Čo by mohlo byť chutnejšie ako voňavý, šťavnatý pečený kúsok mäsa.
Toto jedlo je možné servírovať s prílohou alebo ako desiatu.
Pečené mäso v pomalom hrnci - základné princípy varenia
Pečte akékoľvek mäso v pomalom hrnci. Aby sa ukázalo, že nie je čerstvý, je morený alebo otrený zmesou korenia a soli.
Kus mäsa sa umyje, očistí od pruhov, filmov, prebytočného tuku a vysuší sa servítkami. Potom sa potrie korením alebo sa namazá marinádou. Nechajte pôsobiť najmenej hodinu. Doba morenia závisí od veľkosti kusu. Môžete si ho tiež plniť plátkami cesnaku.
Pripravený kúsok mäsa sa prenesie do vymastenej misky zariadenia a varí sa v režime „pečenia“ od 30 minút do 2 hodín, v závislosti od druhu mäsa. Ak chcete získať hnedastú kôrku na oboch stranách, v priebehu varenia sa prevráti. Na slávnostnom stole sa mäso pečie so syrom a paradajkami.
Pečené mäso v pomalom hrnci je možné variť v rukáve alebo vo fólii.
Hotové mäso sa nakrája na plátky a podáva sa ako desiata alebo ako príloha.
Recept 1. Ako pečieme mäso v pomalom hrnci s brusnicovou omáčkou
Zložky
700 g bravčovej buničiny;
3 g škorice;
30 g medu;
80 g cukru;
30 ml balzamovej omáčky;
100 ml červeného vína;
50 ml olivového oleja;
rozmarín a tymian;
150 g brusníc;
soľ a mleté korenie.
Metóda varenia
1. Zmiešajte balzamickú omáčku s medom, olivovým olejom a korením. Osolíme.
2. Opláchnite mäso, namočte do obrúskov a nakrájajte na plátky. Každý kus namažte marinádou a vložte do vhodnej misky. Nechajte v chladničke niekoľko hodín.
3. Položte kúsky mäsa na fóliu a okraje zabalte do obálky a okraje dobre zabaľte.
4. Vložte rolku do pomalého hrnca a pečte mäso jednu hodinu.
5. Brusnice umyte a porazte v mixéri, kým sa nerozdrvia. Prejdite na panvicu, pridajte víno, nechajte variť na miernom ohni a pár minút varte. Teraz pridajte cukor a škoricu. Varte, miešajte, pár minút a vyberte z tepla.
6. Bravčové mäso vyberte z pomalého hrnca, rozložte fóliu a mäso preneste do misky. Nalejte brusnicovú omáčku a podávajte.
Recept 2. Pečené hovädzie mäso v pomalom sporáku
Zložky
jeden a pol kilogramu hovädzieho mäsa;
5 g soli;
mleté talianske bylinky;
50 ml olivového oleja;
čerstvo zomleté čierne korenie.
Metóda varenia
1. Mäso vyberieme z chladničky pár hodín pred varením. Opláchneme ho pod tečúcou vodou a osušíme.
2. Nalejte olej do malej misky, pridajte bylinky a korenie. Zamiešame. Výsledná korenená zmes trie mäso zo všetkých strán. Nechajte ho pôsobiť desať minút.
3. Misku namažte maslom a vložte doň nakladané mäso. Funkciu pečenia aktivujeme hodinu a 45 minút. Pevne zatvorte veko a prepnite ventil do režimu „zatvorené“. Po uplynutí polovice času uvoľnite paru, otvorte veko a prevráťte kúsok mäsa.
4. Hotové mäso položte na dosku na krájanie a nechajte ho stáť štvrť hodiny. Nakrájané hovädzie mäso nakrájajte na plátky a podávajte.
Recept 3. Ako pečieme mäso v pomalom hrnci vo fólii
Zložky
1,5 kg kusu mäsa;
čerstvo mleté korenie;
hlava cesnaku;
soľ;
10 g akejkoľvek horčice;
15 g korenie "provensálske bylinky".
Metóda varenia
1. Umyte kúsok mäsa, odrežte prebytočný tuk, filmy a žily. Ponorte obrúsky.
2. Rozdeľte hlavu cesnaku do zubov a uvoľnite ho z plevy. Rezajte zuby do tyčí. V kúsku mäsa urobte zárez a plňte ho cesnakom.
3. Kusy mäsa otrite zmesou soli a byliniek Provence a dobre ich rozotrite. Namažte ho horčicou a položte na kus fólie. Mäso nechajte pol hodiny odpočívať, aby bolo dobre nasýtené arónami korenín.
4. Mäso zabalte do fólie a vložte do misky zariadenia. Zapnite režim pečenia a varte hodinu a pol. Vyberte pripravené mäso z viacvrstvovej fólie, opatrne rozložte fóliu a preneste ju na tanier. Mierne ochladiť a nakrájať na plátky. Pečené mäso podávajte v pomalom hrnci s prílohou zo zeleniny alebo šalátu.
Recept 4. Pečené kačacie prsia v pomalom hrnci
Zložky
horčica - 30 g;
jedlá soľ;
kačacie prsia;
med - 30 g.
Metóda varenia
1. Horčicu s medom zmiešajte v malej miske a dobre premiešajte.
2. Umyte si kačacie prsia, namočte ich obrúsky a na všetkých stranách natrite medovou horčicou. Nechajte prsia niekoľko hodín alebo, ak je to možné, cez noc. Horčica mäso zjemní a med poskytne jedlo zlatohnedú farbu.
3. Na prístrojovej doske spustite program „pečenia“. Dajte prsia do misy. Mäso uvarte jednu hodinu. Po pol hodine ju prevráťte a osolte.
4. Vyberte prsník z misky. Do zvyšku tuku z kačice môžete vložiť plátky jabĺk a smažiť ich niekoľko minút. Nakrájajte prsia na plátky, jablká položte na vrch a podávajte.
Recept 5. Ako pečieme mäso v pomalom hrnci v rukáve
Zložky
1, 3 kg bravčového krku;
soľ;
4 strúčiky cesnaku;
4 púčiky klinčekov;
8 hrachových lupienkov;
6 hrášok čierneho korenia;
3 bobkové listy.
Metóda varenia
1. Ošípané umyte a vysušte pomocou obrúskov. Urobte hlboké rezy na všetkých stranách proti vláknam. Mäso dobre otrite soľou a snažte sa tak urobiť, aby sa dostalo do kúskov.
2. Cesnak nalúpajte a nakrájajte. Rozbite bobkový list na malé kúsky. Rozlomte klinček na polovicu. Do každého rezu vložte plátok cesnaku s plátkom bobkového listu, klinčekov, hrášku z korenia a čierneho korenia, strúčiky striedajte s korením.
3. Viazajte kúsok bravčového mäsa na kulinárske nite. Vložte mäso do rukávu, zviažte ho a vložte ho do misy zariadenia. V sáčku urobte niekoľko vpichov, aby ste si našli pár.
4. Zatvorte veko a pečte 50 minút. Potom otvorte veko, mäso otočte a varte v rovnakom režime ďalších 20 minút. Vyberte mäso z misky, zabalte ho do fólie a úplne vychladnite. Potom nakrájajte nite a bravčové mäso nakrájajte na tenké plátky.
Recept 6. Pečené jahňacie mäso v pomalom hrnci
Zložky
700 g skopového;
jedlá soľ;
80 ml olivového oleja;
mleté korenie;
banda čerstvého koriandra;
majorán;
3 strúčiky cesnaku;
tymián.
Metóda varenia
1. Vezmite kúsok mäsa tak, aby úplne zapadol do misky zariadenia. Najlepšie je bedro. Moje jahňacie mäso sa umyje pod tečúcou vodou a suší sa servítkami. Opláchnite veľa koriandra, otraste prebytočnú vlhkosť a jemne nasekajte.
2. Do misiek nalejte olivový olej podľa veľkosti kúska mäsa, pridajte rozdrvený cesnak, korenie, majoránku, soľ, tymián a koriandr. Po niekoľkých rezoch zmiešame a vtierame kúsok jahniat zo všetkých strán s výslednou zmesou. Prikryte a nechajte niekoľko hodín.
3. Nasadené jahňacie mäso posúvame na fóliu. Zvyšnú zmes položte na mäso. Mäso zabalte pevne do dvoch vrstiev fólie.
4. Balenie je vložené do kapacity zariadenia. Zatvoríme veko a spustíme funkciu „multi-cook“. Teplota sa nastaví na 150 ° C. Mäso pečieme dve hodiny.
5. Vyberieme hotovú baraninu, opatrne rozložíme fóliu, mäso nakrájame na kúsky a nalejeme zvyšnú šťavu do fólie. Pečené mäso podávajte v pomalom hrnci a ozdobte vetvičkami koriandra.
Recept 7. Pečené kuracie prsia v pomalom hrnci
Zložky
4 strúčiky cesnaku;
7 g horčice;
3 špice korenín pre kurča;
80 ml slnečnicového oleja;
2 kuracie prsia;
jedlá soľ.
Metóda varenia
1. Olúpajte strúčiky cesnaku a nakrájajte na taniere.
2. Kuracie filé umyte a osušte obrúskami. Po celej dĺžke ostrým nožom robte malé rezy a do nich vložte cesnakové taniere.
3. V hlbokej miske zmiešajte slnečnicový olej so soľou, horčicou a kuracím korením.
4. Prsia namažte na všetkých stranách horčicovou omáčkou a zabaľte do fólie.
5. Vložte obal do misky zariadenia a aktivujte funkciu pečenia na 50 minút. Vyberte pripravené prsia z misky. Opatrne, aby nedošlo k spáleniu, rozložte fóliu a mäso premiestnite na tanier a nakrájajte na kúsky.
Recept 8. Pečené mäso v pomalom hrnci s vínom a syrom.
Zložky
Kus hovädzieho mäsa 600 g;
30 ml slnečnicového oleja;
200 g syra;
koreniny;
dve paradajky;
soľ;
tri strúčiky cesnaku;
80 ml červeného vína;
30 g francúzskej horčice.
Metóda varenia
1. Opláchnite kúsok hovädzieho mäsa, osušte ho a urobte hlboké priečne rezy, ale nerežte ho až do konca.
2. Cesnak vytlačte a stlačte. Zmiešajte so soľou, horčicou, korením, maslom a červeným vínom. Marináda nastrúha kus zo všetkých strán a nechá v chladničke štyri hodiny.
3. Syr nakrájajte na tenké plátky. Paradajky opláchnite, utrite a nakrájajte na krúžky.
4. Položte kúsok mäsa na fóliu zloženú vo viacerých vrstvách. Vložte do rezov plátok syra a hrnček paradajok. Zabaľte fóliu a vložte do nádoby. Zatvorte veko a varte v režime pečenia hodinu a pol.
Pečené mäso v pomalom sporáku - tipy a triky
Ak narazíte na tvrdé mäso, otrite ho suchou horčicou a nechajte ho cez noc. Potom opláchnite.
Aby ste sa zbavili nepríjemného zápachu jahniat, namočte ho na hodinu a pol do mlieka a potom ho rozotrite rozdrveným cesnakom.
Na pečenie berte mäso pri izbovej teplote, v takom prípade sa pečie rovnomerne.
Aby bolo hovädzie mäso šťavnaté, plňte ho tukom.
