Brusnicový džem s jablkami je voňavá sladkokyslá pochúťka, ktorú mnohí milovali pre svoju jedinečnú chuť.
Jablká zvýrazňujú chuť bobúľ a dávajú džemu potrebnú hustotu.
Brusnicový džem s jablkami - základné zásady prípravy
Džem na varenie je najlepší v širokej medenej alebo smaltovanej miske.
Brusnice vytriedené. Nalejte do misky a nalejte do veľkého množstva vody a zmiešajte s rukami. Takže všetok odpad sa vynorí. Postup sa opakuje, až kým nie je voda číra. Potom sa bobule vrhnú do cedníka alebo sita a nechajú sa, kým všetka voda nevytečie. Brusnice sa prenášajú na riad, kde sa uvarí džem. Zaspať s cukrom a nechať niekoľko hodín, aby bobule nechali šťavu.
Po stanovenom čase bobúľ je vhodné jemne zatlačiť cesto. Jedlá sa umiestnia na mierny ohrev a varia sa za miešania tak, aby cukor nespálil.
Medzitým sú jablká zbavené jadra. Celulóza sa rozreže na malé kúsky. Ovocie sa pridá do misky s brusnicami a zmieša sa. Akonáhle sa hmota začne variť, oheň sa zníži a varí, neustále sa mieša, asi pol hodiny, nezabudnite odstrániť penu.
Horúci džem sa naleje do sterilných sklenených nádob a pevne sa zvinie s plechovými viečkami.
Brusnicový džem s jablkami sa varí s citrónmi, vlašskými orechmi, pomarančmi a korením.
Recept 1. Brusnicový džem s jablkami
Zložky
lingonberry - kilogram;
pohár vyčistenej vody;
kilogram jabĺk Antonovka;
cukor - dva a pol kilogramu.
Metóda varenia
1. Nalejte časť brusnice do misy, naplňte ju studenou vodou a premiešajte rukami, aby sa všetky zvyšky, listy a vetvičky vynorili. Bobule, ktoré sa topia, sa musia zlikvidovať. Zbavíme sa aj drveného, scvrknutého a hnedého ovocia. Postup sa opakuje trikrát. Pohybovanú brusnicu odložíme na sitko a necháme ju na pohári vody. Bobule posúvame do smaltovanej nádrže. Tak urobte aj zvyšok bobúľ.
2. Nalejte cukor na brusnice a nechajte ho niekoľko hodín. Miešajte tak, aby všetok cukor bol v šťave z bobúľ. Nalejte pohár vyčistenej vody a povodie zasiahnite miernym ohňom. Zahrejte a pravidelne miešajte, aby cukor nespálil.
3. Kým bobule vria, jablká umývame a utierame uterákom. Vystrihnite jadro. Rozdrvte ovocnú dužinu na malé kúsky.
4. Dajte jablká do misky s brusnicami a premiešajte. Keď obsah začne vrieť, oheň otočte a pripravte džem, pravidelne miešajte a odstraňujte penu. Čas varenia je približne pol hodiny.
5. Nalejte horúci kúsok do sterilných suchých pohárov, pevne prikryte plechovými viečkami a nechajte vychladnúť.
Recept 2. Brusnicový džem s jablkami a škoricou "Christmas Spirit"
Zložky
škorica;
kilogram brusnice;
250 g bieleho cukru;
250 g jabĺk;
pohár vyčistenej vody.
Metóda varenia
1. Do hrnca nalejte cukor a navlhčite ho vodou. Nalejte toľko vody, aby do nej cukor nekĺzal, ale iba nasýtený.
2. Na malý oheň postavte misku cukru a za stáleho miešania varte hustý sirup.
3. Roztriediť brusnice z odpadkov, odstrániť rozmaznané ovocie. Vložte bobule do misky, naplňte vodou a premiešajte tak, aby všetky malé zvyšky plávali na povrch. Ovocie niekoľkokrát opláchnite a kvapnite na sito, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti.
4. Brusnice ponorte do sirupu a dvakrát prevarte bobuľovú hmotu.
5. Jablká umyte, utrite, nakrájajte na polovicu a odrežte jadro. Rozstrihnite ovocnú dužinu na tenké plátky.
6. Do hmoty bobúľ pridajte jablká. Miešajte a vložte škoricovú tyčinku. Varte, kým ovocné plátky nie sú mäkké. Uistite sa, že ste odstránili penu, ktorá sa objaví na povrchu.
7. Horúci džem vložte do sterilných suchých pohárov a hermeticky rolujte.
Recept 3. Brusnicový džem s jablkami a medom
Zložky
ľahký med - pol kilogramu;
jablká - 500 g;
lingonberry - kilogram;
pol pohára vyčistenej vody.
Metóda varenia
1. Triedime brusnice, odstraňujeme suché a rozmaznané ovocie. Potom dáme bobule do misky, naplníme ich pitnou vodou a zmiešame ich rukami, aby sme sa zbavili drobných zvyškov. Posuneme brusnice na cedník a pohár ponecháme na vode.
2. Jablká umývam pod tečúcou vodou, utieram obrúskom a nakrájame na polovicu. Odstráňte osivá a nakrájajte ovocie na malé kúsky.
3. Brusnice a jablká sa vkladajú do misiek, v ktorých pripravíme džem a premiešame.
4. Vložte med do hrnca, nalejte prefiltrovanú vodu a miešajte, až kým nebude úplne rozptýlený. Zapálili sme a zahriali sa, ale neprivaríme.
5. Ovocie a ovocie nalejte sirupom a premiešajte. Riad dávame na mierny ohrev, varíme, miešame, až kým ovocie a bobule nie sú priehľadné.
6. Horúci džem balíme do sterilných suchých pohárov a hermeticky korku s plechovými viečkami.
Recept 4. Brusnicový džem s jablkami a pomarančmi
Zložky
lingonberry - kilogram;
1000 g cukru;
päť jabĺk;
tri pomaranče.
Metóda varenia
1. Brusnice sa starostlivo triedia a odstraňujú listy, vetvičky a rozmaznané ovocie. Bobule rozprestierame v cedníku a opláchneme pod tečúcou vodou. Nechajte pohár vo vode.
2. Jablká umyte a ošúpajte. Nakrájajte na štvrtiny a vyberte jadro.
3. Odlúpajte pomaranče a odlepte biely film.
4. Jablká otočíme pomarančmi v mlynčeku na mäso a dáme ich do smaltovanej nádrže. Nalejte polovicu cukru a varte na miernom ohni štvrtinu hodiny, nepretržite miešajte hmotu tak, aby nespálila.
5. Nalejte brusnice do misky mixéra a prerušte, kým sa nerozpáli. Posunieme bobuľovú hmotu do nádrže a pridáme zvyšok cukru. Od varu pokračujeme vo varení ďalších päť minút. Odstráňte z tepla a mierne ochladte. Usporiadame ich do pohárov, zavrieme ich nylonovými krytmi a uložíme do chladničky.
Recept 5. Brusnicový džem s jablkami a orechmi
Zložky
lingonberry - kilogram;
granulovaný cukor - 800 g;
vlašské orechy - 500 g;
tri veľké jablká.
Metóda varenia
1. Vyberané brusnice, odstraňujúce vetvičky, listy a rozmaznané ovocie. Plody umiestnime do hlbokej misky a nalejeme studenú vodu. Zmiešajte rukami tak, aby všetky malé zvyšky plávali na povrch. Ostružiny umývame ešte viackrát. Prejdeme na cedník, nalejeme vriacou vodou a necháme tekutinu na pohári. Dajte bobule do širokej smaltovanej nádrže a zakryte cukrom. Necháme brusnice nechať šťavu ísť.
2. Jablká ošúpajte, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na stred. Dužinu ovocia nakrájajte na malé kúsky.
3. Nasaďte jadrá vlašských orechov na kuchynský uterák, prikryte ho druhým a rozotrite valček.
4. Vložte vlašské orechy a jablká do misy s plodmi. Zmiešajte a položte umývadlo na malý oheň. Od okamihu varu varte šesť minút a vyberte z tepla. Úplne vychladnite a umývadlo znova zapáli. Varenie rovnakého množstva času. Matice v džeme by mali byť priehľadné. Ak sa tak nestane, pripravte zaseknutý papier znova.
5. Horúci džem roztierame do suchých sterilných pohárov a hermeticky utesňujeme plechové viečka.
Recept 6. Brusnicový džem s jablkami v pomalom hrnci
Zložky
350 ml studenej vody;
kilogram brusnice;
kg cukru;
200 g jabĺk.
Metóda varenia
1. Ostružiny dôkladne opláchnite, odstráňte listy a iné malé zvyšky. Vložte cedník a opláchnite ho pod tečúcou vodou.
2. Umyte jablká a ovocie nakrájajte na štyri časti. Odstráňte stonky a semená. Nakrájajte mäso z ovocia na malé kúsky.
3. Vložte bobule a ovocie do misy s viacerými varičmi. Nalejte do vody a pridajte cukor. Miešajte, aby sa cukor rovnomerne rozdelil.
4. Zatvorte veko a uveďte stroj do režimu „ochladzovania“. Džem uvarte dve hodiny.
5. Poháre dôkladne umyte sódou, opláchnite a sterilizujte v peci alebo na pare. Zasuňte džem do pohárov a pevne ich uzavrite.
Recept 7. Brusnicový džem s jablkami, korením a citrónmi.
Zložky
tri kilogramy brusníc;
klinček;
jeden a pol kilogramu jabĺk;
vanilka;
dva citróny;
jeden a pol kg cukru;
škorica.
Metóda varenia
1. Roztriedte brusnice, opláchnite ich vo viacerých vodách a osušte.
2. Ošúpajte jablká a nakrájajte semená. Ovocnú dužinu nakrájajte na plátky.
3. Citróny ponorte vriacou vodou a plátky nakrájajte na šupku. Odstráňte kosti.
4. Vložte bobule brusnice do misy, v ktorej pripravíte džem. Nalejte cukor a podľa chuti pridajte korenie. Zamiešame.
5. Na oheň položte umývadlo a bobule varte s korením desať minút. Výslednú šťavu potom pretlačte. Vložte doň plátky jabĺk a varte na miernom ohni, až kým sa neuvaria. Pridajte citrón a varte ďalších päť minút.
6. Odstráňte džem z ohňa, pridajte do neho brusnice, premiešajte a zabalte horúci krém do suchých sterilných pohárov.
Brusnicový džem s jablkami - tipy a triky
Ak sú bobule brusnice mierne dozreté, pred varením nalejte na ne vriacu vodu.
Na džemy je lepšie brať jablká kyslej alebo sladkej a kyslej odrody.
Zasekajte sa iba v smaltovanom alebo medenom riade.
Počas varenia nezabudnite odstrániť penu. Je lepšie to urobiť pomocou drevenej lyžice.
Mäsový lekvár môžete podávať s jablkami nielen na čaj, ale pripravovať s ním aj zákusky a pečivo.
