Historici veria, že rímske husi boli zachránené. A kulinárski odborníci tvrdia, že v staroveku si Rimania radi vychutnávali kapustu dusenú mäsom z vtákov.
Nebudeme sa hádať s jedným alebo druhým, ale varíme dusenú kapustu s kuracím mäsom a pomalý sporák. A prístupnejší a rýchlejší a Rimania nebudú urazení.
Kuracie mäso s kapustou v pomalom hrnci - všeobecné zásady varenia
• Pre chutné jedlá s kapustou v pomalom hrnci je vhodná akákoľvek časť jatočného tela. Jedlo s prsiami, ktoré sú šťavnatejšie a bohaté na boky, krídla alebo nohy, bude zvlášť jemné.
• Kuracie mäso s kapustou v pomalom hrnci je možné dusiť alebo vyprážať. Kuracie mäso sa často varí osobitne - vypráža sa vo varnej miske a kapusta sa varí paralelne pre pár v parnej nádobe.
• Do takýchto pokrmov sa často pridáva iná zelenina. Napríklad mrkva, cibuľa, zemiaky, cuketa a ďalšie sú na dosah. Do takýchto jedál sa niekedy pridáva ryža.
• Vyprážaná alebo dusená kapusta s kuracím mäsom v pomalom hrnci môže byť nakladaná alebo čerstvá. Omáčka pred varením sa musí nejaký čas namočiť do studenej vody. Ak je nadmerne kyslý, naleje sa do vriacej vody a potom sa dobre premyje studenou vodou. Do dusenej kapusty sa zvyčajne pridáva paradajková pasta alebo kondenzovaná paradajková šťava.
• Jedlá soľ a korenie podľa vašich predstáv. Ak je to potrebné, možno ich ochutiť obľúbeným korením. Podáva sa za tepla alebo chladené, s prílohami alebo ako nezávislé jedlo. Najvhodnejšia príloha pre kuracie jedlá s kapustou v pomalom hrnci so zemiakovou kašou alebo varenou ryžou.
Dusená kapusta s kuracím mäsom v pomalom hrnci (so zemiakmi)
zloženie:
• 400 gramov kurčaťa;
• 5 stredne veľkých zemiakov;
• 1 malá mrkva;
• lyžica paradajok;
• cibuľová hlava;
• nearomatický rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• lyžica cukru.
Spôsob varenia:
1. Nakrájané kurča nakrájajte na stredné dávky.
2. Kapusta nakrájajte na tenkú slamku, mrkvu nahrubo pretrite na strúhadlo. Zemiaky nakrájame na dva centimetre a nakrájame cibuľu.
3. Do misky vložte kúsky kurčaťa, mrkvy a cibule. Pridajte olej a prepnite „multi-panvicu“ do režimu „Fritovanie“ na štvrť hodiny.
4. Päť minút pred ukončením programu pridajte kocky zemiakov so kapustou a pokračujte vo varení, kým nezaznie zvukový signál.
5. Potom paradajku nalejte do misky zriedenej v 60 ml mierne zahriatej vody.
6. Pridajte k svojmu vkusu granulovaný cukor, soľ, mierne korenie a dobre premiešajte.
7. Zmeňte možnosť „Fry“ na „Stew“ a varte, pevne zatvorte veko, ďalších 40 minút.
Kuracie mäso s kapustou v pomalom hrnci
zloženie:
• 800 g. kuracie stehná;
• stredne veľké vidlice;
• 1 malá mrkva;
• tri zemiaky;
• jedna cibuľa;
• malé cukety;
• lyžica pikantnej kečupu.
Spôsob varenia:
1. Zemiaky a cuketa nakrájame na kocky s priemerom 1,5 cm. Nalejte na strúhadlo alebo cibuľu jemne nakrájajte a mrkvu nastrúhajte priemerným strúhaním.
2. Nalejte dve polievkové lyžice oleja do kapacity viackomorového oleja a ponorte doň cibuľu a mrkvu. Na „Fry“ alebo „Pečení“ uveďte zeleninu do jemnej zlatej farby.
3. Pridajte zemiaky so cuketou, položte kuracie stehná a pokračujte v smažení ďalšiu štvrťhodinu.
4. Zelí nakrájajte na stredne veľké kúsky, nezabudnite si na svoje ruky príliš silne a preneste ich do misy na mäso a zeleninu.
5. Na ochutenie, korenie a pridanie soli položte kečup na vrch.
6. Zatvorte veko, nastavte „Hasiť“ na 40 minút a zapnite ho.
Jednoduchý recept na kurča so kapustou v pomalom sporáku
zloženie:
• malé vidlice neskoro bielo-kôstky;
• 700 g. kurča (boky);
• korenie „Pre šťavnatého vtáka“.
Spôsob varenia:
1. Kuracie stehná umyte studenou vodou, utrite dosucha a nastrúhajte korením.
2. Kura vložte do varnej misky a nalejte tri polievkové lyžice oleja.
3. Kapusta nakrájajte na jemne, pridajte trochu soli, rozdrvte rukami, jemne korenie, premiešajte rukami a preneste do nádoby na paru.
4. Nádobu na paru umiestnite na misu, zatvorte veko a spustite možnosť „Pečenie“ na pol hodiny.
5. Potom otočte kúsky mäsa a pokračujte vo varení na „Pečení“ ďalšiu pol hodinu.
Viaczrnný kuracie mäso
zloženie:
• kilogram kuracích stehien;
• veverička - malé vidlice;
• jednu pohár silných paradajok;
• korenie „Pre hydinu“ alebo „Na mäso“;
• veľká šalátová cibuľa.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite kurča v studenej vode. Každý z nich nakrájajte na dve časti a odrežte spodnú chrupavku na nohách.
2. Vložte kúsky kurčaťa do varnej misky vo viacvrstvovom hrnci. Dobre posypte korením a nalejte pol polievkovej lyžice oleja.
3. Vložte misku do krytu a zapnite „Hasenie“ na pol hodiny.
4. Keď je mäso vyprážané, na panvici s chudým olejom jemne nakrájanú cibuľu jemne nasekajte, kým nie je priehľadná. Kapusta nakrájajte na tenkú vrstvu.
5. Keď skončí možnosť „dusiť“, do mäsa pridajte kapustu a restovanú cibuľu. nalejte paradajkovú šťavu, ochutnajte soľ a zapnite možnosť „dusiť“ ešte štyridsať minút.
6. Po 20 minútach otvorte veko, dôkladne premiešajte, ale jemne a pokračujte vo varení až do ukončenia programu.
Dusená kapusta s kuracím mäsom v pomalom hrnci (s hubami)
zloženie:
• libra chladeného kuracieho filé;
• dve hlavy horkej cibule;
• 400 g. čerstvé huby;
• husté paradajka - 2 lyžice. l.;
• čerstvá hlava kapusty, hmotnosť kilogramu;
• jedna veľká mrkva;
• 40 g. mrazený slnečnicový olej;
• dve lyžice cukru.
Spôsob varenia:
1. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, kapusta na tenké prúžky.
2. Opláchnite a opláchnite kura, odrežte z neho zvyšný tuk a prebytočné filmy. Rezané na tenké tyčinky alebo prúžky.
3. Huby dôkladne opláchnite a vložte do cedníka. Keď klesne všetka voda, rozstrihnite veľké huby na niekoľko častí a malé nechajte celé.
4. Na "Fry" v nearomatickom oleji smažte mrkvu s cibuľou, až kým sa nezíska svetlý zlatý odtieň.
5. Pridajte huby, kuracie mäso, premiešajte a pokračujte vo varení spolu ďalších 10 minút.
6. Nalejte kapustu do misy a polievku "duste" na pol hodiny.
7. Po desiatich minútach dajte paradajku, pridajte cukor a soľ. Je vhodné mierne korenie a pridať nejaké korenie z čoho vyberať. Jemne premiešajte a varte, kým nie je možnosť dokončená.
Kuracie s kapustou v pomalom hrnci - "Solyanka z kysaného kapusta s kuracím mäsom a ryžou"
zloženie:
• kuracie filé - 700 g;
• rafinovaný olej - 20 gramov;
• stredne veľká mrkva;
• 450 g. kapusta, neostrá kapusta;
• desať zelených olív (bez semien);
• jedna veľká cibuľa;
• jedno poháre ryžových obilnín;
• lyžica zmesi bazalky, majoránky, papriky a zmesi papriky;
• dve polievkové lyžice 30% kyslej smotany;
• niekoľko vetiev mladého kôpru.
Spôsob varenia:
1. Vypláchnite kyslá kapusta a dobre ju osušte umiestnením na sito.
2. Mrkvu hrubo vtierajte alebo nôž nakrájajte na tenké slamky, jemne nakrájajte cibuľu.
3. Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na kocky.
4. Dôkladne opláchnite ryžu veľkým objemom vody a z nej vypustite zvyšnú tekutinu. Aby sa krupica dobre vysušila, položte ju na sedadlo.
5. Pri pečení alebo pečení zľahka mrkva mrkvy s cibuľou.
6. Keď zelenina zmäkne a zožltne, pridajte k nim kúsky kurčaťa a všetko smažte pod vekom po dobu 20 minút, pravidelne miešajte obsah misky.
7. Potom pridajte kyslá kapusta do zeleniny, pridajte korenie a olivy nakrájané na tenké krúžky, nalejte do umytej ryže.
8. Naplňte všetko dvoma pohármi vody a pomalý sporák spustite v režime „Pilaf“. Pred koncom programu varte.
9. Potom dajte kyslou smotanu do misy, nalejte jemne nakrájanú zeleninu a všetko dôkladne premiešajte.
10. Prepnite do pohotovostného režimu „Hasenie“ na 10 minút.
11. Veko neotvárajte okamžite, nechajte stáť šesť minút.
Kyslá kapusta s kuracím mäsom v pomalom hrnci
zloženie:
• kapusta - 800 gramov;
• 550 g. kurča (akákoľvek časť jatočného tela);
• malá mrkva;
• jedna pohár paradajkovej šťavy (hustá);
• hlava horkej cibule;
• Lavrushka - 3 listy;
• chudý nerafinovaný olej - 50 ml;
• jednu a pol polievkovej lyžice nesolených paradajok.
Spôsob varenia:
1. Ošúpajte, opláchnite a zabite mrkvu pomocou mixéra. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky.
2. Kyslá kapusta nalejte studenou vodou a nechajte ju stáť 10 minút. Potom to dobre vyžmýkajte.
3. Na „Pečenie“ dobre zahrejte nearomatický slnečnicový olej a vložte doň cibuľu.
4. Približne po 5 minútach pridajte na mäkčenú cibuľu mrkvu a paradajky a pokračujte v vyprážaní asi dve minúty, pričom zeleninu stále miešajte.
5. Potom dajte kurča na zeleninu a smažte všetko spolu 20 minút.
6. Potom pridajte namočenú kapustu, nalejte do paradajkovej šťavy a pokračujte vo varení, bez zmeny režimu a občasného miešania.
7. Keď sa všetka vlhkosť odparí, zmeňte možnosť „Pečenie“ na „Hasenie“ a nastavte časovač na dve a pol hodiny. Pol hodiny pred pripravenosťou položte lavrushku do misky.
Kuracie mäso s kapustou v pomalom hrnci - triky na varenie a užitočné tipy
• Uistite sa, že ste spodnú časť chrupavky vybrali. Neposkytujú osobitnú chuť jedla a pri dlhšom dusení sa samy pohybujú od kosti a strácajú sa.
• Ak nemáte radi kuraciu kožu, pred vložením mäsa do misky ju odstráňte. To nemá vplyv na chuť hotového jedla.
• Jedlá z kyslej kapusty s mimoriadnou opatrnosťou a iba na konci varenia. Pridajte tiež paradajky ako posledné.
• Petržlen okamžite vyberte z hotového jedla, inak bude počas skladovania horký.
• Výborné jedlo je možné pripraviť z malej hlávkovej kapusty a kuracieho krekra. Najlepšie je, ak je vták „domáci“. Pri rezaní vtáka sa často odreže tuk, ale ak je možné získať tukovú alebo kuraciu kožu, nebude ďalšia práca náročná. V režime „predhrev“ roztavte tuk pol hodiny a potom s otvoreným vekom a naprogramovaným „Hasením“, až kým sa nevytvoria ružové škvarky. Nakrájajte hlávkovú kapustu alebo nastrúhajte špeciálnou zeleninovou rezačkou, výsledné slamky osolte a ručne niekoľkokrát za hodinu hnette. Nechajte v miske vrstvu tuku 3 - 5 mm, zahrejte ju začatím procesu „smaženia“ a kapustu naplňte na vrchol. Pravidelne, keď sa objaví zreteľná vôňa vyprážania, otočte celú omšu. Keď je polovica a získava chutný hnedastý odtieň - vložte do hrnca a pridajte tuk do misy a ďalšiu časť opražte. Samostatne nakrájanú cibuľu opečte na hnedú. Zmiešajte všetku zeleninu, podľa potreby pridajte soľ, pridajte lyžičku mletého koriandra a pár špetiek korenia. Pridajte nasekaný cesnak, nalejte pohár vriacej vody a začnite hodinu „dusiť“. V skutočnosti to bude trvať 35 - 50 minút, v závislosti od praženej kapusty. Keď je chuť kapusty dosť jemná, preneste ju do inej misky. Pred podávaním škvarky znova zahriať a dať ich do osobitnej platne.
