Treska a pomalý sporák - zaslúžene obľúbený výrobok a relatívne nový, ale veľmi obľúbený „zázračný hrniec“.
Ak varíte ryby v takomto zariadení, môžete nielen získať čas, ale aj kombinovať pár receptov a získať úplne nezvyčajné jedlá.
Treska v pomalom hrnci - všeobecné zásady varenia
• Tresky si môžete kúpiť výlučne v mrazenej forme. A pred varením sa preto musí správne rozmraziť. Odporúča sa rozmrazovať ryby iba prirodzene, na vzduchu, v pôde alebo v miske.
• Rozmrazenú tresku (jatočné telá, filé alebo steaky) dôkladne umyte prúdom studenej tečúcej vody a jemne potiahnite papierovou utierkou. Potom sa všetky telá odrežú z jatočných tiel a vnútornosti sa odstránia. Potom znovu opláchnite, dôkladne umyte brucho od zvyškov vnútorností a postupujte podľa receptu.
• Treska v pomalom hrnci je dusená, pečená, vyprážaná alebo dusená. Rybie mäso samotné je trochu suché, takže sa ryby varia so zeleninou alebo v omáčke. Aby boli kúsky vyprážanej tresky šťavnaté, ryby sa pred vyprážaním ponoria do cesta.
Pomerne varená treska so zelenou orechovou omáčkou
zloženie:
• dva veľké tresky;
• tri polievkové lyžice kvalitného čistého masla;
• malá cibuľa;
• tri lúpané strúčiky cesnaku;
• pol pohára vody alebo rýb;
• tri vetvy čerstvej petržlenovej vňate (bez stoniek);
• 100 g. olúpané mandle.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite steaky studenou tečúcou vodou a jemne zoškrabte zvyšné vločky z pokožky. Vysušte uterákom alebo obrúskom.
2. Nalejte olivový olej do pomalého hrnca a dobre ho zohrejte v režime vyprážania. Potom steaky namočte do oleja a opečte na oboch stranách tri minúty v rovnakom režime. Rybu vyberte, premiestnite do hlbokej nádoby a zakryte vekom tak, aby nevychladla.
3. Na malé kúsky nakrájajte cibuľu a preneste ju na olej, ktorý zostane po vyprážaní rýb. Cibuľa za stáleho miešania smažte asi tri minúty.
4. Nalejte vodu alebo vývar, pridajte jemne nakrájanú petržlenovú vňať, nasekané mandle nožom a pokračujte vo varení päť minút.
5. Potom nalejte omáčku do malej nádoby a dobre ju porazte mixérom. Soľ, korenie podľa vašich predstáv.
6. Kusy tresky preneste do čistej varnej misky, naplňte ju šľahačkou a varte v miernom režime sedem minút pod vekom.
Parená filet z tresky v pomalom hrnci
zloženie:
• stredne veľký filet z tresky - 4 ks;
• jeden malý citrón;
• hlava horkej bielej cibule;
• tri hrášky čierneho korenia;
• malý list lavrushky;
• na malú štipku mletej papriky, papriky a tymiánu.
Spôsob varenia:
1. Zmiešajte všetky korenia na jednej doštičke. Pridajte trochu jemnej stolovej soli.
2. Rozmrazenú suchú filé rozmrazte dôkladne varenou pikantnou zmesou. Presuňte ryby do širokej misky a nechajte stát 'asi pol hodiny.
3. Do hlavnej misky nalejte asi jeden a pol litra studenej vody. Ponorte do nej list petržlenu a hrášok korenia.
4. Nádobu na paru namažte nearomatickým rastlinným olejom. Usporiadajte filet z tresky a veľkoryso navlhčite najskôr čerstvou citrónovou šťavou a potom rastlinným olejom. Cibuľu nakrájajte na veľké segmenty, mrkvu rozdeľte nožom na šesť častí. Preneste zeleninu na ryby a nádobu umiestnite na misu.
5. Zatvorte veko a na štvrťhodinu zapnite „Varenie v pare“.
Pečená treska v pomalom hrnci s jednoduchou zeleninou
zloženie:
• biela kapusta - 300 gramov;
• jedno veľké paradajka;
• sladká paprika - 1 ks;
• stredná mrkva;
• jeden malý mladý cukor;
• libra tresky (filety).
Spôsob varenia:
1. Jemne nasekajte kapustu a nastrúhajte mrkvu dlhou slamkou. Cibuľa, dužina papriky, paradajok a lúpané cukety nakrájané na kocky.
2. Na dno varnej misky položte vrstvu kapusty, položte na ňu mrkvu a potom cibuľu. Na to položte cuketu a nakrájané paradajky.
3. Do zeleniny nalejte tri polievkové lyžice prevarenej vody a posypte olivovým alebo rafinovaným rastlinným olejom.
4. Rozmrazte filé na plátky a rozotrite po celom povrchu zeleninového „vankúša“.
5. Pevne zatvorte veko, na paneli nastavte voľbu „Pečenie“ na štyridsať minút a zapnite multicooker.
6. Hotová miska sa podáva samostatne alebo so zemiakovou kašou.
Dusená treska v pomalom hrnci so zeleninou a paradajkami - „sen“
zloženie:
• 700 g. filet z tresky;
• 200 ml nasýteného rybieho vývaru alebo prevarenej vody;
• jedna veľká mrkva;
• jeden červený korenie;
• 50 g. petržlenový koreň;
• 100 g. silné, nesolené paradajky;
• 20 g. zeler;
• veľká cibuľa;
• 30 ml 3% stolového octu;
• lyžica cukru;
• dva karafiáty;
• 1/4 lyžičky škoricový prášok;
• stredne veľké citróny a čerstvé bylinky na servírovanie.
Spôsob varenia:
1. Korienky zeleru a petržlenovej lúpky odrežte a jemne nasekajte nožom. Z korenia vyberte semená. Opláchnite ju vodou, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na prúžky. Čo najskôr jemne nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu strúhankou strednej veľkosti.
2. Zmiešajte všetku nasekanú zeleninu.
3. Rozmrazenú premytú tresku nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti a položte na dno varnej misky pre viac vrstiev.
4. Na rybu položte zeleninovú zmes a všetko naplňte vývarom zmiešaným s paradajkami.
5. Podľa chuti pridajte ocot, olej, granulovaný cukor a soľ.
6. Prepnite procesor do režimu „Hasenia“ a tresku varte 40 minút.
7. 15 minút pred ukončením programu sklopte dáždniky, lavrushku a mletú škoricu.
8. Hotovú misku preneste z misky do misky, ozdobte tenkými krúžkami citróna a vetvičkami čerstvých bylín.
Pečená treska v pomalom hrnci s hubami
zloženie:
• 800 gramov tresky (plus / mínus 100 gramov);
• 150 g. malé šampiňóny;
• horká cibuľa - 2 hlavy;
• dve veľké paradajky;
• tretia pohár rastlinného kvalitného oleja.
Spôsob varenia:
1. Rozmrazené jatočné telo jemne zoškrabnite nožom, odrežte plutvy a odstráňte vnútornosti. Umyte ho tečúcou vodou, obzvlášť dobre opláchnite brucho.
2. Nakrájajte stredne veľké plátky čerstvých húb a smažte ich v pomalom hrnci (režim „Fritovanie“), kým sa vlhkosť úplne neodparí. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a zahrievajte, kým nezmäkne.
3. Vyprážané huby vložte do misky, vychladnite a zmiešajte s hrubo nastrúhanými zemiakmi. Soľ, mierne korenie a dobre premiešajte.
4. Naplňte brucho tresky mletým mäsom a okraje pripevnite drevenými špáradlami. Možno šiť kulinárskou niťou.
5. Plnené ryby preneste do varnej misky namazanej rastlinným tukom.
6. Okolo toho položte veľké cibuľové krúžky a plátky paradajok. Nalejte zvyšný olej na zeleninu a ryby a pomalý sporák spustite v režime pečenia jednu hodinu.
7. Vložte ryby a zeleninu z misky a vyberte špáradlá. Takáto ryba je dobrá tak horúca, ako aj mierne ochladená.
Bengálska treska v pomalom hrnci so smotanou
zloženie:
• mrazená treska - 600 g. (Zaoblenie);
• malá hlava bielej horkej cibule;
• korenie a korenie - podľa chuti;
• 100 ml tekutého krému s nízkym obsahom tuku.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu olúpte, umyte a nakrájajte na pol krúžky.
2. Predmrazenú tresku dobre rozmrazte studenou vodou a nakrájajte na malé kúsky.
3. Presuňte tresku do misy, korenia, ľahko osolte a zapnite režim pečenia na 20 minút.
4. Potom rybu naplňte smotanou a pokračujte vo varení ďalších 40 minút, ale už v režime „dusené mäso“.
Zlatá treska v pomalom hrnci vyprážaná v cestíčku
zloženie:
• libra mrazenej tresky;
• 100 ml rafinovaného (mrazeného) oleja;
• tri vajcia;
• jemná soľ a obľúbené korenie;
• 200 g. akákoľvek pšeničná múka;
• kravské mlieko s nízkym obsahom tuku.
Spôsob varenia:
1. Z jatočného tela alebo z hovädzích tresiek dobre rozmrazených vo vzduchu odrežte všetky plutvy a jemne zoškrabte z váhy. Odrežte chvost a hlavu a oddeľujte vnútornosti od brucha. Trup dôkladne opláchnite vodou, mierne ho osušte a nakrájajte na kúsky akejkoľvek veľkosti. Každý kus rozrežte pozdĺž hrebeňa na dve časti.
2. Vložte ryby do veľkej misky, dochutíme korením, pridáme trochu soli a necháme stáť pol hodiny.
3. Do samostatnej misky dvakrát preneste múku, pridajte žĺtky so šľahačkou a do nej nalejte mlieko. Porazte všetko dobre metličkou, až kým nebude hladká, a potom šľahačku zmiešajte osobitne.
4. Sušené plátky tresky zo všetkých strán nakrájajte na múku. Ponorte do vareného cesta a okamžite ponorte do horúceho oleja v režime „Pečenie“.
5. Keď je spodná časť dobre opečená, zožltne, obráťte sa a rovnako opečte druhú stranu.
Treska v pomalom hrnci - triky na varenie a užitočné tipy
• Jatočné telá alebo kúsky rozmrazenej tresky škrabte nožom a opláchnite, inak na rybách zostanú malé šupiny.
• Jedlá z tresky rozmrazenej vo vode budú suché. Kusy rýb po rozmrazení v mikrovlnnej rúre sa môžu počas varenia rozpadnúť.
• Nezabudnite odrezať všetky plutvy z celých tiel, nemali by sa chytiť v hotovom jedle.
• Ak sa podľa receptu vyžaduje filet z tresky, môžete si ju pripraviť sami. Na tento účel sa spracovaná, dobre vysušená jatočná časť rezne ostrým nožom zo strany chvosta. Potom priveďte jeho čepeľ na hrebeň a odrežte mäso a držte nôž na chrbtici. Potom jatočné telo otočte a mäso nakrájajte na druhú stranu rovnakým spôsobom. Rezaný filet sa starostlivo kontroluje na kosti. Malé kosti sa vyberajú pinzetou.
• Steaky sa môžu pripraviť aj pri krájaní rýb. Na tento účel sa pripravená trup tresky rozreže na kusy požadovanej hrúbky.
• Ak chcete nakrájať kúsky tresky múkou alebo máčaním v cestíčku, pred tým ich poriadne osušte. Dýchanie a cesto prikryjú rybu rovnomernou vrstvou. Múka nebude zrazená hrudkami a cesto nebude odtekať.
