Apple je najbežnejším ovocím v našej krajine.
Dnes sa pestuje obrovské množstvo jabloní rôznych odrôd.
Ovocie je užitočné čerstvé aj nakladané.
Mnoho žien v domácnosti nemá radi sterilizáciu, preto sme pre vás zozbierali najlepšie recepty na nakladané jablká na zimu a bez sterilizácie.
Nakladané jablká na zimu v nádobách bez sterilizácie - všeobecné zásady prípravy
Na marinovanie použite mierne zrelé ovocie, aby buničina zostala hustá a počas varenia sa nerozpadla. Ak používate jablká zo záhrady, môžete ich nechať neošúpané. Nakúpené, najmä dovážané ovocie je lepšie šúpať.
Aby olúpané plody nestmavli, nechajú sa pol hodiny namočené do roztoku soli, sódy a kyseliny citrónovej. Jablká môžete nakladať celé alebo krájaním. Ovocie sa nechá päť minút variť vo vriacej vode. Malé plody stačia na blanch pár minút. Potom sa vyberú do cedníka a umiestnia sa pod prúd studenej vody.
Bobuľové ovocie sa ukladá do čistých pohárov a naleje sa do vriacej marinády, uvarenej vo vode, do ktorej sa vylúhujú jablká.
Cukor, soľ a ocot sa pridávajú do marinády. Korenie sa môže pridať do marinády alebo priamo do pohára.
Banky hermeticky utesňujú, balia a ochladzujú. Jablká sa používajú ako nezávislé jedlo alebo sa používajú na prípravu príloh a šalátov.
Recept 1. Celé nakladané jablká na zimu v pohári
Zložky
čerstvé jablká - kilogram;
pitná voda - pol litra;
ocot 9% - 200 ml;
jedlá soľ - 30 g;
nové korenie - 30 hrachu;
granulovaný cukor - 200 g;
mletá škorica - 3 g;
klinčeky - 30 pukov.
Metóda varenia
1. Umyte silné, čerstvé jablká bez poškodenia, utrite utierkou a odstráňte stonky.
2. Poháre dôkladne umyte, sterilizujte v pare a vysušte. Varte viečka.
3. Dajte jablká do pripravených pohárov. V nich rovnomerne rozdeľujte nové korenie a klinčeky.
4. Nalejte pol litra vyčistenej vody do duseného mäsa. Do toho nalejte cukor a soľ. Miešajte, kým sa suché zložky úplne nerozpustia. Dajte nádobu do ohňa a priviesť marinádu do varu.
5. Obsah plechoviek nalejte vriacou marinádou. Prikryte a nechajte pôsobiť desať minút. Postup zopakujte trikrát. Pri poslednom varení pridajte do marinády škoricu a ocot. Pomocou špeciálneho kľúča stočte do sterilných viečok. Chladničky a skladujte.
Recept 2. Nakladané jablká na zimu v krájaných pohári
Zložky
dva kilogramy čerstvých jabĺk;
dva litre vyčistenej vody;
libra bieleho cukru.
Metóda varenia
1. Ovocie dôkladne opláchnite, pokazené časti vyberte a nakrájajte na plátky. Vystrihnite jadro.
2. Kombinujte pitnú vodu s cukrom. Zapálte a povarte.
3. Jablká dajte do hrnca so sirupom a na päť minút ich blanšírujte. Opatrne ich vyberte štrbinovou lyžičkou.
4. Ovocie preneste do čistej sterilnej nádoby s objemom troch litrov. Jablká nalejte do vriaceho sirupu a okamžite hermeticky rolujte.
Recept 3. Nakladané jablká na zimu v pohári so paprikou
Zložky
čerstvé jablká - kilogram;
pitná voda;
paprika - 150 g;
cukor - 80 g;
nové korenie - tri hrášky;
ocot - tsp;
stolová soľ - 30 g.
Metóda varenia
1. Jablká dobre opláchnite a nakrájajte na štvrtiny. Odstráňte osivá a poškodené miesta.
2. Opláchnite papriku, utrite uterákom a stonku orežte semenami. Rozrežte každý modul na štyri kusy.
3. Pridajte cukor a soľ do hrnca s vodou. Zapálte a povarte. Na záver pridajte ocot a nechajte ho minútu v ohni.
4. Položte korenie na dno sterilnej suchej nádoby. Naplňte ju jablkami a posuňte ich plátky korenia.
5. Nalejte marinádu na obsah nádoby, zakryte ju a nechajte ju uvariť sedem minút. Vypustite marinádu, preceďte a znova povarte.
6. Ovocie doplňte marinádou. Postup zopakujte trikrát. Potom zrolovať kovové kryty. Otočte plechovky a ochladte ich.
Recept 4. Nakladané ranetki na zimu v bankách
Zložky
Ranetki - jeden a pol kilogramu;
škorica;
stolný ocot - 200 ml;
čierne korenie - päť hrachu;
granulovaný cukor - 600 g;
filtrovaná voda - liter;
jedlá soľ - 5 g;
badyánu;
karafiát - päť suchých kvetenstvo.
Metóda varenia
1. Ranetki by mala byť neporušená, bez poškodenia a červí diery. Moje jablká. Z každého ovocia odstránime stopku a polovicu stonky. Každý z nich prepichneme špáradlom. Pripravené jablká posúvame do panvice.
2. Nalejte prefiltrovanú vodu do inej misky a rozpustite v nej soľ a cukor. Vložte roztok badyánu, korenia, klinčekov a škorice. Zamiešame.
3. Dajte panvicu na mierny oheň a privarte ju k varu. Vo vriacej marináde spustite ranetki a blanchujte štyri minúty.
4. Vylúčené jablká vyberieme štrbinovou lyžicou, prenesieme na cedník a ochladíme pod prúdom studenej vody.
5. Z marinády odstráňte škoricu a badyán.
6. Opatrne rozložte ranetki do pollitrových pohárov, aby sa nepokrčila.
7. Obsah každej nádoby je naplnený horúcou marinádou. Zakryte kovovými viečkami a sterilizujte 20 minút. Potom plechovky pevne stočíme a necháme vychladnúť.
Recept 5. Nakladané jablká na zimu v pohári sladkých odrôd
Zložky
sladké jablká - tri kilogramy;
škorica - pol palice;
pitná voda - pol litra;
nové korenie - štyri hrachové;
stolový ocot - 80 ml;
klinčeky - štyri puky;
akákoľvek bobuľová šťava - 80 ml;
cukor - 250 g.
Metóda varenia
1. Moje ovocie. Rozložte do hlbokej nádoby a nalejte vriacu vodu. Nechajte vodu úplne vychladnúť.
2. Nalejte ochladenú vodu do panvice, pridajte do nej korenie a zalejte cukrom. Pošleme do kachlí a privedieme do mierneho tepla.
3. Do bánk vkladáme jablká. Nalejte do každej bobúľovej šťavy a octu, zalejte horúcim sirupom a pevne prevlečte sterilnými viečkami.
Recept 6. Nakladané jablká na zimu v plechovkách v bulharčine
Zložky
dva stredne citróny;
40 g vlašských orechov;
5 g kyseliny citrónovej;
kilogram cukru;
liter jablčnej šťavy.
Metóda varenia
1. Jablká dôkladne umyte a nakrájajte na plátky, pričom jadro sa odstráni.
2. Citróny umyte, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na tenké polkruhy.
3. Kombinujte jablká a citróny v hlbokej miske. Zamiešame.
4. Nalejte ovocnú zmes s jablkovou šťavou a pošlite riad do sporáka. Varte, kým ovocie nie je mäkké. Uistite sa, že sa nevaria.
5. Filtrujte ovocnú zmes. Ovocie odložte nabok a tekutinu nalejte späť do panvice. Nalejte do neho cukor a znova privarte. Sirup varte, kým nezhoustne.
6. K sirupu pridajte kyselinu citrónovú a nakrájané vlašské orechy, na pár minút dusíme a vyberte z tepla.
7. Rozvarené ovocie rozdeľte do sterilných suchých pohárov a nalejte horúci sirup s orechmi. Banky sa uzavrú sterilnými plastovými viečkami a ochladia sa. Nakladané jablká skladujte v chladničke.
Recept 7. Nakladané jablká na zimu v bankách „Veselý sortiment“
Zložky
kg jabĺk;
kilogram mrkvy;
500 g papriky;
kilogram paradajok;
300 g cibule;
paradajková šťava - tri litre;
klinček;
soľ - 110 g;
cukor - 150 g;
hrášok čierneho korenia;
ocotová esencia - 15 ml.
spôsob varenia
1. Všetka zelenina a ovocie sú malé. Moje jablká, odstráňte stopku a jadro. Plody musia zostať nedotknuté.
2. Čistíme a umývame mrkvu. Cibule sa olúpajú a opláchnu.
3. Opláchnite papriku a každú misku nakrájajte na polovicu. Vyčistíme zo semien.
4. Moje paradajky a každé ovocie prepichnite špáradlom na niekoľkých miestach.
5. Všetka zelenina okrem paradajok sa máča vo vriacej vode a za pár minút sa blanšíruje.
6. Na dno sterilného suchého pohára dajte niekoľko listov čerešní a ríbezlí, ako aj dve vetvy kopru. Dajte zeleninu a jablká do pohárov.
7. Nalejte paradajkovú šťavu na panvicu, pridajte do nej všetky suché prísady a korenie. Priveďte do mierneho tepla.
8. Obsah plechoviek nalejte paradajkovou marinádou a zakryte viečkami. Plechovky umiestnime do širokej panvice a nalejeme do nej pitnú vodu na plecia plechoviek. Pomaly sme zapálili a sterilizovali sme od chvíle varu pol hodiny. Pevne prevracajte a ochladzujte pod krytmi.
Nakladané jablká na zimu v pohári - tipy a triky
Ocot je možné nahradiť šťavou z kyslých jabĺk, zriedenou na polovicu vodou.
Namiesto cukru môžete do marinády vložiť med. Pridajte ju postupne, neustále ochutnajte marinádu.
Ak varíte prvýkrát podľa jedného alebo druhého receptu, vyhrňte pár pohárov a skúste o niekoľko dní. Možno bude potrebné upraviť množstvo cukru, octu a soli.
Pridajte do vinaigrette nakladané jablká alebo podávajte ako prílohu k jedlám z mäsa alebo rýb.
