Solyanka vôbec nie je slaná!
Je to úžasná polievka s vôňou klobásy, citróna, ochutená bylinkami a olivami.
Je čas variť!
Klasická solyanka s klobásou - všeobecné zásady varenia
Klasická hodgepodge sa varí v nasýtenom mäsovom vývare. Nie je však potrebné zrýchľovať a zjednodušovať prípravu, existuje veľa rôznych trikov. Klobása dáva miske osobitnú chuť. Odporúča sa používať niekoľko druhov údených a tepelne spracovaných výrobkov. Polievka je vždy pripravená s pridaním paradajok, nakladaná zelenina, cibuľa musí byť prítomná zo zeleniny.
Na vyplnenie hodgepodge sa používa čerstvá citrón, olivy, zelenina. Môžu byť pridané priamo na panvicu alebo priamo na taniere. Ostrosť misky dodáva korenie, je chutená.
Klasická solyanka s klobásou a hovädzím mäsom
Recept na klasickú hodgepodge s klobásou na mäsovom vývare. Použité hovädzie mäso na kosti. Môžete to vopred variť, mäso sa tiež zmení na polievku.
Zložky
• 500 g mäsa;
• 3 párky;
• 0,2 kg údenej klobásy;
• 2 cibule;
• 2 polievkové lyžice cestovín;
• 100 g olív;
• 150 g nakladaných uhoriek;
• 30 ml oleja;
• citrón, petržlen, vavrín, korenie.
príprava
1. Vyrábame bohatý vývar. Urobte to tak, že umyte kúsok v hrnci, naplníte ho dvoma litrami vody a položíte na sporák. Pri varení nezabudnite odstrániť penu a potom ju pravidelne odstraňovať, ak sa objaví.
2. Po 1,5 hodine hodíme do panvice bobkový list a pridáme jednu cibuľu. Varte ďalších 40 minút. Filtrujeme alebo jednoducho vyberieme vavrín s cibuľou z vývaru.
3. Dajte panvicu na oheň. Pridajte maslo a nakrájanú cibuľu.
4. Po dvoch minútach pridajte nakrájané uhorky na cibuľu, opečte asi päť minút, pridajte paradajkovú pastu a trochu vývaru z panvice. Zeleninu dusíme.
5. Preneste zeleninu s paradajkami na panvicu.
6. Nakrájajte klobásu, klobásy a tiež pošlite do hodgepodge.
7. Z kúska hovädzieho mäsa zložte všetko mäso, nakrájajte na kocky a poslať aj hodgepodge.
8. Pridajte soľ, korenie, povarte ju päť minút.
9. Vložte olivy, nemusíte ich krájať.
10. Po 2 minútach pridajte zeleninu, korenie a kachle vypnite.
11. Polievku nechajte uvariť pol hodiny, pri servírovaní pridajte na taniere citrón.
Klasická solyanka s klobásou bez mäsa
Recept na rýchle hodgepodge, pre ktorý nemusíte ani variť mäsový vývar. Zložky označujú 3 druhy klobás a mäsových výrobkov, ale je možné ich pridať aj viac. Chuť bude bohatšia.
Zložky
• 1,5 litra vývaru;
• dve uhorky;
• štyri polievkové lyžice oleja;
• 150 g uvarenej klobásy;
• 150 g šunky;
• 200 g údená klobása;
• dve paradajky;
• veľká cibuľa;
• 10 olív;
• greeny, citrón, korenie.
príprava
1. Berieme veľký guláš alebo kotol, nalejeme do neho štyri polievkové lyžice oleja, zapálime oheň.
2. Pridajte jednu nakrájanú cibuľu a pár minút opražte.
3. Nasekanú uhorku dajte na cibuľu, okoloidúc.
4. Po odparení soľanky pridajte nakrájané paradajky. Vyberte si zrelé veľké paradajky. Ak sa vám nepáči prítomnosť pokožky, môžete ju odstrániť.
5. Vyprážajte zeleninu, kým nebude mäkká.
6. Počas tejto doby sme rezali všetky druhy klobás.
7. Rozložíme klobásy na zeleninu, pridáme vriacu vodu.
8. Soľ, korenie, prikryte a varte štvrť hodiny. Nerobíme veľký oheň.
9. Vložte olivy päť minút pred koncom varenia.
10. Hodgepodge nasekajte nasekanou petržlenovou vňaťou, vrhnite vavrín, stlačte do misy pol citróna, aby sa chuť misky viac nasýtila. Ak sú citrusy veľké, stačí jedna štvrtina.
11. Zostávajúci citrón sa nakrája na tenké plátky a pri servírovaní sa vloží do misky.
Klasická solyanka s klobásou a údenou šunkou
Ďalšia jednoduchá verzia hodgepodge, pre ktorú nemusíte pripraviť nasýtený vývar. V tomto prípade sa jedlo ukáže byť bohaté, nezvyčajne voňavé a uspokojivé.
Zložky
• 1 noha;
• 1 mrkva;
• 200 g akejkoľvek klobásy;
• 1 liter vody;
• 3 polievkové lyžice olív;
• olej, korenie;
• 2 polievkové lyžice cestovín;
• 1 cibuľa;
• 1 uhorka.
príprava
1. V hrnci s hustým dnom nalejeme trochu oleja, hodíme cibuľu, po dvoch minútach mrkvy nasekáme nasekanú zeleninu na ružovú farbu.
2. Pridajte nastrúhané alebo jemne nakrájané uhorky, smažte, kým sa soľanka neodparí.
3. Počas tejto doby nakrájajte klobásu. Odstráňte kožu z nohy, nie je to potrebné, rezte dužinu na kocky.
4. Vložte nasekanú klobásu a šunku, pridajte pastu.
5. Nalejte vriacu vodu. V priemere pôjde liter. Môžete pridať trochu viac alebo menej, v závislosti od požadovanej hustoty hodgepodge.
6. Soľ, korenie.
7. Zatvorte, polievku varte 10 minút, olivy vyhoďte.
8. Tomim a hodgepodge na malom ohni, aby sa odhalila chuť všetkých prísad, zlúčili spolu.
9. Dochutíme bylinkami, citrónovou šťavou, podávame misku s kyslou smotanou.
Klasická solyanka s klobásou a šampiňónmi
Pre klasickú hodgepodge podľa tohto receptu sa používajú morené huby. Berieme absolútne akúkoľvek klobásu, môžete si vziať niekoľko druhov, napríklad varené a údené výrobky.
Zložky
• 0,2 kg húb;
• 300 g hovädzieho mäsa;
• 0,35 kg akejkoľvek klobásy;
• 1 uhorka;
• 1 šálka strúhaných paradajok;
• 0,1 kg olív;
• 1 cibuľová hlava;
• 30 g oleja;
• greeny, citrón.
príprava
1. Pripravte vývar z kúska hovädzieho mäsa s dvoma litrami vody. Vyberieme hotové mäso, v pohode. Potom sme sa nakrájali na kúsky, vracali sa k budúcemu hodgepodge.
2. Cibuľu prelejte olejom, pridajte nakladané alebo solené huby. Vyprážame pár minút.
3. Nakrájajte uhorky, pridajte na cibuľu s hubami, smažte ďalších päť minút.
4. Nalejte pohár strúhaných paradajok. Pridáme oheň, odparíme vodu z paradajok, aby omáčka stala hustou a tmavou.
5. Rozdeľujeme klobásy na kocky, je možné slamky. Rozložte na ďalšiu panvicu s olejom, smažte do zlatohneda.
6. Párky a zeleninu s hubami prevádzame na vývar s hovädzím mäsom. Miešajte, soľ.
7. Hádzajte olivy, nakrájajte ich na krúžky alebo polovice, prikryte a povarte asi desať minút.
8. Naplňte bohatú polievku bylinkami, kyslou smotanou a citrónovou šťavou.
Klasická solyanka s klobásou na zeleninovom vývare
Variant hodgepodge pre tých, ktorí nevedia pripraviť mäsový vývar, ale chcú si pochutnať na výdatnej polievke.
Zložky
• jeden zemiak;
• mrkva;
• voda dva litre;
• 400 g klobásy;
• dve polievkové lyžice cestovín;
• olej, korenie;
• 15 olív alebo olív;
• dve alebo tri uhorky.
príprava
1. Nalejte vodu do panvice a pošlite do sporáka.
2. Mrkvu a zemiaky ošúpajte a veľmi jemne trite. Hodiť do hrnca s vodou. Zeleninu varte asi pätnásť minút. Zelenina by sa mala úplne rozptýliť v vývare, vývar sa nasýti.
3. Dajte na sporák dve panvice. Do oboch nalejte dve polievkové lyžice oleja.
4. Na jednej panvici opečte cibuľu a pridajte nakrájanú klobásu. Trochu hnedá.
5. Nasekané uhorky vložte do druhej panvice. Pridáme paradajkovú pastu, kým nezmäkne.
6. Obsah všetkých panvíc preneste na zeleninový vývar, soľ, pridajte olivy. Môžete hádzať celý.
7. Hodgepodge varte asi desať minút. Odpočítavanie pokračuje po varení.
8. Sezónne s bylinkami, citrónom, vavrínom.
Klasická horúca hodgepodge s klobásou
Táto hodgepodge má ostrú, brakickú chuť s miernou kyslosťou. Pripraviť takúto polievku? Na predpis sa používa skutočná gruzínska adjika. Môže byť nahradený nasekanou paprikou.
Zložky
• 2 l vývaru;
• 2 cibuľové hlavy;
• 60 g cestovín;
• 1 lyžička adzhika;
• 200 g uhoriek;
• 400 g najrôznejších párkov;
• olivy, zelenina, citrón;
• 1 mrkva.
príprava
1. Na polievku používame akýkoľvek vývar. Ak nie je možné ho vyrobiť z mäsa, môžete z receptúry pripraviť trochu nasýtený zeleninový vývar o niečo vyšší.
2. Maslo prelejte na dve nakrájané cibule, pridajte k nim mrkvu, opražte zeleninu a pridajte cestoviny s adjika. Nalejte trochu vývaru a dusíme asi päť minút, aby sa ostrosť rovnomerne rozptýlila v miske.
3. Na inej panvici opečte nastrúhané uhorky a na konci pridajte nakrájané klobásy. Na prípravu polievky používame niekoľko druhov.
4. Zostáva presunúť výrobky z dvoch panvíc do vývaru a myseľ okoreniť soľou.
5. Okamžite pridajte olivy, zavrite a varte štvrť hodiny.
6. Misky s bylinkami vitamínmi, podľa chuti pridajte citrónovú šťavu a pri servírovaní vyhoďte čerstvé plátky citrusov.
Klasická solyanka s klobásou a zemiakmi
Ak do klasického hodgepodge pridáte trochu zemiaka, jedlo sa stane známejším a bude to skôr ako bežná polievka. Z nejakého dôvodu mnohí preferujú varenie tejto konkrétnej možnosti.
Zložky
• 2 l mäsového vývaru;
• dva kusy zemiakov;
• 300 g klobásy;
• dve uhorky;
• cibuľa;
• pol citróna;
• greeny, olej;
• tri polievkové lyžice paradajok;
• olivy.
príprava
1. Zemiaky nakrájajte na kocky, vložte do vriaceho vývaru, varte desať minút.
2. Vyprážajte cibuľu, nastrúhajte strúhanú uhorku.
3. Do panvice pridajte paradajkovú pastu, môžete naliať trochu vývaru a cibuľu ďalej dusiť.
4. Klobásu nakrájajte na zemiakovú panvicu.
5. Po piatich minútach roztiahnite výrobky z panvice. Teraz môžete soľ trochu hodgepodge.
6. Hádzame olivy.
7. Zatvorte a varte ďalších 10 minút.
8. Na ochutenie položte greeny, ochutte misku citrónovej šťavy.
Klasická solyanka s klobásou - užitočné tipy a triky
• Do hodgepodge môžete pridať olivy a olivy. Sú hádzané celé na panvici, nakrájané na krúžky, polovice alebo hodené na tanier s citrónom.
• Po pridaní restovanej zeleniny na panvicu sa hodgepodge varí na veľmi nízkej teplote. Nemôžete dať polievku aktívne dusiť, aby sa z nej nestala kaša.
• Ak vám dôjdu paradajková pasta, môžete použiť konzervované paradajky a zobrať ich vo väčších množstvách. Takéto paradajky dodajú miske neobvyklú vôňu, pridajú pikantnosť.
