Je nepravdepodobné, že bude existovať osoba, ktorá nemá rada tradičné korenené korenie na mäso alebo ryby. Niektorí ho používajú nielen pri varení, ale dokonca pripravujú aj podmienky na liečenie rôznych ochorení.
Ak chcete mať vždy na sklade a podľa potreby aplikovať univerzálne korene, je užitočné vedieť, ako chovať chrenu doma, až do novej plodiny.
Pripravený produkt si pomocou dostupných tipov zachová užitočné vlastnosti, chuť a vôňu po dlhú dobu.
Príprava chrenu na skladovanie
Na uskladnenie chrenu je najlepšie vziať si 2-3 roky staré korene, v tomto veku sú koncentrované maximálny úžitok a chuť. Pretože príliš mladí ešte nie sú ostrí a starí ľudia sú pre jedlo drsní a vláknití. Ak zelenina rastie na vlastnej záhrade, koncom októbra alebo začiatkom novembra vyťažia chren. Hlavné je to urobiť pred prvým mrazom, inak nebude chren vhodný na skladovanie, pretože bude krehký. Po vykopaní rastliny je potrebné ju roztriediť a ostať len tie najlepšie odnože. Ak sa na trhu zakúpi chren, mali by ste dodržiavať toto pravidlo.
Takéto korene chrenu sú vhodné na skladovanie:
• neporušené, bez známok poškodenia;
• stredne veľké, aspoň hrubé;
• silný, šťavnatý;
• rez musí byť biely;
• bez lístia.
Potom zostáva potriasť korene z prebytku zeme, usušiť budúcu úrodu v teplej, dobre vetranej miestnosti a rozhodnúť sa o vhodnom spôsobe skladovania pre chren.
Ako skladovať chren doma v pivnici
Pre majiteľov vlastného domu je vhodný spôsob skladovania chrenu v pivnici alebo suteréne.
Aby ste korene dokonale prežili zimu bez toho, aby ste stratili všetky jedinečné vlastnosti, môžete na uskladnenie chrenu doma použiť tieto praktické tipy:
1. Použitie drevených debien a piesku. Pri tejto metóde sa chren nemusí umývať, stačí prebytočnú zeminu otriasť. V drevených debnách je potrebné usporiadať koreňové plodiny v rade tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom nalejte čistý preosiaty piesok s hrúbkou 3 cm, potom položte ďalšiu radu chrenu a urobte to isté, počet vrstiev môže byť podľa vášho uváženia.
Užitočné rady: z dôvodu bezpečnosti a sviežosti chrenu by sa mala zachovať vlhkosť piesku. Pri použití striekacej pištole ju musíte týždenne rovnomerne striekať vodou. Optimálna teplota v suteréne by nemala byť nižšia ako 0 ° až do + 2 ° C a vlhkosť v rozmedzí 80 - 90%.
2. Uzatvorené skladovanie chrenu v plastovom vrecku. Pri tejto možnosti sa vytriedené korene ponoria do nádoby so studenou vodou a dôkladne sa umyjú. Potom sa musia položiť na povrch papiera a dobre usušiť. Spracovaná koreňová zelenina by sa mala umiestniť do čistých vrecúšok a naplniť vzduchom do hustého stavu (nafúknuť).
Zaujímalo by ma: improvizované zapečatené balenie pomôže udržať chren v domácnosti najmenej do začiatku jari.
3. Uchovávanie chrenu pomocou rašeliny. V tomto prípade je nepotiahnutá zelenina usporiadaná v rade a drvená rašelinová strúhanka sa naleje na vrch (vrstva je od 3 do 5 cm). Túto metódu uprednostňujú mnohí skúsení obyvatelia leta, pretože časový interval na uchovávanie produktov sa výrazne zvyšuje aj pri malých mrazoch.
Poznámka: bVďaka podstielke z rašeliny je možné vyhnúť sa hnilobným procesom, vzniku bielej a modrej plesne, pretože rašelina má antiseptické vlastnosti a odstraňuje patogénne baktérie.
V prípade neprítomnosti pivnice môžete rovnakou technológiou ušetriť chren na zasklenom balkóne tým, že počas mrazov zakrývate boxy deku.
Ako uchovávať chren doma s chladničkou
Je veľmi vhodné uchovávať chren doma pomocou chladničky.
Existujú dva jednoduché spôsoby, ako môžete rozšíriť čerstvosť koreňov:
• skladovanie chrenu na spodnej polici chladničky. Koreňové plodiny sa preto musia umyť, vysušiť papierovou utierkou a položiť do vriec alebo zabaliť do lepiacej fólie. Po použití tejto možnosti môžete produkt používať mesiac, po uplynutí ktorého už stratí svoju elasticitu a sviežosť. V prítomnosti špeciálne tesného obalu sa doba použiteľnosti predĺži na 3 mesiace;
• na chren nechať dlhý čas doma a vždy počas zimy čerstvé, je lepšie ho umiestniť do mrazničky. Čisté a sušené korene sa pre väčšie pohodlie narezajú na kúsky a umiestnia sa na plech na pečenie v jednej vrstve. Potom poslaný do kamery na rýchle zmrazenie. Zabalené výrobky zabalte do obalov - kedykoľvek je výrobok vhodný na použitie a čo je najdôležitejšie, zostanú v ňom všetky užitočné a vkusné vlastnosti.
Výhodou skladovania v mrazničke je kompaktnosť, dostupnosť kedykoľvek, ako aj dlhá skladovateľnosť (1 rok). Okrem toho je takmer nemožné rozlíšiť omáčku alebo ochucovadlo vyrobené zo zmrazeného polotovaru od čerstvého koreňa.
Skladovanie chrenu vo forme suchého prášku a čerstvého korenia
Rovnako bežným spôsobom skladovania chrenu je príprava sušených surovín v peci alebo prirodzeným spôsobom. Plech na pečenie by sa mal prikryť pergamenovým papierom a na neho umiestniť odrezky nakrájané na tenké platne. Potom pošlite do rúry pri teplote 45 ° C, kým nebude úplne suchá. Ochladené kúsky sa rozdrvia v mlynčeku na kávu a výsledný prášok sa naleje do čistých sklenených pohárov, pričom dôkladne uzavrie veko. Chren sa uchováva doma pripravený týmto spôsobom dlhšie ako jeden rok.
Ak je to potrebné, môžete si chrén vysušiť na slnku. Potom olúpané a rezané korene sa musia rozložiť na lepenku alebo preglejku a nechať uschnúť, až kým sa vlhkosť úplne neodparí. V praxi je potrebné poznamenať, že chren sa prirodzene schne omnoho dlhšie, a preto je z hľadiska šetrenia času lepšie uchýliť sa k elektrickej sušičke na zeleninu alebo rúru.
Ďalším dobrým spôsobom, ako udržať chren dlhý čas doma, je variť korenie / omáčku z čerstvých koreňov. Pre základný recept by mali byť strúhané alebo skrútené v mlynčeku na mäso, podľa chuti pridajte ocot, soľ, cukor. Potom vložte do sklenených nádob a uschovajte. Kvôli spoľahlivosti je možné kontajnery pasterizovať, hoci v dôsledku antibakteriálnych vlastností chrenu sú také polotovary bez tohto procesu 3-4 mesiace na chladnom mieste. Pre rôzne chute, niektoré ženy v domácnosti pridajú repu alebo citrónovú šťavu, korenie a ďalšie korenie do ich predjedla. Ak sa má omáčka skonzumovať v priebehu niekoľkých dní, môže sa ocot vynechať. Pretože hrá úlohu konzervačného prostriedku, umožňuje vám zachrániť doma chrenom nielen na dlhú dobu, ale tiež nestratiť jeho štipľavú chuť a vôňu podpisu.
