Repa je chutná, zdravá a výživná zelenina, ktorá sa široko používa pri varení.
Z toho sa pripravujú prvé jedlá, pripravuje sa ľahké občerstvenie, kastról, šaláty, vedľajšie jedlá a pripravujú sa na zimu.
V lete je obľúbená najmä repa okroshka.
Červená řepa okroshka - základné princípy varenia
Okroshka sa varí v Rusku mnoho storočí. Toto jedlo patrí do kategórie studených polievok, preto sa varí hlavne v lete.
Hlavným princípom prípravy je sekanie zeleniny, uvareného mäsa alebo párkov, nasledované zmiešaním a naliatím tekutého základu.
Nalievanie sa pripravuje na základe nesladeného chleba kvas, srvátky, kyslej smotany, kefíru alebo majonézy, vopred zriedeného vodou.
Hlavnými zložkami okroshky sú zelenina. Môže ísť o vodnice, repu, uhorky, reďkovky, zemiaky a podobne. Tu môžete experimentovať výberom zeleniny, ktorú máte radi.
Varené mäso je možné nahradiť šunkou alebo klobásou. Existujú tiež recepty okroshka so sušenými a sušenými rybami. Mäso pre okroshku je možné najskôr variť alebo vyprážať.
Obliekanie je vyrobené z greenu, korenia a cesnaku.
Všetky zložky okroshky sú jemne nasekané, vložené na panvicu, pridajte dresing a všetko nalejte kvasom alebo kefirom. Niektorí ľudia radi vyplnia okroshku tesne pred podávaním. Červená repa podávaná s ražným chlebom, horčicou, varenými vajcami a cesnakom.
Recept 1. Okroshka s repou
Zložky
kôpor;
dve repy;
dve štipky soli;
banda zelenej cibule;
kyslá smotana;
vajíčko;
liter kefíru;
dve uhorky.
Metóda varenia
1. Repa sa premyje kefou a povarí sa do mäkka. Tvrdé vajcia. Chladíme a čistíme repu a vajcia. Tri varené repy. Vajíčka nakrájajte na polovicu.
2. Moje uhorky a olúpame ich. Jemne nasekajte tri alebo tri na strúhadle.
3. Opláchnite zelenú cibuľu, osušte a jemne nasekajte. Rozprestierame ho do riadu, kde uvaríme okroshku. Posypeme cibuľou soľou a rozdrvíme tolkushkou.
4. Rozmiešame všetky prísady do cibule a nalejeme kefír. Nakoniec pridajte vajíčka. Dali sme okroshku do chladničky. Ak máte radi tekutinu okroshka, zrieďte ju studenou prevarenou vodou.
Recept 2. Okroshka s repou na kefire a kyslou smotanou
Zložky
40 ml kyslej smotany;
dve čerstvé uhorky;
soľ;
malá repa;
čistená voda - 300 ml;
zemiaky - dve veľké hľuzy;
liter mastného kefíru;
vajce - štyri ks;
kôpor greeny - veľká partia;
zelená cibuľa - 200 g;
varená klobása - 300 g.
Metóda varenia
1. Umyte zemiaky a repu. Vložte repu, zemiaky a vajcia do jednej panvice. Nalejte čistenú vodu a varte na miernom ohni. Po desiatich minútach odstráňte vajíčka a zeleninu varte, kým sa neuvaria. Vypustite vodu a zeleninu ochladte.
2. Opláchnite zelenú cibuľu a kôpr, pretrepte prebytočnú vlhkosť a nasekajte. Vložte všetko do misy, soli a trite, kým zeleň pustí šťavu.
3. Uhorky umyte, olúpajte a nakrájajte. Nakrájajte klobásu na malé kúsky. Preneste uhorky a párky do nádoby.
4. Zemiaky, repa a vajcia sa ošúpajú a rozdrvia rovnakým spôsobom ako ostatné zložky. Pošlite všetko do nádoby, zmiešajte s kyslou smotanou a všetko doplňte kefírom. Miešajte a misku upravte na požadovanú konzistenciu a zrieďte ju filtrovanou vodou.
Recept 3. Litovská repa okroshka
Zložky
tri repy;
minerálna voda;
Čerstvé uhorky - tri kusy;
cibuľa zelená - banda;
štyri vajcia;
korenie;
kôpor - pol banda;
kyslá smotana - 100 g;
petržlen - polovica strapca;
soľ;
domáce zrážané mlieko - liter.
Metóda varenia
1. Umyte repu a varte v mikrovlnnej rúre. Vložte zeleninu do plastového vrecka a pevne ju zviažte. Vložte vrece do mikrovlnnej rúry a varte štyri minúty pri plnej kapacite. Potom odstráňte repu z vaku, skontrolujte pripravenosť nožom av prípade potreby varte ešte pár minút. Ak nie je mikrovlnná rúra, repa varte. Hotovú zeleninu ochlaďte a olúpte.
2. Vajce uvaríme, ochladíme pod prúdom studenej vody a ošúpeme. Brúste ich nožom alebo mriežkou.
3. Uhorky umyte, utrite a jemne nasekajte. Cibuľu opláchnite, nadbytočnú vlhkosť otrite a jemne nasekajte.
4. Repu olúpajte a nahrubo nastrúhajte.
5. Pripravené potraviny skombinujte do nádoby a zmiešajte s kyslou smotanou, všetko korenie korením a soľou.
6. Nalejte všetok domáci jogurt a znova premiešajte. Okroshka uveďte do požadovanej konzistencie s minerálnou vodou. Okroshka nechajte v chladničke pol hodiny.
Recept 4. Okroshka s červenou repou na kvasi
Zložky
soľ;
200 g repy;
kôpor;
mrkva - dva kusy;
zelená cibuľa;
solené a čerstvé uhorky;
kyslá smotana - 45 ml;
vajíčko;
ocot a cukor - každý po 5 g;
chlieb kvass - tri poháre.
Metóda varenia
1. Repu dôkladne opláchnite, olúpajte a nakrájajte na tenké prúžky. Repu vložte do panvice s vodou, pridajte ocot a na miernom ohni varte 30 minút.
2. Mrkvu uvarte v šupke, kým nebude mäkká. Vypustite vodu a zeleninu ochladte a nakrájajte na malé kocky.
3. Čerstvé a nakladané uhorky mleté rovnakým spôsobom ako mrkva. Vajce uvaríme, dobre vychladneme, ošúpeme a nakrájame na jemno.
4. Premyté zelené kôpry a cibuľu jemne nasekajte.
5. V hlbokej miske zmiešajte mrkvu, uhorky a vajce so zakysanou smotanou, pridajte soľ, cibuľu a cukor. Všetko dôkladne premiešajte a repu vložte do zmesi s odvarom. Naplňte všetko kvasom, zamiešajte a podávajte okroshka s kúskami ľadu, ozdobte kôporkami.
Recept 5. Červená repa okroshka s hovädzím mäsom
Zložky
liter chleba kvas;
soľ;
cukor - 5 g;
hovädzie filé - 250 g;
dve uhorky;
malá partia čerstvého kôpru;
dva zemiaky;
mladé zelené cibule - 75 g;
malá repa;
mrkva.
Metóda varenia
1. Zemiaky, repa a mrkva dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Položte do hrnca s vodou a zapálte. Zeleninu varíme do mäkka. Majte na pamäti, že mrkva a zemiaky sa varia rýchlejšie, čo znamená, že sa musia odstrániť skôr. Varenú zeleninu ochlaďte, kôru a jemne nasekajte.
2. Opláchnite hovädzie mäso pod kohútikom, očistite ho od žíl, filmov a varte v samostatnej miske. Vyberte mäso z vývaru, ochlaďte a jemne nasekajte alebo roztrhnite ručne.
3. Premyté zelené cibuľky a kôprom jemne nasekajte. Vložte zeleň do nádoby, zľahka pridajte soľ a rozdrvte ju.
4. Uhorky umyte a ošúpajte. Zeleninu jemne nasekajte.
5. Vložte všetku zeleninu a mäso do nádoby a všetko zalejeme chlebom kvas. Miešajte a vložte okroshku do chladničky na 30 minút.
Recept 6. Karpatská okroshka s repou
Zložky
veľká repa;
soľ;
uhorka - dva kusy;
chlieb kvass - 2,5 litra;
200 g reďkovky;
80 g kyslej smotany;
3 zemiaky;
50 g zelenej cibule;
šunka - 300 g;
štyri vajcia.
Metóda varenia
1. Repu a zemiaky umyte pod tečúcou vodou, zeleninu vložte do panvice s vodou a varte, kým nie je krehká, bez šúpania. Zemiaky sa varia rýchlejšie, takže ich musíte dostať skôr. Studená, šupka a nakrájaná na dobre pripravenú zeleninu.
2. Brúsené reďkovky a uhorky mleté rovnakým spôsobom ako iná zelenina.
3. Šunku nakrájajte na kúsky.
4. Vložte pripravenú zeleninu a šunku do panvice. K tomu pridajte varené a nakrájané vajcia. Zamiešame.
5. Nakrájajte mladú zelenú cibuľu a pridajte do ďalších produktov. Soľ, zmiešajte s kyslou smotanou a naplňte chlebom kvas. Znovu zamiešajte a nechajte hodinu v chladničke stáť. Nalejte studenú okroshku na taniere a podávajte s ražným chlebom na stôl.
Recept 7. Vegetariánska cvikla okroshka na vode
Zložky
štyri hľuzy zemiakov;
štipka čierneho korenia;
dve malé mladé repy;
100 g kyslej smotany;
štyri čerstvé uhorky;
štipka kyseliny citrónovej;
veľkú kopu zelene;
mladé zelené cibule - 200 g.
Metóda varenia
1. Zemiaky umyte a povarte, kým sa neuvaria. Repu pečieme v rúre, kým nie je uvarená. Ochlaďte a olúpajte zeleninu.
2. Opláchnite zeleň a cibuľu a jemne nasekajte. Čerstvé uhorky umyte, nastrúhajte a jemne nasekajte.
3. Jemne nakrájané olúpané zemiaky. Nahrubo nastrúhajte repu.
4. Zmiešajte všetky drvené výrobky v nádobe, nalejte jeden a pol litra čistej vody a ochutte kyslou smotanou. Soľ, pridajte kyselinu citrónovú, korenie a premiešajte. Pred podávaním chladte jednu hodinu.
Recept 8. Okroshka z vrcholov repy s mozzarellou
Zložky
syr mozzarella - 200 g;
horčica;
repné vrcholy - pol kilogramu;
čerstvý kôpor;
Čerstvé uhorky - dva kusy;
kyslá smotana;
reďkovky - banda;
zelená cibuľa;
šťaveľ - 200 g;
tri vajcia.
Metóda varenia
1. Listy vrchov umyte, vložte do panvice a nalejte horúcu vodu. Zapálte a varte štvrť hodiny.
2. Umyte šťavu, nakrájajte na prúžky a pridajte do hrnca s vrchnákmi. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
3. Varené vrchnáky a šťavu zlikvidujte v studenej vode, potom vytlačte a pretočte zmes pomocou mlynčeka na mäso. Nalejte vývar opäť do panvice a ochladte. Vložte množstvo zelených do chladeného vývaru. Bude to čerpacia stanica.
4. Varte vajcia natvrdo uvarené. Olúpajte a oddeľte žĺtky od proteínov. Brúsiť. Umyte reďkovky a mrkvu, utrite a nakrájajte na kruhy.
5. Syr nakrájaný na kocky. Opláchnite greeny, osušte a jemne nasekajte. Vložte všetky ingrediencie do prázdnej misky. Obsah naplňte dresingom a pridajte kyslou smotanu a horčicu. Dôkladne premiešajte a chladte jednu hodinu.
Okroshka s repou - tipy a triky
Hlavným tajomstvom chutnej okroshky je rozdrobiť všetky ingrediencie čo najjemnejšie.
Je lepšie nastrúvať červenú repu pre okroshku.
Ak používate mäso na varenie okroshky, potom by nemalo byť tučné. Hovädzie, kuracie filé alebo chudé bravčové mäso sú skvelé.
Libra žĺtky s malým množstvom kvasu, aby bola chuť okroshky bohatšia.
Pridajte k okroshke strúhaný chróm alebo horčicu. Tým sa do misky pridá korenie.
Ak chcete získať nízkokalorické jedlo, pripravte náplň na nízkotučné kefír alebo jogurt.
Libra čerstvé bylinky cibule, kôpru, bazalky a petržlenu so soľou, takže okroshka získava nezvyčajnú arómu.
