Pstruh je veľmi neobvyklá ryba. V závislosti od typu môže byť jeho mäso biele alebo červené, jeho veľkosť môže byť dosť veľká a vážiť niekoľko kilogramov (pstruh obyčajný) a môže to byť veľkosť dlane človeka (pstruh riečny alebo jazerný).
Ale vždy jedna vec - pstruhové jedlá sú veľmi chutné, chutné a zdravé. Pstruhové mäso obsahuje veľké množstvo vitamínov (A, E, D), bielkoviny, minerály (vápnik, draslík, horčík, železo, zinok, fosfor atď.), Aminokyseliny a omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny. Posledne menované sú zvlášť užitočné pre človeka, navyše nie sú produkované samotným telom. Pstruh je užitočný pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému, pomáha zbaviť sa nadbytočného cholesterolu v krvi a je tiež vynikajúcou stravou.
Jedlá z pstruhov - najlepšie recepty
Recept 1: Pečený pstruh vo fólii
Na prípravu tohto jedla je vhodný akýkoľvek pstruh. Rieka môže byť pečená ako celok, predtým, ako bola predtým očistená od šupín, vnútorností, žiabrov a plutiev, a more sa kvôli svojej pevnej veľkosti musí pred varením rozrezať na kúsky. Hotové jedlo si môžete podávať sami alebo môžete pridať prílohu, napríklad varené drobivé zemiaky alebo „rustikálne“ zemiaky.
Zložky
500 g čerstvého pstruha
pol citróna
1 tabuľka. lyžica rastlinného oleja
banda petržlenu
hrubá soľ
mletý čierny korenie
fólia na pečenie
Metóda varenia
Ryby musia byť očistené od šupín, vytiahnite vnútornosti, odrežte plutvy a žiabre. Opláchnite trup studenou tečúcou vodou a osušte ho papierovou utierkou. Potom hojne trite hrubou soľou a mletým čiernym korením. Citrón nakrájajte na 4 časti, šťavu vytlačte z jednej, premiešajte v samostatnej nádobe s olejom a výslednou zmesou potiahnite ryby. Ďalšiu štvrtinu nakrájajte na tenké plátky, urobte malé rezy na jatočnom tele rýb na oboch stranách. Vložte do nich plátky citróna. Nakrájajte zostávajúce dve časti citróna na plátky, zamiešajte nasekanú petržlenovú vňať a naplňte ich bruchom rýb. Ďalej musíte zabaliť trup do fólie, dať na plech a vložiť do rúry, predhriatej na 180 stupňov. Miska sa varí 40 - 45 minút, 5 minút pred varením, fóliu je možné mierne otvoriť, aby sa ryba zhnedla.
Recept 2: Pstruhové ucho
Chowder je skutočne legendárny pokrm. Najlepšie je, samozrejme, variť z čerstvo ulovených rýb na ohni priamo na brehu nádrže. Ale ak to nie je možné - nezáleží! Vynikajúce ucho sa dá variť doma. Obzvlášť chutné a bohaté na pstruhové ucho. Hlavná vec nie je stráviť toto jedlo, vývar by sa v žiadnom prípade nemal veľmi dobre variť.
Zložky
Filet z pstruha 500 g
1 stredná cibuľa
8-10 stredne zemiakov
30 g masla
1-2 strúčiky cesnaku
1 stredná mrkva
2-4 plátky citróna
soľ, nové korenie, čierne korenie, bobkový list podľa chuti
Metóda varenia
Pstruhový filet dôkladne umyte studenou tečúcou vodou a nakrájajte na veľké kúsky. Zemiaky umyte, olúpame, nakrájame na kocky. Opláchnite a olúpajte mrkvu a cibuľu nakrájanú na tenké prúžky. Jemne nasekajte greeny. Do panvice nalejeme 2,5 litra vody, zapálime silným ohňom, privaríme do varu, potom znížime teplo a na panvicu dáme zemiaky, mrkvu, cibuľu a polovicu zelene. Keď je zelenina takmer hotová (skontrolujte ľahko prepichnutím zemiakov vidličkou, mala by sa ľahko prepichnúť), dajte ryby do vývaru. Ďalej pridajte bobkový list, soľ, korenie a ďalšie bylinky. Ucho povarte na miernom ohni, kým sa neuvarí, potom ho vyberte z horúčavy, pridajte rozdrvený cesnak, maslo a korenie (podľa chuti). Polievka by sa mala podávať infúziou najmenej pol hodiny. Mal by sa podávať na stôl zdobený plátkami citróna.
Recept 3: pstruhový steak
Pstruhový steak sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho a na stole vyzerá tento pokrm naozaj kráľovsky. Ak pekne položíte prílohu a lyžičku červeného kaviáru, vaši hostia budú mať zreteľný dojem, že ste boli pol dňa nad týmto pokrmom zaneprázdnení. Ako prílohu sú vhodné hranolky, „rustikálne“ zemiaky alebo len uvarené v grile.
Zložky
700 g pstruha nasekaného na steaky
pol citróna
3 tabuľka. lyžice olivového oleja
soľ, korenie, rozmarín (podľa chuti)
zelené na dekoráciu
Metóda varenia
Opláchnite pstruhové steaky pod tečúcou studenou vodou a vložte do misky. Posypeme rozmarínom, soľou a korením, zalejeme citrónovou šťavou. Nechajte pôsobiť 20-30 minút. Olej zohrejte na panvici, vyberte pstruh z misky a vložte do panvice. Smažte na miernom ohni 7 až 8 minút, potom každý steak otočte špachtľou a smažte ďalších 4 až 5 minút s otvoreným vekom. Potom panvicu prikryte, znížte teplotu a dusíme steaky 5-7 minút. Podávajte toto jedlo okamžite a ozdobte plátkami citróna a vetvičkami zelene.
Recept 4: Pečený pstruh
Tento recept si vyžaduje stredne veľkého pstruha riečneho. Jeho vrcholom je prítomnosť kyslej smotany medzi prísadami, ktorá ešte viac zvýrazňuje chuť rýb. Najlepšie podávajte s varenými zemiakmi, ochutené malým množstvom masla a jemne nakrájanou zeleninou.
Zložky
4-5 kusov stredne veľkých riečnych pstruhov
1 šálka kyslej smotany
2 tabuľka. lyžice mletých sušienok
2 tabuľka. lyžice múky
6 tabuľka. lyžice olivového alebo rastlinného oleja
soľ podľa chuti
zeleň
Metóda varenia
Pstruh očistený od šupín, vytiahnite vnútornosti, odrežte hlavu, plutvy a žiabre. Opláchnite pod tečúcou vodou. Soľ a naplňte jemne nasekanými bylinkami (podľa chuti). Chlieb a chlieb. Zahrejte olej na panvici, vložte doň rybu a smažte 3-4 minúty bez veka na oboch stranách. Potom znížte teplo na minimum, nalejte rybu kyslou smotanou, zatvorte veko a varte asi 5 minút. Hotovú misku podávame v soli s prílohou, zdobíme ju zelení.
Recept 5: Ľahko solený pstruh - ako soliť pstruha doma
Na solenie je vhodný iba pstruh z lososa. Proces jej prípravy je tak jednoduchý, že sa s tým dokáže aj neskúsená žena v domácnosti brilantne vyrovnať. Ľahko solený pstruh sa dá použiť na šaláty, studené občerstvenie, ale je obzvlášť chutný na sendvičoch s čerstvým bielym chlebom a maslom.
Zložky
Filet z pstruha 0,5 kg
2 lyžičky soli
1 lyžička cukru
1 tabuľka. lyžica vodky
Metóda varenia
Filet nakrájajte na veľké kúsky bez semien. Nastrúhajte soľ a cukor a pevne ich vložte do vhodnej nádoby. Posypte vodkou a prikryte lepiacou fóliou. Vložte do chladničky na 10-12 hodín. Potom skúste chuť, ak soľ nevyzerá dosť, môžete pridať viac podľa chuti.
Jedlá z pstruhov - tipy od skúsených kuchárov
1. Je lepšie soliť ryby 15 až 20 minút pred vyprážaním, potom sa nerozpadne a bude chutnejšia.
2. Ryby musia byť ochutené citrónovou šťavou, pretože kyselina pomáha eliminovať špecifický zápach.
3. Ak boli pri príprave steakov náhodne nasolené, kyslá smotana pridaná do panvice pomôže situáciu napraviť.
