To je to, čo naše milenky nezmenili na kraby.
Šaláty, rybie rolky, lievance a koláče z morských plodov.
Produkt je poddajný a má príjemnú chuť a textúru.
S syrmi to dobre dopadne bez toho, aby sa narušila ich vlastná chuť.
Mleté mäso na báze krabieho mäsa je najlepším príkladom rôznych druhov mäsa.
Sú to oni, kto dokončí jedlo, vylepší a zdôrazní jeho výhody.
Krabicové kotlety - všeobecné zásady prípravy
• Väčšina krabových kotletiek sa pripravuje z mletého mäsa. Ale existujú možnosti varenia z celých tyčiniek.
• Tyčinky sa vtierajú do kotletej hmoty alebo sa krúti mlynčekom na mäso. Môžete ich tiež zbrúsiť v kuchynskom robote (kuchynský robot alebo mixér).
• Krabé polotovary samotné sú dosť suché, a preto tieto kotlety nepečú iba od nich. Vypchávka sa používa na umiestnenie výrobkov, ktoré umožňujú nielen „prepojiť“ štruktúru, ale tiež pridávajú šťavu do misky.
• Na tento účel pridajte vajcia, krupicu, nasiaknutý biely chlieb, ovsené vločky alebo omrvinky. Na šťavu - syr, restovaná cibuľa, majonéza alebo kyslá smotana.
• Hmotnosť kotletiek sa často pripravuje z rôznych druhov mletého mäsa - rýb, kuracieho mäsa alebo zeleniny (zemiaky).
• Ak je potrebné kotlety pripraviť z celých tyčiniek, potom sa najskôr nasadia. Potom namažte tenkou vrstvou náplne a otočte späť, nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Tieto kúsky sa potom vyprážajú.
• Krabie kotlety sa môžu vyprážať doma na panvici alebo môžu byť pečené v rúre. Paru v dvojitom kotle alebo opekajte v pomalom sporáku. V ňom, spolu s kotletami, môžete pre pár uvariť prílohu.
Krabie kotlety so syrom
zloženie:
• tyčinky z chladeného krabieho mäsa - balenie po 200 gramoch;
• strúhanka na chlieb;
• 250 g. Syr Kostroma;
• surové čerstvé vajce;
• dva strúčiky cesnaku.
Spôsob varenia:
1. Mleté polotovary hrubým strúhaným syrom. Pridajte surové vajce a vytlačte cesnak. Korenie a dobre premiešajte.
2. Z pripraveného sortimentu vytvorte malú formu obrobku s voľným tvarom. Dobre chlieb v strúhanke zo všetkých strán a smažte.
3. Dajte obrobky do dobre zohriateho oleja, pričom vzdialenosť je centimeter. Fry, až zlatohnedá na všetkých stranách.
Rýchle krabie tyčinky s párkami
zloženie:
• vajcia - 4 tvrdé a 2 surové;
• päť krabových tyčiniek;
• mliečne klobásy - dva kusy;
• pár lyžičiek krupice;
• lyžica majonézy;
• biela múka, akákoľvek známka - 2 lyžice. l.;
• pol cibule.
Spôsob varenia:
1. Malé kúsky cibule smažte v rastlinnom oleji. Nepripravujte sa na pripravenosť, smažte iba do mäkka.
2. Chladené, ale nemrazené polotovary, varené vajcia a párky, nastrúhajte hrubým strúhaním a skombinujte s cibuľou. Pridajte surové vajcia s majonézou. Nalejte múku so krupicou, pridajte soľ a dobre premiešajte mletú rezeň.
3. Z uvareného mletého mäsa vytvorte malé okrúhle kotlety.
4. Na miernom ohni kalcinujte maslo, vložte rošty na panvicu a dobre ich osmažte. Nie je potrebné variť kotlety.
Krabie mäsové gule
zloženie:
• lyžica ovsených otrúb;
• 250 gramov mletého mäsa (kurča);
• malá šalátová žiarovka;
• čerstvé vajce;
• krabie polotovary, chladené - 100 gramov;
• ovsené vločky - 1 šálka;
• trochu mlieka alebo smotany s nízkym obsahom tuku.
Spôsob varenia:
1. Nalejte otrubové mlieko a odložte na 15 minút.
2. Nasekanú cibuľu vložte do mletého kurčaťa. Krabie polotovary votrite do najmenšieho strúhadla. Vložte surové vajce, vložte nasiaknuté otruby a dôkladne premiešajte.
3. Mleté mäso ochutíme korením, pridáme trochu soli a všetko dobre premiešame. Je dobré pridať mletú papriku a koriander do takej náplne, doslova s malou štipkou.
4. Vytvorte mierne podlhovasté kotlety a varte ich v ovsenej múke. Prenášajte obrobky do akéhokoľvek vhodného tvaru a nechajte ich stáť 25 minút, pečte pri 180 °.
Syrové a zemiakové placky s krabími tyčinkami
zloženie:
• zemiaky - 300 gramov;
• 50 gramov tvrdého alebo polotvrdého syra;
• 120 g. krabie, chladené polotovary;
• jedna mrkva;
• surové kuracie vajce.
Spôsob varenia:
1. Nakrájané zemiaky nakrájané na plátky, podľa možnosti s normálnym škrobom. Nastavte do varu v studenej vode. Ak je to hotové, pretlačte celý vývar, rozdrvte zemiakovú kašu a ochladte. Vložte vajíčko a dobre bite.
2. Rozmrazené tyčinky nakrájajte na malé kocky. Mrkvu votrite na jemnom strúhadle a syrom na hrubom strúhadle. Nasekané prísady pridajte do pyré a dobre premiešajte.
3. Posekajte múku na doštičku alebo stôl. Položte malé plátky zemiakovej krabie hmoty a z nej vytvorte okrúhle rezne.
4. Fry obrobky opražte na zlatú v dobre zahriatom rastlinnom tuku.
5. Hotovú misku podávajte v konzervách alebo čerstvej zelenine.
Krabie kotlety s prílohou karfiolu v pomalom sporáku
zloženie:
• balenie tyčiniek z krabieho mäsa - 200 g;
• 2 strúčiky cesnaku;
• tri lyžice strúhanky v mletom mäse a navyše na dýchanie;
• 200 gramov tvrdého syra;
• jednu polievkovú lyžicu kyslej smotany a pikantnej horčice;
• čerstvé vajcia - 2 ks;
• zelená cibuľa, soľ a korenie podľa vášho želania;
• karfiol.
Spôsob varenia:
1. V hlbokej miske na strúhadle s malými bunkami votrite tyčinky a syr cez veľké bunky.
2. Pridajte strúhanku a cesnak pretlačte cez lis. Dajte horčicu zmiešanú s kyslou smotanou, žĺtky.
3. Pridajte nasekanú zelenú cibuľu. Mleté mäso ochutíme obľúbeným korením, pridáme trochu soli a dobre zamiešame lyžičkou. Môžete pridať nasekaný kôpor alebo petržlen.
4. Mokré koláče navlhčite mokrými rukami a chlieb v strúhanke.
5. Nalejte pár polievkových lyžíc oleja do viacvrstvovej misky. Na diaľkovom ovládači zapnite režim „Pečenie“ a na každej strane smažte 15 minút.
6. Keď sú mäsové guľky vyprážané, môžete v parnom koši pripraviť prílohu karfiolu.
7. Za týmto účelom rozoberte kapustu na kvetenstvo a vložte ju do nádoby na paru. Nainštalujte ho do pomalého hrnca po vložení karbanátky do misy.
Krabie tyčinky s morskými rybami
zloženie:
• kilogram štikozubca merlang, tresky škvrnitej, filé z tresky (voliteľné);
• 200 g. krabie polotovary (tyčinky);
• jeden veľký zemiak;
• vajíčko;
• 15% kyslá smotana - 50 gramov;
• zatuchnutý chlieb (biely) - dva plátky;
• 50 g. krémové prírodné maslo;
• 150 ml pasterizovaného mlieka;
• pšeničná múka - 150 g;
• bazalka;
• mleté korenie - tretina čaju. lyžice;
• 1/2 lyžičky paprika.
Spôsob varenia:
1. Nalejte dve polievkové lyžice nearomatického oleja na nepriľnavú panvicu. Keď sa dobre zohreje, vložte doň malé kúsky cibule. Občas zamiešajte cibuľu, až do svetlého zlatej farby.
2. Dajte chlieb do malej hlbokej misky. Nalejte do mlieka a nechajte pôsobiť 5 minút. Keď chlieb dobre schne, stlačte ho rukami.
3. Sušenú rybiu filé prepichnite paličkami na malé mlynčeky na mäso. Vyprážanú cibuľu obtočíme, stlačíme chlieb a dobre premiešame lyžičkou.
4. Krabú hmotu pridáme kyslou smotanou, rozdrvíme vajíčko.
5. Nastrúhajte zemiaky. Vytlačte prebytočnú šťavu a hmotu preneste do misy s krabím mäsom. Dochutíme korením a korením, ale pridáme len veľmi málo soli, krabie polotovary sú dosť slané.
6. Mieškovú hmotu premiešajte veľkou lyžičkou, až kým z nej nebude hladký a z nej sa nevytvoria guľaté sochory.
7. Každá dobre prepečená múka a poter. Aby boli krabie kotlety dobre a rovnomerne vyprážané, varte na miernom ohni. Vyprážanie každej strany po dobu 7 minút.
Originálne krabie torty - večere
zloženie:
• tvrdý tavený syr - 2 ks;
• tri krabie rolky (možné palice);
• veľký strúčik cesnaku;
• majonéza 72%;
• tri vajcia;
• biele sušienky mleté.
Spôsob varenia:
1. Hrubý syr otrite hrubým strúhaním a cesnak nakrájajte na plytký. Zmiešajte s mastnou majonézou.
2. Krabie rolky dvíhajte 2 minúty v teplej vode. Utrite ich dosucha papierovou utierkou a rozložte.
3. Položte vnútro hore a naneste naň tenkú vrstvu taveného syra. Prevracajte sa a rolujte v chladničke 30 minút.
4. Dobre porazte vajcia. Nalejte olej na panvicu a nechajte ho zohriať.
5. Rolky nakrájajte na plátky hrubé jeden a pol centimetra. Každý ponorte do vajíčok, potom chlieb zo všetkých strán a namočte do oleja.
6. Ak je spodná strana dobre zapečená, prevráťte ju a tiež opečte na druhú stranu.
Krabicové paličky - "romantické"
zloženie:
• 100 gramov chladených tyčiniek;
• tri malé zemiaky;
• pol citróna;
• granulovaná horčica - 0,5 lyžičky;
• šťouchané zemiaky - 1 lyžička;
• čerstvé bylinky (cibuľa, petržlen);
• malú štipku papriky;
Pre omáčku:
• malá cibuľa;
• lyžica vínneho octu;
• lyžica šampanského;
• 70 g. sladké smotanové maslo;
• varené krevety - 10 kusov;
• lyžička umelého červeného kaviáru.
Spôsob varenia:
1. Ošúpané zemiaky uvarte až do varenia. Urobte šťouchané zemiaky bez masla a mlieka, nechajte vychladnúť.
2. V zemiakovej kaši nastrúhajte tyčinky a nastrúhajte citrónovú kôru pol citrónom.
3. Pridajte horčicu, nasekanú petržlenovú vňať, malé krúžky zelenej cibule. Ochutíme mletým korením, paprikou, soľou a dôkladne premiešame.
4. Vložte jemne nasekanú cibuľu na panvicu. Nalejte šampanský ocot a zapálte malý oheň. Ak je hmota zriedená a nezostane viac ako lyžica, pridajte 200 ml vody a soli.
5. Maslo nakrájajte na plátky a postupne pridajte do omáčky. Po každom premiešaní zmes dôkladne premiešajte, až kým sa olej úplne nerozpustí. Keď omáčka zhustne, odstráňte ju z tepla.
6. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
7. Vezmite dve plechovky v tvare srdca a naplňte ich mletým mäsom. Pevne stlačte lyžičkou a zapečte. Varte 15 minút.
8. Vložte „srdce“ do stredu platne. Pridajte do omáčky kaviár a varené krevety. Vytlačte citrónovú šťavu, premiešajte a nalejte omáčku okolo karbanátok. Varené zelené fazuľky podávajte na prílohu.
Triky varenia krabov z tyčiniek - užitočné tipy
• Pokiaľ ide o kotlety, je najlepšie kúpiť chladené krabie polotovary. Zmrazené topenie na vzduchu alebo na tri minúty ponorené do teplej, horúcej vody. Potom ich utrite dosucha uterákom a nasekanou zeleninou.
• Do mletého mäsa nepridávajte celé vajcia, ale iba ich žĺtky. Bielkoviny sa krútia pod vplyvom vysokej teploty a kotlety môžu byť tuhé.
• Ak ponoríte predlisok do pary pred varením, bude dýchanie ľahšie a nebude hrudkovité.
• Dusené krabie kotlety by nemali byť vdýchnuté.
• Ak do obrobku vložíte kúsok nátierky alebo oleja, kotleta bude oveľa šťavnatejšia.
