Domáce mäsové guľky sú populárne mleté mäso.
Jednoduché a uspokojivé kotlety s chrumkavou kôrou sa dokonale zmestia do jedálneho lístka vašej rodinnej večere a ozdobia všetky sviatočné hody.
Kotlety sa konzumujú horúce aj studené.
Môžu to byť samostatné misky a podáva sa spolu s akýmikoľvek prílohami, či už ide o šalát, zemiakovú kašu alebo dusenú zeleninu. Pamätajte, že žiadne kotlety najlepších reštaurácií na svete sa nedajú porovnávať s domácimi kotletami - ktoré pripravila hostiteľka s strachom a láskou.
Všeobecné zásady varenia
1. Na prípravu chutných a šťavnatých kotletov je dôležité zvoliť si správnu výplň. Najlepšie je miešať niekoľko druhov mletého mäsa, kde si môžete vybrať kombináciu podľa svojho vkusu. Pamätajte však, že domáce mäso nemôže nahradiť domáce mäso, posúvané hostiteľkou v mlynčeku na mäso. Ak to nie je možné uvariť sami, skontrolujte čerstvosť a kvalitu mäsa, pretože ide o rozhodujúci krok pri príprave mäsových guličiek.
2. Nezabudnite do mletého mäsa pridať koláč alebo chlieb. Toto je hlavné pravidlo získavania šťavnatého a jemného mäsa. Ide o kúsky chleba, ktoré šťavu držia v kotletkách ako špongia a úplne ju absorbujú.
3. Kotlety môžu byť potiahnuté múkou aj strúhankou. Toto je vaša voľba.
4. Nezabudnite na pridanie korenia a bylín do domácej placky, to dodá nádych pikantnosti a sofistikovanosti.
Klasické domáce mäsové guľky
zloženie:
mleté mäso (domáce alebo kúpené) - 500 g;
cibule;
2 strúčiky cesnaku;
vajíčko;
soľ, čierne a červené korenie;
provensálske bylinky;
1 - 2 krajce chleba;
múka - 3-4 lyžice. lyžice.
Ako variť:
1. Cibuľu vylúpajte z plevy a rozdrvte alebo rozdrvte v mixéri. Jemne nasekajte strúčiky cesnaku a bylín.
2. Kusy chleba sa nakrájajú na plátky a sušia sa. Potom namočené vo vode dávajú placičkám neuveriteľnú šťavnatosť. Bez tohto kroku budú kotlety chutiť sucho. Následne sa hnetie a stlačí a až potom sa pridá k plnke.
3. Všetky vyššie uvedené zložky skombinujte do hlbokej misky, dôkladne premiešajte v kombinácii alebo lyžičke. Rozdrvené mäso porazíme rukami a hodíme ho na tvrdý povrch.
4. Dochutíme soľou a korením.
5. Vezmite malé množstvo mäsa lyžičkou, položte ju na múku a posypte ju. V dlani vytvárame okrúhlu kotletku, ktorú vložíme do horúcej panvice. Fryte 3-4 minúty. Keď sa obrátime na druhú stranu, trochu oheň odstráňte.
Domáce kotlety v strúhanke
zloženie:
mleté mäso - 400 g;
cibule;
vajíčko;
soľ, korenie;
2 plátky suchého bochníka;
strúhanka.
Ako variť:
1. Nakrájajte cibuľu, rozbite vajíčko a do mletého mäsa pridajte bochník namočený vo vode (mlieko).
2. Mleté mäso dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne hmotnosť homogénnej konzistencie.
3. Nôž na grilovanie postavte do strúhanky a vložte do pekáča s rastlinným olejom, na mierny oheň. Vďaka strúhanke v strúhanke vyzerajú kotlety omnoho chutnejšie. Ak máte pocit, že sú zhnednutí, pokojne ich obráťte. Zvyčajne sa v strúhanke kotlety vyprážajú 2 minúty na každej strane.
4. Tieto kotlety sú vynikajúcim doplnkom šalátu z varenej repy s cibuľou, cesnakom, soľou a korením, korenené nerafinovaným rastlinným olejom a posypané citrónovou šťavou a cukrom. Špízy so zemiakmi - dosť kalórie. Salát z červenej repy je ideálny pre jedlo.
Domáce hovädzie a morčacie kotlety so krupicou
zloženie:
mleté mäso (hovädzie a morčacie mäso) - 1200 g;
cibuľa - 300 g;
2 vajcia
čerstvý alebo granulovaný cesnak;
3 lyžice. lyžice krupice;
soľ a čierne korenie;
suchý koriander;
voda - 2/3 poháre;
kyslá smotana - 300 g.
Ako variť:
1. Cibuľu dôkladne mieste, pomelte v mlynčeku na mäso alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle.
2. K mletému mäsu môžete pridať zemiaky alebo bielu rožku vo vode alebo mlieku. Tento recept však ponúka iné riešenie: krupicu. Perfektne udržuje kotleta v tvare a nedovoľuje sa zdeformovať.
3. Je vhodné poraziť mletú kávu a nechať pôsobiť 15 - 20 minút, aby bola dobre namočená v korení.
4. Rozdeľte mleté mäso na stôl v tvare obdĺžnika, rozdelte na polovicu, každú polovicu na 3 časti. Akákoľvek forma môže byť. Každú kotletu posypte múkou.
5. Po dobu 3 minút na každej strane smažte na predhriatej panvici.
6. Vyprážané mäsové guľky vložte do panvice, nalejeme do nich asi 2/3 pohárov vody, zatvorte veko, nechajte pôsobiť 10 minút na miernom ohni, aby sa dostali dovnútra a aby boli mäkšie. Podávajte na stôl s kyslou smotanou.
Domáce hamburgery
zloženie:
mleté mäso - 500 g;
cibule;
vajíčko;
dlhý bochník - 100 - 150 g;
mlieko - 200 ml;
múka - 5-7 polievková lyžica. lyžice;
maslo - 2-3 lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
soľ, korenie.
Ako variť:
1. Nakrájajte bochníkovú kôrku, naplňte drobenku mliekom a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút.
2. V predhriatej panvici osmažte jemne nakrájanú cibuľu v zelenine a masle. Je zaujímavé, že maslo sa pri vyprážaní nespáli a dodáva jedlu príjemnú krémovú chuť.
3. Rozbiť vajíčko a žĺtok oddeliť od proteínu.
4. Mleté mäso zmiešame, vylisujeme chlieb z mlieka a vyprážanú cibuľu s žĺtkom. Je vhodné rozdrviť výslednú hustú hmotu rukami. Nenechajte šetriť silu, aby porazili mleté mäso, čím lepšie to urobíte, tým pohodlnejšie bude formovať kotlety a pri vyprážaní si zachovajú svoj tvar. Mleté mäso sa vyberie na 20 minút do chladničky, aby sa udržal jeho hustý stav.
5. Beat vajcia biely, kým sa nezíska hustá biela pena. Skontrolujte, či proteín dosiahol požadovanú konzistenciu, nasledovne: pri otáčaní misky by z nej nemal vytekať. K mletému mäsu pridáme šľahané proteíny, veľmi opatrne premiešame, aby sa neporušila integrita proteínu, pretože to je ten, kto prepožičiava kotletom krásu.
6. Vyrábame kotlety vo forme hustých koláčov, ktoré sú v múke.
7. Zahrejte maslo a rastlinný olej. Plátky kari položíme a opečieme, kým nedosiahne zlatohnedú farbu, prevrátime, pridáme trochu vody tak, aby sa dusili a zakryli vekom, kým sa neuvaria.
Mäkké domáce mäsové gule s tajomstvom
zloženie:
miešané mleté mäso (hovädzie a bravčové mäso) - 500 g;
minerálna voda;
2 vajcia
štipka sódy;
soľ, čierne korenie;
2 strúčiky cesnaku;
buchta namočená v minerálnej vode;
2-3 cibule.
Ako variť:
1. Mletú cibuľu. Po dôkladnom stlačení pridajte nasiaknutý koláč. Cesnak sa vytrie.
2. Hniesť hmotu rovnomerne.
3. Nalejte minerálnu vodu s plynmi do misy. Štipka sódy posypeme mletým mäsom. Toto je naša tajná zložka. Áno, je to sóda, pretože zjemňuje plnku a prispieva k jej uvoľneniu. Sódu uhasíme minerálnou vodou, nalejeme ju kvapkami hore. Spoločne dodávajú mäsu mimoriadnu krásu. Znova hnette, aby ste získali elastickú hmotu.
4. Pridajte 1 vajce. Spočiatku sa tuk stáva tekutým, ale po správnom miesení získa opäť hustú konzistenciu. Soľ a korenie sú upravené podľa vašich preferencií.
5. Porazili sme predchádzajúce mäso a hodili ho na tvrdý povrch z malej výšky. A nechajte v chladničke 20-30 minút.
6. V strúhanke namočte každú vytvorenú placku.
7. Neľutujeme olej, pekne ohrievame panvicu. Vypečieme 2-3 minúty na každej strane, bez prikrytia, potom dusíme na miernom ohni a prikryjeme vekom.
Domáce horčičné placky
zloženie:
mleté hovädzie mäso - 500 g;
cibule;
1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja;
vajíčko;
1-2 strúčiky cesnaku;
petržlen.
Omáčka sa pripravuje z týchto zložiek:
krém s obsahom tuku do 30%;
2 lyžice. lyžice horčice.
Ako variť:
1. Mletú cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať.
2. V hlbokej miske zamiešajte mleté hovädzie mäso, pridajte vajíčko, nastrúhanú cibuľu a cesnak. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Pošlite do chladničky na pol hodiny.
3. Vytvárame okrúhle kotlety a dáme ich na panvicu s ohriatym olivovým olejom.
4. Omáčku pripravíme nasledovne: vyšľaháme smotanu, pridáme horčicu.
5. Nalejte omáčku do karbanátky do panvice 10 minút pred jej vypnutím, na miernom ohni pod vekom.
Domáce kotlety so syrom
zloženie:
mleté mäso - 600 g;
vajce - 1 ks;
cibule;
zemiaky - 2 kusy;
majonéza - 3 lyžice. lyžice;
cesnak - 2 strúčiky;
tvrdý syr - 100 g;
bochník - 200 g.
Ako variť:
1. Ak chcete chlieb zjemniť, nechajte ho v miske s vodou po dobu 15 - 20 minút, potom ho stlačte a pridajte k nemu.
2. Nakrájané zemiaky, cesnak a cibuľu.
3. Nasekanú zeleninu, vajce a mäkčený chlieb skombinujte do jednej misky. Dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu, je najlepšie to urobiť pomocou mixéra.
4. Pridajte 1-2 polievkové lyžice múky tak, aby výplň nebola tekutá. Soľ, korenie.
5. Syr nakrájaný na stredné plátky.
6. Vyrábame tvar kotletiek podľa vášho výberu, ale najlepšie je formovať ich do formy koláčov, pričom do stredu vložíme plátok nakrájaného syra. Potom ju skryjeme do kotleta, na vrchu posypeme múkou.
7. Fryte do zlatohnedej farby. Duste 4-5 minút na miernom ohni. Podávajte kotlety horúce, aby syr vo vnútri nemal čas stvrdnúť a stvrdnúť.
Domáce kuracie vaječné rezanky
zloženie:
mleté mäso - 700 g;
bochník - 2 plátky;
kuracie vajce - 6 kusov;
cibule;
cesnak - 3 plátky;
soľ, korenie.
Ako variť:
1. V hlbokej doštičke zamiešajte vajíčko, mleté mäso, nakrájané plátky namočené vo vode, nakrájanú cibuľu a cesnak.
2. Tvrdo uvarené kuracie vajcia sa musia jemne nasekať.
3. Cibuľa opečte na panvici, kým nie je zlatohnedá.
4. Zmiešajte cibuľu a varené vajcia, pridajte stlačený cesnak, soľ a korenie.
5. Vyrábame ploché koláče mletého mäsa, náplň dajte do stredu.
6. Panvica sa musí namazať rastlinným olejom. A nakoniec, poslednou fázou je poslať kotlety do pece pri 160 - 180 stupňoch.
Domáce mäsové gule - užitočné tipy, triky
• Ak beriete mleté bravčové mäso, mäsové guľky sa stanú tučnými, ak je kuracie mäso jemné a chudé. Najlepšou alternatívou sú najrozmanitejšie kotlety.
• Na kotlety boli nielen šťavnaté, ale aj veľkolepé, na záchranu príde aj sóda, uhasená minerálnou vodou, citrónová šťava alebo ocot.
• Kotlety milujú maslo, ale nemali by ste ho preháňať. Inak budú príliš tučné. Najlepšie je vyprážať ich v roztopenom tuku.
• Často sa vynára otázka: ako dlho trvá vyprážanie kotletiek? Odpoveď je jednoduchá: do pripravenia. A pripravenosť sa dá skontrolovať jednoduchým spôsobom. Vidlicu pritlačíme na rezeň, ak vydá číru šťavu, a potom ju po 2-3 minútach naparovania bezpečne podáte na stôl.
• Ak sa kotlety cítia vyprážané cibule, pošlite ich do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty, čím sa pripravíte.
• Kotlety podávame s kyslou smotanou, ľahkým šalátom, zeleninovou prílohou alebo štandardnou zemiakovou kašou.
Varte s radosťou a láskou! A nezabudnite, že čím je recept jednoduchší, tým lepší je výsledok!
