Azu - mäsová miska s bohatou chuťou a korenistými tónmi. Funguje často ako nezávislé jedlo, ale môže sa podávať s rôznymi prílohami. Je ľahké a jednoduché variť v pomalom hrnci.
Azu v pomalom sporáku - všeobecné zásady varenia
Chuť azu priamo závisí od mäsa. Čím lepšie a čerstvejšie bude, tým elegantnejšia bude jedlo. Ak je vo výstrižku veľa filmov a žíl, zhasnutie trvá dlho. Neexistuje žiadna záruka, že mäso bude mäkké, šťavnaté. Najčastejšie sa na hovädzie mäso používa hovädzie mäso, jahňacie. Môžete však variť aj misku z hydiny, napríklad kuracie, morčacie. Mäso sa nakrája na kocky alebo kocky, vypráža sa s ostatnými zložkami misky a potom sa dusí v omáčke.
Čo obsahuje základy:
• paradajky, cestoviny, paradajkové omáčky alebo džús;
• nakladaný sud;
• cibuľa, mrkva, zemiaky;
• korenie, bylinky.
Kvapaliny príliš nepridávajú. Miska by mala byť hrubá, pripomínajúca konzistenciu duseného mäsa.
V pomalom hrnci sa na pečenie mäsa so zeleninou používa režim pečenia alebo vyprážania. Pri výbere programu sa odporúča vyhodnotiť možnosti modelu. Po pridaní kvapaliny sa použije kaliaci program.
Azu v multicookeri v tatárskom štýle s baránkom
Tradičný recept na Tatar azu v pomalom sporáku. Môžete použiť akékoľvek kusy jahniat, ale bez veľkých kostí.
Zložky
• 600 g skopového;
• 1 veľká mrkva;
• 2 polievkové lyžice cestovín;
• 6 zemiakov;
• 1 veľká cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• soľ, paprika a sladká paprika;
• voda, trochu oleja.
príprava
1. Zapnite režim „vyprážanie“ a nalejte olej.
2. Dajte cibuľu nakrájanú na veľké krúžky, hodte slamky z mrkvy, pridajte kúsky jahňaťa. Nemali by byť veľké. Fritujte 20 minút.
3. Cesnak rozomelte a preneste do pomalého hrnca.
4. Pridajte pastu, premiešajte a varte ďalších 10 minút, nemeňte režim.
5. Mäso ochutíme horúcim a sladkým korením, soľou.
6. Zemiaky položte a nahrubo nasekajte. Ak sú hľuzy malé, môžete ich jednoducho rozrezať na polovicu.
7. Nalejte dostatok horúcej vody, aby tekutina sotva dosiahla hornú vrstvu zemiakov. Nemalo by úplne zakrývať zeleninu, inak sa jedlo nestane hustým.
8. Zatvorte, vložte "Hasenie". Tatar Azu sa pripravuje na 1,5 hodiny.
Azu v pomaranči na hovädzie mäso (bez zemiakov)
Recept bez zemiakov. Taká basa s hovädzím mäsom v pomalom hrnci sa dá pripraviť na celý rad príloh, pretože pri mäse získate silnú chutnú omáčku.
Zložky
• 2 uhorky;
• 400 g hovädzej sviečkovej;
• cibuľová hlava;
• 300 ml bujónu;
• olej, korenie;
• 1 lyžica cestovín;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica múky.
príprava
1. Hovädzie mäso nakrájajte na vrstvy na centimeter. Poraziť kladivom, ale nie ťažké. Vlákna ľahko zjemnite.
2. Teraz musí byť každá doska nakrájaná na prúžky, rovnako ako pri hovädzom stroganoffe. Maso posypeme múkou, premiešame.
3. Cibuľu nakrájajte na prúžky.
4. Predpečte tenkú vrstvu oleja na pečenie, pridajte nakrájanú cibuľu.
5. Akonáhle sa ľahko upečie, položte kúsky hovädzieho mäsa. Smažte štvrť hodiny.
6. Počas tejto doby nakrájajte uhorky a nasekajte strúčiky cesnaku. Prevod na mäso.
7. Vypečte uhorky asi päť minút, pridajte pastu. Teraz môžete naliať sviežu chuťovú prísadu, pridať korenie a soľ.
8. Zahrejte vývar alebo zoberte obyčajnú vriacu vodu. Nalejte do mäsa.
9. Prepnite do režimu hasenia.
10. Základy varte ďalšiu pol hodinu. Na konci, vavrín, osolte na požadovanú chuť.
Azu v pomalom hrnci s nakladanou zeleninou a paradajkami
Recept na úžasné základy v pomalom sporáku. Na toto jedlo budete potrebovať nakladané alebo nakladané uhorky. Čím sú energickejšie a kyslejšie, tým bude chutnejšia. Paradajky sa tiež používajú slané.
Zložky
• 500 g mäsa;
• 2 uhorky;
• 4 paradajky;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 5 zemiakov;
• 1 lyžička chmeľ-Suneli;
• 700 ml vody;
• nejaký tuk alebo olej.
príprava
1. Mäso nakrájajte na kocky alebo kocky. Vložte pomalý sporák s tukom. Varte v režime pečenia v priemere desať minút. Plátky jemne opečte.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu ao ďalších päť minút neskôr mrkvu.
3. Keď je zelenina vyprážaná, musíte nakrájať uhorky. Najlepšie je nastrúhať sa. Hodí sa na zeleninu.
4. Zo solených paradajok odstránime kožu, paradajky pomiešame a za uhorky hádzame. Varenie päť minút.
5. Miska ochutíme chmeľom.
6. Pridajte nasekané zemiaky.
7. Naplňte horúcou vodou, podľa potreby soľ.
8. Zatvorte pomalý sporák a nechajte schladiť jednu hodinu.
Azu vo viacročnom sporáku s baklažánom
Zeleninová verzia azou, ktorá sa varí s baklažánom. Môžete použiť akékoľvek mäso. Paradajky je lepšie brať čerstvé.
Zložky
• 300 g mäsa;
• 2 cibuľové hlavy;
• 2 baklažány;
• 4 paradajky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 400 ml vody;
• maslo a korenie;
• paprika.
príprava
1. Opláchnite mäso, nakrájajte na malé kúsky, posypte rôznymi koreniami, zamiešajte a odložte.
2. Nakrájajte baklažán na plátky, soľ. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby ste odstránili horkosť.
3. Cibuľové hlavy nakrájajte na veľké prúžky, zložte do pomalého hrnca, pridajte pár polievkových lyžíc tuku a začnite vyprážať v jednom z vhodných režimov.
4. Keď je cibuľa jasná, je čas pridať mäso. Pripravte ho na polovicu.
5. Keď je mäso vyprážané, vtierajte paradajky a šupku zlikvidujte. Opláchnite baklažán, vytlačte prebytočnú vodu.
6. Do mäsa pridajte paradajky, trochu vlhkosti odparte a baklažán posypte.
7. Teraz je čas pridať rôzne korenie k základom, môžete si vziať hotové zmesi na orientálne jedlá.
8. Nalejte do vody, pridajte nasekanú papriku.
9. Duste 35-40 minút a nastavte vhodný program. Po pol hodine je vhodné ochutnať, pridať, pridať papriku.
Azu v multicookeri v Tatare s paradajkovou šťavou
Pre túto možnosť budú základy vo viacvrstvovom obchode v Tatare potrebovať prírodnú paradajkovú šťavu. Je vhodné nepoužiť balený výrobok. Paradajky môžete nakrájať na dužinu mixéra.
Zložky
• 500 g teľacieho mäsa;
• 400 ml paradajkovej šťavy;
• 2 uhorky;
• 2 cibuľové hlavy;
• 1 mrkva;
• 2 papriky;
• korenie, cesnak.
príprava
1. Telecie mäso nakrájajte na malé kúsky. Ak používate hovädzie mäso a nie príliš malé, mäso môžete ľahko poraziť.
2. Vložte pomalý sporák s predhriatym olejom, stačí tri lyžice. Toast štvrť hodiny.
3. Pridajte nakrájanú cibuľu.
4. Mrkva musí byť olúpaná a tiež krájaná, najlepšie v kruhoch, aby sa jedlo stalo krajším. Usporiadajte cibuľu s mäsom.
5. Keď je zelenina mierne vyprážaná, môžete pridať uhorky.
6. Odrežte bulgické struky a položte ich za uhorky.
7. Chop 2-3 strúčiky cesnaku, tiež poslať do pomalého sporáka.
8. Zostáva pridať rôzne korenie, soľ, korenie a všetko zalejeme paradajkovou šťavou.
9. Zatvorte pomalý sporák, teľacie mäso nechajte hodinu hodinu.
10. Na konci naplňte Tatar Azu greeny, vavrín. Podávajte s prílohami alebo sami.
Azu v multicookeri hovädzieho mäsa s hubami
Na varenie základov hovädzieho mäsa v pomalom hrnci podľa tohto receptu potrebujete solené huby. Spolu s uhorkami dodajú jedlu nezvyčajnú chuť. Ďalší recept bez zemiakov.
Zložky
• 600 g hovädzieho mäsa;
• 200 g solených húb;
• 200 g cibule;
• 150 g uhoriek;
• 1 lyžička chmeľ-Suneli;
• 30 ml oleja;
• 50 g paradajkovej pasty;
• 400 ml bujónu;
• vavrín, korenie, cesnak.
príprava
1. Cibuľu nakrájajte na veľké polkruhy. Vložte hrniec do hrnca. Zapnite spotrebič pre program pečenia, naplňte olejom
2. Plátky cibule opečte tak, aby boli priehľadné.
3. Pridajte hovädzie mäso nakrájané na prúžky. Varte pod vekom štvrtinu hodiny.
4. Počas tejto doby je potrebné rezať uhorky a huby. Preneste do mäsa a odparte vodu.
5. Pridajte paradajkovú pastu, smažte ešte niekoľko minút.
6. Miska ochutíme korením a pridáme nasekaný cesnak. Soľ zatiaľ nič nepotrebuje.
7. Pridajte vývar. Suma je približná, pozrite si požadovanú hustotu.
8. Ak je to potrebné, dusíme na jednu hodinu, na konci pridáme soľ. Dochutíme vavrínom, posypeme čerstvými bylinkami.
Azu v pomalom sporáku s nakladanou zeleninou a kuracím mäsom
Dietická verzia tatarskej misky. Na tento účel sa používa filé. Spolu s kosťami môžete z jatočného tela vtáka zobrať aj ďalšie časti.
Zložky
• 500 g kurčaťa;
• 4 polievkové lyžice cestovín;
• 200 g uhoriek;
• 150 g cibule;
• 100 g mrkvy;
• 50 ml oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• korenie, bylinky.
príprava
1. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu.
2. Na pečenie zahrievajte olej, pridajte zeleninu, smažte až do polovice.
3. Pridajte plátky nakrájané na plátky. Zamiešame.
4. Hneď ako sa na všetkých kusoch kurčaťa objaví biela vrstva, pridajte nastrúhané uhorky.
5. Ďalej si môžete dať cestoviny. Zamiešame. Zahrejte sa na pár minút.
6. Pridajte korenie, nasekaný cesnak.
7. Pridajte toľko vody, aby tekutina takmer zakrývala kurča.
8. Zatvorte, nastavte na schladzovací režim, varte 30 minút. Ak nepoužívate filé, ale iné kusy jatočného tela, môžete predĺžiť čas.
Azu v pomalom sporáku - užitočné tipy a triky
• Aby ste uvarili základy rýchlejšie, je potrebné pridať syry a výrobky z paradajok, keď je mäso takmer hotové. V opačnom prípade kyselina neumožňuje vlákna z hlavného produktu rýchlo zmäknúť.
• K základom môžete pridať akékoľvek korenie. Okrem chmeľu-slnečnice môžete použiť aj iné orientálne zmesi. Korenie na kórejské šaláty sú veľmi vhodné.
• Ak sú základy pripravené pre akúkoľvek prílohu, je lepšie uvariť silnú omáčku. K tomu pridajte malé množstvo múky. Tak, že nechytí hrče, oddelene od seba, napätie.
