Rybie šaláty - všeobecné zásady a metódy prípravy
Rybí šalát je skvelým jedlom na slávnostnú oslavu, môže byť ľahký a voňavý, výdatný a výživný, tento faktor závisí nielen od samotnej ryby (aj keď to má nejakú úlohu), ale aj od obväzu. Rybie šaláty často používajú majonézu, rastlinný alebo olivový olej, citrónovú šťavu. Ryby obsahujú také užitočné zložky, ako sú ľahko stráviteľné bielkoviny, vitamíny A a D (rozpúšťajú tuky), vitamín B, fosfor a ďalšie látky.
Rybie šaláty - príprava výrobkov
Príprava rýb na šalát je tradičná - ryby by sa mali čistiť, mali by sa odstraňovať kosti a pokožka, na prípravu tohto jedla sa používajú výhradne filé. Ďalšie spracovanie rýb závisí od receptu na šaláte, v japonských, čínskych a vietnamských kulinárskych prísadách sa hlavná zložka šalátov ochucuje omáčkami alebo ochucovadlami, v tomto prípade sa ryby posielajú do surového jedla.
V prípade ruskej kuchyne je proces varenia, fajčenia alebo dusenia tradičnejší.
V Rusku sa konzervované ryby často používajú na výrobu šalátov, tento produkt sa dá ľahko kúpiť v obchode, nevyžaduje špeciálne spracovanie. Konzervované ryby by sa mali z plechovky odstrániť a dôkladne rozdrviť vidličkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Zvyšné produkty potrebné na šalát sa jemne nasekajú alebo nastrúhajú, v niektorých prípadoch by sa mali variť (napríklad cibuľa a mrkva sa často vyprážajú v rastlinnom oleji).
Čo sa týka jedla, rybí šalát vyzerá skvele v sklenenej nádobe, najmä ak je vrstvená. Za predpokladu, že nestojí za to umiestniť jedlo v určitom poradí, hlavným argumentom pri výbere jedla je pohodlie: veľkosť nádoby by mala byť taká, aby sa zložky mohli ľahko miešať.
Recept 1: Šalát z tuniaka
Konzervovaný tuniak sa v domácnosti často používa na prípravu šalátov, je výživný a zároveň veľmi zdravý. Čerstvá zelenina obsiahnutá v šaláte ho ešte viac obohacuje.
zloženie:
- 1 plechovka konzervovaného tuniaka;
- 1 kus pekingskej kapusty;
- 1 cibuľa;
- 1 čerstvá uhorka;
- 250 gramov majonézy alebo kyslej smotany;
- soľ.
Metóda varenia
Nakrájajte cibuľu jemne a zmiešajte s malými kúskami tuniaka (vyhoďte z plechovky, rozdeľte na malé kúsky). Jemne nakrájajte uhorky, jemne nakrájajte kapustu (ak ju chcete, nahrubo ju nasekajte), pridajte soľ a ochutte omáčkou. Šalát z tuniaka sa hodí so zemiakmi, najmä ak sa pečie v peci.
Recept 2: losos s jemným lososom
Skvelý šalát pre slávnostný stôl, ktorý sa hosťom zvyčajne páči a končí ako prvý.
zloženie:
- 100 gramov lososa (ideálne mierne solené);
- 1-2 zemiaky;
- 1 uvarené vajíčko;
- 1 paradajka;
- 50 ml jogurtu (môžete si vziať majonézu);
- sladká paprika;
- zelené;
- soľ.
Metóda varenia
Šalát je usporiadaný vo vrstvách:
1. vrstva - jemne nasekané varené zemiaky;
2. vrstva - paradajka;
3. - vajíčko;
4. - losos;
5. jogurt.
Nalejte jogurt, pridajte papriku, trochu soli (ak je to potrebné).
Pred novým rokom je tento šalát rozložený do tvaru vianočného stromu a posypaný bylinkami.
Recept 3: treska šalátová
Výdatný a výživný šalát podľa chuti dospelých i detí.
zloženie:
- 250 gramov filé z tresky;
- 4 zemiaky;
- 2 kusy čerstvej uhorky;
- 100 gramov chrenu;
- 100 gramov majonézy;
- 30 gramov octu;
- zelené;
- soľ;
- paradajky a šalát na dekoráciu.
Metóda varenia
Treska varte, to isté urobte so zemiakmi, potom ochlaďte hlavné ingrediencie šalátu a nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte uhorky, pridajte chren, ocot, majonézu a soľ. Šalát sa môže podávať na listoch šalátu alebo v špeciálnej miske. Po dokončení misky sa šalát posype jemne nasekanými bylinkami a plátkami paradajok.
Recept 4: Salát z tresčej pečene
Tradičné jedlo sovietskej kuchyne. Pri dnešnom množstve je zaujímavé vrátiť sa do minulosti.
zloženie:
- 200 gramov konzervovanej tresčej pečene;
- 4 varené vajcia;
- zelená cibuľa.
Metóda varenia
Jemne nakrájajte cibuľu. Varte vajcia, vychladnite, oddelte bielkoviny od žĺtkov. Treskovú pečeň rozotrite na homogénnu hmotu a zmiešajte s bielkovinami (najprv jemne nasekané).
Zmiešajte cibuľu so žĺtkami a olejom, ktorý zostal z rýb.
Zmiešajte všetky ingrediencie, vložte do pohárov alebo šalátovej misky a ozdobte bylinkami.
Recept 5: Šalát šalát
Tradičný šalát pre ruskú hostinu.
zloženie:
- 2 plechovky šproty;
- 4-5 zemiakov;
- 2 cibule;
- 3 vajcia;
- 250 gramov salámového syra;
- 250 gramov majonézy.
Metóda varenia
1. vrstva - šrotte šproty a položte na dno šalátu;
2. vrstva - nastrúhané zemiaky;
3. vrstva - obarená a jemne nasekaná cibuľa;
4. vrstva - vajcia;
5. vrstva - majonéza;
6. vrstva - strúhaný syr.
7. vrstva - majonéza.
Rybie šaláty - tipy od skúsených kuchárov
Udržujte ryby čerstvé.
Ak použijete šproty na šalát, vyberte tie poháre, na ktorých je nakreslená jedna alebo dve ryby, tieto šproty budú mäsité.
