Sweet cherry je bobule, ktoré dozrievajú ako prvé.
Sweet cherry stimuluje imunitný systém, ktorý po dlhej zime oslabil a dokonale čistí krvné cievy.
Kompoty a zaváraniny sa varia z čerešní a višní, ale je to obzvlášť chutný a jemný džem.
Čerešňový džem - základné zásady prípravy
Čerešňové bobule samy o sebe nemajú jasnú chuť a vôňu, preto sa džem často pripravuje pridaním kôry alebo citrónovej šťavy a ďalších bobúľ.
Čerešňové bobule majú často červy, ktoré nepotrebujeme, takže bobule sú vopred namočené v studenej vode na jednu hodinu. Potom umyjú čerešne, odstránia bobule zo stoniek a odstránia semená. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Kosti môžu byť odstránené pomocou špeciálneho nástroja alebo špendlíkom. Poškodené a zhnité ovocie sa nepoužíva.
Premyté a olúpané čerešne sa sušia, prenesú na vhodnú misku a pokryjú cukrom a zmiešajú. Nechajte bobule pol hodiny.
Keď čerešňa dáva šťavu, položte na sporák riad s bobuľami a varte ich za stáleho miešania desať minút. Potom sa zmes ochladí a rozomelie.
Metóda mletia závisí od výsledku, ktorý chcete získať. Ak masu trete sitom, jam sa ukáže ako jemná, jednotná konzistencia, pretože nakoniec odstránite všetky kože.
Drsnejšia konzistencia bude mať za následok zaseknutie, ak je všetko rozdrvené mixérom.
K výslednej mletej hmote sa pridá citrónová kôra alebo kyselina citrónová a hmota sa privedie do varu. Džem sa naleje do sterilných suchých plechoviek a zvinie sa.
Recept 1. Cherry jam s citrónovou kôrou
Zložky
kilogram sladkej čerešne bez jam;
dve poháre cukru;
dva citróny.
Metóda varenia
1. Sladkú čerešňu namočte na pár hodín do studenej vody. Potom vypusťte vodu, roztriedte bobule, odstráňte ich zo stoniek, vložte ich do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Bobule mierne osušte a odstráňte semená akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. Je lepšie, ak to urobíte nad pohárom, v ktorom uviaznete
2. Nalejte sladené čerešne do misy mixéra a zabite. Výslednú hmotu nalejte do šálky, kde sa uvarí džem.
3. Citróny opláchnite ostrým nožom, vyberte z nich šupku a vytlačte z nej šťavu. Pridajte čerešňu do citrónovej hmoty a premiešajte.
4. Dajte šálku s džemom, aby sa dusila na pomalý oheň. Keď hmota začne vrieť, znížte výkon na minimum, prikryte a varte 20 minút, za občasného miešania. V tomto bode pridajte cukor, zamiešajte, zvýšte teplotu a privarte. Odstráňte veko a varte, kým sa neuvarí, za občasného miešania. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, kvapnite trochu džemu na tanierik. Ready jam by sa nemal šíriť.
5. Čisté plechovky sterilizujte na pare alebo v horúcej rúre. Rozložte zaseknutý papier na banky a zaklopte viečka. Banky sa obrátia hore nohami a ochladzujú sa. Uchovávajte uviaznutý papier v suteréne alebo špajzi.
Recept 2. Cherry jam s pektínom
Zložky
kilogram čerešní;
prírodná citrónová šťava - 50 ml;
800 g cukru;
4 g pektínu.
Metóda varenia
1. Sladkú čerešňu naplňte stonkami studenou vodou, pridajte do nej soľ a bobuľky nechajte namočiť dve hodiny. Potom vypusťte vodu, bobule uvoľnite zo stoniek a umyte. Potom pomocou špeciálneho zariadenia alebo pomocou špendlíka odstráňte kosti.
2. Čerešne pomelú v mixéri a výsledná hmota sa prenesie do smaltovanej nádrže. Čerešne naplňte cukrom a nechajte niekoľko hodín.
3. Potom dajte na intenzívny oheň misu čerešní a rýchlo privarte k varu. Zriedte pektín malým množstvom vody. Nalejte ju do vriacej hmoty sladkej čerešne a premiešajte. Otočte teplo na minimum a uvarte džem za miešania 40 minút.
4. Nalejte prírodnú citrónovú šťavu krátko pred ukončením štúdia. Zamiešajte a vypnite oheň a mierne ochladte. Nalejte jam do čistých sterilných pohárov a pevne utesnite. Úplne vychladnite a skladujte v pivnici alebo na inom chladnom mieste.
Recept 3. Cherry jam v pomalom hrnci
Zložky
80 ml citrónovej šťavy;
libra cukru;
kg čerešní.
Metóda varenia
1. Čerešňa, bez toho, aby bola odstránená zo stopky, nalejte mierne osolenú vodu, aby ste sa zbavili červov, ak existujú. Potom vypusťte vodu, opláchnite bobule a vyberte zo stopky. Kosti vysušte a vyberte pomocou špeciálneho nástroja alebo špendlíkom.
2. Dajte bobule do misky viacvrstvového oleja a zakryte cukrom. Čerešne nechajte cez noc na chladnom mieste, aby šťava vynikla.
3. Nasledujúci deň vložte misku do pomalého hrnca a hodinu aktivujte režim „Jam“. Nezatvárajte veko. Teplota by mala byť okolo 100 - 108 ° C. Keď sa hmota začne vrieť, vyberte penu.
4. Po 15 minútach nasekajte bobule ponorným mixérom a džem uvarte ďalšiu pol hodinu, pričom sa pravidelne mieša drevenou špachtľou. Päť minút pred koncom varenia nalejte do citrónovej šťavy.
5. Dôkladne umyte sklenené nádoby sódou, opláchnite ich a sterilizujte v horúcej rúre alebo nad parou. Varte viečka. Hotový džem nastriekajte na pripravené sklenené nádoby a viečka pevne zakryte. Chladí sa a skladuje sa úplne v komore alebo pivnici.
Recept 4. Cherry jam s broskyňami a okvetnými lístkami ruží
Zložky
čerešne žlté - 200 g;
broskyňová dužina - pol kilogramu;
pätnásť ružových lístkov;
cukor - 700 g;
vermút "Campari" - 80 ml;
prírodná citrónová šťava - 150 ml.
Metóda varenia
1. Umyte broskyne, očistite ich od stoniek a odlupujte. Ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Nakrájajte papriku na malé kúsky. Čerešňa umyte, odstráňte listy a cicavce. Pomocou špendlíka alebo špeciálneho nástroja odstráňte z plodov semená.
2. Jemne nasekané broskyne a čerešne preneste do hliníkovej nádrže. Nechajte ovocie a bobule hodinu a zapálte intenzívny oheň. Obsah priveďte do varu, pridajte cukor a nalejte do čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Miešajte a varte na miernom ohni asi desať minút.
3. Teraz pridajte okvetné lístky ruží a nalejte vermút. Všetko dôkladne premiešajte a trvajte na zaseknutí počas 20 minút.
4. Sklenené nádoby umyte sódou, dôkladne ich vypláchnite a sterilizujte. Položte džem na pripravené poháre a pevne korok. Poháre džemu otočte a úplne vychladnite. Poháre s polotovarmi skladujte v pivnici alebo na inom chladnom mieste.
Recept 5. Cherry jam so želatínou
Zložky
2 g kyseliny citrónovej;
kg čerešní;
4 g želatíny;
800 g cukru.
Metóda varenia
1. Čerešňové bobule sa odtrhnú zo stoniek, vložia sa do cedníka a opláchnu sa. Čerešňa mierne osušte a z bobúľ odstráňte semená. To sa dá urobiť pomocou špeciálneho nástroja alebo špendlíkom.
2. Preneste pripravené bobule do misy mixéra a nasekajte ju. Výsledná hmota sa prenesie do hlbokej hliníkovej misky a všetko sa pokryje cukrom. Zmes nechajte niekoľko hodín na pokoji.
3. Položte misku na vysoké teplo a privarte ju k varu. Kým bobule vria, naplňte želatínu horúcou vodou a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Keď bobule začnú vrieť, znížte teplo a nalejte do tenkého prúdu želatínového roztoku za stáleho miešania. Džem uvarte ďalších štyridsať minút.
4. Krátko pred varením pridajte kyselinu citrónovú. Sklenené nádoby dôkladne umyte, opláchnite ich pod tečúcou vodou a sterilizujte ich parou alebo vo vyhriatej rúre.
5. Zasuňte džem do pohárov a pevne ich zatvorte. Obráťte sa a úplne ochladzujte obrobok. Skladujte sladkú čerešňovú marmeládu v komore alebo v pivnici.
Recept 6. Cherry a angreštový džem
Zložky
cukor - 600 g;
sladká čerešňa - 750 g;
250 g egrešov.
Metóda varenia
1. Umyte egreše, bobule oštepte zo stoniek a dôkladne opláchnite. Nalejte egreše s vodou a varte do mäkka.
2. Čerešňu oddeľte od stopky, dajte bobule do cedníka a opláchnite. Vyberte kosti pomocou špendlíka alebo pomocou špeciálneho nástroja. Bobule ľahko osušte a položte na angrešt. Miešajte a pokračujte vo varení.
3. Do čerešní a egrešov postupne pridajte cukor a za stáleho miešania varte. Vložte zmes do sita a drvte drevenou špachtľou. Nalejte nastrúhanú hmotu do misky a pokračujte vo varení, kým nezhoustne.
4. Sklenené nádoby dôkladne umyte a sterilizujte. Hotový džem umiestnite do sterilných, suchých plechoviek a zrolovať. Hotové čerešne dôkladne pripravte a uložte do pivnice alebo špajze.
Recept 7. Cherry a ríbezle Jam
Zložky
sladká čerešňa - kg;
cukor - jeden a pol kg;
pitná voda - 100 ml;
červený rybíz - kg.
Metóda varenia
1. Z vetvičiek odstráňte ríbezle, vložte do sita a dôkladne umyte. Dajte bobule na panvicu a nechajte chvíľu pôsobiť. Potom dajte panvicu s ríbezľou na kachle a varte za stáleho miešania, kým nebude mäkká.
2. Výslednú hmotu prepláchnite dvakrát tenkou tkaninou. V takom prípade netlačte na ríbezle, aby bola šťava priehľadná. Mali by ste dostať asi pol litra šťavy.
3. Čerešňu oddeľte od stoniek, dobre ju umyte a mierne vysušte. Odstráňte semená z bobúľ a zozbieranú šťavu pozbierajte. Vložte čerešňové bobule do panvice, pridajte trochu vody, nalejte 300 g cukru a bobule varte do mäkka po dobu jednej hodiny. Potom všetko zbrúste ručným mixérom.
4. Nalejte zvyšný cukor do výslednej hmoty a nalejte do ríbezľovej šťavy. Všetko priveďte k varu a varte, až kým džem nezhustne. Vyberte penu štrbinovou lyžičkou.
5. Sklenené nádoby umyte a sterilizujte opatrne. Nalejte vriaci džem do pripravených pohárov a opatrne ich rozvaľkajte. Obráťte plechovky hore nohami a zaseknutý papier úplne vychladnite.
Cherry jam - tipy a triky
V plodoch čerstvých čerešní sa môžu vyskytnúť červy, ktoré sa pri externom vyšetrení nedajú pozorovať, preto by sa mali bobule namočiť do slanej vody, aby sa ich zbavili.
Jam je lepšie variť z červených čerešní.
Aby bola konzistencia džemu homogénna a jemná, rozdrvené bobule rozomieľajte cez sito.
Pridajte pektín do čerešňovej hmoty, aby bol džem hrubší.
