Mrkvový šalát - všeobecné zásady varenia
My, moderné ženy v domácnosti, sme zvyknutí na koreňovú plodinu nazývanú mrkva, že ju berieme ako samozrejmosť. Mrkva a akékoľvek jedlo bude zdobiť a prinesie doň nové aromatické odtiene, dodá im arómy a samozrejme nasýti telo vitamínmi, minerálmi a karoténom. Koniec koncov, niet divu, že v starom Ríme bola nazývaná oranžovou kráľovnou zeleniny a chválená ako Božia milosť.
Čo jednoducho nevarí z tejto nádhernej zeleniny? Toto je nevyhnutný atribút takmer každého prvého kurzu. Okrem toho je pridanie mrkvy do šalátu veľmi kompetentným a produktívnym krokom nielen z hľadiska chuti, ale aj z hľadiska užitočnosti. Predstavte si výhody, ktoré prinesie v kombinácii s inou zeleninou, ľahkým mäsom alebo ovocím! Mimochodom, o kombináciách: kulinárski odborníci pripisujú mrkvu univerzálnym potravinovým výrobkom, takže sa perfektne hodí k takmer každému šalátu, ale má veľkú chuťovú hodnotu s uhorkami, zeleným hráškom, reďkovkami, kapustou, cibuľou, cesnakom, morskými plodmi, mäsom a ovocie ako jablká a pomaranče.
Mrkva je nízkokalorická zelenina, ktorá obsahuje asi 30 kcal na 100 g. Preto sa na jeho základe vyvinulo veľa diét na chudnutie, ale aby sa karotén a vitamíny lepšie absorbovali, mrkvové šaláty sa musia ochutiť rastlinným olejom, kyslou smotanou, majonézou alebo inou mastnou omáčkou.
Mrkvový šalát - príprava
Aby bol náš šalát čo najužitočnejší a najchutnejší, pozrime sa na niektoré body, ktoré je potrebné pri výbere mrkvy sprevádzať. Určenie stupňa užitočnosti produktu je ľahké. Najprv sa pozrite na farbu, čím je mrkva jasnejšia, tým bohatšia je na karotén; preto bude takáto zelenina zdravšia. Druhý bod, ktorému by ste mali venovať pozornosť: mrkva by nemala byť mäkká, pretože takáto konzistencia naznačuje nesprávne skladovanie. Po tretie, predpokladá sa, že mrkva by mala mať hmotnosť 130 až 180 gramov. V tomto rozsahu hmotnosti je najužitočnejší a najbohatší.
V závislosti od receptu sa mrkva varí, vypráža, marinuje alebo používa surová. V každom prípade sa najskôr dôkladne umyje kefou z hlbokých nečistôt alebo sa odlupuje horná pokožka (čím dlhšie je zelenina „voľná“, tým drsnejšia je jej pokožka). Varená mrkva na šaláty sú celé a spravidla so šupkou, ktorá následne celkom dobre opúšťa dužinu. Mrkva určite chutí dobre, ale málokto z nás súhlasí, že každý deň rozhryzeme surovú zeleninu, takže mi dovoľte navrhnúť nejaké recepty na mrkvové šaláty, ktoré môžu rozžiariť a spestriť vašu stravu. Varte a jesť pre zdravie!
Mrkvový šalát - najlepšie recepty
Recept 1: Kórejský mrkvový šalát
Kórejský mrkvový šalát je hodný všetkej chvály. Je veľmi ľahká, chutná a podobne ako plastelína otvára veľké možnosti na predstavivosť a experimentovanie s prísadami. Predstavujeme vám jednoduchý, rýchly, originálny, ale zároveň lacný recept na mrkvový šalát s hubami, paprikou a krabím mäsom.
zloženie:
- kórejská mrkva 200 g.
- šampiňóny (alebo biele) 150 g.
- paprika 3 kusy
- krabie mäso (tyčinky) 200 g.
- soľ
- zelené
- rastlinný olej
Spôsob varenia:
Odstráňte stopku z papriky, vyčistite škatuľku semien, nakrájajte na krúžky alebo tenké plasty. Huby umyte a povarte v osolenej vode a nakrájajte na plátky. Krabie mäso (tyčinky) nakrájame na prúžky. Vložte všetky prísady, vrátane kórejskej mrkvy, do šalátovej misy a dôkladne premiešajte, šalát ochutíme jemne nasekanými bylinkami, v prípade potreby soľou, rastlinným (najlepšie olivovým) olejom.
Šalát vložte na krátky čas do chladničky, aby kórejská mrkva dala chuti jedlo na maximum a nasiakla ďalšie prísady.
Recept 2: Sladký čerstvý mrkvový šalát
Mrkva, hrozienka, jablká v kombinácii s kyslou smotanou a medovou omáčkou. Takýto šalát možno bezpečne pripísať dezertnému jedlu. Rýchly, chutný a veľmi vitamínový! Odvážna kombinácia poskytne vášmu kardiovaskulárnemu systému silu vďaka obsahu vitamínov a draslíka potrebného pre srdcový sval.
zloženie:
- mrkva 3 stredné kúsky (asi 500 gramov)
- jablko 2 kusy
- jeden šálka hrozienok
- lyžičku medu
- kyslá smotana 50 - 70 g.
Spôsob varenia:
Hrozienka namočte do teplej vody, až kým úplne nezmučnú (30 minút). Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle, prebytočnú tekutinu vypustite a nechajte trochu rozriediť. Jablká nakrájajte na malé kocky alebo prúžky. Zmiešajte všetky vyššie uvedené zložky. Med zmiešajte s lyžičkou mrkvovej šťavy, ktorá sa potom zmieša s kyslou smotanou. Šalát s výslednou sladkou omáčkou. Ak je to potrebné, do misky sa môžu podľa chuti pridať drvené vlašské orechy.
Recept 3: Kapusta a mrkvový šalát
Možno najdostupnejší šalát zo všetkých. Môžete to variť tradičným spôsobom: opláchnite nasekanú kapustu, pridajte mrkvu a ochutte rastlinným olejom a octom. Ale čo keď pred marinovanou mrkvou? Určite to bude chutnejšie. Skúsme to.
zloženie:
- vidlice z bielej kapusty 1
- jedna veľká mrkva
- 1 cibuľa
- soľ
- trocha cukru
- mleté korenie (čierne)
- petržlen
- šťava z jedného citróna (polovica na mrkvu, polovica na kapustu)
- slnečnicový olej
Spôsob varenia:
Mrkvu rozotrite najlepšie na hrubom strúhadle, nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy, tieto zložky zmiešajte. V samostatnej miske zmiešajte soľ s cukrom (1: 1) a korením, pridajte trochu citrónovej šťavy. Mrkvu posypeme zmesou a necháme marinovať asi 30-60 minút. V tomto okamihu nakrájajte kapustu jemne, posypte citrónovou šťavou a zapamätajte si ju rukami. Brúsené listy petržlenu skombinujte s kapustou. Pridajte šalát s nakladanou mrkvou (spolu so šťavou) a dochutíme soľou, olejom.
Recept 4: Kuracie a mrkvový šalát
Tento recept si zaslúži slávnostný stôl a potrebuje krásnu výzdobu v podobe mrkvy na veľkom plochom a oválnom tanieri. Ako „chvost“ použijeme kôpr alebo petržlen.
zloženie:
- 300 g. mrkva
- 300 g. zemiakový
- 300 g. huba
- 200 g. varené kuracie filé
- vajcia 2 ks.
- 100 - 150 g. cibuľa
- soľ
- rastlinný olej
- kôpor zelené
Spôsob varenia:
1. Mrkvu a zemiaky uvaríme, vychladíme a ošúpeme. Nakrájajte cibuľu a huby na tenké plátky. Zohrejte olej, na ktorom opečieme cibuľu so šampiňónmi, až kým nebude jemná.
2. Varené zemiaky a mrkva nastrúhajte strúhankou (každá zelenina osobitne) a kuracie filé nakrájajte na plátky. Varte vajcia a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
3. Šalát položte vo vrstvách na oválny plochý tanier: 1 vrstva - zemiaky vo forme mrkvy, 2 vrstvy - rovnomerne rozloženú cibuľu, varené šampiňónmi, 3 vrstvy - plátky kurčaťa, 4 vrstvy - drvené vajcia, 5 konečnej vrstvy - mrkva.
Každú vrstvu namažte majonézou, s výnimkou poslednej. Pomocou noža urobte drážky na povrchu šalátu (nezabudnite položiť "chvost" zelených) a potom ho krátko vložte do chladničky. Chutné, krásne a slávnostné jedlo je pripravené!
Mrkvový šalát - užitočné tipy
- Mrkva sa varí dostatočne dlho, čo vedie k deštrukcii bioaktívnych látok av dôsledku toho k strate bohatej oranžovej farby. Aby ste minimalizovali túto stratu a zachovali farbu, pridajte počas varu vo vriacej vode štipku jedlej sódy;
- Varenú mrkvu nemožno skladovať vo vode, pretože bude vodnatá, bez chuti a pri čistení sa okamžite rozpadne;
- Túto zeleninu je vhodné skladovať na tmavom a chladnom mieste. V slnečných lúčoch sa mrkva rýchlo uvoľní a stratí hodnotný karotén.
Uviedli sme preto niekoľko užitočných rád týkajúcich sa mrkvy. Nakoniec by som chcel povedať, že táto hodnotná zelenina v kombinácii s cesnakom alebo cibuľou dokonale bojuje proti bolestivej mikroflóre, čistí krv a zlepšuje imunitu. Preto zahrňte do povinnej stravy mrkvu a naše jednoduché recepty vám pomôžu diverzifikovať! Bon chuť!
