Slivka obsahuje vitamíny a minerály potrebné pre naše telo. Slivka má preháňadlo. Jeho použitie je určené ľuďom trpiacim hypertenziou, aterosklerózou, cukrovkou, ako aj ochoreniami obličiek a pečene.
Slivkový džem na zimu - základné zásady prípravy
Pripravte džem zo sliviek všetkého druhu. Hlavná vec je, že plody nemajú poškodenie a nie sú napadnuté škodcami.
Slivky dôkladne umyť a odstrániť chvosty. Slivky sa varia celé a nakrájané na polovicu.
Predtým, ako uviaznu z veľkých sliviek, sú na niekoľkých miestach pichnuté drevenou špízou. Slivky počas varenia nepraskajú a sú lepšie nasýtené cukrovým sirupom.
Malé slivky sú predvarené vo vriacej vode, aby počas procesu varenia nestratili svoj tvar.
Džem zo sliviek sa varí semenami alebo sa odstraňuje a ovocie sa rozdeľuje na polovicu.
Pripravené slivky sa uložia do umývadla, prikryjú sa cukrom a nechá sa šťava pretekať. Potom sa džem pripraví podľa receptu.
Džem môžete pripraviť klasickým spôsobom, použijete iba slivku a cukor. Ukáže sa, vynikajúci aromatický džem. Ale ak k nim pridáte orechy, bobule, čokoládu alebo kakao, získate skutočné majstrovské dielo kulinárskeho umenia.
Recept 1. Klasický slivkový džem
Zložky
- čistá voda - 115 ml;
- cukor a slivky - 1100 g.
Metóda varenia
1. Dôkladne umyte nezrelé slivky. Rozdeľte ovocie na polovicu a vyberte semená. Pripravte slivky do smaltovanej nádrže.
2. Nalejte cukor na nepriľnavú panvicu. Nalejte do vody, premiešajte, hrniec položte na mierny ohrev a cukor rozpustite za stáleho miešania.
3. Do výsledného sirupu nalejte pripravené ovocie. Nechajte ovocie dve hodiny, aby sa vytvorilo dostatočné množstvo šťavy. Postavte umývadlo so slivkami na oheň a privarte k varu. Varte pár minút.
4. Odstráňte z tepla a nechajte ho pôsobiť deväť hodín. Potom povodidlo opäť poslať do ohňa a variť po varení asi tri minúty. Postup zopakujte ešte dvakrát. Medzi varmi úplne uviaznite.
5. Naposledy vložte džem na miernom ohni a varte, kým nezhoustne, aby nedošlo k intenzívnemu varu. Zabaľte balenie do čistej sterilnej sklenenej nádoby a pevne ju otáčajte. Uložte uviaznutý papier do komory alebo pivnice.
Recept 2. Slivkový džem s kameňom
Zložky
1200 g cukru;
jednu a pol pohára čistej vody;
kilogram odpadu.
Metóda varenia
1. Pre taký džem je lepšie vziať si malé slivky. Ovocie roztriedime, odstránime chvosty a umyjeme ho pod tečúcou vodou.
2. Vložte slivky do cedníka v malých dávkach, ponorte ich do vriacej vody a pridajte tri minúty. Potom sa rýchlo ochladí pod prúdom studenej vody.
3. Slivky rozrežeme na niekoľkých miestach drevenou špajdľou.
4. V povodí, v ktorom pripravíme džem, zalejeme cukrom a zalejeme vodou. Zapálili sme ho a varíme sirup, stále miešame, kým sa cukor nerozpustí.
5. Slivky ponorte do sirupu a nechajte ich pôsobiť päť hodín. Ak sú slivky malé, môžete okamžite začať variť.
6. Do sporáku vložíme umývadlo so slivkami a varíme 20 minút, aby sme sa ubezpečili, že obsah sa príliš nevarí. Odstráňte penu. Potom nechajte džem osem hodín na pokoji.
7. Umyte umývadlo znovu na sporáku, nechajte variť a varte 20 minút. Úplne sa ochladí na 8 hodín.
8. Panvicu so slivkami dáme do ohňa a varíme do mäkka s miernym varom. Cool priamo do panvy. Potom prenesieme džem do čistých sterilných pohárov. Zakryte pauzovacím papierom alebo pergamenom a odošlite na chladné miesto na uskladnenie.
Recept 3. Džem zo sliviek na zimu v pomalom hrnci so zázvorom
Zložky
50 ml čistej vody;
cukor - 750 g;
koreň zázvoru - 9 g;
900 g zrelých sliviek.
Metóda varenia
1. Roztriedte slivky, odstránite rozmaznané a nezrelé ovocie, umyte ich a položte na uterák, aby ste ich vysušili.
2. Rozlomte každú slivku na polovicu a vyberte kameň.
3. Vložte polovice odtoku do viacvrstvovej misky. Nalejte vodu a aktivujte režim „smaženie“ na sedem minút. Slivky varte s vekom.
4. Preneste slivky a šťavu, ktorá vystúpila, do misky. Všetko rozdrvte ponorným mixérom do stavu pyré. Ak nie je k dispozícii žiadny mixér, všetko rozomieľajte cez sito.
5. Olúpajte koreň zázvoru, nasekajte najmenší strúhadlo a pridajte do slivkového pyré. Nalejte cukor a premiešajte. Aktivujte režim „Varenie v pare“ a varte zatvorením veka na 25 minút.
6. Akonáhle sa hmota uvarí, vyberte penu a varte bez toho, aby ste zavreli veko a nepretržite miešajte. Nalejte horúci džem do sterilných pohárov a pevne ho utesnite.
Recept 4. Žltý slivkový džem
Zložky
- 1 kg 400 g granulovaného cukru;
- dva kilogramy sliviek.
Metóda varenia
1. Proces varenia trvá dva dni. Opláchnite slivky pod kohútikom a roztrhajte chvosty.
2. Ovocie nakrájajte na polovicu a semená opatrne odstráňte. Je lepšie, ak sú slivky mierne nezrelé, potom plátky zostanú nedotknuté. Vložte slivky do misy a ovocie zakryte cukrom. Nechajte cez noc rozdávať šťavu.
3. Ak máte málo šťavy, môžete pridať trochu čistej vody. Dajte misku ovocia na pomalý oheň.
4. Nádoby sterilizujte a vysušte.
5. Akonáhle sa džem začne variť, minimalizujte teplo a duste, kým sa neuvarí.
6. Zabalte horúci džem do baniek, pevne ich zrolovať, otočte a úplne vychladnite. Skladujte na chladnom tmavom mieste.
Recept 5. Jam zo sliviek s jablkami
Zložky
3 g kyseliny citrónovej;
jablká - 1 kg 60 g;
110 ml čistej vody;
cukor - 1640 ml;
970 g sliviek.
Metóda varenia
1. Ovocie sa dôkladne umyje. Rozdeľte slivky na polovicu a odstráňte semená. Jablká nakrájajte na plátky a jadro odstráňte.
2. Ovocie presúvame do širokej nádrže. V samostatnej miske zmiešajte cukor s horúcou vodou a zapaľujte na miernom ohni. Sirup varte za stáleho miešania, až kým sa cukor nerozpustí.
3. Nalejte ovocie s výsledným sirupom. Umývadlo dáme do ohňa a zahrievame do varu. Pokračujte vo vare za stáleho miešania desať minút. Penu pravidelne odstraňujeme.
4. Vyberte panvu z ohňa a nechajte ju vychladnúť päť hodín. Tento postup opakujeme trikrát. Na konci tretieho varenia pridajte citrón a varte ďalších päť minút.
5. Horúci džem roztierame do sterilnej sklenenej nádoby a hermeticky utesňujeme. Jam zaslaný do skladu v suteréne alebo špajzi.
Recept 6. Slivkový džem s kakaovým práškom
Zložky
dve kg sliviek;
kilogram cukru;
10 g vanilínu;
100 g kakaového prášku.
Metóda varenia
1. V prípade džemu sú potrebné elastické a neprezreté plody. Odtok dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Položte ich na uterák a osušte. Rozdeľte ovocie na polovicu a vyberte semená.
2. Pripravené slivky vložte do misky a nalejte všetok 500 g cukru, premiešajte a nechajte celý deň nechať ovocie nechať šťavu.
3. Zostávajúci cukor zmiešajte s vanilkou a kakaom. Po jednom dni s touto zmesou nalejte slivky, premiešajte a varte za pravidelného miešania pri miernom ohni štyridsať minút.
4. Zabalte horúci džem na pripravenú sklenenú nádobu, pevne ju uzavrite, otočte a úplne vychladnite. Uchovávajte džem v pivnici alebo špajzi.
Recept 7. Jam na slivkách na zimu s orechmi
Zložky
sóda na pečenie - 5 g;
vanilkový cukor - vrece;
vlašské orechy - 240 g;
granulovaný cukor a slivky - každá 980 g;
citrón;
čistá voda - 810 ml.
Metóda varenia
1. Dôkladne umyte slivky. Jedlú sódu rozpustite v litri čistej vody. Ponorte slivky do tohto roztoku a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Vypustite vodu a umyte rafty.
2. Vložte špíz do miesta upevnenia stopky, zatlačte nadol, aby kosť vytiahla na druhú stranu.
3. Lúpajte orechy, jadrá vyberte a nakrájajte na polovicu. Do každej slivky vložte kúsok vlašského orecha.
4. Zmiešajte cukor a vodu v širokej nádrži. Pošlite ho do ohňa a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Vypnite teplo a mierne ho ochladte.
5. Plnené slivky dajte do sirupu, znova poslať do ohňa a varte za miešania štvrť hodiny. Citrónovú šťavu vytlačte do slivkovej hmoty. Pridajte vanilkový cukor, premiešajte a varte, kým nezhoustne.
6. Vyberte panvu z horúčavy, prikryte ju vlhkou utierkou a nechajte ju dve hodiny. Zaseknutý džem umiestnite do sterilných, suchých pohárov a pevne ho uzavrite. Uchovávajte džem v pivnici alebo špajzi.
Recept 8. Džem zo sliviek bez varenia
Zložky
- dva kilogramy granulovaného cukru;
- kilogram slivky.
Metóda varenia
1. Roztriediť slivky, odstrániť rozmaznané. Ovocie dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
2. Pomocou ceruzky vyberte semená z odtoku.
3. Pripravte slivky v širokej miske v mlynčeku na mäso. Pridajte cukor do slivkového pyré, premiešajte a nechajte pôsobiť desať minút. Znovu zamiešajte. Cukor sa musí úplne rozpustiť.
4. Vložte džem do suchých sterilných pohárov, prikryte ho plastovými viečkami a nechajte ho vychladnúť.
Recept 9. Slivkový džem s korením a vínom
Zložky
40 g mandlí;
4 kg 900 g drezu;
2 kg 100 g cukru;
škorica - 4 g;
1 g kardamómu;
biele víno - 390 ml.
Metóda varenia
1. Dôkladne opláchnite slivky, rozlomte ich na polovicu a odstráňte ich. Vložte polovice sliviek do širokej nádrže.
2. Posypte cukrom a nechajte 12 hodín stáť, aby šťava pretiekla. Nalejte všetko víno a dochutte škoricou.
3. Libra zŕn kardamónu. Pridajte k slivkovej hmote kardamóm. Umyvadlo dajte na miernu teplotu a varte, miešajte, až kým nezhoustne.
4. Krátko pred varením pridajte celé mandle do nádrže. Po siedmich minútach uviaznite v malej sklenenej nádobe. Hermeticky uzavrite krytmi, predpláchnite ich vriacou vodou a uložte ich do pivnice.
Zimná slivka - triky a tipy
- Ak majú slivky hustú pokožku, blanchujte ich dve minúty. Potom okamžite umiestnite pod prúd studenej vody. Deje sa tak, aby počas procesu varenia nepraskli.
- Pre marmelády sú najvhodnejšie odrody slivky, v ktorých je kameň ľahko oddeliteľný od dužiny.
- Aby nedochádzalo k poškodeniu sliviek v džeme, vložte ich na niekoľko minút do roztoku sódy a potom ich dôkladne opláchnite.
Slivky prepichnite na niekoľkých miestach špízom, aby sa lepšie nasiakli sirupom.
