Jahodová sezóna pokračuje a je ťažké nájsť osobu, ktorá by zostala ľahostajná k tomuto voňavému bobuľu. A ak sú niektorí ľudia alergickí na záhradné bobule, potom všetky divoké jahody spôsobujú mimoriadne príjemné emócie.
Dnes budeme hovoriť o tom, ako ušetriť jahody na zimu.
Užitočné vlastnosti bobúľ
Jahody sú už dlho uctievané ľuďmi pre svoje liečivé vlastnosti. Toto bobule obsahuje úžasný vitamínový komplex, ako aj flavanoidy a kyseliny (pantoténne a listové). Okrem toho je v bobule veľké množstvo kyseliny askorbovej a P-aktívnych zlúčenín, čo jej dodáva najjasnejšiu farbu. Vitamín P je svojou povahou pomerne zriedkavý a jeho zastúpenie v bobule má osobitnú hodnotu, a čím je zrelší, tým užitočnejšie.
Kyselina listová podporuje tvorbu červených krviniek a vďaka svojej veľkej prítomnosti v bobule sú jahody hlavným nástrojom v boji proti anémii.
Bobule tiež obsahujú veľké množstvo užitočných stopových prvkov a minerálov, medzi ktoré patria:
draslíka;
fluór;
jódu;
meď;
železo.
Pokiaľ ide o posledný stopový prvok, jeho obsah v jahodách je dokonca vyšší ako v jablkách. Preto nie je prekvapujúce, že táto lahodná bobule zaujala svoje správne miesto v adresároch s liečivými rastlinami.
Lesné jahody veľa pomáhajú pri liečbe nasledujúcich chorôb:
ischémia;
dna;
bolesť dolnej časti chrbta;
väčšina chorôb obličiek a pečene;
poruchy metabolizmu solí.
Prospešné vlastnosti tohto bobule si zaslúžene uznali nielen ľud, ale aj úradné lekárstvo.
Jahodové listy majú tiež veľkú hodnotu, v zime môžu dokonca nahradiť bobule. V dávnych dobách, špeciálne pripravených na obdobie jahôd, a keď prišlo, museli ľudia jesť najmenej 5 pohárov denne, pretože ide o vynikajúcu prevenciu proti mnohým chorobám.
Dnes je samozrejme nepravdepodobné, že si mnohí môžu dovoliť toľko jesť. Na trhoch av obchodoch nie sú bobule v žiadnom prípade lacné a jahodové odrezky rastú ďaleko od všetkého. Preto je nádej len na záhradné bobule a rôzne prípravky.
Ako ušetriť lesné jahody
Zber jahôd sa zvyčajne vykonáva v suchom počasí pred obedom. Prítomnosť rosy alebo vlhkosti po poslednom daždi je plná vzhľadu hniloby. Berry sa neodporúča naliať opakovane z jedného kontajnera do druhého. Hlavnou podmienkou je rýchla podchladenie.
Jahody netolerujú dlhodobé skladovanie, ale ak ich umiestnite do chladničky so zónou bez mrazu alebo pri teplote 0 - 2 ° C a vlhkosti 95%, môžu sa skladovať až 7 dní. Prirodzene, s každým novým dňom sa chuť bobúľ zhoršuje, takže je najlepšie zmraziť jahody okamžite po zbere.
Ako ušetriť lesné jahody na zimu
Existujú 3 možnosti zmrazenia, pri ktorých sa zachová maximálny počet užitočných vlastností tohto bobule. Najskôr však musí byť dobre pripravený. Zrelé bobule by sa mali očistiť od stoniek a umyť sa v sprche a potom rozotrieť v tenkej vrstve na obrúsky alebo noviny, aby vyschli.
1. Bobule sa rozložia po častiach na palety a zmrazia sa a potom sa nalejú do vrecka alebo plastovej nádoby.
2. Jahody sa potom musia preraziť mixérom alebo rozomelieť cez sito, potom sa položia do malých foriem a zmrazia. Po vytvrdnutí bobuľového pretlaku sa rozloží z foriem a prenesie sa do nádoby na dlhodobé skladovanie. Ak do pyré pridáte trochu cukru, môžete získať lahodnú ovocnú zmrzlinu.
3. Cukor sa nalieva v pomere 1 šálka na 1 kg bobúľ, potom sa v malých vreckách zmrazí v plastových vreckách.
Ak sú bobule malé, je ľahšie ich vysušiť listami a v zime ich použiť ako liečivý čaj. Na sušenie nie sú bobule v dobrom stave, s výnimkou prezretých. Dostanú sa, rozmaznané bobule a podstielka sú odstránené. Potom sa položia v tenkej vrstve na plech a sušia sa v niekoľkých peciach pri teplotách do 50 ° C.
Bobule môžu byť tiež položené priamo na vrstvu listov a sušené dohromady. Potom sa nalejú do papierovej škatule a podľa potreby sa aplikujú. Môžu sa napríklad rozdrviť a pridať do akéhokoľvek čaju, uvariť osobitne, použiť ako prísada do uvareného vína a podobne.
Ako ušetriť jahody bez varenia: zber s cukrom
Jahody môžete uložiť aj na zimu, ak ich nastrúhate cukrom. Táto metóda sa vykonáva takto:
bobule sa okamžite po zbere umyjú a vysušia;
odstráňte zhnité bobule a zelené sepaly;
hotové jahody zaspávajú v pomere 1 kg bobúľ na pohár cukru a mletia ručne alebo pomocou mixéra;
Potom rozložíme výslednú zmes do foriem a naplnímeme ju do 0,5 nádob, plastové fľaše sú perfektné. Všetko, dezert je pripravený!
Ak sa cukor pridá o niečo viac, môže sa taký dezert skladovať v chladničke a bez mrazenia a na čerstvom džeme bude mať vonkajší vzhľad.
Ako udržať jahody čerstvé: tepelné ošetrenie s cukrom
Aby bola hmota homogénnejšia a lepšie skladovaná, je potrebné jahody podrobiť tepelnému spracovaniu. Nejde o var, ako obyčajný džem, musíte sa zahriať na 60 ° C.
Po zbere musia byť jahody pripravené štandardným spôsobom: priedel, výber sepalu a nalievanie do nádoby.
Potom sa pomocou dreveného paličky bobule miesia, až kým nie sú šťavy prázdne, a potom sa panvica zapáli na miernom ohni. Počas varenia je potrebné postupne pridávať cukor a mal by sa brať do hmotnosti 2-krát viac ako bobule.
Po rozpustení všetkého cukru sa z kachlí vyberie panvica s bobuľami, naleje sa do čistých pohárov a prikryje sa polyetylénovými viečkami. Ochladená zmes sa môže počas zimy skladovať v chladničke.
Zber lesných jahôd na zimu: príprava džemu
Tento voňavý bobule tiež robí vynikajúci džem. Ak v chladničke nie je dostatok miesta, môžete na zimu uviaznuť z jahod. V porovnaní so mrazenými plodmi samozrejme stratí časť svojich prospešných vlastností, ale jeho vynikajúca chuť a aróma sa zachová.
Na džem potrebujeme cukor (dvakrát viac ako jahody), vodu a smaltovanú nádobu. Samotný proces varenia vyzerá takto:
1) nalejte polovicu všetkého cukru do nádoby a naplňte ju vodou, potom položte na malé množstvo tepla, aby sa cukor mohol roztaviť;
2) naplníme jahody a hmotu uvaríme. Potom zapaľujeme minimálne a bobule varíme ďalších 5-7 minút;
3) pridajte druhú polovicu cukru a miešajte s džemom, kým sa nerozpustí, potom panvicu vyberte z ohňa;
4) po úplnom vychladnutí bobúľ sa musia plody opäť zohriať a priviesť do varu. Tento postup sa musí opakovať niekoľkokrát.
Varenie na nízkej teplote je potrebné, aby si bobule zachovali svoju integritu. Posledný var bude o niečo dlhší (až 10 minút), potom sa džem plní do čistých sterilizovaných pohárov a zvinie sa s rovnakými viečkami. Môže sa skladovať bez chladničky, na polici alebo v špajzi.
