Koláč s bobuľami - všeobecné zásady a metódy prípravy
V biológii sa za bobule považujú plody s šťavnatou dužinou a malými semenami. Z vedeckého hľadiska to nie sú len ríbezle, egreše, hrozno, ale aj vodný melón a paradajka. Čerešňa a oliva však nie sú bobule, ale kôstkové ovocie, jahody, maliny a jahody - viacnásobné výhonky a viacnásobné korene. Vedecká definícia je však jedna vec a naše zvyčajné kulinárske nápady sú ďalšou vecou, najmä pokiaľ ide o proces, ako je výroba bobúľ.
Bobule na bobuľový koláč sa môžu brať úplne bez ohľadu na ich botanický popis. V lete sa musíte každý deň rozmaznávať čerstvými malinami alebo jahodami, ostružinami, angreštami a potom celý rok zásobovať vitamínmi, čo znamená zdravie. Napriek tomu, že sa jedná o letné potešenie a sezóna každého z nich je prchavá, môžete ich zbierať a zmrazovať v mrazničke, variť kompoty a konzervy, bobuľový koláč bude rovnako chutný po celý rok a zakaždým iný.
Berry Pie - príprava
Na skúšku budete potrebovať štandardnú súpravu produktov - múka, cukor, kyslá smotana a vajcia. Bobule pre náplň by sa mali starostlivo triediť, semená, pokazené vzorky a odrezky by sa mali oddeliť. Nechajte ich dobre odtekať cez sito alebo cedidlo.
Berry pie - najlepšie recepty
Recept 1: Syr z čiernych ríbezlí a bobule Berry
Tento krásny sviatočný dezert pripomína tvarohový koláč s tvarohom a bobule dodávajú šťavnatosť a nežnosť. Príprava je jednoduchšia ako tvarohový koláč a výsledok je omnoho lepší.
Zloženie: múka (250 gramov), margarín (150 gramov), cukor (1 šálka + náplň 150 gramov), vajcia, vanilkový cukor, sóda (pol lyžičky), kyslá smotana (250 gramov), práškový tvaroh (200 gramov), škrobu (100 gramov). Plnenie - čierne ríbezle (300 gramov).
Metóda varenia
Porazte vajcia s cukrom, pridajte plátky margarínu zjemnené pri izbovej teplote, pridajte sódu. Nalejte múku a škrob, mieste cesto. Mäkké cesto v prášku z múky sa ľahko prijíma ručne. Pošleme to do chladničky na 30 minút.
Tvaroh rozotrite cez sito alebo hnette v mixéri alebo mixéri, pridajte vajíčko a 2/3 šálky cukru, kyslej smotany. Tvaroh rozotrite prísadami a získajte krémovú hmotu. Olej na pečenie namažte olejom a posypte múkou. Cesto rozprestierame plochým koláčom, po stranách a spodku. Masu tvarohu rozložíme na cesto, vyrovnáme povrch. Dáme bobule na tvaroh a vložíme do rúry. Šťavnaté bobule, ktoré sa rýchlo upečú (maliny, čučoriedky, čučoriedky, čierne ríbezle) sa môžu rozložiť 20 minút po začiatku pečenia. Teplota je 180 stupňov. Koláč je jednoducho úžasný, vôbec nie jednoduchý.
Recept 2: Koláč s mrazenými bobuľami.
Ak máte v chladničke dostatok mrazeného ovocia, vezmite si tento recept na vedomie. Po celý rok sa môžete hýčkať týmto nádherným koláčom z cesta z piesku a sušienok. Po pečení sa horná potrhaná vrstva rozpadne a jednoducho sa roztopí a vy si môžete pripraviť najrôznejšie bobule alebo si vybrať jednu odrodu - v každom prípade je to veľmi chutné.
Zloženie: margarín (200 g), cukor (1 šálka), sóda (pol čajovej lyžičky), vajce (1 ks), múka (3,5 šálky), práškový cukor na dekoráciu, kyslá smotana (250 g), bobule (800) g).
Metóda varenia
Rozdrvte vajce cukrom, pridajte zostávajúce ingrediencie: múka, kyslá smotana, sóda. Získate mäkké, mäkké cesto. Rozdeľujeme ho na dve nerovnaké časti. V mastenej forme s margarínom položíme väčšinu cesta, formujeme boky a potom náplň. Pokiaľ ide o náplň, zamiešajte mrazené bobule a šľahajte cukrom. Druhý kus roztrháme na malé kúsky a náplň postupne uzavierame. Cesto, ktoré sa drží na rukách, sa dá ľahko odstrániť pomocou múky. Pečieme v horúcej rúre pri teplote 180 stupňov, posypeme práškovým cukrom.
Recept 3: Kvasnicový koláč s bobuľami
Kvasnicový koláč je najviac výdatné pečenie. Mäkké pečenie je o to príjemnejšie, že jeho varením nie je toľko času. K dispozícii je štandardná sada výrobkov: droždie, kyslá smotana, múka - a ideálny doplnok k obedu alebo raňajkám.
Zloženie: mlieko (1 šálka), droždie (15 gramov), soľ (pol lyžice), cukor (dva šálky), akékoľvek čerstvé bobule (1 kilogram), múka, vanilkový cukor, kyslá smotana (1 šálka).
Metóda varenia
Kvasnice rozpustite v pol pohári teplého mlieka, soli a pridajte pohár cukru. Pridajte múku do konzistencie lievancov. Na teplom mieste nechajte náš putujúci túlať. Keď cesto dobre stúpa, pridajte do neho preosiatu múku, maslo, mlieko a cukor, na konci pridajte margarín a vajcia. Elastické cesto by malo stáť 20 minút. Rozmiešajte ju na homogénnu hmotu a rozvaľkajte ju na vrstvu s hrúbkou 3 mm. Vmiešajte pekáč. Plnenie: bobule naplňte pohárom cukru a nechajte stáť 15 - 20 minút. Odstráňte vyčnievajúcu šťavu, nalejte do formy a vyhlaďte. Pečieme 30-40 minút.
Berry pie - tipy od skúsených kuchárov
Ako zmraziť bobule
Pred mrazom je potrebné plody dôkladne triediť a umývať. Nechajte vodu odtiecť a natrieť ju na list papiera v jednej vrstve, umiestniť do mrazničky. Hneď ako zamrznú, nalejte do nádoby alebo vrecka a nechajte v chladničke. Skladovací kontajner musí byť pevne uzavretý, aby bobule neabsorbovali pach, ako je mäso alebo ryby. Rôzne druhy bobúľ sa skladujú osobitne.
Jahody: vložte do jednej vrstvy, posypte cukrom. Zhromaždite v nádobe a zatvorte.
Maliny: tmavé odrody vezmite na zmrazenie. Larvy malinového chrobáka sa môžu zničiť, ak sú olúpané bobule ponorené na niekoľko minút do soľného roztoku, potom sa vznikajúce larvy odstránia a dvakrát premyjú v cedníku pod tečúcou vodou. Sušte maliny a posypte cukrom až do mrazu v jednej vrstve.
Rybíz: vložte do vrecka umytého a triedeného rybízu alebo kaše s cukrom. Skladujte v malom obale v mrazničke.
Egreše: odstráňte stonky a semená. Opláchnite a vložte do plastového vrecka.
Brusnice: tento bobule je najviac nenáročný, dobre sa skladuje až do mrazu a bez mrazničky. Celé bobule nestrácajú až do jari svoje prospešné vlastnosti, v tomto ohľade môžu súťažiť iba s brusnicami, ktoré sa skladujú bez mrazenia až do jari.
Kapacita mrazničky sa využíva racionálnejšie, ak sú skladovacie nádoby obdĺžnikové. Zmrazené brikety tiež môžete z nádoby vybrať a uložiť ich do niekoľkých plastových vreciek.
Komentáre
