Zebra torta - všeobecné zásady a metódy prípravy
Zebra torta je jedným z najslávnejších a najobľúbenejších pamlsky. Jeho zvláštnosťou je vynikajúca premena pásov svetlého a tmavého cesta v koláčoch. U detí je tento druh koláča skutočným potešením a dospelí nie sú proti pokusu o túto lahodnú pruhovanú sladkosť.
Z hľadiska receptov je koláč zebra klasickou kyslou smotanou s pridaním kakaa do polovice cesta. Na jeho prípravu sa do formy striedavo nalieva ľahké a hnedé cesto, vďaka čomu je na plátku koláča viditeľný ozdobný mramorový vzor. Niektorí ľudia si myslia, že je také ťažké pripraviť taký tortu, najmä kuchári pre začiatočníkov sa neodvážia ho vziať. V skutočnosti je však tento koláč pripravený celkom jednoducho. Okrem toho je pre neho nevyhnutná veľmi cenovo dostupná sada výrobkov, takže aj úplne neskúsený kuchársky odborník môže bezpečne pečať.
Zebra torta - príprava výrobkov
Ako sme už uviedli, jednou z hlavných zložiek torty zebra je kyslá smotana, ktorá sa tiež vyrába z masla, cukru, vajec, kakaa, sódy a múky. Všetky tieto výrobky nevyžadujú špeciálnu prípravu, s výnimkou múky, ktorá sa musí preosiať, v ideálnom prípade niekoľkokrát, potom koláče lepšie dorastú a cesto bude jemnejšie a jemnejšie.
Zebra torta - najlepšie recepty
Recept 1: Classic Zebra Cake
Jedná sa o klasický recept na tortu zebra: dvojfarebné kyslé smotanové cesto, ktoré sa naleje do tvaru zvláštnym spôsobom, aby sa získal ozdobný vzor v koláčoch, a samozrejme aj poleva na zakrytie torty, bez ktorej si reálny zebra jednoducho nedokáže predstaviť.
Zložky:
pre test:
200 g. kyslá smotana;
4 vajcia
350 g cukor;
100 g. maslo;
300 g múka;
2 lyžice. l. kakaa;
200 g. vlašské orechy;
prášok do pečiva;
na impregnáciu:
250 g kyslá smotana;
100 g. cukor;
pre glazúru:
50 g kyslá smotana;
3 lyžice. l. cukor;
70 g. maslo;
2 lyžice. l. kakao.
Metóda varenia:
1. V miske votrite maslo a polovicu cukru. Potom vtiahnite vajcia do inej misky, jemne ich porazte šľahačkou alebo mixérom a premiešajte s olejovou hmotou.
2. Kyslú smotanu zmiešajte s práškom do pečiva a pridajte ju do zmesi masla a vajec.
3. Nalejte múku na výslednú hmotu, potom ju znova dobre premiešajte a rozdelte na polovicu. K jednej z častí pridajte kakao.
4. Po namazaní pekáča maslom a pokropení múkou alebo strúhankou doň vložte jednu polievkovú lyžicu tmavého a svetlého cesta tak, aby každá farba padala do stredu predchádzajúcej.
5. Týmto spôsobom presunieme celé cesto do formy, potom pečieme koláč v peci zohriatej na 180 stupňov.
6. Na prípravu glazúry zmiešajte kyslú smotanu v panvici s maslom, cukrom a kakaom a za stáleho miešania nechajte variť (aby sa cukor rozpustil).
7. Po vybratí hotového koláča z rúry ho pozdĺžne nakrájajte na 2 časti a potom ich rozotrite na kyslou smotanou (myjeme šľahačkou s cukrom). Potom koláč zakryte polevou a posypte nasekanými orechmi.
Recept 2: Zebra torta so krupicou a kondenzovaným mliekom
Toto je jednoduchší recept na tortu zebra. Tu je „prúžok“ koláča dosiahnutý veľmi jednoducho: jednoducho striedame hnedé a ľahké koláče, skladáme koláč. To však nebude mať vplyv na jeho chuť a ukáže sa, že nie horšie ako klasická zebra.
Zložky:
Pre ľahký koláč:
200 g. tukový jogurt;
2 šálky múky;
200 g. cukor;
3 vajcia;
1 lyžička sóda;
pre tmavý koláč:
200 g. tukový jogurt;
400 g. múka;
3 vajcia;
200 g. cukor;
3 lyžice. l. kakaa;
h. l. sóda;
krém pre medzivrstvu:
800 g. mlieko;
200 g. krupice;
200 g. cukor;
150 g. maslo;
1 lyžička kyselina citrónová;
na vrch tortu:
plechovka vareného kondenzovaného mlieka;
100 g. vlašské orechy.
Metóda varenia:
1. Na prípravu ľahkých koláčov porazte vajcia cukrom, potom pridajte kefír s múkou a sódou, hasený ocot a cesto hnette.
2. Po namazaní plesne slnečnicovým olejom vložte cesto a pečte asi pol hodiny pri teplote asi 170 stupňov.
3. Ak chcete pripraviť tmavý koláč, opečte vajcia s cukrom, potom pridajte kefír sódou, hasený ocot, kakao a múku a cesto mieste. Pečieme rovnakým spôsobom ako ľahký koláč.
4. Na prípravu krupice uveďte mlieko do varu, potom do neho nalejte krupicu tenkým prúdom a pridajte cukor, za stáleho miešania varte. Pridajte olej. Po ochladení hmoty sa pridá kyselina citrónová a dobre sa premieša.
5. Po rozrezaní každého z koláčov na tri časti ich vložte do koláča, tmavé koláče striedajte s ľahkými koláčmi a každý z nich rozmazajte krupicou. Vrchný koláč zakryte prevareným kondenzovaným mliekom a posypte nasekanými orechmi.
Recept 3: Cake Zebra Curd
Nemyslíte si, že sladké jedlá môžu byť zdravé? Ak je tvaroh zahrnutý v ich zložení, potom o tom nie je pochýb. A keď zistíte, že tento koláč nevyžaduje ani pečenie, určite ho budete chcieť uvariť, aby ste získali ľahké, krásne a veľmi chutné jedlo.
Zložky:
500 g. krém 38%;
200 g. mlieko;
100 g. cukor;
80 g. (1 pkg) instantný pudingový prášok;
250 g mäkký tvaroh;
tmavá čokoláda na dekoráciu;
25 ks. sušienky čokolády čipovej sušienky
Metóda varenia:
1. Pomocou mixéra vyšľahajte smotanu pol pohára mlieka, instantného pudingu a cukru, pridajte do zmesi tvaroh a dobre premiešajte.
2. Po vytvorení podlhovastého tvaru a premazaní rastlinným olejom ho naplňte tromi štvrtinami krému.
3. Namočte sušienky do zostávajúceho mlieka, „utopte“ ich do smotany vo viacerých radoch. Pomôže to získať prúžky na kúsku koláča. Zvyšný krém položíme na vrch a vyrovnáme ho, potom ho uzavrieme filmom a na niekoľko hodín umiestnime do mrazničky.
4. Vyberte hotový koláč a obráťte ho na misku, vyberte ho a ozdobte ho strúhanou čokoládou.
Taký tortu je možné jesť ako zmrzlinu, okamžite vybrať z mrazničky, alebo ho môžete trochu rozmraziť v chladničke a jesť ako koláč.
Zebra torta - tipy od skúsených kuchárov
Ak je pri pečení koláča zvonku veľmi hnedý, ale nie je vypálený vo vnútri, môžete ho prikryť fóliou a pripraviť sa na pripravenosť.
Počas rúry neotvárajte rúru, aby sa cesto neusadilo. Ihneď po vybratí sušienky z rúry ju okamžite neodrežte. Ak ho necháte vychladnúť, „odpočinok“, bude zvonku krásny a z vnútornej strany dobre vypečený.
Komentáre
