Huby sú vďaka svojim gastronomickým vlastnostiam a výživovým vlastnostiam veľmi obľúbené.
Pokiaľ ide o bielkoviny, úplne nahrádzajú mäso, takže sa často nalačno varia.
Varené šampiňóny na grile nie sú iba jedlom pre zdravú výživu, ale sú tiež veľmi chutné.
Champignon marináda na grile - základné princípy prípravy
Sme zvyknutí na to, že na grile varia hlavne mäso a zeleninu. Snažte sa však variť huby na grile. Verte mi, je to neuveriteľne chutné. Hubový šašlik pripravený na grile je aromatický a šťavnatý.
Ak smažíte šampiňóny bez toho, aby ste ich najskôr morili, dostanete celkom čerstvé jedlo. Hlavným tajomstvom chutného hubového kebabu je marináda. Je to on, kto robí z bežných húb skutočnú pochúťku.
Marináda na huby na grile sa dá pripraviť na základe kyslej smotany, sójovej omáčky, majonézy, citrónovej šťavy atď. Existuje veľa receptov a z tohto množstva si môžete vybrať presne ten, ktorý bude podľa vášho vkusu.
Pri príprave marinády venujte osobitnú pozornosť rastlinnému oleju. Vďaka tomu sa na povrchu húb vytvorí film, ktorý chráni huby pred vyschnutím. Na marinádu je lepšie používať olivový alebo iný rafinovaný olej. Do marinády sa pridáva korenie a byliny, aby sa zdôraznila a obohatila chuť húb.
Na prípravu na grile sa berú mladé stredne veľké huby. Dôkladne sa umyjú a vyčistia. Natrite celé do misky a vyplňte marinádou. Opatrne premiešajte a marinujte. Pamätajte, že šampiňón je krehký produkt, preto ho dôkladne premiešajte. Huby marinujú dostatočne rýchlo, dosť hodín.
Potom sú huby navlečené na špajle a varené na grile. Za zmienku stojí, že pre špajdle húb je lepšie použiť tenké špajle. Huby podávané s omáčkami.
Recept 1. Paradajková marináda
Zložky
pitná voda - pol pohára;
štipka soli;
kilogram veľkých šampiňónov;
stolový ocot - 5 ml;
rafinovaný slnečnicový olej - pol pohára;
veľké paradajky;
cesnak - tri klinčeky;
čerstvé bylinky z petržlenu, bazalky, kôpru a koriandra.
Metóda varenia
1. Olúpajte strúčiky cesnaku. Brúsime ju cesnakovým stláčačom. Roztriedte veľa bylín, opláchnite a jemne nasekajte. Paradajku opláchnite, utrite obrúskom a rozdrvte na malé kúsky. Vložte cesnak, bylinky a nakrájané paradajky do hlbokej misky a premiešajte. Nalejte ocot zriedený vodou, soľou a premiešajte. Až teraz pridajte rastlinný olej a znova premiešajte.
2. Hríby umyte a mierne osušte. Každý z nich prepichnite špajdlami, aby boli lepšie marinované.
3. Huby vložte do hlbokej misky, nalejte marinádu a opatrne premiešajte, aby nedošlo k poškodeniu integrity húb. Marinované huby na dve hodiny.
4. Reťaz nakládané šampiňóny na špajdle. Varte na grile, neustále sa otáčajte, až kým zhnedne.
Recept 2. Marináda na šampiňónoch na grile so sójovou omáčkou
Zložky
zelený mletý korenie - 5 g;
ľanový olej - 80 ml;
zázvorový prášok - 5 g;
sójová omáčka - 80 ml;
šampiňóny - kilogram.
Metóda varenia
1. Hríby umyte, odlupujte horný film a nechajte uschnúť.
2. V samostatnej miske kombinujte sójovú omáčku s ľanovým olejom. Pridajte korenie a premiešajte.
3. Vložte huby do hlbokej misky, nalejte ich marinádou a nechajte dve hodiny.
4. Nakladané huby položte na drôtený stojan a položte ich na gril. Varte, neustále sa otáčajte, asi 20 minút.
5. Huby uvarené na grile podávané s omáčkou Teriyaki.
Teriyaki omáčka
Zložky
dva strúčiky cesnaku;
sójová omáčka - 120 ml;
strúhaný čerstvý zázvor - 25 g;
tekutý med - 50 g;
suché ryžové víno - 120 ml.
Metóda varenia
1. V malej smaltovanej panvici skombinujte všetky ingrediencie omáčky a premiešajte.
2. Dajte riad s omáčkou na pomalý oheň a zohrejte ho, kým sa med úplne nerozpustí.
3. Omáčku úplne vychladnite a nalejte do omáčky. Podávajte na grile s hubami.
Recept 3. Marináda vínovej šampiňóny
Zložky
olivový olej - 75 ml;
biele víno - 100 ml;
soľ - 3 g;
tymián - tri vetvy;
cukor - 3 g;
mletá paprika - 5 g;
čerstvé šampiňóny - pol kilogramu.
Metóda varenia
1. Z vetiev tymiánu odstráňte všetky listy. Jemne ich nasekajte nožom.
2. Nasekané greeny vložte do hlbokej misky, pridajte cukor a soľ, nalejte do oleja. Všetko votrite lyžičkou, korením a nalejte víno. Všetko dôkladne premiešajte.
3. Nevyberajte kožu zo šampiňónov. Čistíme ich od nečistôt a utierame ich vlhkou utierkou. Huby sa neodporúčajú umývať, pretože absorbujú veľa vlhkosti.
4. Preneste huby do vhodnej misky a nalejte marinádu vína. Miešajte tak, aby aromatická tekutina rovnomerne pokryla všetky huby. Robíme to veľmi opatrne, aby sme nepoškodili integritu húb. Nakladané šampiňóny jednu hodinu.
5. Huby uvarte na grile, položte ich na drôtený stojan alebo navlečte na špajdle. Hríby posielame na gril a smažíme, neustále sa otáčame, až kým nie sú zlatohnedé.
Recept 4. Marináda na šampiňóny na grile "Juicy"
Zložky
citrónová bazalka;
tri veľké paradajky;
mletá paprika;
majonéza - 200 g;
soľ - 5 g;
šampiňóny - kilogram.
Metóda varenia
1. šampiňóny utrite navlhčenou utierkou, preneste do hlbokej misy a nechajte huby mierne zaschnúť.
2. Moje paradajky, utrite obrúskom a nakrájajte na kruhy hrubé tri centimetre.
3. Majonézu vložte do misky, dochutíme zmesou papriky a soli.
4. Huby prevádzame do smaltovanej nádoby, pridáme k nim nakrájané paradajky a všetko vyplníme marinádou. Všetko starostlivo premiešajte a dávajte pozor, aby ste nepoškodili huby. Nakladané huby po dobu 20 minút.
5. Na špajdle dáme huby, ktoré sa striedajú s paradajkami. Vyprážajte huby na grile do zlatohneda. Hubové špízy podávané s „horúcou“ omáčkou.
Horúca omáčka
Zložky
Himalájska soľ - 5 g;
olivový olej - 100 ml;
tmavý med - 10 g;
Americká horčica - 25 g;
struky na korenie;
hroznový ocot - 50 ml.
Metóda varenia
1. V smaltovanom šaláte kombinujeme olivový olej s tmavým medom. Dôkladne premiešajte, osolte, pridajte hroznový ocot a americkú horčicu. Ešte raz zmiešame všetko.
2. Lusok korenia, nakrájajte chvost a opatrne odstráňte semená. Jemne ju rozdrvte a pridajte do omáčky. Dôkladne obrúsiť a naliať do nádoby na omáčku. Podávame so šampiňónmi uvarenými na grile.
Recept 5. Marináda na grilované šampiňóny vo fólii
Zložky
soľ;
400 ml kyslej smotany;
kurkuma - 3 g;
tri strúčiky cesnaku;
čierne korenie;
čerstvé greeny;
kilogram húb strednej veľkosti.
Metóda varenia
1. Opláchnite huby pod tečúcou vodou, potľapkujte ich vaflovou utierkou, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti.
2. Olúpajte cesnak a pretlačte ho cez lis. Opláchnite zelené, suché a jemne rozdrvené.
3. Cesnak kombinujte s bylinkami, dochutíme soľou, kurkumou a korením. Zmes dôkladne trieť lyžičkou a pridať kyslou smotanou. Znovu zamiešajte.
4. Odrežte dlhé kúsky fólie. Ponorte šampiňóny do marinády a nasaďte špízy. Nasaďte špajle na fóliu a pevne zabalte. Nechajte huby marinovať jednu hodinu.
5. Po uplynutí stanoveného času položte nakladaciu panvicu s nakladanými hubami na grile a povarte ju 20 minút, pričom sa vždy prevracajú rovnomerne. Potom vyberte z tepla, otvorte fóliu a podávajte.
Recept 6. Marináda na huby "jemná"
Zložky
petržlenová vňať;
kyslá smotana - 300 ml;
čierne korenie - 10 g;
cibuľa - tri veľké hlavy;
soľ - 10 g;
šampiňóny - kilogram.
Metóda varenia
1. šampiňóny utrite navlhčenou utierkou na vafle, vložte do misky a nechajte uschnúť.
2. Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte na dostatočne veľké krúžky s hrúbkou troch centimetrov.
3. Kyslú smotanu vložte do misky, dochutíme korením a soľou. Dobre premiešajte.
4. Vložte huby do hlbokej plastovej misky, pridajte cibuľové krúžky a zakryte marinádou. Jemne premiešajte tak, aby bol rovnomerne rozdelený na všetky huby. Robte to veľmi opatrne, aby ste nenarušili integritu húb. Nakladané šampiňóny päť hodín.
5. Strúhané šampiňóny na špajle ich striedajte s cibuľovými krúžkami. Miesto na grile s horúcim uhlím a variť, neustále sa otáčať, po dobu pol hodiny.
6. Odstráňte huby zo špajlí na tanieri, ozdobte nakrájanými bylinkami a podávajte s paradajkovou omáčkou.
Paradajková omáčka
Zložky
čerstvá petržlen;
kyslá smotana - 80 ml;
soľ - 5 g;
paradajková pasta - 30 g.
Metóda varenia
1. Opláchnite veľa čerstvej petržlenovej vázy, dôkladne osušte a jemne nasekajte.
2. Kyslú smotanu skombinujte v sklenenej miske s paradajkovou pastou a premiešajte drevenou špachtľou do hladka.
3. Výslednú zmes nasolte a pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Recept 7. Marináda na šampiňóny na grile "Ginger"
Zložky
Majonéza 250 g;
jemná soľ;
3 g mletej papriky;
5 g ziry;
3 g mletého zázvoru;
500 g veľké šampiňóny.
Metóda varenia
1. Majonézu vložte do hlbokej misky. Pridajte k tomu mletý zázvor, ziru a mletú papriku. Soľ a dôkladne premiešajte.
2. Z uzáverov šampiňónov odstráňte tenkú vrstvu. Každá huba dôkladne utrite navlhčenou utierkou. Ak sa ich stále rozhodnete umyť, nedržte ich dlho pod tečúcou vodou, aby nemali čas absorbovať nadmernú vlhkosť.
3. Každý žampión ponorte do marinády a vložte do smaltovanej misky. Zakryte a nechajte marinovať po dobu 20 minút.
4. Hríby vyprážajte ich navlečením na špajdle alebo ich položením na drôtený stojan.
Recept 8. Marináda na šampiňóny s citrónovou šťavou
Zložky
morská soľ - 10 g;
citrón;
ružový korenie - 5 g;
olivový olej - 10 ml;
čerstvé bylinky tymiánu, petržlenu, majoránky a rozmarínu;
cesnak - tri klinčeky.
Metóda varenia
1. Opláchnite huby, aby ste sa zbavili špiny a piesku. Dajte huby na uterák a pat suché.
2. Lúpané strúčiky cesnaku a nasekajte ich stlačením cesnaku.
3. Opláchnite zeleň, nadbytočnú vlhkosť otrite a jemne nasekajte.
4. Citrón umyte a utrite handrou. Z nej vyberte najmenšiu strúhadlo. Vytlačte šťavu z dužiny.
5. V hlbokej miske zmiešajte olivový olej s citrónovou šťavou, bylinkami, soľou, cesnakom a korením. Zamiešame.
6. Nalejte huby s výslednou marinádou a chladte štyri hodiny.
7. Nakrájané huby smažte na grile, položte na servírovaciu dosku a ozdobte vetvičkami zelene.
Champignon marináda na grile - triky a tipy
Na prípravu tohto jedla nepoužívajte malé huby.
Príliš veľké šampiňóny nakrájané na polovicu.
Pri naviazaní šampiňónov ich môžete striedať s nakladanou zeleninou: hrnčeky mrkvy, cibuľové krúžky alebo cherry paradajky.
Kebab podávajte na grile s cesnakom, paradajkou alebo kyslou smotanou.
Je vhodné utrieť huby navlhčenou utierkou a neumývať, pretože veľmi rýchlo absorbujú vlhkosť.
Hríby môžete vyprážať na grile na grile alebo ich navlečením na špajle.
