Guláš je maďarské jedlo pripravené pastiermi vo veľkom kotlíku na hranici.
Najprv vyprážali mäso a potom dusili zeleninou.
Ukázalo sa, že je to dosť ostrá a bohatá polievka alebo mäsové mäso.
V súčasnosti nahradil oheň a kotol viacúrovňový varič, ale metóda varenia zostala rovnaká.
Bravčový guláš v pomalom hrnci - základné princípy varenia
Guláš nás nielen zakorenil, ale stal sa tiež obľúbeným pokrmom. Tradičný guláš sa vyrába z hovädzieho mäsa, ale u nás je veľmi populárne bravčové mäso, takže sa toto mäso často používa na guláš.
Pomalý sporák výrazne zjednodušuje život moderných manželiek. V ňom sa mäso varí oveľa rýchlejšie a výsledok je vždy vynikajúci. Bravčové mäso v pomalom hrnci je lepšie nasýtené korením a mäso je mäkké a šťavnaté.
Na prípravu klasického gulášu používajte najjednoduchšie prísady: mäso, cibuľu, mrkvu a zemiaky. Dnes existuje veľa rôznych receptov na guláš v pomalom hrnci, všetko záleží na produktoch, ktoré sa používajú na varenie.
Bravčové mäso sa premyje, vysuší obrúskami a nakrája na kúsky. Najskôr opečte cibuľu mrkvou. Potom pridajte plátky bravčového mäsa a pokračujte v pomalom varení na smaženie, až kým sa nezhnedne na zlato. Všetko ochutíme korením, posypeme múkou a premiešame tak, aby nezostali žiadne zhluky.
Potom všetko nalejte vývarom, omáčkou alebo čistenou vodou. Dušené mäso hodinu. Ak chcete pripraviť polievku, pridajte viac tekutiny.
Recept 1. Bravčový guláš s omáčkou v pomalom hrnci
Zložky
čerstvá bravčová vláknina - pol kilogramu;
greeny;
dve lukové hlavy;
jedlá soľ;
kyslá smotana - 100 ml;
čierne korenie;
paradajková pasta - 80 ml;
olivový olej - 100 ml;
múka - 50 g.
Metóda varenia
1. Bravčovú dužinu umyte, namočte do obrúskov a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Nalejte olej do hrnca s viacerými nádobami, mierne ho zohrejte a program pečenia zapnite asi desať minút. Dajte bravčové mäso do panvice a opečte, zatvorte veko. Príležitostne zamiešajte.
3. Cibuľu olúpeme, jemne nasekáme a pridáme do bravčového mäsa. Miešajte a smažte ďalších desať minút. Soľ, korenie a pridajte múku. Dôkladne premiešajte.
4. V hlbokej šálke zmiešajte paradajku s kyslou smotanou. Soľ, korenie a metla zľahka.
5. Do mäsa pridajte kyslou smotanu a paradajkovú omáčku, premiešajte a naplňte vodou tak, aby úplne pokrývalo mäso.
6. Spustite hasiaci program na hodinu a pol. Hotový guláš podávame s rezancami alebo varenými zemiakmi.
Recept 2. Bravčový guláš s kečupom
Zložky
čistená voda - 150 ml;
bravčová panenka - pol kilogramu;
slnečnicový olej - 50 ml;
jedna mrkva;
kečup - 50 ml;
cibule;
korenie;
veľké paradajky;
bobkový list;
Nakladaná uhorka;
soľ;
sladká paprika;
čerstvo mleté korenie;
múka - 80 g.
Metóda varenia
1. Uvoľnite cibuľovú hlavu a jemne ju nasekajte. Opláchnite paradajky, utrite a nakrájajte na malé kocky. Nakladanú uhorku nakrájajte rovnako ako paradajka.
2. Ošípané umyte, namočte ich obrúsky a nakrájajte na veľké kúsky. Sladká paprika bez stoniek a semien. Rezané korenie na prúžky. Lúpajte mrkvu a nakrájajte na prúžky.
3. Pomalý sporák zapnite v režime „Pečenie“ na 20 minút. Nalejte olej do misky a vložte cibuľu. Zatvorte veko a smažte ho tri minúty. Potom pridajte nakrájané paradajky, papriky a uhorky. Miešajte a pokračujte v vyprážaní ďalšie dve minúty. Teraz pridajte mrkvu, nalejte kečup a premiešajte. Po niekoľkých minútach položte plátky bravčového mäsa.
4. Dochuťte korením, pomalý sporák prepnite do režimu „Hasenie“ a pokračujte vo varení ďalšiu hodinu.
5. Múku rozriedite v malom množstve vody, mierne ju rozotrite a pridajte túto zmes päť minút pred koncom programu. Zamiešame. Guláš podávajte s prílohou alebo ako nezávislý riad.
Recept 3. Bravčový guláš vo viacvrstvovom talianskom jazyku
Zložky
800 g bravčovej panenky;
25 ml stolového octu;
250 ml bujónu;
40 g masla;
štyri lukové hlavy;
tri strúčiky cesnaku;
citrón;
200 g paradajok vo vlastnej šťave;
10 g mletej papriky;
dva bobkové listy;
3 g rasce.
Metóda varenia
1. Vepřová panenka sušená obrúskami a nakrájaná na nie príliš malé kocky. Ošúpeme cibuľu z šupiek a nakrájame na polovičné krúžky. Do misky vložte kúsok masla a zapnite režim „smaženie“
2. Nasekanú cibuľu vložte do misky a smažte ju, až kým sa nezmení na žltkastý odtieň. Potom nalejte ocot a smažte špachtľou, kým sa ocot neodparí.
3. V tejto fáze pridajte kmín a papriku, korenie a dobre premiešajte.
4. Vložte bravčové mäso do misy, vložte petržlenovú vňať a vytlačte cesnak. Vidlicu s paradajkami zamiešajte do vlastnej šťavy a pridajte do misy. Miska nasolte, premiešajte a aktivujte režim „Hasenie“.
5. Naplňte všetko vývarom a uvarte guláš v tomto režime dve a pol hodiny. Z času na čas skontrolujeme hladinu kvapaliny, prípadne pridáme vývar.
Recept 4. Bravčový guláš so zeleninou v pomalom hrnci
Zložky
bravčový krk - 800 g;
čerstvé greeny;
Bulharský korenie - dve struky;
pitná voda - 50 ml;
tri paradajky;
olivový olej - 75 ml;
dve cibule;
kečup - 80 ml;
múka - 40 g;
kyslá smotana - pol šálky.
Metóda varenia
1. Bravčové mäso umyte pod tečúcou vodou, ponorte ho obrúskom a nakrájajte na stredné plátky. Nasekané olúpané cibule v pol krúžkoch. Zvyšnú zeleninu pomelíme na plátky strednej veľkosti.
2. Do misky nalejte olivový olej, vložte doň mäso a zapnite program „Smaženie“. Vyprážajte bravčové mäso za stáleho miešania a nezatvárania veka asi sedem minút. Potom dochutíme korením a soľou.
3. Akonáhle je mäso opečené, pridajte cibuľu a papriku. Zamiešame.
4. Všetko rozomeleme s múkou a dôkladne premiešajte, aby nezostal jediný kus. Pridajte nakrájané paradajky.
5. Kyslú smotanu skombinujte s kečupom, mierne premlátite a do tejto zmesi nalejte mäso. Miešajte a nalejte vodu. Pomalý sporák uveďte do režimu „Hasenie“ na hodinu a pol. Guláš preneste do hlbokej misky, ozdobte bylinkami a podávajte.
Recept 5. Jemný bravčový guláš v pomalom hrnci s dusenými zemiakmi
Zložky
veľká mrkva;
bobkový list;
400 g bravčovej panenky;
soľ;
150 g paradajok;
korenie na mäso;
veľká cibuľová hlava;
25 g kukuričného škrobu;
zemiaky.
Metóda varenia
1. Zeleninu čistíme a umývame. Bravčové mäso umyte, osušte a nakrájajte na pozdĺžne plátky. Jemne nakrájajte cibuľu, jemne tri mrkvy, nakrájajte zemiakové hľuzy na polovicu. Zemiaky rozprestierame v naparovacej nádobe, aby sme ich znížili.
2. Nakrájajte paradajky čo najmenšie. Posuneme ich do hlbokého taniera, pridáme k nim škrob, soľ a dochutíme korením. Všetko dôkladne premiešajte a potom jemne rozotrite šľahačkou, aby bola omáčka homogénna.
3. Vložte plátky bravčového mäsa, cibule a mrkvy do viacvrstvového kontajnera. Nalejte všetku omáčku a premiešajte. Dajte bobkový list. Do misky umiestnime nádobu so zemiakmi a na hodinu aktivujeme režim „dusené mäso“.
4. Po uplynutí stanoveného času vyberte nádobu so zemiakmi a položte na misku. Rozložte bravčový guláš na vrch a posypte jemne nasekanou zelenou.
Recept 6. Bravčový guláš s pivom v pomalom hrnci
Zložky
kg bravčovej panenky;
soľ;
tri struky sladkej papriky;
rasca;
tri cibuľové hlavy;
čerstvo mleté korenie;
štyri strúčiky cesnaku;
mletá paprika;
80 ml paradajkovej pasty;
liter tmavého piva.
Metóda varenia
1. Vylúpajte žiarovky a nasekajte ich dostatočne veľkými krúžkami.
2. Nalejte slnečnicový olej do viacvrstvovej misky a aktivujte režim „smaženie“. Nalejte cibuľu do misky, posypte rascou a smažte ju za intenzívneho miešania desať minút.
3. Odstráňte zo strukov zo sladkých paprických cicavcov semenami, opláchnite ich, osušte a rozdrvte ich hustou slamkou. Pridajte do cibule korenie a miešajte asi päť minút.
4. Teraz pridajte paradajkovú pastu a pokračujte v vyprážaní za občasného miešania päť minút.
5. Umyte bravčové mäso a nakrájajte na veľké kúsky. Pridajte mäso do zeleniny. Tu vytlačte cesnak. Soľ a dochutíme čerstvo zomletým korením a paprikou.
6. Nalejte tmavé pivo. Pomalý sporák prepnite do režimu „Hasenie“ a guláš varte jednu a pol až dve hodiny. Guláš podávame s prílohou zo zeleniny alebo cestovín.
Recept 7. Guláš z bravčového mäsa, jabĺk a tekvice v pomalom hrnci
Zložky
libra bravčovej panenky;
soľ;
pol litra pitnej vody;
cukor;
cibule;
čerstvo mleté korenie;
libra tekvice;
petržlen;
jablko;
štyri zemiaky;
50 ml krému;
50 ml rastlinného oleja;
Kus masla.
Metóda varenia
1. Cibuľu olúpeme a nasekáme silnými polkruhmi. Bravčové mäso nakrájajte na veľké kúsky.
2. Vložte kúsok masla do viacvrstvovej misky a pridajte rastlinný olej. Zapnite program smaženia a počkajte, kým sa maslo rozpustí. Vložte cibuľu a opekajte ju asi tri minúty, kým nezmäkne. Pridajte bravčové mäso a smažte ich spolu ďalších desať minút.
3. Nalejte múku a premiešajte. Ošúpajte jablko z kôry a semien. Jemne nasekajte. Ošúpané zemiaky a tekvica na kocky. Do pomalého hrnca pridajte jablko a zeleninu.
4. Krém zrieďte vriacou vodou a do zmesi nalejte mäso a zeleninu. Soľ, dochuťte korením. Pomalý sporák dajte do režimu „Hasenie“ a guláš varte dve hodiny. Hotovú misku posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, zavrite veko a nechajte misku pol hodiny variť.
Bravčový guláš v pomalom hrnci - tipy a triky
V procese varenia bravčového guláša v pomalom hrnci môžete variť dusenú zeleninu. Stačí nainštalovať nádobu so zeleninou na misku s gulášom.
Vezmite bravčové mäso na tuk bez tuku, povolená je tenká vrstva tuku.
Pridaním vývaru alebo inej tekutiny môžete upraviť konzistenciu guláša, aby ste získali mäso s omáčkou alebo polievkou.
Aby bolo mäso šťavnaté, uvarte ho v múke a opečte na vysokej teplote, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
