Barbecue - jedlo z mäsa alebo rýb s dych vyrážajúcou vôňou.
Ak chcete, aby bol kebab mäkký, šťavnatý a chutný, musíte ho riadne vyprážať a správne marinovať.
Dnes existuje toľko receptov na rôzne marinády, že nebude možné uviesť všetko, ale takmer všetky vyžadujú dosť času na prípravu alebo samotný proces marinovania.
Marináda na grilovanie s kivi je vynikajúcou voľbou, keď nie je čas na dlhé morenie, keď skutočne chcete šťavnaté a chutné mäso a ak chcete vyskúšať niečo nové a originálne.
Marináda na grile s kiwi - všeobecné zásady prípravy
Pred prípravou kiwi marinády je dôležité si zapamätať jeden podstatný detail. Kiwi obsahuje proteínový enzým, ktorý môže štiepiť živočíšne bielkoviny. Marináda má preto takmer okamžitý účinok. Nemali by ste však dávať ovocie viac, ako je obvyklé, alebo nechať mäso v marináde dlhšie, ako je stanovené obdobie, inak namiesto chutného grilovania dostanete mäsovú pastu.
A s presným a prísnym dodržiavaním receptu získate skutočne chutný a jemný gril s nenápadnou pikantnou kyslosťou. Takéto grilovanie aj bez zložitého korenia je skvelé.
Marináda kiwi kebab je ideálna pre akékoľvek mäso: bravčové, kuracie, morčacie a dokonca aj drsné hovädzie mäso. V tomto exotickom ovocí môžete tiež nakladať ryby.
Kivi sa zvyčajne čistí a melie, potom sa zmieša s mäsom. Okrem toho sa do marinády vkladá cibuľa, soľ a korenie. Takéto prísady ako sójová omáčka a tkemali omáčka, adjika, citrón, minerálna voda, kefír a iné výrobky nie sú zbytočné.
Korenie sa používa štandardne na grilovanie: čierna, červená a biela mletá paprika, paprika, oregano, chmeľ, suneli, koriander a ďalšie.
K takému marinádu by sa však nemal pridávať ocot. V kombinácii s kiwi táto zložka jednoducho spaľuje mäso, v dôsledku toho sa ukáže, že nie je krehké a šťavnaté, ale je tvrdé a podobné kaučuku.
Šišský kebab sa tradične podáva horúco s najčerstvejším chlebom, pita chlebom, pečeným, vareným a čerstvou zeleninou a množstvom zelene. Ako omáčka môžete poslúžiť kyslou smotanou, majonézou, cesnakovou omáčkou, paradajkovou omáčkou alebo kečupom, horčicou a oveľa viac.
1. Marináda na bravčové mäso s kivi
zloženie:
• kilogram bravčového krku;
• jeden kivi;
• päť veľkých cibúľ;
• mleté korenie a soľ.
Príprava:
1. Opláchnite krk v studenej vode, vysušte ho a položte na dosku na krájanie. Nakrájané na časti nie príliš veľké, bude stačiť priemer päť až sedem centimetrov.
2. Vložte všetky kusy do veľkej nádoby, posypte soľou a korením. Dôkladne premiešajte rukami a uistite sa, že každý kebab je trený korením.
3. Cibuľu olúpeme a jednu polovicu nakrájame na tenké krúžky alebo polovičné krúžky, druhú nasekáme na malé kocky. Nakrájanú cibuľu nakrájajte rukami tak, aby sa rozliala šťava.
4. Skombinujte cibuľové krúžky, cibuľové kaše a mäso.
5. Lúpajte kivi a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle.
6. Bravčový kebab s kiwi dôkladne premiešajte, marinujte jednu hodinu.
7. Pečieme na horúcom uhlí, navlečené na špajle alebo položené na grile.
2. Marináda na grilovanie bravčového mäsa a tuku s kivi
zloženie:
• jeden a pol kilogramu bravčovej buničiny;
• kila tuku;
• jedno ovocie kivi;
• dve veľké cibule;
• lyžičku papriky a ziry;
• soľ;
• štipka horúcej červenej papriky.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite bravčové mäso a masť a nakrájajte ich na kocky. Mäso môže byť nakrájané na kúsky s priemerom 4 až 6 cm, tuk nie je väčší ako centimeter.
2. Lúpajte kivi, nakrájajte na malé kúsky a preneste do mäsa.
3. Lúpané a nakrájané cibule, tiež na bravčové mäso a sadlo.
4. Pridajte korenie, soľ a kebab dôkladne premiešajte rukami.
5. Marinujte bravčový kebab v kivi 1,5 až 2 hodiny.
6. Zvyčajným spôsobom varte na horúcom uhlí, otáčajte kebab z jednej strany na druhú a navlečte mäso na špajdle zmiešané so slaninou.
3. Bravčová marináda s kivi a vajcom
zloženie:
• dva kilogramy bravčovej buničiny;
• pohár minerálnej perlivej vody;
• zrelý kivi;
• jedno vajce;
• dve cibule;
• soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
1. Premyté a vysušené bravčové mäso nakrájajte na porcie, vložte mäso do hlbokej nádoby.
2. Na malej doštičke opečte vajíčko so soľou a korením podľa chuti, zmes nalejte do bravčového mäsa.
3. Lúpať kivi do zemiakovej kaše a premiestniť do spoločnej nádoby.
4. Pridajte nasekanú cibuľu, nalejte do minerálnej vody a dôkladne premiešajte.
5. Marinujte vložením mäsa do chladničky na 2 hodiny.
4. Marináda pre kebab s kivi
zloženie:
• kilogram kuracieho filé (môžete použiť morčacie mäso);
• päť cibule;
• veľké papriky;
• dva kivi;
• greeny;
• soľ, mletý koriander, čierne korenie.
Príprava:
1. Ošúpajte cibuľu, ošúpajte kivi, opláchnite korenie a ošúpajte semená a stopky.
2. Vložte kiwi a dve cibule do mixéra, nasekajte na pyré.
3. Zvyšnú cibuľu a papriku nakrájajte na veľké krúžky.
4. Kura opláchnite, ak je to potrebné, odstráňte film a žily, nakrájané na veľké kúsky. Namiesto prsníka si môžete vziať aj inú časť kurčaťa: paličky, stehná.
5. Všetko mäso ochutíme soľou, korením a posypeme koriandrom. Zamiešame.
6. Vložte zeleninové krúžky a dužinu kivi a cibule.
7. Dôkladne premiešajte špajle, vložte ich na 30-40 minút na chladné miesto, potom ihneď začnite vyprážať.
8. Pri servírovaní veľkoryso posypte kebabom vareným v kiwi marináde s bylinkami.
5. Bravčová marináda s kivi a citrónom
zloženie:
• kilogram bravčového mäsa;
• kiwi;
• citrón;
• niekoľko pobočiek tymiánu;
• zmes papriky, soli.
Príprava:
1. Mäso umyte a nakrájajte na príliš veľké kúsky.
2. Do mäsa pridajte soľ a korenie, premiešajte.
3. Premytý citrón nakrájajte na dve časti, šťavu vytlačte z jednej do malej nádoby a druhú nakrájajte na krúžky. Dajte šťavu aj krúžky do mäsa.
4. Do grilu pridajte kiwi a tymiánu, nasekané cez strúhadlo, premiešajte.
5. akýmkoľvek vhodným spôsobom uvarte kebab po 1,5 hodine morenia.
6. Marináda na grilovanie s kivi a kefírom
zloženie:
• kilogram hovädzej sviečkovice;
• dve cibule;
• 300 ml kefíru;
• dva kivi;
• greeny, soľ, korenie.
Príprava:
1. Pri kúpe hovädzieho mäsa vyberte mäso s tukom, aby bol kebab šťavnatý.
2. Umyte mäso vysušenou papierovou utierkou a nakrájajte na plátky približne rovnakej veľkosti.
3. Hovädzie mäso vložte do misky vhodnej na morenie, soľ a korenie, pridajte korenie. Nechajte pôsobiť 10 minút a namočte.
4. Pridajte polovicu cibule, nalejte do kefíru, dôkladne premiešajte rukami.
5. Vyberte mäso v kefíri na 5 až 6 hodín v chladničke.
6. Po položení hovädzieho mäsa do kefíru ho preneste do inej misky bez toho, aby ste preplnili kefír.
7. Do mäsa pridajte nasekané, jemne nasekané, ošúpané kiwi.
8. Marinujte kebab v kiwi po dobu 2 hodín.
9. Cook, navlečenie na špajle, horúce uhlie.
10. Podávajte s bylinkami, zeleninou, omáčkou a vašimi obľúbenými prílohami.
7. Marináda na grilovanie s kivi (recept na pomalý sporák)
zloženie:
• kilogram teľacieho mäsa;
• dva kivi;
• tri cibule;
• dve bulharské papriky;
• soľ, mletý koriander a čierne korenie podľa chuti.
Príprava:
1. Olúpajte kiwi, olúpajte cibuľu. Nastrúhajte dve kiwi a jednu cibuľu na strúhadle alebo mise.
2. Rozstrihnite zostávajúce dve cibule na tenké krúžky.
3. Teľacie mäso dôkladne opláchnite a nakrájajte na porcie. Každý plátok vyperte korením, soľou a koriandrom v požadovanom množstve.
4. Preneste kaše z kiwi a cibule do mäsa, vložte sem cibuľové krúžky.
5. Do mäsa pridajte papriku, nakrájanú na pol krúžky.
6. Vyberte kebab a utlačte ho s útlakom v chladničke na jednu hodinu.
7. Vložte mäso marinované v kiwi na plech na pečenie, smažte 10 minút pri 190 ° C. Potom vložte misku do hrnca s cibuľou a paprikou.
8. Nastavte režim pečenia na 50 minút.
9. Podávajte grilovanie so zeleninou a zeleninou.
8. Marináda pre kivi z kiwi
zloženie:
• libra filé z kapra;
• libra filé z ostrieža;
• dve cibule;
• štyri kivi;
• jeden citrón;
• rastlinný olej, soľ, korenie.
Príprava:
1. Rezané filety z kapra a ostrieža na stredne veľké kúsky.
2. Olúpajte kivi nakrájané na kruhy.
3. Opláchnite citrón, nakrájajte na polovicu a vytlačte šťavu.
4. Cibuľu olúpeme a nasekáme na tenké polkruhy.
5. Nasekané ryby nasolte, korenie a dobre premiešajte tak, aby filé bolo nasýtené korením a soľou.
6. Pridajte cibuľu, nalejte do citrónovej šťavy. Rybu posypeme rastlinným olejom.
7. Vložte sklenenú alebo keramickú nádobu vhodného tvaru a veľkosti do vrstiev kivi a rýb.
8. Vložte špajle na 3 hodiny do chladničky.
9. Vyvarte marinovaný kebab v kiwi na horúcom uhlí, vysádzajte ryby a striedajte ho s plátkami kivi.
10. Pripravený kebab položte na šalát, ozdobte čerstvou cibuľou a vyprážaným kivi.
Marináda na grile s kiwi - tipy, triky
• Majte mäso v kivi po presne vymedzenú dobu. Kiwi má silný zmäkčujúci účinok, v dôsledku toho, ak je mäso preexponované, ukáže sa, že nie sú chutné šťavnaté kúsky, ale niečo podobné ako pasta. V závislosti od množstva mäsa sa hovädzie mäso nechá stáť až 3 hodiny, bravčové mäso - od hodiny do dvoch, kuracie, morčacie - maximálne 40 minút. Jemné kuracie mäso sa dá variť dokonca aj 10 minút po pridaní kivi.
• Mäso marinované v kivi sa varí rýchlejšie ako iný druh kebabu, preto je lepšie počas prípravy neopustiť oheň.
• Okrem korenia zahrnutého v recepte môžete do marinády pridať niečo vlastné, nebojte sa experimentovať. Ale napriek možnej kreativite je počas varenia lepšie, ak ste si istí, že výsledok tejto alebo tej prídavnej ingrediencie je tak istý, aby ste neboli sklamaní.
• Na marinádu nepridávajte zelené, bez ohľadu na to, ako sa vám páči jej chuť. Faktom je, že počas praženia horia nasekané greeny, čo dodáva hotovému grilu nepríjemnú varenú farbu. Najlepšie je posypať čerstvými bylinkami pripravenými barbecue.
• Chutnou a nezvyčajnou predstavou vedľajšieho jedla bude zelenina a huby, tiež varené na horúcom uhlí. Môže to byť cuketa, baklažán, zemiaky, paprika, karfiol, huby, lesné huby. Bude lepšie, ak ich pripravíte vopred: olúpame, nakrájame na porcie, korenie a soľ, posypeme rastlinným olejom a potom hermeticky zabalíme do nádoby. Na pikniku vám zostáva položiť zeleninu a huby na gril alebo ich dať na špíz a trochu ich opečieme.
