Kuracie špízy - všeobecný popis
Tradičný grilovaný pokrm sa pripravuje z jahňacieho mäsa, dnes však existuje mnoho druhov tohto pokrmu - grilovanie z bravčového mäsa, teľacieho mäsa, rýb, zeleniny a nakoniec trend posledných rokov - grilovanie z kurčaťa. Kuracie kebab má mnoho výhod: je to veľmi lacné jedlo, dá sa variť na grile av tradičnej domácej rúre, kura sa ľahko vstrebáva do tela.
Kuracie BBQ - príprava
Na prípravu grilu používajte všetky časti kurčaťa, môžu to byť krídla, boky, prsia, paličky a v niektorých prípadoch dokonca aj chrbát. Existujú však určité nuansy, s ktorými môžete mäso pripraviť obzvlášť aromaticky a chutne. Špajle filé sú dosť suché, preto by sa mali marinádou namočiť opatrnejšie. Ideálne pre kuracie kebab sú boky, sú naj šťavnatejšie a najjemnejšie. Je na osobe, ktorá sa podieľa na príprave misky, aby odstránila kožu z kurčaťa. Faktom je, že pokožka niekedy horí pri ohni a spôsobuje určité ťažkosti, ale mäso je viac tučné.
Kuracie špízy - príprava marinády
Kuracie marinády závisia od vkusu osoby, ktorá pripravuje jedlo, alebo od preferencií hostí. Príprava „obväzu“ nezaberie veľa času, hlavnou vecou je presne vedieť, ktoré komponenty sa navzájom kombinujú. Marináda pre kebab sa môže pripraviť na základe majonézy, kefíru, kečupu, v sladkej a kyslej verzii „nalievania“ sa často používajú pomaranče, med a dokonca ananásy. Do marinády sa zvyčajne pridáva ocot alebo citrón.
Cesnakové kuracie špízy
Zložky:
- 1 kilogram kurčaťa;
- 6 - 7 strúčkov cesnaku;
- zelené;
- soľ;
- mletý čierny korenie (podľa chuti);
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Metóda vareniaKuracie filé sa nakrájajú na malé kúsky a zložia sa do hlbokej misky. Cesnak je potrebné rozdrviť nožom tak, aby mu dodával jeho chuť, potom jemne nasekáme, jemne nasekáme greeny, všetko pridajte do kurčaťa, nalejeme soľ, pomelíme čierne korenie, nalejeme rastlinný olej. Kuracie mäso sa musí dôkladne premiešať, nastrúhať marinádou a dať na niekoľko hodín (na jeden deň) na chladné miesto. Mäso namočené v marináde oblečte na špajdle a opečte na grile.
Kuracie špízy s majonézou
Zložky:
- 1 kilogram kurčaťa;
- 1 cibuľa;
- 100 gramov majonézy;
- soľ;
- čierny mletý korenie.
Metóda vareniaKuracie mäso nakrájame na kúsky, soľ a korenie. Nakrájajte cibuľu na krúžky, pridajte majonézu, zamiešajte a dajte na chladné miesto (stačí jedna hodina morenia, ale čím dlhší čas, chutí).
Mäso namočené v marináde oblečte na špajdle a opečte na grile.
Kečupové špízy na kečup
Zložky:
- 1 kilogram kurčaťa;
- 100 gramov kečupu;
- soľ;
- čierny mletý korenie.
Metóda vareniaKuracie kúsky nakrájame na plátky, pridáme kečup, pridáme soľ a korenie. Marinujte od jednej hodiny po deň a vypaľujte špajle.
Kebab v marináde kefír
Zložky:
- 1 kilogram kurčaťa;
- zelená cibuľa (pomer kuracieho mäsa 1: 2);
- 100 gramov kefíru;
- soľ;
- čierny mletý korenie.
Metóda varenia: nasekané kuracie mäso, premiešajte s cibuľou, soľou, kefírom a korením, nechajte v chladničke marinovať 3 hodiny. Pred navliekaním špajlí je lepšie cibuľu odstrániť, aby hotové mäso nezískalo horkosť. Na grile sa smaží, táto miska sa môže považovať za takmer kalórie.
Kuracie BBQ v sladkej omáčke
Zložky:
- 1 kilogram kurčaťa;
- 1 lyžica prírodného medu;
- 1 čajová lyžička sójovej omáčky;
- 3 polievkové lyžice pomarančovej alebo ananásovej šťavy;
- soľ;
- čierny mletý korenie.
Metóda varenia: Zmiešajte ingrediencie a nechajte kebab uvariť na chladnom mieste 2 hodiny. Je lepšie uvariť sladký kebab na grile, ale hlavná vec je, že nespáli, a to sa môže stať pomerne rýchlo, pretože v ohni sa okamžite objaví medová kôra.
Kuracie špízy z paradajok a bieleho vína
Zložky:
- 1 kilogram kurčaťa;
- 1/2 šálky bieleho vína;
- 3 cibule;
- 3-4 paradajky;
- soľ;
- čierny mletý korenie;
- koriander;
- cesnak;
- 1/2 citrónovej šťavy.
Metóda vareniaKuracie mäso votrite cesnakom, korením, soľou a koriandrom. Cibuľu nakrájajte na krúžky, paradajky na plátky. Citrónovú šťavu a biele víno zmiešajte v samostatnej miske. Kuracie mäso, marináda, paradajky a cibuľa kombinujte v hlbokej miske. Nechajte špajdle marinovať 3-4 hodiny. Kuracie špízy na grile.
Kuracie BBQ so cuketou
Zložky:
- 1/2 kilogramu kurčaťa;
- 1 cuketa;
- 1/2 červenej cibule;
- 2 polievkové lyžice olivového oleja;
- 3 polievkové lyžice octu červeného vína;
- 1 čajová lyžička oregano;
- 1/4 šálky jogurtu;
- 1/2 šálky syra feta;
- čierny mletý korenie;
- 1 šálka lístkov mäty;
- soľ.
Metóda varenia: Cuketu nakrájajte na plátky, kuracie filé na plátky, cibuľové krúžky. Pridajte olej, korenie, polovicu octu a soľ. Morenie trvá 30 minút. Gril sa varí na grile, kocky cukety, cibuľa a mäso sa dajú na špajle, opečieme 10-15 minút. Hotové kuracie kebab okoreníte omáčkou z jogurtu, mäty piepornej, syra a octu rozomletej v mixéri.
Kuracie rúry na pečenie
Kuracie kebab sa môže variť nielen na grile alebo grile, ale aj v rúre, čo je skvelé spasenie, ak sa zrazu piknik zničil zlým počasím.
Zložky:
- 1,5 kilogramu kurčaťa;
- 1 čajová lyžička kurkumy;
- 1 čajová lyžička karí;
- 1 čajová lyžička papriky;
- 6 polievkových lyžíc jogurtu;
- 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
- čierny mletý korenie;
- soľ.
Spôsob varenia: Nakrájajte kurča na plátky, pridajte korenie, jogurt, maslo a soľ. Nechajte kurča stáť v marináde 2-3 hodiny (na chladnom mieste). Kuracie šnúry navlečte na drevené špajdle (nie príliš tesné). Položte špajle na plech na pečenie a smažte 10 minút pri teplote 220 stupňov.
Kuracie špízy - užitočné rady skúsených kuchárov
Najlepšie kurča na grilovanie sú vtáky s hmotnosťou od 900 gramov do 1,5 kilogramu, ktorých vek nepresahuje rok. Medzi mrazeným a chladeným kuracím mäsom vyberte chladené, je mäkšie. Ak je to potrebné, proces rozmrazovania tak, ako sa tento proces vyskytuje prirodzene. Ak chcete, aby kurča chutilo prirodzene, nahraďte ocot citrónovou šťavou a nezabudnite na olivový olej.
Komentáre
