Obľúbené pokrmy ruskej kuchyne sú koláče.
Z rôznych druhov cesta, s rôznymi náplňami, ozdobia stôl a srdečne sa kŕmia.
Zvyčajne sa na výrobu koláčov trávi veľa času, najmä ak hosteska pripraví cesto sama.
Existujú však recepty na rýchle lístkové pečivo.
Pomôžu, keď sú hostia na dosah ruky a keď je potrebné rýchlo a chutne nakŕmiť rodinu.
Dokonale dobrý listový koláč s cibuľou a vajcami - šťavnatý, voňavý, mäkký.
Výplň sa môže meniť pridaním ďalších prísad: syr, kyslá smotana, maslo, paradajky, huby.
Vrstvový koláč s cibuľou - všeobecné zásady prípravy
Pečenie je varenie koláča s cibuľou a vajíčkami z lístkového cesta. Všetko je také rýchle a jednoduché, že doslova za 50 minút môžete pozvať svoju rodinu alebo hostí na stôl. Kuracie vajcia natvrdo uvarené a zelené cibuľové perie nakrájané na veľmi malé kúsky.
Listové pečivo je vhodné a bez droždia, bez droždia. Môžete si to urobiť sami alebo si ho kúpiť v najbližšom obchode s potravinami. Pečenie koláča trvá 30 minút. Rúra by mala byť stredná až približne 200 stupňov.
Vrstva koláč s cibuľou a vajcom "Simple"
Klasický recept na koláč s cibuľou a vajcom z lístkového cesta vyžaduje minimum ingrediencií a čas na prípravu. Jeho tajomstvo je, že ak ste ho nejedli ihneď, potom sa jedlo po niekoľkých hodinách stane ešte chutnejším. Z týchto prísad sa získa pôsobivý koláč pre veľkú spoločnosť.
zloženie:
• kilogram akéhokoľvek lístkového cesta;
• pätnásť vajec;
• jeden a pol kilogramu zelenej cibule;
• sto gramov masla;
• žĺtok namažte vrchnú časť.
Spôsob varenia:
Dosky na rozmrazovanie cesta.
Varte vajcia.
Umyte cibuľové perie, odrežte silné biele časti.
Zelené perie nakrájajte na malé krúžky široké pol centimetra.
Ochladené vajcia mleté krájačom alebo nožom na vajcia.
Rozpustite olej v panvici.
Pripravte náplň: kombinujte cibuľové krúžky, vaječné kocky, maslo, pridajte všetko podľa chuti a premiešajte.
Je dôležité dosiahnuť hustú konzistenciu výplne: mala by byť pružná, ale hustá.
Posypte múkou na stôl a položte prvú vrstvu cesta.
Rolovajte spodnú časť koláča do hrúbky pol centimetra, ale nie menej. Veľkosť spodnej časti by mala byť dostatočná pre celý plech na pečenie plus 5 - 7 centimetrov po stranách a vrchoch vrchu.
Premiestnite cesto na plech.
Vyplňte výplň rovnomerne.
Odrežte prebytočné časti cesta.
Prevráťte vrch z inej vrstvy cesta na rovnakú hrúbku. Mal by byť o niečo väčší ako otvorený priestor (1,5 - 2 centimeter).
Plňte cesto, obidve vrstvy pritlačte.
Urobte niekoľko rezov vo veku, aby mohla para uniknúť.
So šľahaným žĺtkom naneste vrchnú vrstvu.
Pečieme až do varenia.
Keď je vrch hnedý, koláč vyberte, prikryte uterákom a nechajte vychladnúť.
Vrstvový koláč s cibuľou, vajcom a syrom
Polotvrdý syr dodáva výplni pikantnú, špeciálnu chuť a ešte väčšiu sýtosť. Táto verzia listového koláča s cibuľou poteší milovníkov syra.
zloženie:
• sedemsto gramov lístkového cesta;
• dve strapce zeleného peria;
• sedem varených vajec;
• libru polotvrdého syra;
• dve polievkové lyžice masla;
• žĺtok na mastenie vrchnej časti;
• soľ.
Spôsob varenia:
Vajíčka predvarte a ochladte.
Chop cibuľové perie.
Nahrubo nastrúhajte kúsok syra.
Nakrájajte vajcia na malé kocky.
Zmäkčte olej pri izbovej teplote.
Zmiešajte na plnenie vajec a zelenej cibule, pridajte maslo, premiešajte.
Pridajte soľ, vložte mäkké maslo, znova premiešajte.
Rozvaľkajte polovicu cesta a vložte do plechu.
Na spodnú vrstvu koláča dajte cibuľu a vajíčko.
Posypte omrvinky syrom.
Cibuľovú náplň prikryte ďalšou vrstvou lístkového cesta.
Oslepte hornú a spodnú časť pomocou kučeravého švu.
Žĺtok porazte osobitne, koláč namažte tukom a odošlite do rúry.
Koláč je pripravený, keď je horná strana hnedá.
Vrstvový koláč s cibuľou, vajcom a sušenými paradajkami
Tí, ktorí radi dopĺňajú tradičné recepty novými odtieňmi, by mali venovať pozornosť neobvyklému koláču s cibuľou a vajcom z lístkového cesta s pridaním sušených paradajok. Veľmi pikantná chuť, ktorá skutočne diverzifikuje klasickú verziu misky.
zloženie:
• šesťsto gramov lístkového droždia;
• tristo gramov zelenej peria;
• šesť vajec;
• päť paradajok sušených na slnku;
• dve polievkové lyžice masla;
• lyžica olivového oleja;
• soľ, korenie.
Spôsob varenia:
Vajcia uvaríme a vychladíme.
Nakrájajte zelenú cibuľu na pomerne veľké plátky dlhé asi centimeter.
Nasekajte vajíčka nožom.
Sušené paradajky vysušte z oleja a nakrájajte na kocky.
Maslo rozpustite v panvici.
Zmiešajte cibuľu s vajcami a maslom, soľ.
Zložte veľkú polovicu cesta a rozbaľte malý plech.
Usporiadajte náplň cibule a vajec, podľa chuti korenie.
Plátky paradajok na vrchu rozotrite.
Vytvorte koláč, ako je opísané vyššie.
Hornú časť koláča namažte olivovým olejom.
Pečieme až do varenia.
Ochlaďte pod uterákom a podávajte.
Listové pečivo s cibuľou a parmezánom
Skvelý recept na koláč z lístkového cesta s vajcami, cibuľou a nádherným nádychom horúceho parmezánu. Toto je uspokojivá voľba pre nedeľné raňajky a piatok.
zloženie:
• sedemsto gramov kysnutého cesta bez lístia;
• päť veľkých vajec;
• libra zeleného cibuľového peria;
• štvrť pohára mlieka;
• sto gramov parmezánu;
• lyžica olivového oleja;
• soľ.
Spôsob varenia:
Pripravenú cibuľu nakrájajte nožom na veľmi malé kúsky.
Syr nastrúhajte na najmenšej strane strúhadla.
Uvarené vajce ošúpeme, rozdrvíme na veľkú stranu alebo jemne nasekáme.
Zmiešajte cibuľový základ, vajcia a parmezán, podľa chuti pridajte soľ.
Na spodnú časť koláča rozvaľkajte trochu viac ako polovicu cesta.
Namažte plech na pečenie s olivovým olejom a položte naň vrstvu cesta.
Rozdeľte náplň.
Rozložte zvyšné cesto, vytvorte koláč.
Zmiešajte žlté s mliekom, pridajte štipku soli, dobre porazte.
Hornú časť koláča namažte zmesou vaječného mlieka.
Pečieme koláč až do varenia.
Vrstvový koláč s cibuľou, vajcami a šampiňónmi
Nezvyčajná chuť tohto koláča sa dosahuje použitím húb. Takéto výdatné jedlo je veľmi dobre pripravené ako experiment a ak sa vám páči, urobte z neho rodinné tajomstvo.
zloženie:
• libra kvasnicového lístkového cesta;
• päť vajec;
• dve polievkové lyžice masla;
• tristo gramov čerstvých šampiňónov;
• tristo gramov zelenej cibule;
• niekoľko vetiev čerstvého kôpru;
• lyžica olivového oleja;
• soľ.
Spôsob varenia:
Hríby umyte, ošúpajte, vyhoďte do vriacej vody a varte desať minút.
Ochladené huby chladte čo najjemnejšie.
Nakrájajte cibuľové perie veľmi jemne.
Maslo rozpustíme na vyhrievanej panvici a hodíme huby.
V panvici porazte vajcia, všetko zmiešajte a hríbovú omeletu varte.
Keď omeleta vychladla, položte ju na dosku a jemne nasekajte.
Kôpr a cibuľu greeny zmiešame, nakrájané huby s vajíčkom, premiešame, pridáme trochu soli.
Cesto rozdeľte a rozvaľkajte na dve vrstvy.
Namažte plech na pečenie olejom a dolnú vrstvu rozložte.
Jemne rozložte náplň na cesto.
Zakryte druhou vrstvou, štipkou.
Hornú časť namažte olivovým olejom.
Pečieme, až nežné, sledovať vrchol. Ako zhnednúť - jedlo môžete vybrať.
Podávame chladené.
Vrstvový koláč s cibuľou, vajcom, syrom a kyslou smotanou
Kyslá smotana v tomto recepte hrá úlohu spojivovej zložky náplne a nahrádza maslo. Taký koláč s cibuľou a vajcom z lístkového cesta je ľahký, s príjemnou kyslosťou.
zloženie:
• libra kvasnicového lístkového cesta;
• dvesto gramov zelenej peria;
• dvesto gramov polotvrdého syra;
• pol pohára kyslej smotany;
• tri vajcia;
• korenie, soľ;
• žĺtok namažte vrchnú časť.
Spôsob varenia:
Rozmrazte cesto.
Varte, ochladzujte a olúpajte vajíčka.
Nakrájajte ich nožom alebo brúste v krájači vajec.
Hrubo nastrúhajte kúsok syra. Je vhodná akákoľvek odroda s nízkou teplotou topenia: kyslá smotana, Kostroma, ruština atď.
Jemne nasekané cibuľové perie.
Zakysanú smotanu ochutíme soľou a voňavými paprikami, dobre premiešame.
Spodok koláča položte na plech.
Zozbierajte náplň vo vrstvách. Prvá vrstva je polovica omrvinky syra.
Najlepšie s polovicou zelenej cibule.
Tretia vrstva predstavuje celkový počet nasekaných vajec.
Ďalej je zvyšná zelená cibuľa.
Nalejte všetku kyslou smotanu.
Vložte zvyšné omrvinky syra.
Vyplňte náplň ďalšou, tenšou vrstvou cesta, vytvorte koláč.
Rozotrite ju šľahačkou a vložte do rúry.
Rúra je úplne uvarená, tj do červenej.
Listové pečivo s vyprážanou cibuľkou a vajcom
Funkciou tejto verzie koláča s cibuľou a vajcami sú vyprážané cibule. Množstvo cibule je veľké, ale to sa nemusí báť. Z dôvodu vyprážania sa výrazne zníži objem.
zloženie:
• libra kvasnicového lístkového cesta;
• štyristo gramov zelenej cibule;
• päť kuracích vajec;
• päťdesiat gramov sladkého masla;
• lyžica slnečnicového oleja;
• soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
Cesto nechajte rozmraziť.
Varte vajcia, sudca v studenej vode.
Opláchnite cibuľové perie a nekrájajte ho jemne.
Slnečnicový olej zohrejte v panvici.
Hádzajte cibuľové plátky do panvice.
Cibuľu smažte za stáleho miešania päť minút.
Ochladené vajíčka ošúpeme a nasekáme menšie.
Vložte kocky s vajíčkami na panvicu, hodte kúsok masla na rovnaké miesto.
Soľ a zmiešajte náplň, aby ste získali homogénnu kompozíciu.
Rozmrazené vrstvy cesta rozdeľte na kúsky a jemne rozvaľkajte.
Namažte plech na pečenie olejom a spodnú vrstvu rozložte.
Plňte náplň na cesto lyžičkou a okamžite sa narovnajte.
Výplň prikryte druhou vrstvou cesta, šev dôkladne uzavrite.
Stlačte malý koláč, aby sa jeho povrch vyrovnal.
Pečieme v mierne zahriatej rúre, nezabudnite sa pozrieť na vrch koláča.
Ruddy top - známka pripravenosti jedla.
Môže sa podávať teplý aj chladený.
Koláč z lístkového cesta - triky a tipy
Na riedenie cesta, keď sa prenesie na plech na pečenie, sa nerozbije, môžete použiť valček. Cesto posypeme múkou a priskrutkujeme na drevenú základňu. Potom jednoducho odviňte formáciu na panvici. Ďalšou možnosťou je štvornásobné zloženie vrstvy a jej rozloženie na plech na pečenie.
Čím viac vajíčok vložíte do náplne, tým bude jemnejšia. Počet vajec sa môže meniť pridaním alebo znížením chuti.
Je lepšie chladiť vajíčka na plnenie studenou vodou. Preto bude jednoduchšie ich oslobodiť od škrupiny.
Pred odoslaním koláča do rúry nezabudnite ho prepichnúť vidličkou alebo malým rezom nožom. Je to nevyhnutné, aby vrchná strana nekvetla a nespekala škaredé, nerovnomerne.
Ak nejde o zelenú cibuľu, je možné ju úspešne nahradiť mrazeným špenátom, pričom ju vezmite v rovnakom množstve. Ukáže sa veľmi zaujímavá chuť, hoci taký koláč bude pripomínať klasickú cibuľovú verziu iba vo farbe. Chuť misky bude úplne iná.
