Oblátkový koláč - všeobecné princípy a metódy prípravy
Oblátky sú chrumkavé a jemné, čo nám pripomína šťastné detstvo. Prvými ochutnávačmi týchto výrobkov boli starovekí Gréci, ktorí dlho tajili tajomstvo ich výroby cukroviniek a prenášali ju z generácie na generáciu. Európske štáty sa však čoskoro „zmocnili“ tajného receptu a potom celého sveta. Každý cukrár sa pokúsil prispieť k receptu, tak sa „narodilo toľko variantov prípravy cesta na oblátky“.
Dnes nie je ťažké nakupovať hotové oblátky. Spravidla sa predávajú v cukrárni alebo v špecializovaných predajniach. Ale bez ohľadu na to, ako chutné môžu byť továrenské oplatky, jednoducho ich nemožno porovnávať s domácimi. Výroba domácich oplatiek je veľká tradícia, radosť z čarodejníctva a schopnosť vzbudiť vašu fantáziu vymýšľaním nových receptov. Koniec koncov, oblátky sú univerzálnym produktom, ktorý je kombinovateľný s takmer každou prísadou.
Tenké chrumkavé taniere s charakteristickým celulárnym povrchom je možné kombinovať s pudingom, džemom, džemom, šľahačkou, vareným kondenzovaným mliekom, medom a tvoriť z nich koláč z vafle, ktorý sa dá navrchu zdobiť všetkým, čo príde do ruky. Môže ísť o bobule, kúsky ovocia alebo sladkej zeleniny, nasekané orechy, semená alebo čokoládu. Neboj sa experimentovať, spájať fantáziu a vymýšľať svoje majstrovské diela.
Waffle Cake - príprava produktu
Základom koláča sú vaflové koláče, ktoré si môžete kúpiť hotové alebo sa pokúsiť piecť sami. Ak kupujete hotové výrobky, nezabudnite vyhodnotiť ich kvalitu: koláče by nemali byť mäkké alebo spálené. Ak sa rozhodnete doma vyrábať vafle, potom si vypočujte niekoľko dôležitých tipov:
1. V prípade oblátkového cesta je lepšie používať iba žĺtky a pokiaľ je to možné, nie príliš veľa cukru, inak výrobky začnú sfarbiť. Namiesto bežného cukru použite práškový cukor.
2. Pečte vafle v špeciálnych žehličkách pri teplote 180 stupňov dve až tri minúty. Pred pečením nezafixujte žehličku.
3. Vaflové cesto by malo byť tekuté. Zapnite to, podobne ako palacinky. Na zaistenie jeho pórovitosti používame špeciálny prášok do pečiva.
Waffle Cake - najlepšie recepty
Recept 1: Ananásový vaflový koláč
Okrem ananásu môžete do tohto koláča pridať aj niekoľko jahôd. Lesné jahody sú tiež skvelé. Ak je potrebné dezert rýchlo pripraviť, v obchode si môžete kúpiť hotové oblátky. V tomto recepte sa ich pokúsime piecť sami.
zloženie:
- štyri veveričky
- marcipánová hmota 200 g.
- 60 g. mlieko
- práškový cukor 120 g.
- trochu škorice
- 60 g. dobrá preosiata múka
- čerstvý ananás 600 - 800 g.
- 400 g. krém
- pomarančový likér 20 g.
- jahody (nepovinné)
- pozemné pistácie 2 lyžičky
Spôsob varenia:
1. Rozdrvte marcipánovú hmotu, pridajte do nej zmiešané (ale nie šľahané) proteíny. Zmiešajte šľahačkou a do nej postupne nalievajte mlieko. Práškový cukor zmiešame s múkou a škoricou (štipka), po častiach nalejeme do hmoty a premiešame. Dostali sme cesto. Potom zahrejte železo oblátky (ak nie je, použite panvicu) a pečte z cesta cesto chrumkavé oblátky. Položíme ich na gril, aby rýchlejšie ochladzovali.
2. Oloupajte ananás. Rozkrojte buničinu na dve polovice. Prvú polovicu rozotrite nožom na malé kúsky a druhú polovicu rozdrvte na zemiakovú kaša. Krém šľahajte na hustú a hustú penu a zmiešajte s ananásovým pyré a pomarančovým likérom. Bič znova.
3. Vrstvy oblátok namažte krémovým ananásovým krémom a položte ich na seba. Po dvoch vrstvách, okrem krému, použite plátky ananásu a jahôd (voliteľné). Posledný koláč namažeme krémom a vytvorený koláč opäť spracujeme tak, aby neexistovali žiadne medzery.
4. Stále máme smotanu. Dáme ho do vrecka na pečivo s akoukoľvek dýzou a na povrch dezertov začneme „kresliť“ ozdobné prvky, čím ozdobíme koláč. Potom ju ihneď podávame na stôl, inak oplatky zmäknú a stanú sa chrumkavými.
Recept 2: Vaflový koláč s čučoriedkami
Dort s vafľami a čučoriedkami určite osloví každého. Všetko, čo potrebujete na varenie, je 40 minút voľného času. Začnime teda?
zloženie:
- 600 g. tvaroh
- 600 g. jogurt bez prísad (prírodné čučoriedky môžu byť)
- 200 - 300 g. čučoriedka
- 250 g. vafle (ale bez náplne)
- maslo 100 g.
- 400 g. jemný cukor
- jeden balík. tukový krém
- želatína 4 g. (v granulách)
Spôsob varenia:
1. Najskôr rozdeľte oblátky na kúsky a vložte ich do misky. Rozpustite maslo obvyklým spôsobom a nalejte ho do drobčekov vafle. Namažte pekáč (odnímateľný) olejom, vložte do neho omrvinky a pošlite ho do predhriatej rúry (180 stupňov) na desať minút.
2. Beat tvaroh s jogurtom, po častiach nalejte cukor a pokračujte v bití, kým sa cukor nerozpustí. Teraz rozdelte hmotu na dve rovnaké časti. Roztriedime, olúpame, umyjeme si čučoriedky, hodíme ich do cedníka tak, aby sklo bolo vlhké. Potom bobule vtierajte do zemiakovej kaše rukami alebo pomocou špeciálnych zariadení. Necháme niekoľko plodov na ozdobu. Výsledné zemiakové kaše sa zmiešajú s jednou polovicou tvarohovej hmoty. Namočte želatínu podľa pokynov.
3. Zahrejte trochu krému a pridajte k nim želatínu. Zamiešame. Polievku nalievame do tvarohovej zmesi (prvá časť sa naleje do tvarohovej zmesi bez čučoriedok, druhá časť, resp. S čučoriedkami).
4. Teraz sme z pergamenu vystrihli širokú stuhu a prikryli ju stranami formy. Na trieskové hranolčeky (priamo vo forme) najskôr rozotrite tvarohovú zmes bez čučoriedok a potom s čučoriedkami. Dali sme do chladu tvrdnúť 2-3 hodiny. Potom koláč vyberieme, vyberieme pergamenovú stuhu, ktorá drží tvarohovú zmes, bobule ozdobíme čučoriedkami a podávame na stôl.
Recept 3: Oblátkový koláč s kondenzovaným mliekom
Nebudeme tu opisovať, aké je to chutné. Môže varený kondenzovaný mliečny koláč chutiť zle? Tu ju použijeme na výrobu oblátkového koláča. Mimochodom, oblátky nie sú príliš lenivé na to, aby sa dali kúpiť v obchode vopred. Dvadsať minút - a dezert je pripravený!
zloženie:
- balenie hotových koláčov
- 100 g. maslo
- plechovka knedľa
- horká čokoláda podľa chuti
- všetky drvené orechy
Spôsob varenia:
Rozmrazte olej a zmiešajte ho s prevareným hrncom (varené kondenzované mlieko). Miešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Potom opatrne obalte koláče výsledným krémom a skladajte ich na seba. Vytvorený koláč sa musí znova vytočiť smotanou. Posypeme nasekanými orechmi a čokoládovými lupienkami. To je všetko! Môžete dať kanvicu.
Recept 4: Oblátkový koláč s kondenzovaným mliekom (možnosť 2)
zloženie:
- šesť koláčov z vafle
Pre prvú vrstvu:
- 200 g. varené kondenzované mlieko
- 150 g. kanalizácie. oleja
- arašidy
- dve polievkové lyžice kakaa
Pre druhú vrstvu:
- 50 g. kanalizácie. oleja
- dva žĺtky
- 1 lyžička kakaa.
- štipka vanilkového cukru
- 2 polievkové lyžice cukru
Spôsob varenia:
Kondenzované mlieko nalejte do smaltovaných jedál, potrite maslom do hladka, potom do zmesi pridajte orechy, dve čajové lyžičky kakaa. Všetko dôkladne premiešajte a obalte päť oblátkových koláčov. Ďalej pripravíme ďalší krém. Aby ste to dosiahli, rozdrvte 50 g na homogénnu zmes. maslo, dva žĺtky, lyžicu kakaa, vanilky a jemného cukru (piesok môže byť). Výsledný krém je impregnovaný šiestym, vrchným, koláčom a tiež spracováva strany. Posypeme orechmi a strúhanou čokoládou. Môžete ozdobiť kúskami ovocia alebo bobúľ. Bon chuť!
Vaflový koláč - tipy od skúsených kuchárov
- Na zlepšenie chuti koláča z oblátok pridajte do cesta rôzne aromatické prírodné prísady (napríklad kardamón, vanilka, škorica alebo badyán);
- Pred pečením oplatiek prejdite testom znova pomocou mixéra, aby sa ukázalo, že sú nádhernejšie a poréznejšie;
- Oblátkový koláč sa musí okamžite podať na stôl, ktorý ho neuchováva v chlade, inak oblátky „sadnú“, zmäknú a nebudú chrumkavé a koláč stratí svoj pôvodný tvar.
