Carbonara - slávne cestoviny s guanchiálnymi bravčovými tvárami.
Gurmánsky produkt na predaj vždy nenájdete.
Preto sa stále viac a viac karbonky varí so šunkou.
Ukázalo sa, že to nie je horšie!
Je dnes večer talianska večera?
Cestoviny Carbonara so šunkou a smotanou - všeobecné zásady prípravy
Na jedlo môžete použiť cestoviny s rovnakým názvom alebo si kúpiť obyčajné špagety. Vyrábajú sa výhodne z tvrdej pšenice. Pastu povarte podľa pokynov na obale a potom skombinujte so šunkou. Kusy mäsového výrobku sú predpečené na panvici. Na koniec nalejte karbonaru s omáčkou.
Čo sa zvyčajne pripravuje náplň:
• syr, často parmezán;
• čerstvé vajcia;
• čerstvá smotana;
• olivový olej alebo maslo.
Všetky tieto zložky sú zmiešané. Ale syr sa niekedy používa na posypanie hotového jedla. Do omáčky môžete pridať rôzne koreniny. Najčastejšie sú to provensálske bylinky, soľ. Po pridaní omáčky sa pasta premieša a zahrieva iba minútu, preto sa neoplatí dlho ju udržiavať v ohni. Okrem šunky sa k jedlu často pridávajú huby, rôzne druhy zeleniny a slanina. Pre chuť položte cesnak, vyprážanú cibuľu.
Obyčajné karbonské cestoviny so šunkou a smotanou (s vajcami)
Variácia obyčajných karbonátových cestovín so šunkou a smotanou. Surová omáčka je tiež potrebná pre omáčku. Smotanový tuk je ľubovoľný, stačí 10 - 15%.
Zložky
• 500 g cestovín;
• 90 g syra;
• 3 vajcia;
• 500 ml krému;
• 200 g šunky;
• 50 g oleja;
• Talianske bylinky, soľ.
príprava
1. Pripravujeme pastu podľa pokynov, ktoré nájdete na obale. Alebo jednoducho povarte veľké množstvo slanej tekutiny, skontrolujte pripravenosť, vylejte vodu.
2. Kým výrobky vria, musíte šunku nakrájať, dať na panvicu s maslom (lepšie smiať) a smažiť. Na celú misku použite veľkú misku.
3. Porazte vajcia so smotanou, soľou, ochutte talianskymi bylinkami, stačí posypať čiernym korením.
4. Na karbonaru sa používa syr na strúhanie, ideálne sa používa parmezán. Ak nie, zoberte inú odrodu.
5. Vložte cestoviny na vyprážanú šunku a nalejte omáčku.
6. Mieša sa, zahrieva sa dve minúty a okamžite sa položí na platne. Ozdobte zeleňou, podávajte.
Cestoviny Carbonara so šunkou a smotanou (so šampiňónmi)
Ďalší veľmi populárny recept na karbonaru so šunkou a smotanou, do ktorého sa pridávajú šampiňóny. Stačí pár vecí, aby bola pasta nezvyčajne vonná.
Zložky
• 300 g cestovín;
• 250 ml krému;
• 50 g parmezánu;
• 200 g šunky;
• 150 g šampiňónov;
• 40 g oleja;
• korenie.
príprava
1. Pripravte cestoviny vo vriacej vode ako bežné cestoviny. Uistite sa, že sa nič nestrávi, hustota ostane zachovaná.
2. Umyté huby nakrájajte na tenké taniere. Ak sú žampiónov klobúky veľké, môžete si ich najprv nakrájať na dve alebo štyri časti a potom dosky rozobrať.
3. Zahrejte polovicu oleja na takmer zákal. Dosky sa položia na niekoľko minút hnedé. Neznižujte oheň, inak sa na panvici objaví tekutina.
4. Nakrájajte šunku na tenké prúžky a preneste na huby. Plátky smažte, až kým nie sú ľahko zapečené.
5. Počas tejto doby, smotana korenie, nemusíte pridať nič iné. Huby nalejte šunkou.
6. Keď je omáčka mierne zahriata, pridajte do nej varené cestoviny.
7. Počkajte niekoľko minút na oheň a vložte do tanierov.
8. Ihneď posypte strúhaným syrom a bylinkami.
Cestoviny Carbonara so šunkou a smotanou (so paprikou)
Variant nezvyčajne voňavej misky s čerstvými tónmi. Odporúča sa používať zrelé mäsité struky papriky. Môžete urobiť rôzne farby, aby sa karbonara stala krajšou.
Zložky
• 200 g cestovín;
• 150 g šunky;
• 2 malé struky korenia;
• 40 g oleja;
• 220 ml krému;
• 0,5 lyžičky provensálske bylinky;
• 1 vajce;
• 40 g parmezánu alebo iného syra.
príprava
1. Pastu povarte, odložte a predtým odstráňte všetku tekutinu. Ak sú výrobky pripravené vopred, odporúča sa namazať tukom alebo olejom, aby sa nelepili.
2. Opláchnite struky, vyberte semená, nakrájajte na dlhé, ale tenké slamky.
3. Zahrejte olej, dajte korenie a smažte tri minúty. Kusy by mali byť mäkké, panvicu nemusíte zakrývať vekom.
4. Pridajte nasekanú šunku.
5. Keď sú výrobky vyprážané, musíte vajíčko poraziť smotanou, soľou a bylinkami z Provence. Nastrúhajte syr a pridajte tiež k plnke.
6. Cestoviny položte na korenie a šunku, jemne premiešajte.
7. Po minúte nalejte smotanovú omáčku.
8. Urobte maximum ohňa, misku zohrievajte ďalšiu minútu a neustále miešajte.
9. Ihneď umiestnite na taniere. Ozdobte carbonaru čerstvými bylinkami.
Cestoviny Carbonara so šunkou a smotanou (so smotanovým syrom)
Na výrobu takejto pasty bude slúžiť akýkoľvek spracovaný syr. Produkt môžete používať s chuťou húb alebo s inými prísadami. Krém s obsahom tuku.
Zložky
• 300 g cestovín;
• 200 g šunky;
• 3 polievkové lyžice oleja;
• 100 g taveného syra;
• 300 ml krému;
• 1 vajce;
• 1 strúčik cesnaku.
príprava
1. Cestoviny pripravte podľa pokynov.
2. Na panvici zohrejte olej. Ak chcete získať mastné jedlo, môžete naliať trochu viac.
3. Šunku nakrájajte na dlhé prúžky. Vložte panvicu.
4. Kým sú kúsky vyprážané, musíte pripraviť náplň. Smotanový syr nakrájame na cesnak, pridáme smotanu a vajce. Môžete to všetko skombinovať a poraziť, dopadne to ešte rýchlejšie.
5. Omáčku ochutíme bylinkami, prelejeme soľou.
6. Najskôr pridajte cestoviny na vyprážanú šunku, o minútu smotanovú omáčku.
7. Zapnite ohrev na maximum, zatvorte panvicu a po jednej minúte vypnite kachle.
8. Nechajte karbonaru stáť pod vekom desať minút, kým sa nevarí omáčka a nezmáča cestoviny.
Cibuľové cestoviny so šunkou a smotanou
Podľa receptúry sa používajú cibule. Po pečení dodá talianskej karbonare so šunkou neobvyklú chuť a arómu. Je vhodné variť toto jedlo so zmesou olejov.
Zložky
• 200 ml krému;
• 1 vajce;
• 2 cibuľové hlavy;
• 150 g šunky;
• 50 g oleja;
• 70 g syra;
• korenie;
• 1 lyžica múky.
príprava
1. Varte cestoviny. Pridajte lyžicu oleja, zamiešajte a nechajte výrobky čakať na svoj čas.
2. Cibuľa sa musí očistiť a nakrájať na polovičné krúžky. Potom posypte kúsky múky a zamiešajte rukami.
3. Zostávajúci olej vložte do panvice a zohrejte.
4. Vložte kúsky cibule do múky, smažte, až pokým sa ľahko nedrží. Miešajte často, aby múka nespálila, kúsky sa nespálili.
5. Pridajte šunku. Môže sa nakrájať na kocky alebo prúžky.
6. Kým hlavné produkty sú toasty, miešajte vajíčko so smotanou, strúhaným syrom a ochucovadlami. Omáčka by mala byť hotová.
7. Pridajte pastu na vyprážanú cibuľu a zamiešajte.
8. Ihneď nalejte smotanovú omáčku, znova premiešajte.
9. Miska zahrievajte, kým nie je omáčka pripravená. Podávajte karbonaru, keď je horúca.
Cestoviny Carbonara so šunkou a smotanou (so slaninou)
Skutočná carbonara sa vyrába z bravčových líc. Ale obyčajná slanina ich môže ľahko nahradiť. Je vhodné si vybrať plátky s dostatkom masa vrstiev mäsa, bude to chutnejšie.
Zložky
• 300 g cestovín;
• 150 ml krému;
• 120 g slaniny;
• 1 vajce;
• 150 g šunky;
• korenie, olej:
• syr na sypanie.
príprava
1. Varte špagety. Postupujte podľa pokynov na obale cestovín.
2. Počas varenia cestovín zohrejte na panvici trochu oleja.
3. Šunka a slanina sa nakrájajú na dlhé prúžky. Vytvorte šírku asi 5 milimetrov.
4. Vložte mäsové výrobky na panvicu. Varte tri minúty, často miešajte, ale robte to opatrne.
5. Vajce zmiešajte so smotanou, do omáčky pridajte korenie.
6. Preneste špagety do slaniny a šunky, za stáleho miešania zohrejte.
7. Miska zalejeme smotanovou omáčkou, znova zamiešame, posypeme syrom a okamžite ju vypnite. Nechajte to stáť päť minút.
Cestoviny s obsahom šunky, smotany a šampiňónov
Variant húb carbonara, do ktorej patria marinované huby. Miska sa pripraví doslova 20 minút. Ak je pasta už uvarená, dopadne ešte rýchlejšie.
Zložky
• 150 g šunky;
• 200 g cestovín;
• 80 g nakladaných húb:
• 200 g krému;
• 50 g parmezánu;
• 1 vajce;
• 30 g oleja.
príprava
1. Nalejte cestoviny do vriacej vody, varte do mäkka.
2. Zahrejte olej na vysokú teplotu, pridajte nasekanú šunku.
3. Nakrájané huby nakrájajte a pridajte k vyprážanej šunke.
4. Po minúte vložte varenú pastu. Zohrejte to všetko spolu.
5. Zmiešajte smotanu a vajcia, pridajte nastrúhaný syr a soľ, rýchlo pretrepte vidličkou a nalejte horúce cestoviny.
6. Miešajte špachtľou, zakryte a po jednej minúte vypnite
7. Ďalej môžete misku posypať syrom.
Cestoviny z karbonskej šunky a smotany - užitočné tipy a triky
• Carbonara nie je pripravená vopred ani do budúcnosti. Toto jedlo netoleruje opätovné ohrievanie. Časť varených cestovín a iných pripravených ingrediencií však môžete vždy odložiť, aby ste si za pár minút mohli pripraviť taliansky obed alebo večeru.
• Namiesto šunky môžete použiť akúkoľvek klobásu. Odporúča sa však vybrať produkt vysokej kvality. Akýkoľvek recept možno prispôsobiť aj pre kurča, sadlo, mäso.
• Ak nie je parmezán, použite na výrobu karbonary akýkoľvek iný syr. Chutné aj so spracovaným syrom.
• Cestoviny milujú všetky druhy korenia a papriky. V akútnej verzii sa jedlo ukáže byť obzvlášť chutné, páliace, prebudí chuť do jedla. Pre štipľavosť môžete použiť suchú zmes papriky alebo pridať prírodnú adjiku z páliacich strukov.
