Kotlety - jedlo, ktoré mnohí milujú. Dajú sa jesť na raňajky, na obed a na večeru.
Pretože existuje veľa receptov, je ľahké diverzifikovať stravu a kotlety sa nebudú obťažovať.
Jedlo je chutné, aj keď je varené bez chleba.
Stane sa viac diétnym a menej kalorickým, čo je veľmi dôležité.
Kotlety bez chleba - všeobecné zásady prípravy
Základom misky môže byť akékoľvek mäso alebo ryby.
Začneme pracovať na príprave mletého mäsa. Mäso alebo rybacie plátky je možné mlet 'pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Ak ich jednoducho nakrájate na malé kúsky, potom sa tiež stane vynikajúcou.
Na kotlety boli šťavnaté, ale menej kalorické, používajte cukety, cukety, zemiaky, tekvicu.
Do misky je vhodné pridať cibuľu, cesnak, vajce. Čerstvá zelenina, ako je špenát, petržlen, rukola, kôpor, výrazne posilní chuť kotletiek bez chleba. Neubližuje pridávanie krupice k mletému mäsu, škrobu.
Okrem solí a korenia sa do kotletiek vkladajú tymián, estragón a rozmarín. Vhodné je aj akékoľvek rastlinné korenie.
Všetky zložky mletého mäsa sa musia dôkladne premiešať. Veľkosť a tvar kotletiek si každý vyberie sám za seba.
Pred varením môžu byť valcované do škrobu, nakrájaných orechov, posypané syrom alebo ponechané bez chleba.
Miska sa varí na panvici, v rúre alebo v dvojitom kotli. V procese vyprážania sa používa akýkoľvek rastlinný olej. A ak sú placky pečené v rúre, musíte olej na pečenie naolejovať alebo namažte plech na pečenie.
Miska sa spravidla smaží na oboch stranách niekoľko minút.
Ozdobou pre kotlety sú zelenina, zelené šaláty, cestoviny z tvrdej pšenice.
Recept 1. Turecké mleté kotlety v turečtine
zloženie:
• 700 g. mleté hovädzie mäso;
• osem vetiev petržlenu;
• tri cibule;
• 50 ml mlieka;
• Čl. l. hrášok zelený;
• tsp paprika;
• mletý čierny korenie a soľ - podľa chuti;
• päť paradajok vo vlastnej šťave;
• bulharský korenie;
• 0,5 lyžičky l. tymian;
• jeden liter zeleninového vývaru.
Spôsob varenia:
Začnime umiestnením mletého mäsa do hlbokej misky.
Lúč čistíme a veľmi jemne rezáme. Polovicu zmiešajte s mletým hovädzím mäsom.
Rozdrvte petržlen a pridajte ho do mäsovej zmesi. Nalejte mlieko, nalejte soľ, čierne korenie, tymián a papriku.
Mleté mäso dôkladne miesime a trochu porazíme.
Pripravte omáčku, v ktorej prinesieme do pripravených kotletiek bez chleba.
Nasekajte papriku.
Lúpajte paradajky a nasekajte ich. Môžete ich rozdrviť lyžičkou.
Vypečte cibuľu na panvici, pridajte bulharský korenie a paradajky.
Podľa chuti pridajte soľ a korenie
Omáčku uvaríme a nalejeme do hrnca.
Z mletého mäsa vytvoríme kotlety a pošleme ich do zeleninovej zmesi.
Naplňte vývar a pridajte hrášok. Pridajte oheň a počkajte, kým sa pokrm uvarí. Potom nastavte ohrev na minimum.
Na prípravu kotletiek bez chleba to nebude trvať dlhšie ako štyridsať minút.
Recept 2. Domáce kotlety bez chleba
zloženie:
• pol kilogramu bravčového a kuracieho mäsa;
• šesť strúčikov cesnaku;
• vajíčko;
• cibuľa;
• zemiaky;
• soľ a korenie.
Spôsob varenia:
Mleté mäso pripravte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
Cibuľu a zemiaky nakrájajte na plátky. Mleté rovnakým spôsobom ako mäso.
Cesnak lisujeme a rozdrvíme. Potom to trochu nakrájajte nožom. Pošleme na nádivku.
Pridajte korenie a soľ, vložte do vajíčka. Mleté mäso dôkladne premiešajte.
Zaslepíme kotlety, namočíme ruky do vody a pošleme ich na panvicu na smaženie.
Jedlo varíme asi sedem minút na každej strane. Nezakrývajte vekom.
Minútu pred vypnutím ohňa zakryte panvicu a vložte mäsové gule.
Hotová miska by mala byť vzdušná, svetlá a svieža.
Recept 3. Mleté mäsové placky bez chleba, ale s tekvicou
zloženie:
• 600 g. mleté mäso;
• cibuľa;
• 200 g. špenát;
• 500 g. tekvica;
• tri lyžice. l. teplé mlieko;
• dva lavrushki;
• soľ a korenie.
Spôsob varenia:
Tekvicu nakrájajte na kúsky a varte alebo piecť. Ošúpajte a rozdrvte.
Polovicu cibule pomelíme v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra a pridáme do mletého mäsa.
Druhá polovica nakrájajte nožom a soľou. Stlačiť jej ruky tak, aby uvoľňovala šťavu, a tiež poslať do mletého mäsa.
Špenát jemne nasekajte nožom. Nalejte ju do mletého mäsa.
Nalejte tekvicové pyré do misky s mäsovou zmesou.
Pridajte soľ a korenie. Pridajte teplé mlieko a mleté mäso dôkladne premiešajte rukami. Miešajte, kým sa nezmení na jednotnú hrudku.
Vytvorené kotlety na vloženie do panvice.
Rozdeľte bobkové listy na polovicu a vložte ich medzi kotlety.
Panvicu uzavrite asi na päť minút. Po uplynutí tejto doby placky otočte a smažte ich pod vírivkou, až kým nebudú pripravené.
Recept 4. Kuracie kotlety bez chleba so cuketou
zloženie:
• cibuľa;
• pol kilogramu kuracieho mäsa;
• cuketa;
• vajíčko;
• čierne korenie a soľ;
• olivový olej.
Spôsob varenia:
Začneme variť kotlety bez chleba veľmi jemným nasekaním cibule. Fry to smažte, až kým nie je zlatohnedá a nechajte vychladnúť.
Odrežte konce cukety a odlupujte. Rezáme spolu a lyžičkou odstránime semená.
Kuracie mäso nakrájajte na veľké kúsky a prechádza mlynčekom na mäso.
Ďalej múčte cuketu a cibuľu.
Pridajte vajce do mäsovej zmesi, korenia a soli.
Mleté mäso zmiešajte rukami a slepými malými kotletami.
Na horúcej panvici s olivovým olejom položte polotovary, stlačte ich trochu, aby ste dosiahli väčší priemer, a smažte, kým sa neuvaria.
Takéto stredne veľké placky sa smažú na každej strane maximálne päť minút.
Recept 5. Kuracie kotlety bez chleba s bylinkami
zloženie:
• 0,45 kg kuracieho mäsa;
• šesť čerstvých listov šalvie a bazalky;
• štyri vetvy tymiánu;
• veľká vetvička rozmarínu;
• dve vetvy petržlenu;
• hrsť rukola;
• malá cibuľa;
• dva strúčiky cesnaku;
• l vrátane morskej soli;
• pol lyžičky korenia;
• tri litre Art. olivový olej;
• štyri litre Art. paradajková pasta.
Spôsob varenia:
Do mixéra vložte kúsky cibule a cesnaku, rukola a pridajte všetky bylinky. Rozdrvte obsah. Nalejte zmes do veľkej misky.
Na mixéri pripravte mleté kurča, pridajte ho do zeleniny a bylín. Soľ, korenie a jemne premiešajte.
Vytvárame gule z mletého mäsa, valíme ich rukami.
Olivový olej zahrievajte na panvici a na oboch stranách smažte kotlety po dobu štyroch minút.
V samostatnom hrnci zohrejte paradajkovú pastu. Dali sme do nej kotlety a duste pokrm ešte ďalších dvadsať minút pod vekom.
Kotlety sú obzvlášť chutné s cestovinami vyrobenými z tvrdej pšenice.
Recept 6. Kuracie kotlety bez chleba s uhorkou a jogurtovou omáčkou
zloženie:
• 180 g. klasický jogurt;
• zelená uhorka;
• strúčik cesnaku;
• pol lyžice citrónovej kôry;
• Čl. l. citrónová šťava;
• 0,45 kg mletého mäsa z moriek;
• pol petržlenu;
• dve vetvy čerstvého rozmarínu;
• ¼ l. Art. mleté korenie;
• soľ;
• 125 g. tvrdý syr;
Spôsob varenia:
Nastrúhajte uhorky a vytlačte šťavu.
Cesnak rozdrvte nožom a nakrájajte ho ďalej.
Jemne nasekajte petržlen a rozmarín.
Strúhané uhorky zalejeme jogurtom, pridáme kôru a šťavu z citróna. Soľ podľa vlastnej chuti a pošlite ju zakrytá v chladničke.
Do mletého mäsa nalejte petržlen a rozmarín. Pridajte cesnak, korenie a trochu soli. Mleté mäso rozmiešajte rukami a vyrezávajte kotlety.
Hotové polotovary rozložíme na spodok pekáča. Mal by byť pokrytý naolejovaným papierom na pečenie.
Posypte syrom, nastrúhajte sa vopred a odošlite do rúry na 40 minút.
Varené kotlety zalejeme omáčkou s uhorkou a jogurtom.
Recept 7. Rybie koláče bez chleba so špenátom
zloženie:
• losos 0,3 kg;
• tri listy špenátu;
• malá cibuľa;
• dva litre. vrátane sójovej omáčky a citrónovej šťavy;
• morská soľ;
• ½ lyžičky sušená petržlen;
• dve polievkové lyžice. l. škrob.
Spôsob varenia:
Vyčistíme losos pomocou pinzety. Nakrájajte na malé kúsky.
Umyté listy špenátu a cibule sa tiež nasekajú na malé kúsky.
Rybie kúsky zmiešajte so zeleninou.
Pridajte sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Soľ podľa chuti. Posypeme sušenou petržlenovou vňaťou a všetko premiešame.
Nakoniec nalejte škrob a znovu premiešajte mletú rybu.
Vytvárame sochory a položíme ich na horúcu panvicu. Vyprážajte niekoľko minút, potom kryt odstráňte.
Panvicu je možné prikryť fóliou.
Recept 8. Rybie koláče bez chleba so krupicou
zloženie:
• 600 g. mleté ryby (z morských rýb);
• cibuľa;
• päť vetiev kôpru;
• tri litre Art. krupice;
• morská soľ;
• vajíčko;
• štipka sušeného estragónu;
• ½ l. h) korenie;
• hrsť nasekaných orechov.
Spôsob varenia:
Nakrájajte a nakrájajte kôpr a nasekajte na mixér.
Pridajte ich k mletým rybám. Sem sa tiež vkladá soľ, korenie a estragón. Rozbite vajíčko a pridajte krupicu.
Dôkladne sa nadávkujte a nechajte pôsobiť pätnásť minút.
Zaslepujeme malé kotlety a každý z nich nakláňame do orechov.
Varte na panvici niekoľko minút päť na jednej a druhej strane.
Potom pridajte trochu vody a nechajte variť ďalších pätnásť minút.
Recept 9. Hebrejské mäsové gule
zloženie:
• štyri vajcia;
• 300 g. mleté kurča alebo morčacie mäso;
• tri štipky soli;
• dve štipky mletého čierneho korenia;
Spôsob varenia:
Oddeľte žĺtky od proteínov. Na tento účel používame tupú stranu noža, ktorá vajíčka opatrne láme.
Do mletého mäsa pridajte žĺtky, soľ 2/3 a korenie. Dobre premiešajte, až kým sa všetko nespojí do úplne homogénnej oranžovej hmoty.
Beat whites s mixérom do pevnosti. Pred týmto procesom musíte do nich naliať štipku soli.
Šľahané proteíny sa do mäsovej hmoty dodávajú veľmi opatrne a pokojne. Miešame zdola nahor, až kým sa výplň nestane ako vzdušná a jemná kyslá smotana.
Pomocou lyžice rozotrite mleté kurča na vyhriatej panvici. Rastlinný olej na ňom by mal byť tiež horúci.
Vyprážame kotlety obvyklým spôsobom a ihneď jeme.
Kotlety bez chleba - triky a špičky
Aby sa zachoval tvar kotletiek bez chleba, musí sa kúsok slučky poriadne rozbiť. Aby ste to dosiahli, vezmite mäsovú zmes úplne do rúk a niekoľkokrát ju hádzajte na povrch riadu alebo dosky. Čím lepšie je mäso čalúnené, jedlo bude hustejšie.
Keď sa kotlety varia v bujóne, musí ich úplne zakryť.
Aby sa cesnak ľahko olúpal, musí sa niekoľko minút namočiť do studenej vody.
Olej sa musí zahriať, aby sa kotlety okamžite chytili a nespálili. A aby nedošlo k postriekaniu, panvicu je možné prikryť fóliou.
