Niektorým sa materské škôlky považujú za šťavnaté a chutné, pre iných možno nie celkom.
Pečieme v rúre ... cestoviny!
So syrom a mletým mäsom. Áno, so zeleninou.
Na domácom jedle tak zostane iba jeden dojem - olíznete si prsty!
Cestoviny s mletým mäsom a syrom v peci - všeobecné zásady pečenia
• Mleté mäso je možné konzumovať: kuracie, bravčové, hovädzie alebo zmiešané. Jeho výber závisí od jeho vlastných preferencií alebo konkrétneho receptu. Nemalo by byť mastné a pokiaľ možno varené samostatne. Mleté mäso nie je vždy vysokej kvality a môže sa ukázať ako príliš tekuté. Najčastejšie je mleté mäso vopred vyprážané s cibuľou alebo inou zeleninou pridanou do misky. Surové cestoviny sú plnené cestovinami alebo z nich vznikajú kotlety, ktoré sa pridávajú k cestovinám (kladú sa do „hniezd“).
• Výber druhu cestovín závisí od receptu. Na varenie v rúre sa používajú varené cestoviny až do polovice varenia. Plnia sa mletým mäsom, navrstvujú sa nimi alebo sa nalejú špeciálne pripravenou mäsovou omáčkou.
• Syr môže byť tvrdý alebo polotvrdý. Syr sa na strúhadlo rozdrví na kúsky a pred pečením alebo 10-15 minút pred varením sype cestovinami mletým mäsom. Aby sa miske dodala zvláštna aróma a chuť, pridá sa k nej údený syr, ktorý sa zmieša s vyprážaným mletým mäsom.
• Makaróny so syrom a mletým mäsom sa kombinujú s takmer všetkou zeleninou: mrkva, cuketa, paprika a dokonca aj nakladaná zelenina. K takýmto jedlám sa často pridávajú huby.
• Najlepšia teplota pri pečení cestovín s mletým mäsom a syrom v plynovej rúre je 180 stupňov av elektrickej rúre 200 stupňov.
• Cestoviny s mletým mäsom a syrom uvareným v rúre zvyčajne fungujú ako nezávislé jedlo.
Kastrol - "špeciálne", cestoviny s mletým mäsom a syrom v peci (so cuketou)
zloženie:
• libra špagiet;
• tri vajcia;
• mierny kečup;
• jeden malý cukor;
• cibuľová hlava;
• 200 g. chudé mleté mäso;
• 100 g. údený syr;
• rafinovaný slnečnicový olej - 40 gramov;
• strúhanka (biela);
• malý kúsok oleja;
• jedna mrkva.
Spôsob varenia:
1. Odrežte kôru z rastlinnej drene tenkou vrstvou. Zelenina nakrájajte pozdĺžne na polovicu a nakrájajte na malé kocky. Ak má cuketa veľké semená, odstráňte ich.
2. Nakrájajte cibuľu menšiu, nastrúhajte mrkvu veľkými hranolkami.
3. Mleté mäso na miernom ohni pri minimálnom množstve rastlinného oleja opečte. Akonáhle sa mäso začne šťavovať, pridajte naň nasekanú zeleninu a všetko spolu duste, až kým cuketa nebude napoly pripravená. Ľahko soľ a korenie. Pridajte hrubo strúhaný syr.
4. Vo vriacej slanej vode ponorte rozbité špagety na kúsky a varte ich, kým nie sú uvarené. Potom vložte cedidlo a dobre ho opláchnite teplou vodou. Nechajte špagety na chvíľu v cedníku, aby všetka vlhkosť zmizla.
5. Vajíčka nalejte vidličkou na dobre vysušené špagety a dobre premiešajte.
6. Na spodnú a bočnú stranu pripravenej formy veľkoryso naneste maslo a posypte bielou strúhankou.
7. Vložte polovicu špagiet do formy. Usporiadajte zeleninovú náplň. Potom vložte špagety späť.
8. Vložte panvicu do rúry a varte štvrť hodiny pri teplote 180 stupňov.
9. Potom vyberte hotový kastrol a ozdobte jeho povrch kečupom.
Kastról - „Huby“, cestoviny s mletým mäsom a syrom v peci
zloženie:
• 150 g. huby akéhokoľvek druhu (čerstvé alebo mrazené);
• 200 g. „kučeravé“ cestoviny;
• jedna cibuľa;
• 300 g. chudé zmiešané mleté mäso;
• 70 ml rastlinného rafinovaného oleja;
• lyžičku čerstvo zomletého čierneho korenia;
• 100 g. mastná kyslá smotana;
• lyžičku oregana alebo mletého tymiánu;
• 150 g. „Ruský“ syr.
Spôsob varenia:
1. Čerstvé huby zbavené zvyškov a dôkladne opláchnite, rozmrazené vopred na vzduchu a suché. Huby nakrájajte na veľké kúsky alebo tenké plátky. Nakrájajte alebo nakrájajte cibuľu nožom.
2. Na panvici zohrejte dve polievkové lyžice oleja a vložte doň cibuľu. Keď kusy zmäkli a stali sa chutnými, pridajte mleté mäso a pokračujte v smažení ďalších päť minút. Počas procesu vyprážania zhlukujte zhluky pravidelne vidličkou.
3. Keď je mäso hotové, vložte ho do osobitnej misky a nalejte ďalšie dve polievkové lyžice oleja do panvice a rozložte huby.
4. Keď sa všetka vlhkosť odparí, do húb pridajte mleté mäso vyprážané cibuľou. Ľahko soľ, dochutíme kyslou smotanou. Zakryte a povarte 10 minút pri najnižšom možnom ohreve. Z času na čas premiešajte.
5. Nalejte oregano alebo tymián do vriacej vody, pridajte soľ (lyžičku) a pridajte cestoviny. Miešajte, a keď to vrie, znížte teplotu na miernu teplotu a pripravte sa. Pokúste sa čo najmenej premiešať.
6. Cestoviny uvarené v cedníku a ochlaďte pod studenou vodou. Syr nastrúhajte na najväčšom strúhadle.
7. Do vymastenej formy vložte huby a cestoviny. Všetko posypte syrom, zakryte plesňou fóliou a vložte ju do rúry. Varte 10 minút.
Cestoviny s mletým mäsom a syrom v peci - "Plnené cestoviny so syrom"
zloženie:
• 400 g. Cestoviny Cannelloni
• mleté bravčové a hovädzie mäso, čerstvé - 800 gramov;
• dve mrkvy;
• dve uhorky;
• dve malé cibule;
• 600 g. čerstvé paradajky;
• 300 g. tvrdý jemný syr;
• šesť lyžičiek 45% majonézy;
• dva strúčiky cesnaku;
• tri polievkové lyžice ľahkej sójovej omáčky;
• čerstvé bylinky.
Spôsob varenia:
1. Skôr ako začnete cestoviny, uvarte ich, ale nepripravujte ich. Po uvarení stačí uvariť cestoviny 5 minút a dobre opláchnuť studenou tečúcou vodou.
2. Cibuľu ľahko opečte v rastlinnom oleji. Hneď, ako sa plátky stanú priehľadnými a mierne zmäkčujúcimi, nekĺzajte sa, okamžite ich vyberte z tepla a dobre vychladnite.
3. Nakrájajte na malé kocky a jemne stláčajte uhorky. Na strednom strúhadle rozotrite mrkvu a syr - na veľký kus.
4. Mleté mäso skombinujte s vyprážanou cibuľou, mrkvou a uhorkami. Pridajte trochu nakrájanej zeleniny, korenia, pridajte trochu soli a dobre premiešajte.
5. Vezmite malú lyžicu a začnite cestoviny.
6. Založte hlboký plech na pečenie na pergamen. Namažte ho trochu rozpusteným maslom a vložte plnené cestoviny. Položte výrobky do jednej vrstvy a navzájom pevne pritlačte. Zalejte 2/3 strúhaného syra.
7. Nakrájané paradajky nakrájajte na cesnak a bylinky v mlynčeku na mäso alebo ich rozotrite mixérom. Pridajte sójovú omáčku, majonézu a dôkladne premiešajte. Môžete ochutiť korenie vybrané podľa vášho vkusu.
8. Nalejte cestoviny s pripravenou omáčkou, prikryte plechom fóliu a vložte do rúry.
9. Po 25 minútach odstráňte fóliu a misku posypte zvyšným syrom. Potom ju vložte späť do rúry na päť minút.
Cestoviny s mletým mäsom a syrom v peci - „Bohaté hniezda, v taliančine“
zloženie:
• 450 g. cestovinové hniezda;
• libru chudého bravčového mäsa;
• hlava horkej cibule;
• zmes „provensálskych bylín“;
• tvrdý syr - 350 g.
Spôsob varenia:
1. Mleté mäso zmiešajte s nastrúhanou cibuľou na strednom strúhadle. Pridajte malú štipku mletého korenia a trochu zmesi provensálskych bylín. Zľahka pridajte soľ a dôkladne premieste, vytvorte malé kotlety. Ich počet by sa mal rovnať počtu „hniezd“.
2. Vezmite veľkú širokú panvicu a cedník. Nalejte horúcu vodu do panvice, pridajte trochu soli a nechajte ju prevariť. Vložte jedno „hniezdo“ do cedníka a ponorte ho do vriacej vody na jednu a pol minúty. Opatrne vyberte cedidlo a nechajte tekutinu vytiecť. Opatrne položte hniezdo na plech na pečenie namazaný olejom so širokou špachtľou. Tento postup vykonajte so všetkými výrobkami.
3. Keď rozložíte všetky „hniezda“, vložte do stredu každého kotleta a nalejte vodu do panvice. Mala by pokrývať polovicu cestovín.
4. Vložte panvicu do dobre zahriatej rúry na pol hodiny. Potom vyberte, posypte syrom každé "hniezdo" a vráťte sa do pece, aby ste rozpustili syrový prášok.
Cestoviny s mletým mäsom a syrom v peci - "taliansky cestovinový koláč"
zloženie:
• mleté mäso s nízkym obsahom tuku - 350 g;
• krátke hrubé cestoviny - 450 gramov;
• cesnak;
• malá štipka červeného korenia;
• pol veľkej cibule;
• 200 g. "Mozzarella";
• 150 g. Syr Kostroma;
• lyžica oleja (oliva);
• čerstvé paradajky - 800 g.
Spôsob varenia:
1. Na malý oheň položte peknú silnú stenu a ihneď do nej nalejte olivový olej. Keď sa dostatočne zahreje, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a smažte ju až do jemného zlatého odtieňa.
2. Pridajte mleté mäso na panvicu a dobre ho rozdrvte vidličkou. Trochu korenia, pridáme trochu soli, posypeme červeným korením a pripravíme. Mleté mäso by nemalo byť suché. Ak chcete variť rovnomerne, občas premiešajte.
3. Nalejte paradajky na vriacu vodu a odstráňte šupku, potom nakrájajte na tenké plátky alebo pretočte v mlynčeku na mäso a pridajte do mäsa. Dôkladne premiešajte a všetko nechajte variť spolu pod vekom, ďalších 20 minút.
4. Cestoviny ponorte do vriacej, slane osolenej vody a povarte, až kým sa neuvaria. Mali by byť mierne tvrdé. Cestoviny vypusťte, opláchnite a osušte v cedníku.
5. Vezmite kruhový odnímateľný tvar s vysokými stranami a nalejte doňho trochu paradajkovej omáčky. Malo by úplne zakrývať spodnú časť formulára.
6. Cestoviny položte na omáčku tak, aby „stáli“ a zvyšnú omáčku nalejte.
7. Na omáčku votrite tvrdý syr Mozzarella a syr Kostroma.
8. Do rúry na 180 stupňov vložte cestovinový koláč na pol hodiny. Potom vypnite ohrev a pridržte koláč so zatvorenými dvierkami na 10 minút.
Cestoviny s mletým mäsom a syrom v peci - "Lazy Lasagna"
zloženie:
• libra cestovín „perie“;
• 700 g. akékoľvek chudé mäso;
• paprika (červená) - 1 ks;
• 2 lyžice. polievkové lyžice nesoleného kondenzovaného paradajok;
• veľká cibuľová hlava;
• „Cabernet“ - 50 ml;
• malá banda mladých petržlenov;
• tvrdý mäkký syr - 150 g;
• pasterizované odstredené mlieko - 400 ml;
• dve polievkové lyžice bielej múky;
• olivový olej;
• 40 g. maslo, 72%.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu nakrájajte nožom. Dužinu sladkej papriky nakrájajte na malé kúsky rovnakej veľkosti ako cibuľa.
2. Cibuľa smažte pri strednej teplote minimálne počas troch minút. Potom do nej pridajte sladkú papriku.
3. Dve minúty potom vložte mleté mäso a všetko smažte spolu 10 minút. Uistite sa, že drvenie a neustále miešať obsah panvice. Omáčka by nemala obsahovať veľké kúsky mäsa.
4. Nalejte víno a pokvapkajte. Keď sa všetka tekutina odparí, pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať, paradajkovú pastu. Omáčku osolte podľa chuti a za stáleho miešania varte ďalšie tri minúty.
5. Vo vare, umyte teplou vodou cestoviny, nalejte lyžicu rastlinného oleja a dobre premiešajte.
6. Maslo rozpustite v malom hrnci. Mierne do nej nalejte múku a okamžite dôkladne premiešajte. Do tenkého prúdu, bez toho, aby ste prestali miešať, vstreknite všetko mlieko. Priveďte bielu omáčku do varu a vyberte z tepla.
7. V malej hlbokej forme s rozmermi 35 × 24 cm položte polovicu prevareného peria a rovnomerne rozložte polovicu bielej omáčky na povrch.
8. Dajte naň celú výplň a opatrne ju vyrovnajte.
9. Zvyšné cestoviny prikryte a nalejte do bielej omáčky.
10. Na omáčku nastrúhajte syr.
11. Pečieme 25 minút.
Cestoviny s mletým mäsom a syrom v rúre - triky na varenie a užitočné tipy
• Ak potrebujete do syrového mletého mäsa pridať cibuľu, mierne ju opečte v rastlinnom oleji. Jedlo bude šťavnatejšie a chuť bude intenzívnejšia.
• Aby sa cestoviny varili rýchlejšie a počas varu sa nelepili, pridajte do vody trochu rastlinného oleja.
• Na takéto jedlá nevarte príliš veľa cestovín. Mali by zmäkčiť iba mierne a pokiaľ nie sú pripravené na vstup do rúry.
• Syr nešetrite. Čím viac to je, tým chutnejšie je uvarené jedlo.
