Roztomilé kytice karfiolu nie sú v našej kuchyni tak často ako jej biela sestra.
Aké chutné a niekedy neočakávané recepty boli vyvinuté špeciálne pre ňu!
A ak začnete podnikať, vyzbrojení všetkým moderným kuchynským vybavením, bude to trvať menej času a jedlá sa dajú zostaviť „na okraji“ kulinárskeho umenia.
Karfiolové recepty v pomalom hrnci - všeobecné zásady prípravy
• Karfiol v dokonalej harmónii s rôznymi prísadami, ako sú huby, mäso, zelenina. Mäso sa môže odobrať vo forme mletého mäsa alebo nakrájané na plátky. Jedlá z karfiolu v pomalom hrnci sa varia v režimoch „smaženie“, „dusenie“ alebo „pečenie“.
• Karfiol sa užíva čerstvý alebo mrazený. Aby jedlo nebolo ťažké, kvetenstvo pred varením musí vydržať určitý čas pre pár v pomalom hrnci alebo blanchi.
• Pri výbere zeleniny venujte osobitnú pozornosť jej čerstvosti. Kvetenstvo dlho skladovaných hláv kapusty je spravidla zafarbené nerovnomerne a majú tmavé škvrny. Peň je uvoľnená a listy sú pomalé. Je nežiaduce kupovať takúto zeleninu.
• Pred použitím sa hlavy dôkladne umyjú nie príliš silným prúdom studenej vody a okamžite sa rozdelia na kvetenstvo. Listy a peň sa musia odstrániť, nie sú vhodné na varenie. Kvetenstvo sa zriedka drví, väčšinou sa varí celé.
Karfiol v pomalom hrnci: recept na pečenú kapustu v syrovej omáčke
zloženie:
• jeden a pol kilogramu karfiolu;
• tri čajové lyžičky horčičného prášku;
• 3 malé štipce muškátového oriešku;
• 750 ml pasterizovaného mlieka;
• 200 g. jemný tvrdý syr;
• 45 g. pšeničná múka;
• 60 g. maslo alebo kondenzovaná smotana.
Spôsob varenia:
1. Z hlavy vyberte pahýľ a všetky listy. Opatrne odrezajte všetky kvetenstvo nožom a dobre ich opláchnite vodou. Tvrdé stonky sú nežiaduce opustiť.
2. Kvetenstvo vložte do parnej misky a do pomalého hrnca naparujte až 10 minút, rýchlo usušte.
3. Syr nastrúhajte na hrubé omrvinky.
4. Dajte multicook do režimu vyprážania a vložte maslo do misy. Nechajte to úplne rozpustiť.
5. Nalejte preosiatu múku do oleja, okamžite premiešajte šľahačkou a smažte, neprestávajte miešať.
6. Ak je múka jemná hnedá, pridajte horčičný prášok, mletý muškátový oriešok a 2 - 3 špendlíky čierneho korenia.
7. Všetko rýchlo premiešajte, až kým nebude hladké a mlieko vstreknite do tenkého prúdu. Omáčku osolte podľa chuti a za stáleho miešania varte, kým nezhoustne.
8. Potom rýchlo pridajte do omáčky syr, ale nie všetky. Odložte hrsť syrových lupienkov. Nezabudnite pridať v malom množstve. Zaspať novú dávku syra až po úplnom rozpustení predtým pridaného syra. Obsah misky dôkladne premiešajte.
9. Nalejte hotovú syrovú omáčku z pomalého hrnca do samostatnej misky a vložte sušené kvetenstvo do čistej misky.
10. Nalejte syrovú omáčku, posypte zvyškom syra a zavrite veko.
11. Nastavte časovač na 35 minút a spustite multicooker s možnosťou „Pečenie“.
Karfiol v pomalom hrnci: recept kapusty s duseným rebrami
zloženie:
• 700 g. bravčové rebrá (10 kusov);
• 650 g. kvetenstvo karfiolu;
• cibuľová hlava;
• cesnak;
• lyžica ľahkej sójovej omáčky;
• jedna malá mrkva;
• jedna a pol lyžice nesolených silných paradajok;
• zmes mletej papriky;
• tri polievkové lyžice vody.
Spôsob varenia:
1. Mrkvu nakrájanú na malé kocky alebo kocky vložte do nádoby na varenie. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a zeleninu dobre premiešajte.
2. Potom do misky so zeleninou vložte rebrá dobre premyté vodou a vylejte ich sójovou omáčkou.
3. Pridajte jemne nasekaný kvet cesnaku a kapusty bez lístkov a tvrdých stoniek.
4. Rajčinu zrieďte vodou, mierne soľou a dochutíme zmesou mletej papriky.
5. Nalejte obsah miešača s paradajkovou zmesou a zapnite ho na jednu hodinu v režime „Hasenie“.
Karfiol v pomalom hrnci: recept na dusené klobásy
zloženie:
• libra mrazeného karfiolu alebo blanšírovaného čerstvého kvetenstva;
• 70 g. údený hrudník;
• dve vajcia;
• štyri polievkové lyžice 15% kyslej smotany;
• 80 g. Syr Kostroma alebo Poshekhonsky;
• párky v prírodnom obale;
• dve polievkové lyžice akéhokoľvek nearomatického rastlinného oleja;
• 200 ml pasterizovaného 3,2% mlieka.
Spôsob varenia:
1. Kvetenstvo kapusty, ktoré nie je rozmrazené, vložte do nádoby na varenie, do ktorej nalejte olej.
2. Na vrchnú časť rovnomerne rozložte plátky hrude na tenké prúžky. Nalejte všetko mlieko zmiešané s kyslou smotanou, vajcom a soľou a posypte hrubo strúhaným syrom.
3. Na každú párku urobte plytké pozdĺžne rezy zo štyroch strán a vložte ich do nádoby na paru namontovanej na varnej doske.
4. Zatvorte kryt spotrebiča a zapnite možnosť „Pečenie“ na 40 minút.
5. Po ukončení procesu vyberte nádobu na pár s párkami a kastról ponechajte v miske ďalších 15 minút. Musí sa dobre uchopiť.
6. Kastról jemne ochladzujte špachtľou priamo v miske, rozdeľte ju na časti a preneste na mierne zohriate taniere. Vedľa každého kusu položte klobásy nakrájané na tenké krúžky.
Karfiol v pomalom hrnci: recept na kastról s mletým mäsom
zloženie:
• libru zmiešaného mletého mäsa s nízkym obsahom tuku;
• 450 g. mrazený karfiol (kvetenstvo);
• 150 ml pitia, bez prísad, jogurt;
• sladká paprika - 2 papriky;
• cesnak;
• dve veľké cibule;
• tri vajcia;
• jedna pohár krupice;
• korenie „Na zeleninu“;
• lyžica kvalitného margarínu.
Spôsob varenia:
1. Kapusta rozmrazte vopred. Pri paprikách nakrájajte stonky, vyberte všetky semená a mäso nakrájajte na veľké kúsky.
2. Vložte pripravenú zeleninu do misy, pridajte nakrájanú cibuľu a rozdrvený cesnak. Všetko dobre prerušte mixérom a nechajte rastlinnú hmotu stáť päť minút. Potom prebytočnú tekutinu opatrne vypustite.
3. Nalejte krupicu do zeleninového pyré, pridajte veľké hobliny mrkvy, jogurt. Dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť štvrť hodiny, aby obilie napučalo.
4. Potom podľa chuti pridajte korenené „For Vegetables“, mierne korenie a soľ.
5. Surové mleté mäso rozdrvte vidličkou a zmiešajte so zeleninovou zmesou.
6. Mäkko zmäknuté mazivo dobre namažte spodok a boky varnej misky a posypte krupicou.
7. Nalejte zeleninovú zmes do nádoby na varenie a zapnite spotrebič v režime „Multi-cook“ pri 125 ° po dobu jednej hodiny.
8. Kastrol je veľmi svieži a jemný. Z misky by sa malo vybrať až po úplnom ochladení.
Karfiol v pomalom hrnci: recept na pečenú kapustu s mletým mäsom
zloženie:
• karfiol - kilogram hlávkovej kapusty;
• mleté mäso s nízkym obsahom tuku - 350 g;
• majonéza 45% tuku - 5 lyžíc. l.;
• malý kúsok bieleho chleba;
• dve vajcia;
• lyžica škrobu;
• štipka granulovaného cukru;
• mletá paprika - 0,5 lyžičky;
• Syr Kostroma - 100 g.
Spôsob varenia:
1. Nalejte pol litra teplej vody do nádoby na varenie. Nainštalujte nádobu na pary a vložte do nej rozobraté kvetenstvo. Keď vytiahnete hlavu, nestrihajte silné stonky, odstráňte iba pahýľ a listy.
2. Namáčajte 15 minút v režime „Varenie v pare“, potom vložte kvetenstvo zo zásobníka pary a dobre utrite na uterák.
3. Na priemernom strúhadle rozotrite cibuľu a prevezte ju do mletého mäsa.
4. Namočte strúhanku chleba na 10 minút do vody. Potom dobre stlačte a vložte do mletého mäsa.
5. Pridajte malú štipku mletého korenia, rozdrvte jedno vajce, jemne osolte a dobre premiešajte.
6. Na dno misky navlhčenej olejom jemne vložte mleté mäso a prilepte doň sušené kvetenstvo kvetu, čím vytvoríte hlavu.
7. V malej mise rozdrvte zvyšné vajíčko, nalejte do škrobu. Pridajte malú štipku granulovaného cukru, papriky, majonézy. Nalejte hrubo nastrúhaný syr a dobre porazte.
8. Dôkladne vyčistite zmesou kvetenstvo vloženou do mletého mäsa.
9. Varte 50 minút v pečení pod pokrievkou.
10. Hotovú misku položte so širokou špachtľou na veľkú plytkú dosku a nakrájajte na časti.
Dusený karfiol v pomalom hrnci: recept s hubami
zloženie:
• čerstvé alebo mrazené šampiňóny - 200 gramov;
• libra karfiolu;
• jedna veľká mrkva;
• 50 g. chudý nearomatický olej;
• tri malé paradajky;
• Lavrushka - 1 list;
• malý zväzok mladého kôpru;
• jedna veľká cibuľa.
Spôsob varenia:
1. V prípade pár v parnej nádobe uvaríme kapustu rozloženú kvetenstvom počas 5 minút, suchú.
2. Cibuľu nakrájajte silným nožom, mrkvu nakrájajte na krátke a tenké prúžky. Paradajky pomelíme strúhačkou alebo mixérom. Nakrájané huby s hustou zápalkou.
3. Rastlinný olej dobre zahrejte na panvici Fry a nechajte cibuľu a mrkvu v nej zmäknúť.
4. Pridajte nasekané huby a sušené kvetenstvo. Smažte všetko spolu, kým sa vlhkosť neodparí.
5. Nalejte nakrájané paradajky. Soľ, korenie trochu a dobre premiešajte.
6. Nastavte časovač na 50 minút a aktivujte možnosť „Hasenie“.
7. Posypte dusenú kapustu pripravenú na nasekané bylinky.
Karfiolové recepty v pomalom hrnci - triky na varenie a užitočné tipy
• V hlávke kapusty sa často nachádzajú húsenice alebo larvy. Aby sa ich zbavili, kapusta na chvíľu ponoria do slabého soľného roztoku alebo do obyčajnej vody, samy sa vznášajú na povrch.
• Pri zvýšenej teplote sa karfiol uchováva najviac 10 dní. Kvôli dlhšiemu skladovaniu zabalte kvetenstvo do vriec a vložte do mrazničky.
• Ak sa pri skladovaní doma na kvetenstve objavia tmavé škvrny, neponáhľajte vyhodiť zeleninu. Poškodené oblasti jednoducho porezajte ostrým nožom.
• Pri blanšírovaní v panvici na sporáku pridajte do solenej vody trochu cukru, čím sa zvýrazní jemná chuť karfiolu.
