Celú zimu snívate o jahodách, ale na policiach bude červené bobule a bude v rozpade - čo uvariť?
A vyskúšajte kastról!
Ponuka, takmer ako suflé - z tvarohu alebo hustá, drobivá na báze ryže. Nevieš ani, ktorý z nich je lepší, ale iste viete, kto nenechá omrvinky na tanieri. V zime môžete potešiť tých najmenších, ak včas zásobíte konzervované jahody.
Jahodové pečivo - všeobecné zásady pečenia
• Na prípravu tvarohov s jahodami sa odporúča užívať čerstvý alebo dlho skladovaný tvaroh v chladničke. Percentuálny podiel tuku vo výrobku nezáleží, ovplyvňuje iba kalórie v mise. Bez ohľadu na zrnitý tvaroh alebo nie, musí sa trieť na site. Vďaka tomu sú hrnce vzdušné a jemné.
• Pre ryžové hrnce s jahodami by bola najvhodnejšia ryža s okrúhlymi zrnami. Musí sa vytriediť a umyť na čistenie vody. Potom sa sušená ryžová cereálie varí v mlieku, vode alebo jahodovom sirupe.
• Cukor, vajcia a maslo sa do syreniny alebo ryže pridávajú bez problémov. Možno bude potrebné zaviesť krupicu alebo múku.
• Často sa ryžová hmota zmieša s tvarohom, čím sa získajú zmiešané hrnce s tvarohom a ryžou. Ochutte jedlo pridaním mletej škorice alebo vanilky vo forme prášku alebo vanilkového cukru.
• V koláče sú jahody navrstvené hlavnou hmotou (tvaroh, ryža alebo zmiešaná), zasahujú do nej alebo sa šíria po povrchu. Bobule sa nakrájajú na plátky alebo plátky odporúčanej veľkosti alebo sa pomelú spolu s granulovaným cukrom a omáčka sa povarí. Jahody môžu byť čerstvé alebo konzervované vo vlastnej šťave. Čerstvé môžu byť nahradené dobre rozmrazeným zmrazením.
• Miska sa pečie v rúre alebo v pomalom sporáku. Teplota a doba varenia sú vždy uvedené v recepte.
Kastról s jahodovým vzduchom
zloženie:
• tukový domáci tvaroh - 600 g;
• tri vajcia;
• 40 g. maslo domáce maslo;
• dve veľké lyžice suchej krupice;
• 0,5 lyžičky vanilkový cukor;
• jednu a pol pohára rafinovaného cukru;
• čerstvé alebo mrazené jahody - 300 gramov.
Spôsob varenia:
1. Opatrne rozomieľajte domáci tvaroh na vzácne kovové sito.
2. Samostatne porazte vajcia cukrom a malou štipkou soli. Nalejte zmes do misky tvarohu. Pridajte vanilku, krupicu a všetko premiešajte lyžičkou alebo šľahačkou pri minimálnej rýchlosti pomocou mixéra.
3. Zoberte si pekáč. Najlepšie je hrubá alebo nelepivá vrstva. Namažte ju zvnútra na stenách a spodku maslom a vložte polovicu pripravenej hmoty.
4. Umyté, dobre vysušené jahody, rozrezané pozdĺžne na dve polovice a položte ich na tvarohovú vrstvu s plátkom.
5. Na jahody položte zvyšok tvarohu a povrch vylaďte lyžičkou.
6. Vložte kastról s tvarohom s jahodami do rúry zohriatej na 180 stupňov. Pri tejto teplote varte 40 minút.
7. Ihneď po dokončení ju vyberte, vychladnite priamo vo forme a až potom ju opatrne vyložte.
Gulášový tvaroh s jahodami
zloženie:
• dve veľké lyžice kvalitnej múky na pečenie;
• jedno kuracie vajce;
• granulovaný cukor - 60 gramov;
• pol malého vrecka vanilkového prášku;
• sedem bobúľ čerstvých jahôd;
• práškový cukor;
• 1/3 lyžice malej odparenej soli;
• lyžica masla alebo margarínu;
• 300 g. tvaroh (mastný).
Spôsob varenia:
1. Zmiešajte cukor s vanilkou a soľou. Rozdeľte kuracie vajce do zmesi a rozšľahajte šľahačkou, až kým sa nevytvorí penovitá hlava.
2. Tvaroh syr dobre rozdrvte vidličkou alebo posúvačom a preneste ho do zmesi vajec.
3. Nalejte múku a dôkladne premiešajte.
4. Namažte malú formu. Vložte doň uvarenú hmotu a rovnomerne ju rozložte do formy.
5. Čisté suché jahody nakrájajte na veľké plátky a rozprestrite sa po celej ploche tvarohovej hmoty.
6. Na pol hodiny umiestnite formu na priemernú úroveň predhriatej rúry na teplotu 200 stupňov.
7. Potom vyberte, mierne vychladnite a rovnomerne posypte práškovým cukrom.
Jemný tvaroh s jahodami
zloženie:
• 400 g. mastné, neobsahujúce zrná, tvaroh;
• dve polievkové lyžice rozrývača na skúšku;
• maslo „roľnícke“ maslo - 40 gramov;
• dve a pol polievkovej lyžice cukru;
• tri veľké lyžice krupice;
• 300 g. zrelé jahody strednej veľkosti (môžete použiť mrazené);
• 50 g. mliečna čokoláda.
Spôsob varenia:
1. Zmiešajte tvaroh s granulovaným cukrom, nalejte vajcia a všetko premiešajte pomocou miešača na homogénnu hmotu.
2. Pridajte dve polievkové lyžice suchej krupice, zamiešajte a nechajte pôsobiť 40 minút. Počas tejto doby bude obilie dobre napučiavať a kastrol nebude tuhý.
3. Premyté bobule nakrájajte na tenké plátky a preneste ich do tvarohu. Nalejte kultivátor a jemne premiešajte lyžičkou alebo špachtľou.
4. Dno a bočné strany fritovacieho hrnca dobre prikryte mierne zmäknutým margarínom a posypte liberálne krupicou. Potom otočte hore nohami a prebytočnú krupicu vytrepte.
5. Tvarohovú hmotu zmiešanú s jahodami vložte do pekáča a povrch hladkou lyžičkou vyhlaďte.
6. Na vrch roztiahnite maslo nakrájané na stredne veľké kocky a pečte približne 180 hodín pri teplote 180 stupňov.
7. Vyplňte hotový kastrol z formy a ozdobte zvyšnými nakrájanými jahodami. Roštová mliečna čokoláda nad bobuľami na hrubom strúhadle.
Dvojvrstvový tvaroh s jahodami
zloženie:
• nízkotučné 4% tvarohové syry - 400 g;
• 50 g. plátok prírodného masla (72% tuku);
• 100 g. cukor;
• tri čerstvé vajcia;
• 300 g. mrazené malé jahody;
• dve polievkové lyžice krupice;
• 1,2 lyžice škoricového prášku;
• škrob na utesnenie náplne - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
1. Tvaroh rozomelte mlynčekom na mäso s najtenším roštom alebo lepšie rozomelte na sito.
2. Nalejte polovicu granulovaného cukru, pridajte mletú škoricu, premiešajte.
3. Nalejte vajíčka do peny, nalejte krupicu. Znovu zamiešajte a počkajte štvrť hodiny, kým sa krupica zväčší.
4. Maslo pomaly roztavte v mikrovlnnej rúre v „najľahšom“ režime, ochladte a nalejte do misky so zmiešanými ingredienciami.
5. Zakryte boky a spodok malého štvorcového tvaru papierom na pečenie a preneste naň pripravenú tvarohovú zmes. Opatrne vyrovnajte povrch a vložte do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov.
6. Bobule dôkladne rozmiešajte v cedníku a zmiešajte so zvyšným cukrom. Pridajte škrob zriedený v 30 ml chladenej vody, zamiešajte a zapálte na miernom ohni. Hneď ako zmes bobúľ zhustne, nádobu vyberte z tepla.
7. Vyberte polotovar z rúry a nalejte na jahodovú hmotu. Sploštite a vložte formu späť do rúry na ďalšiu štvrťhodinu.
8. Uvarenú kastrol dobre ochladte bez toho, aby ste ho museli vybrať z formy. Potom nakrájajte na časti požadovanej veľkosti a podávajte.
Ryžová kastról s jahodami a orechmi
zloženie:
• jednu pohár okrúhlej ryže;
• 300 ml tuku;
• 200 ml tuku, svetlého krému;
• surové vajcia - 2 ks;
• libra čerstvých jahôd;
• štvrť šálky nasekaných orechov;
• vanilkový cukor - malý štandardný vak;
• biely cukor - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite ryžové cereálie studenou vodou. Vylejte zvyšnú tekutinu a naplňte ju mliekom. Pridajte cukor a vanilku, soľ podľa vašej chuti a zapálte veľmi ľahký oheň. Potom, čo mlieko uvarí, znížte teplotu a ryžu varte, kým sa neuvarí. Získate viskóznu ryžovú kašu, ktorú je potrebné ochladiť.
2. Žĺtky oddeľte bielkovinami a dobre rozdrvte 170 ml krému. Rozšľahajte bielky zvyšným krémom osobitne.
3. Jahody nakrájajte na centimetrové plátky.
4. Do vychladenej mierne teplej ovsenej kaše pridajte plátky jahôd a jemne premiešajte šľahačkou so žĺtkami.
5. Založte strany a spodok formy naolejovaným papierom na pečenie a do nej preneste zmes ryže.
6. Hladký povrch, nalejte šľahačku so šľahačkou a zmes jemne natiahnite kulinárskou kefou po celom povrchu.
7. Veľkoryso posypte nasekanými orechmi a pečte 40 minút. Teplota je 200 stupňov.
Tvaroh a ryžový guláš s jahodami a ananásom (v konzervách)
zloženie:
• 600 g. nízkokalorický tvaroh;
• 3 veľké lyžice suchej krupice;
• päť polievkových lyžíc beztukovej kefíru;
• tri vajcia, čerstvé;
• pol pohára ryžových obilnín;
• 15 gr. vanilkový cukor;
• jedlá sóda - 1/2 lyžičky;
• litrovú plechovku jahôd konzervovanú vo vlastnej šťave;
• 250 g. kúsky konzervovaného ananásu.
Spôsob varenia:
1. Jahody položte na sitko a bobule dobre osušte. To isté urobte s ananásom.
2. Krupicu dobre premiešajte v kefire a nechajte zmes stáť 20 minút. Nasypte sódu hore, jemne premiešajte lyžičkou, pokúste sa rovnomerne rozdeliť sódu, nechajte ďalšiu štvrtinu hodiny.
3. Nalejte do varnej misky, umyte ju do neprítomnosti práškovej vody, ryže. Nalejte ju dvoma pohármi jahodového sirupu, vyjadreného v plechovke. Ak to nestačí, pridajte ananás. Varte, kým nie je uvarená v režime „Rice“ a nasaďte na cedník.
4. Porazte vajcia šľahačkou alebo mixérom, až kým nezískate penu.
5. Tvaroh roztlačte vidličkou a preneste na kefírovú hmotu. Za stáleho miešania lyžičkou postupne premiešajte rozšľahané vajíčka do zmesi.
6. Vložte tretinu výslednej zmesi do samostatnej misky a k zvyšku pridajte kúsky ananásu, vanilkového cukru a jahôd. Malé bobule možno pridať celé, nakrájané na väčšie plátky. Zamiešame.
7. Namažte spodnú a bočnú stenu misky silnou vrstvou zmäknutého masla a posuňte do nej tvarohový syr bez ananásu a jahôd.
8. Varenú ryžu rozložte do sirupu a na vrchu je zmes tvarohu a ovocia.
9. Zatvorte pomalý sporák, vyberte operáciu „Pečenie“ a kastról varte 50 minút.
Strawberry Casseroles - Tipy a tipy na varenie
• Ak tvaroh nie je strúhaný, kastról nebude vzdušný a homogénny. Do neho môžu prísť zrná tvarohu.
• Ak nechcete tráviť čas mletím, rozbíjajte tvaroh mixérom alebo točte cez vzácne sito mlynčeka na mäso.
• Čerstvé bobule môžu byť nahradené mrazenými alebo konzervovanými v ich vlastnej šťave. Mrazené jahody sa musia vopred rozmraziť na site. Konzervovaný sirup sa opatrne dekantuje. Roztopené a rozložené bobule sirupu sa dôkladne vysušia z prebytočnej tekutiny na site alebo cedníku.
