Zdalo by sa, prečo si pripravte marinádu na kurča, ak ju iba nastrúhate korením a pošlete ju do rúry?
Ukazuje sa, že marináda je dôležitý proces zberu mäsa.
Marinované mäso nielenže dodáva osobitnú chuť, ale aj skracuje čas varenia: kyselina ničí hrubé vlákna a robí mäso pružnejším a jemnejším.
Akonáhle si vyskúšate kurča v marináde so sójovou omáčkou, uvaríte ho jediným spôsobom a vyskúšate všetky nové recepty.
Správna kombinácia bylín a korenín dodáva mäsu neuveriteľne šťavnatú, aromatickú a bohatú chuť.
Marináda - úrodná pôda pre akýkoľvek experiment! Na prípravu marinády sa používajú rôzne zložky: horčica, zázvor, citrónová šťava, sójová omáčka, kivi a dokonca aj med. Nebojte sa kombinovať najviac, na prvý pohľad, nie harmonické ingrediencie.
Sójová omáčka, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou ázijskej kuchyne, je hustá tekutina tmavej farby so špecifickou vôňou a príjemnou chuťou. Svojím chemickým zložením obsahuje vitamíny, aminokyseliny a minerály. Jeho prínosmi sú boj proti škodlivým infekciám, spomalenie rozvoja srdcových chorôb a posilnenie krvných ciev.
Podľa receptov uvedených nižšie marinády vychádzajú z sójovej omáčky, ktorá je vhodná ako pre ryby, tak pre mäso. Sójový dresing bude skvelým doplnkom zeleninových šalátov.
Všeobecné zásady prípravy kuracieho marináda so sójovou omáčkou
• Marináda sa spravidla pripravuje na základe sójovej omáčky s pridaním akýchkoľvek korenín. Mliečne výrobky nebudú zbytočné: kefír, kyslá smotana, jogurt alebo srvátka.
• Môžete marinovať akúkoľvek časť kurčaťa. Či už sú to krídla, boky alebo prsia. Je lepšie nakrájať celé kurča na porcie na lepšiu impregnáciu. Čas na morenie malých kúskov mäsa je navyše oveľa kratší.
• Marinádu pripravujeme v každej hlbokej miske, kde je možné ľahko miešať tekuté prísady. Najlepšie je sklenená alebo plastová misa.
• Čas nakladania závisí od veľkosti nakladaného mäsa. Minimálny čas je 15 minút. Najlepšie je nechať kura v marináde cez noc. Ak bude marináda vylúhovaná po dlhú dobu, uložte ju do chladničky alebo do tmavej a studenej miestnosti.
• Pridajte cukor? Táto zložka zavádza mnohé ženy v domácnosti. Je však zvláštne, že cukor zvyšuje chuť iných výrobkov.
Chrumkavá krídla marináda so sójovou omáčkou
zloženie:
• sójová omáčka;
• tri centimetre zázvoru;
• dva strúčiky cesnaku;
• cukor;
• paprika;
• sezamový olej.
Spôsob varenia:
1. Otvorte kožu kuracieho krídla a urobte dva rezy. Pamätajte, že pokožka vďaka svojej hustote nevynecháva korenie, preto musí byť otvorená.
2. Naplňte krídla sójovou omáčkou. Vyčistíme koreň zázvoru a vtierame ho na jemný strúhadlo s pohybmi „dole strúhadlo“ a „hore vzduchom“. Ďumbier obsahuje vlákna, ktoré sa nedajú trieť, takže sa nemusíte ponáhľať, aby ste vyhodili zvyšky, ale šťavu vytlačte do sklenenej misky.
3. Cesnak vytrite rovnakou technológiou. Pridajte trochu sezamového oleja.
4. Vo výslednej marináde s prstami zmiešajte krídla. Nakladané krídla necháme na noc v chladničke pod lepiacou fóliou, aby produkt nevyschol.
Kuracie marinády so sójovou omáčkou a medom
zloženie:
• sójová omáčka - 105 ml;
• med - 30 ml;
• paradajkový kečup - 3 lyžice. lyžice;
• horčica - 2 lyžičky;
• tri strúčiky cesnaku;
• štipka soli.
Spôsob varenia:
1. Na získanie marinády kombinujeme tieto zložky: sójová omáčka, med, kečup, horčica a stlačený cesnak. Mieša sa, kým nevznikne tekutá hmota jednotnej farby. Marinádu rozdelíme na dve časti: jedna časť sa použije na prípravu mäsa pred vyprážaním a druhá na dusenie.
2. Nalejte kurča prvou časťou marinády a pošlite ho do chladničky na hodinu. Nezabudnite dať druhú časť marinády do chladničky na uskladnenie.
3. Po chvíli rozložíme kuracie stehná na panvici a zalejeme zvyšnou marinádou. Pre tento recept je vhodné mať nepriľnavú panvicu, aby jedlo v takejto omáčke nespálilo.
4. Nechajte pôsobiť na miernom ohni 25 - 30 minút. Podávame s ryžou, pohánkovou kašou alebo pečenými zemiakmi.
Pikantná kebab marináda so sójovou omáčkou
zloženie:
• sójová omáčka - 50 ml;
• pol pohára tekutého jogurtu;
• paprika;
• paprika;
• čierne korenie;
• suchý cesnak;
• karí prášok;
• štvrť čajovej lyžičky soli.
Spôsob varenia:
1. Nalejte jogurt do misy. Pomocou čajovej lyžičky upravte proporcie korenia a korenia podľa svojich preferencií. Pre miernu intenzitu pridajte nie viac ako pol lyžičky každého korenia. Zmiešajte jogurt, sójovú omáčku a korenie lyžičkou, až kým sa prísady úplne nerozpustia.
2. Kuracie kúsky vložte do misky, nalejte marinádu, aby nezostal žiadny kus bez pozornosti. Prikryte plastovou taškou a počkajte 3-4 hodiny.
Kuracie marinády s sójovou omáčkou kefír
zloženie:
• kefír 220 ml;
• štyri cibule;
• 100 ml sójovej omáčky;
• kečup;
• soľ - pol lyžičky;
• korenie;
• korenie a korenie (akékoľvek).
Spôsob varenia:
1. Cibuľu nakrájajte na najmenšiu možnú mieru tak, aby poskytla šťavu, v ktorej nakládame kuracie mäso. Pridajte krídla do cibule. Nalejte kefír a sójovú omáčku, posypte korením a korením. Aktívne premiešajte krídla s rukami, aby sa marináda rovnomerne rozložila.
2. Mäso nechajte v marináde 2-3 hodiny v plastovom obale.
Kuracie marinády so sójovou omáčkou a mletým zázvorom
zloženie:
• zázvor;
• med - 25 ml;
• sójová omáčka - 35 ml;
• cesnak;
• soľ, korenie;
• citrón.
Spôsob varenia:
1. Aby bol filet šťavnatý, nezabudnite na každom kuse urobiť rezy vo forme mriežky. Takže sú lepšie nasýtené marinádou.
2. Nastrúhajte cesnak, pridajte suchý zázvor, trochu medu a sójovú omáčku. Stlačte šťavu z citrónu. Zmiešajte všetky ingrediencie do spoločnej hmoty.
3. Kusy kurčaťa ponorte do marinády a nechajte niekoľko hodín v chladničke.
Kuracie marinády v sójovej omáčke v pohári
zloženie:
• sójová omáčka - 60 ml;
• citrónová šťava - 15 ml;
• olivový olej - 45 ml;
• med;
• koriander.
Spôsob varenia:
1. Jemne nasekajte koriander alebo akékoľvek čerstvé bylinky, ktoré sa vám páčia.
2. Tento recept na marinádu je zaujímavý tým, že na jeho prípravu stačí jedna sklenica s vekom. Prísady na predpis (sójová omáčka, citrónová šťava, olivový olej a prípadne med) sa nalejú do pohára, pridajú sa koriandr, zavrie sa viečko a dôkladne sa pretrepáva, akoby sme pripravovali kokteil.
3. Kuracie mäso ponorte do marinády a skladujte niekoľko hodín na chladnom mieste. Je to možné pri izbovej teplote, ale lepšie v chladničke.
Kuracie marinády so sójovou omáčkou a práškovým cukrom
zloženie:
• sójová omáčka - 100 ml;
• práškový cukor - 3 čajové lyžičky;
• suché biele víno - 50 ml;
• petržlen;
• cesnak;
• korenie;
• balzamový ocot - pol lyžičky.
Spôsob varenia:
1. V hlbokej nekovovej miske kombinujte sójovú omáčku, suché biele víno a balsamicový ocot. Pridajte lyžičku práškového cukru. Marinádu posielame na panvicu pri miernom ohni. Zahrievame, kým sa prášok úplne nerozpustí.
2. Kuracie filé nakrájané na kúsky a nalejte výslednú omáčku. Nechajte marinovať najmenej hodinu. Čím dlhšie, tým lepšie.
3. Po marinovaní vyprážajte filé z oboch strán, kým nie je zlatohnedá.
4. Do marinády pridajte ďalšiu lyžicu ľadového cukru a znova zahrievajte na miernom ohni, kým marináda nezhustne.
5. Kúsky filé potiahnite marinádou. Na ich ozdobenie môžete posypať sezamovými semienkami.
Austrálska kuracie marináda so sójovou omáčkou
zloženie:
• sójová omáčka - 50 ml;
• pohár paradajkovej šťavy;
• ocot (3%);
• cesnak - 3 strúčiky;
• lyžica medu;
• paprika (podľa chuti).
Spôsob varenia:
1. Všetky výrobky z receptu (sójová omáčka, paradajková šťava, ocot, lyžica medu, vylisovaný cesnak, korenie) sa kombinujú v panvici. Zvláštnosťou tejto marinády je to, že sa musí najskôr variť na miernom ohni 10 minút.
2. Ak chcete marinádu použiť ako omáčku, nechajte ju uvariť v chladničke.
Kuracie marinády v sójovej omáčke s paradajkami
zloženie:
• paradajky 6 - 7 kusov;
• lyžica vínneho octu;
• cibuľa - 2 kusy;
• paprika;
• sójová omáčka;
• med - 1 polievková lyžica. lyžica.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu olúpajte z plevy a jemne nasekajte.
2. Vypustíme papriku zo semien a nakrájame na tenké plátky.
3. Paradajky zaplavené vriacou vodou, ošúpané a prežívajúce v miske.
4. Cesnak sa musí rozdrviť a pridať do celkovej hmotnosti marinády. Pre dosiahnutie lepšej rovnomernosti môžete ingrediencie zmiešať pomocou mixéra.
5. Nechajte marinovať niekoľko hodín.
Kuracie marinády s majonézou a sójovou omáčkou
zloženie:
• sójová omáčka - 30 ml;
• majonéza - 220 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• paprika - 1 čajová lyžička;
• čierne korenie.
Spôsob varenia:
1. Majonézu nalejte do hlbokej misky určenej na ďalšie marinovanie mäsa.
2. Skombinujte so sójovou omáčkou, pridajte čierne korenie a papriku.
3. Kuracie mäso namažte pripravenou marinádou a nechajte ho v nej niekoľko hodín schladnúť.
Kuracie marinády so sójovou omáčkou - tipy a triky
• Nikdy ne marinujte mäso v hliníkových miskách, pretože je oxidované soľou.
• Pre štipľavú pikantnú chuť použite zázvor. Má tiež zaujímavú schopnosť vzbudiť chuť do jedla.
• Nespúšťajte pridávať soľ. Korenie, korenie, cesnak sa ujme tejto misie.
• Koriander v kombinácii s inými koreniami kladie dôraz na vynikajúcu chuť jedla.
• Ak je jednou zo zložiek marinády horčica, pamätajte, že nie je vhodné uchovávať takúto marinádu dlhšie ako jednu hodinu.
• Pamätajte, že sójová omáčka je dosť slaná a s najväčšou pravdepodobnosťou by ste do marinády nemali pridávať soľ.
• Pred odoslaním mäsa na marinovanie uzavrite misku, v ktorej je kurča umiestnené, tanierom. Ľahkým stlačením vytvoríte viac šťavy.
• Marináda môže byť aj omáčkou! Po vyprážaní filé z obidvoch strán pridajte marinádu na panvicu, dajte misu do varu a chvíľu ju duste, kým marinádová šťava nezačne klesať. Na marinádu môžete pridať trochu suchého červeného vína alebo len vodu. Kvapalina sa odparuje ešte rýchlejšie.
Potešenie z uvareného kurčaťa sa zdvojnásobí, ak sprievodné varenie marinuje. Vďaka marináde sa mäso stáva neuveriteľne jemným, šťavnatým a aromatickým, čím získava vôňu korenia. Vyprážané alebo pečené kuracie mäso sa považuje za tradičné jedlo s neutrálnou chuťou, takže pridanie marinády z neho urobí nezvyčajné a svetlé!
Bon chuť! S radosťou varte!
