Čerešňový koláč - dezert s chuťou leta!
Musí sa variť v sezóne a potešiť domácnosť.
Vaša pozornosť je výberom z najsladších, najsladších a voňavých čerešní.
Čerešňový koláč - všeobecné zásady prípravy
Dortové koláčiky si môžete kúpiť ako hotové alebo na pečenie. Druhá možnosť používa sušienky, keksy a lístkové pečivo. Môžete si tiež pripraviť koláče bez pečenia. Vyrábajú sa na báze želé, sušienok, perníkov, marshmallows. Niekedy sa kombinuje niekoľko technológií.
Čerešňa sa používa hlavne v čerstvom stave. Môžete si však vziať aj kompót alebo mrazené bobule, ak to nie je v rozpore s receptúrou. Kosti sa nevyhnutne odstraňujú, niekedy sa na výpočet rozrezávajú čerešne.
Aké krémy používate:
• kyslá smotana;
• olej;
• krémová;
• puding;
• tvaroh.
Môžu mať vanilkovú príchuť, čokoládu, bobule, neexistujú žiadne jasné pravidlá. Môžete si pripraviť lahodný krém so smotanovým syrom mascarpone. Čerešňové koláče môžu byť vybavené tmelom, zdobené kvetmi a postavami zo stabilných krémov. Musíte si však vždy uvedomiť, že bobule sú šťavnaté a taký dezert nebude trvať dlho.
Recept 1: Tender Sweet Cherry Cake with Vanilla Cream
Recept na klasický koláč sladkej čerešňovej sušienky. Krém sa pripravuje krémovo s prídavkom kondenzovaného mlieka.
Zložky
• 4 vajcia;
• 1 šálka cukru;
• 1 šálka múky;
• vanilka.
Pre smotanu:
• 250 ml krému 33%;
• 4 polievkové lyžice práškového cukru;
• 1 vrece vanilky;
• 5 polievkových lyžíc kondenzovaného mlieka.
Na impregnáciu:
• 4 polievkové lyžice kondenzovaného mlieka;
• 150 ml vody.
Pre návrh 500-600 gramov zrelých čerešní.
príprava
1. Kombinujeme vajcia a cukor z receptúry, ponoríme mixér a porazíme, až nadýchajú. Hmotnosť sušienok by mala byť hustá, biela a mala by sa zvyšovať najmenej 2,5-krát.
2. Vložte preosiatu múku do vajíčok, rýchlo premiešajte a cesto poslať do formy. Pečieme až do varenia, nastavte 180 stupňov.
3. Chladené sušienky sa musia rozrezať na dve vrstvy pomocou dlhého noža alebo pilníka.
4. Variaci krém. Aby ste to dosiahli, šľahajte tukovú smotanu do peny, postupne vložte prášok a kondenzované mlieko, nalejte vanilku.
5. Pre impregnáciu naplňte kondenzované mlieko vodou na lekársky predpis, nevyhnutne vyčistenou alebo prevarenou.
6. Odstráňte semená zo sladkej čerešne. Najkrajšie a najjemnejšie bobule sa okamžite hodia späť, aby ozdobili hotový dezert.
7. Dolný koláč napustite polovicou zriedeného kondenzovaného mlieka, namažte ho smotanou a rozotrite rovnomernú vrstvu sladkej čerešne.
8. Položte druhý koláč hore, namočte ho a namažte ho, teraz spracovávame jeho strany.
9. Položíme krásne čierne bobule zhora, koláč necháme stáť pár hodín v chladničke.
Recept 2: Dort so sladkým listovým pečivom
Variant ľahkého tortu s čerešňami založený na kláštornej chate pre tých, ktorí neradi miesia cesto. Bobule podľa tohto receptu sa môžu vyberať čerstvé, mrazené a dokonca aj kompostované. Je dôležité iba vybrať všetky kosti a vložiť ich do cedníka, aby vypustili šťavu.
Zložky
• 0,5 kg lístkového cesta;
• 50 gramov horkej čokolády;
• 500 gramov sladkej čerešne;
• 120 gramov oleja;
• 120 gramov prášku;
• 3 polievkové lyžice kondenzovaného mlieka;
• 1,5 šálky kyslej smotany;
• 1 balenie vanilky.
príprava
1. Rozmrazené cesto rozviňte tenkou vrstvou a rozdeľte ho na 6 štvorcov.
2. Na každú vrstvu položíme niekoľko čerešní a vypneme trubicu.
3. Preneste skúmavky do plechu na pečenie. Je lepšie šíriť papier na pečenie alebo silikónovú rohož, pretože šťava uniká.
4. Pečieme pri teplote 200 stupňov až do zlatohneda. Super dobre.
5. Maslo s kondenzovaným mliekom a práškovým cukrom porazte, pridajte kyslú smotanu a vanilku.
6. Nasaďte tri skúmavky a dôkladne ich namažte krémom.
7. Potom na hornú časť ďalších dvoch hadičiek namažte a ukončite chate posledným valcom. Rozdeľujeme zvyšný krém.
8. Rozotrite čokoládovú tyčinku a posypte ju hore. Výsledný dezert pošleme do chladu, aby bol nasýtený a zamrznutý.
Recept 3: Tvarohový koláč s tvarohom
Na tento koláč môžete použiť absolútne akýkoľvek tvaroh, na obsahu tuku nezáleží. Môžete si vziať aj akúkoľvek sladkú čerešňu.
Zložky
torta:
• 0,2 kg múky;
• 0,1 kg odtoku oleja;
• 1 žĺtok;
• 0,5 šálky cukru.
náplň:
• 0,2 kg tvarohu;
• 0,2 kg práškového cukru;
• 2 vajcia plus proteín z cesta;
• 2 šálky sladkej čerešne;
• 100 gramov kyslej smotany;
• lyžica škrobu.
príprava
1. Maslo pomelíme žĺtkom a cukrom, pridáme múku. Cesto posielame do chladničky.
2. Po pol hodine ju vytiahneme, zrolovať a preniesť do formy.
3. Vložte rúru a pečte asi desať minút. Teplota 180 ° C.
4. Počas pečenia koláča musíte poraziť tvaroh s vajcami, škrobom a polovicou prášku. Pridajte polovicu čerešní a miešajte.
5. Vyberte koláč a nalejeme naň tvaroh, vložíme ho späť do rúry a pečieme pol hodiny.
6. Koláč sa ochladí.
7. Kyslou smotanu zmiešajte so zvyšným práškom, namažte hornú časť koláča a ozdobte zvyšnými čerešňami.
Recept 4: Želé torty s čerešňami (kyslá smotana a tvaroh)
Na prípravu želé torty budete potrebovať aj tvaroh, kyslou smotanu a želatínu. Čerešňa sa používa čerstvá.
Zložky
0,2 kg cookies;
2 polievkové lyžice kondenzovaného mlieka;
80 gramov masla;
0,5 kg tvarohu;
0,4 kg kyslej smotany;
1 šálka cukru
0,5 kg čerešní;
30 gramov želatíny;
120 ml mlieka.
príprava
1. Cookie utrite mäkkým maslom a kondenzovaným mliekom, mala by sa ukázať vlhká hmota. Rozkladáme rovnomerne na akýkoľvek plochý povrch pokrytý filmom. Veľkosť koláča by sa mala zhodovať s veľkosťou budúceho koláča. Posielame na ochladenie.
2. Želatínu skombinujte s mliekom, trvajte pol hodiny a potom zahrievajte.
3. Beat tvaroh s cukrom a kyslou smotanou, môžete pridať trochu vanilky. Nalejte roztavenú, ale nie horúcu želatínu a premiešajte.
4. Čerešne zbavte semien, zmiešajte s tvarohovou hmotou.
5. Formu na tortu prikryte prilepeným filmom, tvarohový krém nalejte do želatíny. Vyrovnajte povrch.
6. Teraz je čas vziať koláč z cookies a položiť ho na vrch tvarohu. Ak je zle zmrazený. Je to v poriadku, je čas zatvrdiť.
7. Dali sme do chladničky 4 hodiny, vždy zakrývajte hornú časť. Potom ju vyberieme a otočíme na rovnú dosku.
Recept 5: Dort s čerešňami a mascarpone "Enjoyment"
Variant nádherného čerešňového koláča, ktorý sa dá pripraviť aj z čerešní a višní. Vrcholom receptúry je smotana s prídavkom mascarpone smotanového syra. Je lepšie použiť odnímateľný tvar, priemer 25-26 centimetrov.
Zložky
• 3 vajcia;
• 0,15 kg pšeničnej múky;
• 0,14 kg cukru;
• 0,25 litra krému;
• 0,25 kg mascarponu;
• 0,15 kg prášku;
• čerešne;
• 1 bar čokolády;
• niektoré dusené čerešne alebo višne.
príprava
1. Po dobu siedmich minút rozdrvte vajcia a cukor, vložte do nich múku, premiešajte ich päť sekúnd a hmotu vložte do pekáča.
2. Vložte do rúry na 180 °, sušienky sa pečú asi 15 minút. Vyberieme ju z rúry, v pohode, ale stále sa nedostávame z formy.
3. Krém vyšľahajte práškom, pridajte mascarpone a zamiešajte. Aby ingrediencie neodlupovali, musia mať rovnakú teplotu. Dali sme na chuť vanilku.
4. Nalejte schladenú sušienku do formy kompotom a čerešne rozotrite rovnomerne zo semien, dokonca aj zo semien.
5. Krém položte na vrch a vyrovnajte vrstvu.
6. Teraz naplníme všetko strúhanou čokoládou a pošleme ju na tvrdnutie.
7. Po troch hodinách môžete odstrániť chlopňové strany a užiť si ich!
Recept 6: Koláč s hotovými koláčmi
Hotové sušienkové koláče uľahčujú a urýchľujú prípravu torty s čerešňami. Celý proces nebude trvať dlhšie ako tridsať minút. Kondenzované mlieko sa dá použiť obyčajné alebo varené, chuť koláča sa ukáže iná.
Zložky
• 1 balenie koláčov;
• 0,3 kg oleja;
• 0,4 kg kondenzovaného mlieka;
• 1 vrece vanilky;
• 0,7 kg čerešní.
príprava
1. Olej vopred vyberieme a nechajte ho pri izbovej teplote ľahnúť. Potom dajte do šálky mixéra a dobre poraziť, až kým pena.
2. Do krému postupne pridajte kondenzované mlieko. Najskôr lyžicu, potom pridajte zvyšky. Ak okamžite vylejete všetko mlieko, maslo sa môže zachytiť v kusoch. Nalejte vanilku.
3. Čerešňa bez kameňov, nakrájaná na polovice.
4. Dorty sú zvyčajne tri v balení. Berieme jeden a jemne namastíme krém. Potom rozotrieme rovnomernú vrstvu pripravených bobúľ čerešní a krém natrieme na vrchol.
5. Zakryte druhým koláčom a opakujte.
6. Vrchný koláč je jednoducho potiahnutý krémom. Ak existujú bobule, potom ozdobte. Stačí posypať strúhanou čokoládou alebo drobčekmi cookie.
Recept 7: Čokoládový tortu so sladkými čerešňami
Šok, šok, šok! Tento vynikajúci koláč s čerešňami a čokoládou vyskúša práve sladký zub. Ak je to potrebné, krém na vnútorné naplnenie môže byť biely a nesmie doň vkladať kakao.
Zložky
Na skúšku:
• 5 vajec;
• 0,2 kg cukru;
• 0,15 kg múky;
• 50 gramov kakaa;
• 1 štipka vanilky;
• 1 vrecúško prášku do pečiva.
Pre smotanu:
• 150 gramov kyslej smotany;
• 200 gramov oleja;
• 250 gramov cukru;
• 4 polievkové lyžice kakaa.
Na plnenie asi pol kilogramu čerešní. Na glazúru 1 bar čokolády a 40 gramov masla.
príprava
1. Na silnú penu porazte vajíčka receptúry cukrom. Pridajte zmiešanú a preosiaty múku s kakaom a kultivátor.
2. Nalejte cesto do formy s priemerom 25 cm a pečte 30 minút pri 180 °. Ochladzovanie. Potom rozkrojte na dve koláče.
3. V prípade smotany namažte maslom cukrom až do nadýchania, pridajte kyslú smotanu s kakaom, premiešajte. Vanilla podľa vlastného výberu.
4. Čerešňa bez kameňov.
5. Vložte koláč do odnímateľnej formy, veľkoryso namažte krémom a celú čerešňu okamžite rozotrite. Zostávajúci krém naneste na vrch.
6. Zakryte druhým koláčom, jemne zatlačte a po dobu 2 hodín pošlite, aby stuhol.
7. Rozpustite čokoládovú tyčinku s maslom. Nie je potrebné silne zahrievať, až kým sa hrudky nerozpustia.
8. Vytiahneme koláč, vyberieme formulár. Môžete ho len otočiť na rovnú dosku. Zalievanie glazúrou a nechajte stáť v chladničke ďalších desať minút.
Cherry Cake - užitočné tipy a triky
• Pri ťahaní semien sa šťava zvyčajne vylučuje z bobúľ. Niekedy je toho veľa. Táto šťava sa môže použiť na namáčanie koláčov pridaním malého množstva cukru. Môže sa tiež použiť na rozpustenie želatíny namiesto vody. Alebo jednoducho nalejte do foriem na ľad, pošlite do mrazničky.
• Piškotové koláče budú porézne a vzdušné, ak do cesta pridáte vrecko s práškom do pečiva.
• Ak sa na koláč použijú mrazené čerešne, musíte si vziať o tretinu viac. Pretože rozmrazovanie bude produkovať veľa šťavy a hmotnosť sa výrazne zníži.
• Všetky zložky smotany musia mať rovnakú teplotu. V opačnom prípade sa produkty môžu pri pripojení delaminovať.
