Citrónový koláč - od samotného mena sa začína objavovať bláznivá aróma.
Tento kyslý citrus je pre neho cenený.
Koláče s citrónmi sa pripravujú rôznymi spôsobmi: otvorené, uzavreté, s polevou alebo bez nej, z listového, sušienkového alebo kvasnicového cesta.
Veľa možností!
Chutné a voňavé sú však najmä koláčiky s citrónom.
Koláč z citrónovej koláčiky - všeobecné zásady prípravy
Krehké cesto sa v obchode nakupuje len zriedka, pretože je veľmi ľahké a ľahké ho vyrobiť doma. A vždy je k dispozícii sada produktov. Základom testu je tuk (maslo, margarín), cukor a múka. Niekedy dali ďalšie prísady: kyslá smotana, vajcia, rozrývače, tvaroh. Zvyčajne sú všetky zložky jednoducho zmiešané, rozdrvené a kombinované s múkou. Cesto sa okamžite ochladí alebo spotrebuje.
Citróny sa môžu používať celé alebo sa berie iba chuť. Niektoré koláče potrebujú šťavu, ktorá sa veľmi ľahko extrahuje z citrusov aj bez špeciálnych spotrebičov. Ak recept neuvádza hmotnosť plodov, ale kúsky, vyberú sa citrusové plody strednej veľkosti.
Recept 1: Citrónový koláč Terkin Shortcake
Recept na úžasný krehký citrónový koláč plnený čerstvými citrusy. Na varenie vyberáme šťavnaté ovocie s tenkou šupkou.
Zložky
• 0,45 kg múky;
• 2 poháre cukru;
• 2 citrusy;
• 1 lyžička prášok do pečiva;
• 2 vajcia;
• 0,2 kg margarínu.
príprava
1. Margarín a pohár cukru votrite do misky, až kým nebude krémová. Bití je voliteľné. Rozpúšťať margarín do kvapalného stavu tiež nie je potrebné, len mierne zmäkčte produkt pri izbovej teplote.
2. Pridajte jeden proteín a celé vajíčko do margarínu. Zamiešame. Kým je žĺtok odstránený nabok.
3. Do margarínu pridajte múku preosiaty práškom do pečiva. Miesenie cesta.
4. Vyhodíme štvrtú časť a zvineme dve buchty. Čistíme pol hodiny v mrazničke a teraz pripravíme náplň.
5. Opláchnite citróny a mriežku. V tomto procese vyhodíme semená. Pokožka nemusí byť odstránená. Pridajte zvyšný pohár cukru, premiešajte.
6. Z mrazničky vyberieme veľkú guľku cesta a rozbalíme ju. Posuneme ho do guľatého tvaru, takže strany sú 2 centimetre.
7. Naplňte náplň do rovnomernej vrstvy.
8. Na jemnom strúhadle vytiahneme zvyšnú guľôčku cesta a tri na vrch tortu.
9. Pečieme pri 180 ° C pol hodiny. Úplne vychladnite a až potom ho vyformujte.
Recept 2: Citrónový koláč "Shortcrust" s rozprávkou
Charakteristickým rysom tohto koláča s citrónovým pieskom je vynikajúci vzhľad. Je veľmi krásny a príjemne chutný. Varenie trvá nejaký čas, ale výsledok stojí za to.
Zložky
• 2 žĺtky;
• 150 gramov múky;
• 110 gramov margarínu;
• 2 polievkové lyžice kakaa;
• 40 gramov cukru.
náplň:
• 2 citróny;
• 200 gramov cukru;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 300 ml vody;
• 3 polievkové lyžice škrobu;
• 4 žĺtky;
• 2 polievkové lyžice odtoku oleja.
Na vrch pusinky používame 6 zvyšných proteínov a 7 polievkových lyžíc cukru.
príprava
1. Pripravte obvyklé krehké cesto. Za týmto účelom porazte margarín cukrom, pridajte žĺtky a múku zmiešanú s kakaom. Ak chcete získať viac vynikajúcich. Do základne potom môžete pridať štipku prášku do pečiva. Dali sme to do mrazničky.
2. Plnenie - citrón kurd. Ak ju chcete pripraviť, vyberte z jednej citrusovej kôry a rozdrvte ju. Šťavu vytlačte z dvoch citrónov. Kombinujeme všetky ingrediencie uvedené v recepte: olej, vodu, džús a kôru, pridáme múku so škrobom a žĺtky. Rozšľahajte všetko šľahačkou a varte, až kým krém nezhustne.
3. Pre vrstvu pusinky porazte vychladené bielkoviny a cukor na predpis (môžete prášiť).
4. Príprava torty. Aby ste to dosiahli, položte základňu stranami z cesta a pečte 15 minút pri 180 ° C.
5. Nalejte horúce kurd do horúcej základne a biele s cukrom vyšľahaným na vrchole.
6. Pečte ďalších 15 minút. Hotovo! Koláč ochladíme a nakrájame na delené segmenty.
Recept 3: Citrónový koláč s kyslou smotanou
Samozrejme, okrem kyslej smotany v tomto piesočnatom citrónovom kolóne sú aj tuky mi. Môžete použiť margarín alebo maslo. Ale s obsahom tuku najmenej 70%.
Zložky
• 0,25 kg margarínu;
• 1 šálka kyslej smotany;
• 3,5 šálky múky;
• 1 lyžička sóda;
• 2 citróny;
• 1 šálka cukru;
• štipka soli.
príprava
1. Nakrájajte na kúsky margarínu a nechajte hodinu pri izbovej teplote.
2. Pridajte cukor, soľ a premiešajte mixérom desať minút. Hmota bude jasnejšia a nádhernejšia.
3. Postupne pridajte kyslú smotanu, nenechajte zmes odlupovať. Teplota výrobkov by mala byť rovnaká.
4. Zostáva naliať múku s kultivátorom a rýchlo sa premieša. Cesto rozdelíme na 3 časti a pošleme ho na vychladnutie. Jedna časť by mala byť o niečo väčšia ako ostatné.
5. Citróny umyte kefou a nakrájajte na plátky, vytiahnite všetky semená. Potom vložte mixér a rozdrvte. Môžete točiť v mlynčeku na mäso, ale v tomto prípade tam budú malé kúsky.
6. Dostaneme najväčšiu časť cesta a rozvaľkáme tenký koláč. Dajte do tvaru, aby malé strany.
7. Rozložte polovicu citrónového pyré a roztiahnite.
8. Rozvaľkajte druhý kúsok cesta a preneste ho do formy. A opäť sme šírili náplň. Rozložili sme všetky zvyšky citrónového pyré.
9. Posledné cesto rozvaľkajte a preneste do koláča. Okraje bokov a zákusky pritlačíme k sebe.
10. Vyrobte niekoľko dier na vrchu a odošlite koláč na pečenie. Trvá asi pol hodiny pri 200 ° C.
Recept 4: Citrónový koláč s citrónom
Recept na neobvyklý koláč so šťavnatou náplňou, ktorý sa veľmi rýchlo pripraví a naleje na cesto v tekutej forme.
Zložky
• 2 polievkové lyžice vody;
• 250 gramov múky;
• 5 citrónov;
• 350 gramov cukru (100 g na cesto);
• 1,5 lyžice škrobu;
• 6 vajec (1 na cesto);
• 180 gramov masla (120 g na cesto).
príprava
1. Vyberte šupku a obruste ju. Vytlačte citrusovú šťavu.
2. Zmiešajte 120 gramov oleja so 100 gramami cukru a kôry, pridajte jedno vajíčko a dve polievkové lyžice vody. Dobre premiešajte. Vložte múku a urobte z nej elastickú guľu.
3. Rozložíme cesto vo forme a urobíme malé strany.
4. Pri plnení zmiešajte maslo so zvyšným cukrom a škrobom. Postupne pridávajte vajcia a citrónovú šťavu. Je veľmi dôležité, aby sa masa nevylupovala. Výrobky sa preto uchovávajú jednu hodinu pri rovnakej teplote.
5. Nalejte výsledný krém na piesok.
6. Dajte koláč na pečenie. Varte 40 minút pri 200 ° C.
Recept 5: Citrónový koláč s kôrou s drobčekom
Recept na mnoho slávnych citrónových koláčov z krehkého pečiva, ktoré sú posypané drobkami na vrchu.
Zložky
• 0,2 kg oleja;
• 3 šálky múky;
• 4 žĺtky;
• soľ a sóda pri 0,3 lyžičky;
• 1 šálka cukru.
K náplni:
• 2 citróny;
• pohárik cukru.
príprava
1. Žĺtky a cukor sú dobre mleté. Alebo vezmeme mixér a porazíme, bude to rýchlejšie.
2. Pridajte zmäknuté maslo, neprestávajte miešať.
3. Teraz preosiať 2,5 šálky múky na stôl, pridať soľ a sódu, môžete sa vyplatiť. Vyrábame prehlbovanie a pripravujeme množstvo žĺtkov s olejom.
4. Uhnite cesto. Odstránime šiestu časť na stranu a pridáme do nej zvyšnú múku. Suchá strúhanka dopadne.
5. Vrstvu so stranami z hlavnej skúšky vložte priamo do formy.
6. Uvoľnite citróny zo semien a pretočte v mlynčeku na mäso, zmiešajte s cukrom a nalejte na koláč.
7. Zaspávame s vopred pripravenými drobkami a v rúre! Na prípravu takého koláča bude asi pol hodina, teplota sa nastaví na 180 - 190.
Recept 6: Citrón Quiche s krátkou kôrou
Variant najjemnejšieho koláča so sladkou smotanou a citrusovou arómou. Toto pečenie môže bezpečne posúvať tortu na slávnostnom stole. Ihneď zapnite kachle na priemernú teplotu 180, pretože cesto sa varí veľmi rýchlo.
Zložky
• 2 vajcia;
• 0,1 kg margarínu;
• 0,5 lyžičky ripper;
• 1,5 lyžice. múka;
• 0,5 lyžice. cukor.
krém:
• 2 citróny;
• 200 ml mlieka;
• 100 gramov cukru;
• 3 žĺtky.
príprava
1. Maslo porazte cukrom. Zavádzame surové vajcia po jednom.
2. Pridajte múku s práškom do pečiva a cesto vložte do formy. Rozprestierali sme malé strany a okamžite sme nechali piecť 15 minút.
3. Porazte mlieko so žĺtkami a granulovaným cukrom. Toto sa nemusí robiť dlhý čas, iba pokiaľ nie je hmotnosť homogénna.
4. Citróny sa jednoducho nasekajú akýmkoľvek vhodným spôsobom. Vytiahneme semená, zanecháme kožu s kôrou. Pečú blaženú vôňu.
5. Vytiahneme základňu z kachlí a na ňu položíme drvené citróny, potom opatrne nalejeme krém a okamžite ho opäť vrátime do kachlí.
6. Ukončite koláč asi 8 minút. Zameriavame sa na krém. Hmota by mala byť silnejšia.
7. Vystúpime z rúry a pred krájaním dobre vychladneme. Na ozdobu môžete použiť posyp strúhanej kôry alebo citróna.
Recept 7: Citrónový koláč s kôprom a syrom z tvarohu
Na tento koláč potrebujete dobrý a pravý tvaroh. Už sladká hmota alebo rekonštituovaný produkt nebude fungovať, pretože v peci sa môžu správať nepredvídateľne.
Zložky
• 0,3 kg múky;
• 0,25 kg cukru (100 na cesto);
• 0,4 kg tvarohu;
• 0,2 kg oleja;
• 3 lyžice kyslej smotany;
• vajíčko;
• chuť s 1 citrónom;
• 1 vrecko rozrývača;
• 0,5 buničiny citróna.
príprava
1. Zmiešajte múku s granulovaným cukrom a práškom do pečiva.
2. Nakrájané studené maslo nakrájajte na kúsky a tiež odošlite do zmesi. Berieme obyčajný nôž a nasekáme drobky.
3. Pridajte vajíčko a okamžite vložte kyslou smotanu. Miesenie cesta. Dali sme do vrecka elastický kus a poslali ho do mrazničky. Počas prípravy náplne udržiavajte v chlade.
4. Tvaroh sa zmieša so zvyškom cukru a citrónovej kôry. Jemne nasekajte polovicu citrusov a pošlite ju tiež do náplne. Ak máte chuť kyslú, môžete položiť celé ovocie. Dajte podľa chuti opatrne trieť.
5. Vyberieme chladené cesto a vytrhneme z neho štvrtú časť. Roll z zvyšku, poslať ho do formy. Vyrábame malé strany.
6. Rozkladáme tvarohovú náplň.
7. Z odloženého cesta rozviňte pásik a prúžky orežte centimeter široký. Rozložili sme sieť na koláč.
8. Vložte rúru a pečte 40 minút. Nastavili sme maximálne 180 stupňov.
Shortcake Lemon Pie - Tipy a triky
• Ak chcete vytlačiť veľa šťavy z citróna, držte citrusy pol minúty v horúcej vode. Ovocie môžete tiež posúvať na stôl a s veľkým úsilím naň tlačiť. Musíte ju však nakrájať hneď nad misu, pretože šťava sa naleje okamžite.
• Najjednoduchší spôsob, ako odstrániť vôňu, je použitie pravidelného strúhadla. Ovocie len vtierajte do bielej vrstvy zo všetkých strán.
• Citrónovú kôru možno pripraviť na budúce použitie. Odlúpaná koža sa na tento účel vysuší alebo zmrazí.
• V akomkoľvek recepte na koláč môžete namiesto citróna použiť pomaranč, grapefruit alebo iné citrusové plody. A známe pečivo získa nový vkus.
• Na ozdobenie citrónového koláča môžete použiť plátky citrusových kvetov alebo kvety. Urobte to tak, že tenkú kožu olúpate v špirále, napríklad zemiaky. A tiež sa zrúti.
• Nepáči sa vám kyslá náplň? Citróny môžu byť vždy zmiešané s akýmkoľvek iným ovocím: jablká, pomaranče, hrušky, kdoule, broskyne a dokonca aj slivky. Môžete použiť zaseknutie alebo zaseknutie.
