Vyprážané kurča - najlepšie recepty. Ako variť vyprážané kurča.

Vyprážané kurča - všeobecné zásady

Niekedy chce niekto rozmaznávať rodinných príslušníkov niečím chutným, ale nechce tráviť príliš veľa času varením. Vyprážané kurča v rôznych variantoch - najvhodnejšia možnosť, ako prekvapiť domácnosť a ušetriť čas na ďalšie dôležité veci. Chutné, uspokojivé, originálne a vždy aktuálne! A aké uznanie a rešpekt bude mať hostiteľka, ktorá má po ruke niekoľko chutných, ale jednoduchých receptov na výrobu vyprážaného kurčaťa.

Ľahké jedlo je ideálne pre neformálne, slávnostné a romantické menu. Môže sa konzumovať samostatne aj v kombinácii so zemiakmi, šalátmi, zeleninou, ryžou a dokonca aj niektorými plodmi. Pohárik červeného suchého vína dáva špeciálne vyprážané vyprážané kuracie jedlo. Úžasná kombinácia, a tak prichádza na romantickú večeru, nie?

Vyprážané kurča je veľmi populárne a chutné a nie je to náhoda! Zlatá kôra na vrchu a vnútri mäkkého šťavnatého ružovkastého mäsa, a to ani pri varení nevyžaduje osobitnú virtuozitu. Skvelá voľba pre prekvapenie vášho milovaného dievčaťa, pretože aj neskúsený muž v kulinárskych veciach dokáže uvariť chutné a originálne jedlo. Stačí ukázať trochu lásky, predstavivosti, túžby a vaša žena nezostane ľahostajná.

Ďalej sa pokúsime zvážiť všetky nuansy spojené s prípravou inventára a výrobkov, ako aj niekoľko jednoduchých receptov na chutné a nekomplikované jedlo s názvom „vyprážané kurča“.

Vyprážané kuracie náčinie

Aby si naše kurča udržalo správny tvar a získalo požadovanú zlatú kôru počas procesu vyprážania, je potrebné kompetentne pristupovať k výberu panvice. Poďme hovoriť o náležitej starostlivosti o ňu, aby panvica nestratila svoje hlavné funkcie dlhšie.

Po prvé, riady na vyprážanie by mali pozostávať z kovu, pretože olej v ňom lepšie vrie a neabsorbuje škodlivé látky. Je vhodné uprednostniť medenú, liatinovú, babbittovú, pocínovanú alebo liatinovo smaltovanú panvicu, podľa možnosti so zosilneným dnom.

Po druhé, mal by byť zvnútra úplne čistý a hladký, bez výmoľov, štiepok. Škrabance na dne, aj malé, sú príčinou spálenia jedla na panvici, takže takéto jedlá nie sú vhodné na vyprážanie. Tiež je nežiaduca prítomnosť žltých škvŕn na spodku predchádzajúceho oleja na vyprážanie. Zvyčajne sa ťažko odstraňujú, takže sa snažte nedovoliť ich vzhľad.

Aby ste riad udržali neporušený, nezabudnite sa o ne riadne starať:

- jedlo dajte iba na prehriaty olej, nie na dolievanie za studena (je lepšie pridať ihneď viac oleja, ako na doplnenie neskôr);

- neumývajte ho v horúcej vode v olejovej forme, mastnú vrstvu odstráňte obrúskom alebo handrou;

- po vyprážaní nenechávajte panvicu nezmytú a po umytí ju okamžite umyte čistou utierkou;

- Nečistite ho nožom, kovovými špongiami a nečistite ho hrubým práškom; na umývanie je lepšie použiť špeciálny čistiaci prostriedok a mäkkú špongiu.

Uvádzame snáď hlavné odporúčania týkajúce sa výberu jedál na vyprážanie kurčiat. Pred vyprážaním nezabudnite pripraviť širokú suchú misku, v ktorej v prípade potreby kuracie mäso nakrájame na potrebné ingrediencie.

Vyprážané kuracie mäso - príprava jedla

Pri kúpe kurčaťa v obchode by ste sa mali zamerať na veľkosť. Nemalo by byť príliš veľké, pretože samotný vták nemôže rásť do obrovskej veľkosti. Užívanie malého kurčaťa (menej ako 1,5 kg) však nie je ziskové a nevyzerá veľmi chutný. Preto je lepšie zvoliť „zlatý“ stred - od 1,5 do 2,5 kg, nie viac.

Ak je trup zmrazený, rozmrazte ho pri izbovej teplote a nie v horúcej vode. Teraz je módne rozmrazovať potraviny pomocou mikrovlnnej rúry. Táto metóda je povolená, ak je potrebné jedlo pripraviť okamžite.

Takže, naše kurča sa rozmrazilo alebo ste ho pôvodne kúpili chladené (to je ešte lepšie) - vynikajúce! Jatočné telo nakrájajte na bedrové časti, očistite ho od vnútorných častí a ostatných nepotrebných zvyškov, odrežte chvost a opláchnite ho tečúcou studenou vodou. Nakrájajte ju na kúsky a začnite moriť, nakrájať na kocky, soľ a korenie - to, čo s kuracími ingredienciami urobíme, závisí od receptu.

Recept 1: Vyprážané kuracie šľahačkou

Tento recept je univerzálny, pomerne rýchly a ľahký. Pred vyprážaním by kurča malo byť mierne marinované, a to je v skutočnosti tajomstvo. Aj keď je nasýtený, môžete robiť iné veci. Na vyprážanie je lepšie používať kuracie stehná.

Zložky: kuracie stehná - 700 gramov, citrónová šťava - stôl. lyžica, malý ocot, stôl z rastlinného oleja. lyžica (na marinádu), korenie a bylinky podľa vášho výberu.

Metóda varenia:

Vyrobte marinádu oleja, citrónovej šťavy, octu a bylín, dôkladne ich obaľte kuracími stehnami zo všetkých strán a nechajte ich tri až štyri hodiny namočiť. Mäso môžete vložiť do plastového vrecka, takže je lepšie nasýtené. Nesolujte!

Potom olej zohrejte na panvici a jemne položte kurča, soľ, nalejte sklenenú marinádu, zatvorte veko a opečte na oboch stranách na vysokej teplote, z každej strany na 2-3 minúty. Potom znížte teplotu na stredné, odstráňte veko a smažte každú stranu ďalších 5 minút. Potom oheň na minimum a smažte kúsky, otočte sa, kým sa neuvaria.

Recept 2: Vyprážané kurča v majonéze

Kuracie mäso pripravené podľa tohto receptu sa ukázalo byť veľmi chutné, jemné, šťavnaté a aromatické vďaka predbežnému marinovaniu v zmesi majonézy a cesnaku.

Zložky: malé kúsky kuracieho alebo kuracieho stehna nakrájané na polovicu - 1,5 kg, majonéza - 6,7 lyžice, dva strúčiky cesnaku, oleja, korenia a soli.

Metóda varenia:

Kuracie mäso nakrájame na kúsky, premiešame v miske s korením, soľou, nakrájaným cesnakom, necháme kuracie mäso 30 minút, potom pridáme majonézu, všetko premiešame a niekoľko hodín vyberieme, aby sa namočilo. Zohrejte panvicu rastlinným olejom a nakrájajte plátky. Na obidvoch stranách opečieme o vysoké teplo, potom znížte teplotu, zakryte panvicu pokrievkou a smažte, kým sa neuvarí. Hotové plátky by mali pri prepichnutí prepichnúť číru šťavu.

Recept 3: Horčica vyprážané kurča

Ako hlavnú zložku používame kuracie krídla, ktoré sú pripravené dostatočne rýchlo a majú jednoducho vynikajúcu chuť.

Zložky: kuracie krídla - 10 ks, cesnakový prášok - 2 tabuľky. l., cibuľový prášok - 2 lyžice. l. lyžica soli, mletá čierna paprika - 2 lyžice. l., horčica - 3 lyžice. l, múka, vyprážací olej.

Metóda varenia:

Krídla okrájajte cibuľou a cesnakovým práškom, soľou, korením a veľkorysou horčicou na oboch stranách. Vložte múku do plastového vrecka, sklopte krídla a dobre pretrepte. Na panvici zohrejte olej, sklopte krídla a smažte na miernom ohni, až kým sa neuvaria. Miska je pripravená! Pred podávaním krídla vysušte na papierovej utierke.

Recept 4: Vyprážané kurča so syrom

Kuracie mäso pripravené podľa tohto receptu je veľmi uspokojujúce, chutné a krásne jedlo, najmä ak dáte kúsky do veľkej taniere a zakryte ich zelenými šalátovými listami.

Zložky: 1 kurča, strúhaný tvrdý syr - pohár, 2 vajcia, mlieko - 100 - 150 ml, škrob - 1 lyžička, strúhanka - 5 lyžíc. l, odtok oleja. - 3 lyžice. 1, soľ, korenie, rastlinný olej.

Metóda varenia:

1. Kuracie mäso nakrájajte na porcie, môžete použiť stehná, soľ, korenie a smažiť až do zlatohneda.

2. Vložte opečené kúsky do hlbokej misky, pridajte trochu mlieka a duste na miernom ohni.

3. Syry zmiešané s mliekom, vajcami a škrobom, pridajte soľ a porazte masu. Kuracie mäso ponorte do zmesi, chlieb v strúhanke a smažte na masle, až kým sa nevytvorí krásna zlatá kôra.

Vyprážané kurča - užitočné tipy od skúsených sporákov

- určte pripravenosť vyprážaného kurčaťa na punkciu - vylučovaná šťava by mala byť priehľadná;

- na zlepšenie chuti vyprážaného kurčaťa a jeho neprekonateľnej arómy pridajte korenie (cesnak, cibuľa, kôpr, semená anízu atď.) na panvicu, pričom olej prehrievajte a po 3 minútach ho odstráňte, potom kurča sklopte na vyprážanie ;

- je lepšie brať mladé kurčatá na vyprážanie a staré sa najlepšie používajú na varenie mäsových guličiek;

- preto, aby bola kôra ešte chutnejšia, kusy kurčaťa pred vyprážaním po obvode je možné namazať kyslou smotanou.

Dúfame, že vyššie uvedené tipy budú veľmi užitočné a užitočné vo veľmi blízkej budúcnosti! Bon chuť!