V zozname najchutnejších a najsladších letných nápojov je kvas z čakanky hrdá na svoje miesto. A to všetko vďaka nezvyčajnej chuti, originálnej aróme a veľkým prínosom pre telo. Tento nápoj je dobrý nielen v letných horúčavách: vďaka svojej skvelej chuti sa môže piť kedykoľvek počas roka.
Čakanka kvas doma môže byť pripravená za pár hodín. Jeho nepochybnou výhodou je, že sa nemusíte obťažovať kyslým kyslom pečiva. Nápoj dokonale uhasí smäd, osviežuje a môže byť skvelou náhradou za šumivú vodu, balené šťavy a iné nezdravé potraviny.
Čakanka kvas - všeobecné zásady prípravy
Na prípravu kvas z čakanky doma nepotrebujete žiadne špeciálne spotrebiče. Zložky sa zmiešajú a nechajú zrieť pri teplote miestnosti. Niekto vypije pohár v sklenených nádobách, niekto v jednej a pol litri alebo piatich litroch plastových fliaš. Nádoba musí byť čistá.
Kvas môžete vziať akúkoľvek vodu: artézsku, jarnú, čisto pitnú, prevarenú vodu z vodovodu. Špeciálni znalci tvrdia, že odtiene nápoja závisia od kvality vody. Avšak väčší vplyv na chuť má množstvo jednej alebo druhej zložky. Pomery sa môžu meniť: niekto chce získať menej kyslú chuť, niekto chce bohatšiu notu čakanky.
Jedinú vec, ktorú musíte venovať, je teplota vystavenia produktu. Faktom je, že povinnou súčasťou nápoja sú kvasinky. Ak ho preexponujete na teplo alebo na horúcom slnku, kvasinky kvasia a nezískate kvas, ale rmut.
Citrónová čakanka kvas
Najchutnejšia a najobľúbenejšia verzia čakanky kvas obsahuje citrónovú šťavu. Ukázalo sa, že ide o vitamínový nápoj s osviežujúcou kyslosťou, ktorý sa dá práve tak piť alebo pridať do normálneho letného okroshka.
zloženie:
• päť litrov pitnej vody;
• jednu a pol lyžice instantného čakanového prášku;
• päťdesiat gramov lisovaného čerstvého droždia;
• tristo gramov bieleho cukru;
• polovica priemerného citróna.
Spôsob varenia:
Panvicu dôkladne umyte, aby ste zmiešali zložky kvasu.
Nalejte všetku vodu.
Odmerajte droždie, cukor, čakanku.
Komponenty kvasu vložte do nádoby s vodou a dobre premiešajte.
Obarte citróna s vriacou vodou a nasekajte. Neodstraňujte šupku: nápoju dodá osobitný nádych.
Citrónovú hmotu vložte do gázového vrecka, pevne ju zviažte a dajte ju do fľaše s čakankou, droždím a cukrom.
Ručné premiešajte hmotu a stlačte gázové vrece s citrónovou kašou.
Odstráňte citrón, ochutnajte výslednú kvasovú bázu. Ak chcete viac kyseliny, môžete pridať zostávajúci citrón alebo pol lyžičky kryštalizovanej kyseliny citrónovej.
Výsledná zmes sa naleje do dôkladne premytých fliaš pripravených pod kvasom.
Vložte fľaše na slnko alebo na teplé miesto na dve až tri hodiny.
Po uplynutí nastaveného času vyvíjajte tlak na fľašu. Ak je tesný a nie je podávaný, kvass je pripravený.
Fľaše je potrebné chladiť alebo chladiť iným spôsobom.
Po ochladení je možné kvas opiť.
Čakanka s kyselinou citrónovou
Bez citróna si môžete uvariť aj chutné sladkokyselé kvasy. Jeho charakteristickou črtou je varený cukrový sirup, množstvo kyseliny citrónovej a cukru sa môže meniť podľa vašich predstáv.
zloženie:
• päť litrov vody;
• libra bieleho cukru;
• päťdesiat gramov čerstvých kvasníc;
• päťdesiat gramov čakanky;
• desať gramov kyseliny citrónovej.
Spôsob varenia:
Pripravte si strednú panvicu na varenie sirupu.
Naplňte ju litrom vody.
Nalejte čakankový prášok a cukor, premiešajte.
Dajte panvicu na miernu teplotu, privarte ju a za stáleho miešania varte sladký sirup.
Po ochladení sirupu pridajte zvyšnú vodu a premiešajte.
Nalejte kyselinu citrónovú do sladkej vody, znova premiešajte.
Surové droždie rozpustite vo vode a nalejte na panvicu so sirupom.
Panvicu pevne prikryte a čakanku nechajte v kvasnici vylúhovať dve hodiny pri izbovej teplote.
Nalejte naplnené kvas do pripravených fliaš, v pohode. Môže sa nechať cez noc v chlade.
Kvas z čakanky "Mint"
Ďalší populárny recept na kvas z čakanky. Doma je najlepšie variť na báze čerstvej mäty. Ak nie je k dispozícii žiadna domáca voňavá tráva, môžete si v lekárni kúpiť tinktúru mäty piepornej.
zloženie:
• päť litrov čistej pitnej vody;
• malá partia mäty podľa chuti alebo malá lekáreňová tinktúra;
• štyristo gramov bieleho cukru;
• päť polievkových lyžíc prášku čakanky;
• jednu a pol čajovej lyžičky suchého droždia;
• lyžičku kyseliny citrónovej.
Spôsob varenia:
Nalejte vodu do čistej panvice a privarte k varu.
Do vriacej vody nalejte cukor, kryštály kyseliny citrónovej, rozpustnú čakanku, mätovú tinktúru alebo dajte veľa čerstvej mäty.
Prikryte, vypnite teplo a nechajte ho vychladnúť na teplotu (stupne 30 - 35). Mätová musí byť vylúhovaná.
Kým kvasová báza chladí, do droždia nalejte trochu vody a nechajte ju peniť.
Nalejte kvasnice do teplého kvasového základu a premiešajte.
Nechajte kvas putovať po dobu troch hodín v teplej miestnosti.
Po dvoch hodinách vyskúšajte kyselinu: ak to nestačí, pridajte trochu viac kyseliny citrónovej (asi tretina čajovej lyžičky), premiešajte.
Nalejte do nádoby na kvas a nechajte vylúhovať 5-6 hodín (môžete cez noc).
Odstráňte hotový kvas na ochladenie do pivnice alebo chladničky.
Keď sa nápoj dobre ochladí, podávajte ho po dvoch hodinách.
Kvas sušená čakanka kvasnice
Jednoduchý a pomerne rýchly spôsob varenia domácej čakanky kvas s použitím minimálneho množstva prísad.
zloženie:
• päť litrov chladenej vriacej vody;
• tri polievkové lyžice instantného čakanového prášku;
• pol lyžice kyseliny citrónovej (množstvo sa môže ľubovoľne zvyšovať);
• sedem gramov suchého droždia;
• tristo gramov cukru.
Spôsob varenia:
Odmerajte droždie, cukor, čakanku a kyselinu citrónovú.
Nalejte suché komponenty do päťlitrového plastu.
Nalejte liter a polovicu vychladenej vody (mala by byť teplá).
Intenzívne pretrepte tekutinu a rozpustite zložky kvasu.
Nalejte zvyšnú vodu, znova premiešajte.
Bez zatvorenia fľaše nechajte ju na teplom mieste po dobu troch hodín.
Vylejte hotový kvas do vhodnejšej nádoby (vhodné sú menšie plastové fľaše) a odošlite ho do chladničky na ďalšie dve až tri hodiny na úplné ochladenie.
Kvas z čakanky "Quick"
Jednoduchý a veľmi rýchly čakankový kvas, ktorý si môžete vychutnať za 3-4 hodiny. Je vhodné to urobiť ráno, takže popoludní už máte obed s letnou okroshkou.
zloženie:
• päť litrov vody;
• tristo gramov cukru;
• pol vreca suchého droždia (malé štandardné balenie);
• lyžičku kyseliny citrónovej;
• štyri polievkové lyžice prášku čakanky.
Spôsob varenia:
Nalejte odmerané množstvo suchých prísad do päťlitrovej plastovej fľaše alebo panvice.
Nalejte tretinu celkového objemu studenej vody, dobre premiešajte.
Keď sa cukor rozpustí a kvasinky sa rozptýlia, nalejte do zvyšku vody, zabaľte ho do veka a nechajte ho uvariť tri hodiny.
Nalejte do malých fliaš, ochladte a skúste. Veľmi chutné!
Kvas z čakanky "Chlieb"
Táto verzia čakanky sa vyrába na základe hotového kysnutého cesta na tradičný chlieb kvas. Najprv musíte pripraviť kvasnicu, takže musíte počkať, kým hotový produkt dozrie dlhšie. Ukáže sa však veľmi zaujímavá, bohatá chuť a pozoruhodne krásna farba. Zvláštna poznámka k pivu je zvlášť dobrá (pre milovníkov).
zloženie:
• sedem polievkových lyžíc suchého nakúpeného kvasu;
• jedenásť polievkových lyžíc cukru;
• pol lyžičky suchého droždia;
• hrsť hrozienok;
• lyžica prášku čakanky;
• hrsť sušienok z ražného chleba;
• sedem litrov vody.
Spôsob varenia:
Najprv musíte pripraviť kvas. Na trojlitrovú nádobu zoberte tri lyžice suchého kvasu, štyri lyžice granulovaného cukru, štvrtinu lyžičky sušeného droždia.
Rozinky umiestnite na rovnaké miesto.
Nalejte všetko s dvoma litrami vody, obsah dobre premiešajte.
Dajte nádobu do tepla na kvasenie, zakrytie otvoru nádoby látkou.
O dva dni neskôr, keď kysnutie kvasí, vypustite vodu. Zostávajúce silné - to je nevyhnutný kvas.
K tomu je potrebné pridať ďalšie dve polievkové lyžice kvasu, dve polievkové lyžice cukru, znovu naliať vodu a postup zopakovať.
Po druhom prepustení vstúpi kysnutý liek do platnosti, stane sa silným a silným.
Do pohára nalejte päť polievkových lyžíc cukru, dve polievkové lyžice sušeného kvasu, štvrť čajovej lyžičky droždia.
Nalejte s tromi litrami vody, premiešajte a vložte na teplé miesto na tri kvasenie.
Vypúšťajte, pretvárajte, distribuujte kvas do fliaš a ochladzujte.
Čakanka kvas - triky a tipy
Medzi krkom a úrovňou kvasu musí byť najmenej 6 cm, čo je priestor, ktorý kvasom túla a uvoľňoval plyn. Ak nenecháte priestor, fľaše explodujú.
Otváranie fľaše s kvasom ju nemôžete potriasť. Musíte konať veľmi opatrne, pretože hotový kvas nemôže strieľať horšie ako alarmujúce šampanské.
Čakanka kvas obsahuje množstvo najdôležitejších vitamínov, organických kyselín, mikroelementov, baktérií, ktoré sú užitočné pre črevá a normalizujú fungovanie celého tráviaceho systému.
Pitie takéhoto kvasu je užitočné pri dysbióze, gastritíde (s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy). Existujú dôkazy, že nápoj vracia mužskú silu.
Kvas na báze čakanky obsahuje alkohol, takže ho nemôžu konzumovať vo veľkých množstvách deti ani tehotné ženy ani ľudia trpiaci cirhózou pečene.
Červený kvas nemôžete piť pre zápal stien žalúdka, hemoroidy, vysoký krvný tlak, kŕčové žily, chronickú bronchitídu, cievne ochorenia.
