V poslednej dobe stále viac a viac ľudí dodržiava zásady zdravého stravovania.
Preto mnohí odmietajú variť mäso na panvici, uvedomujúc si, že také mäso nie je vždy užitočné a niekedy nezdravé.
Po naparení kurčaťa budete iste kŕmiť svoju rodinu chutným a zdravým jedlom.
Dusené kuracie filé - základné princípy varenia
Mnoho ľudí si myslí, že dusené mäso je bez chuti a nie je zaujímavé. To sa však netýka kuracieho mäsa. Aby bolo mäso pikantné, chutné a aromatické, je nakladané v rôznych omáčkach.
Tento spôsob prípravy vám umožňuje ukladať všetky minerály a živiny do kuracieho filé. Okrem toho obsahuje kuracie mäso v pare minimum kalórií.
Dusené kuracie filé sa varia v pomalom hrnci, v dvojitom kotle alebo na bežnej panvici pomocou špeciálneho zariadenia.
Mäso sa môže variť súčasne s prílohou. Ako prílohu možno použiť zeleninu a obilniny.
Dusené kuracie prsia sa varia celé alebo v plátkoch. Mäso sa potrie korením a soľou alebo marinuje v omáčke. Marinované kuracie filé po dobu najmenej pol hodiny. Potom ho vložte do dvojitého objemu kotla a varte pol hodiny.
Môžete položiť zeleninu alebo obilniny. Dostanete jedlo typu dva v jednom.
Recept 1. Dusené kuracie filé v pomalom hrnci
Zložky
kuracie filé;
štipka morskej soli;
tri viac poháre pitnej vody;
štipka korenia.
Metóda varenia
1. Rozmrazujte kurča a baňu. Mäso nakrájajte na malé kúsky. Môžete uvariť celý filet, ale v tomto prípade zdvojnásobíme čas pary.
2. Plátky mäsa vtierajte na všetky strany soľou. Brúsime ich korením. Môžete použiť zmes korenín ako kura, tak aj jednotlivé aromatické bylinky.
3. Nalejte pitnú vodu do kapacity viackanálového zariadenia. Zhora sme postavili naparovaciu misu. V tom rozotrite kurča. Zariadenie sme nastavili do režimu „Steaming“ a mäso varíme 15 minút.
4. Podľa chuti podávajte kuracie filé dusené akýmkoľvek bočným jedlom.
Recept 2. Dusené kuracie filé v sójovej omáčke
Zložky
dve veľké kuracie prsia;
čerstvé alebo sušené zelené;
80 ml sójovej omáčky;
horúca paprika;
75 ml rastlinného oleja;
čierne korenie;
dva strúčiky cesnaku;
25 ml citrónovej šťavy.
Metóda varenia
1. Kuracie prsia dôkladne umyte a osušte utierkou. Rozrežte ich na polovicu.
2. V hlbokej miske zmiešajte rastlinný olej so sójovou omáčkou. Do tejto zmesi vytlačte citrónovú šťavu a vytlačte cesnak. Dochutíme všetko bylinkami a korením. Dobre premiešajte.
3. Kuracie filé vložte do tejto zmesi a premiešajte. Marinujte mäso asi hodinu.
4. Kura vložte na drôtený stojan a varte pol hodiny. Hotový filet nakrájajte na dlhé plátky a podávajte s prílohou zeleniny.
Recept 3. Dusené kuracie filé s citrónom
Zložky
dve kuracie prsia;
čerstvé greeny;
citrón;
kukuričný škrob - 25 ml;
ryžový ocot - 50 ml;
štipka bieleho korenia;
sójová omáčka - 25 ml;
rastlinný olej - 75 ml;
sójová omáčka - 25 ml;
sezamový olej - 25 ml;
ustrinová omáčka - 50 ml;
cukor - 30 g;
dve štipky morskej soli.
Metóda varenia
1. Kuracie prsia umyte pod tečúcou vodou. Namočte ich do obrúskov a nakrájajte na kúsky.
2. Opláchnite a utrite citrón. Ostrihajte nôž ostrým nožom.
3. Kombinujte sójovú a ustrinkovú omáčku. Do zmesi pridajte ocot, rastlinný a sezamový olej, cukor, biele korenie, soľ a škrob. Dobre premiešajte a pridajte chuť. Tu vytlačte šťavu z citróna. Znovu zamiešajte.
4. Nalejte kuracie filé s výslednou marinádou a nechajte mäso pol hodiny. Aby fólia vyzerala ako misa. Vložte marinované kuracie filé a umiestnite do dvojitého kotla na štvrť hodiny. Jemne premiešajte a vyberte citrónovú kôru.
5. Podávajte s ryžou alebo zeleninovou oblohou.
Recept 4. Dusené kuracie filé so zemiakmi a šalviou
Zložky
jedno kuracie prsia;
vetvičky šalvie;
zemiaky - pol kilogramu;
maslo - 60 g;
korenie na kurča.
Metóda varenia
1. Kuracie prsia umyte, ak je koža, odrežte ju. Mäso nakrájame na vrstvy a ľahko porazíme. Dochutíme soľou a dochutíme. Nechajte kurča pol hodiny, aby ste ho namočili do vône korenia.
2. Vložte mäso do dvojitého kotla a varte ho pol hodiny. Preneste kurča na tanier.
3. Roztavte maslo na miernom ohni. Z vetiev šalvie odtrhnite listy a vložte do oleja. Duste ho, kým sa listy šalvie nestrihajú. Potom olej napnite.
4. Ošúpajte zemiaky, umyte ich a parte ako celok.
5. Na každú dosku položte malé zemiaky, mierne rozdrvte vidličkou a zalejte voňavým šalvím a soľou. Položte kurča vedľa neho a podávajte.
Recept 5. Dusené kuracie filé so zeleninou a syrom v pomalom hrnci
Zložky
kuracie prsia;
banda čerstvých bylín;
dve paradajky;
cibule;
50 g tvrdého syra;
soľ;
50 ml sójovej omáčky;
čerstvo zomleté čierne korenie.
Metóda varenia
1. Kuracie prsia umyte, jemne ich osušte papierovou utierkou a nakrájajte na vlákna na malé kúsky.
2. Kuracie mäso nepridávame, pretože používame sójovú omáčku. Mäso okoreníme, dáme do hlbokej misky a zalejeme sójovou omáčkou. Nakladajte kurča pol hodiny
3. Ošúpajte cibuľu z šupiek a nakrájajte na kruhy. Vložte cibuľu do naparovacej misky. Posypeme nasekanými bylinkami. Ďalšia vrstva rovnomerne rozložila marinované kuracie filé v rade.
4. Paradajky nakrájajte na plátky a na každý kúsok kurčaťa položte jedno. Navrch zakryte syrovými doskami.
5. Nalejte prevarenú vodu do viacvrstvovej misky. V miske založíme nádobu s mäsom. Zatvorte kryt zariadenia. V režime „Steaming“ zapneme pomalý sporák a mäso varíme štyridsať minút. Vyprážané kurča podávajte s prílohou alebo so šalátom zo zeleniny.
Recept 6. Dušené kurča so zemiakmi v pomalom hrnci
Zložky
osem hľúz zemiakov;
dve štipky čerstvo zomletého korenia;
pol kilogramu kurčaťa;
morská soľ;
5 g kurkumy.
Metóda varenia
1. Hľuzy zemiakov dôkladne opláchnite. Vyčistíme ich od šupky, znovu ich umyjeme a vložíme do misy pre viac vrstiev. Zemiaky nalejte vodou tak, aby úplne pokryla zeleninu.
2. Položte nádobu na naparovanie na vrch misy. Do misky nalejte korenie a premiešajte.
3. Kuracie prsia sa umyjú a sušia sa servítkami. Mäso nakrájajte na plátky hrubé jeden a pol centimetra. Každý kúsok nakrájajte na korenie a potriasť si rukou. Kuracie mäso rozptýlime do nádoby. Pevne zatvorte veko multifunkčného zariadenia. Zapneme ho v režime „Varenie v pare“. Mäso uvarte pol hodiny.
4. Po pípnutí otvorte veko, mierne ochladte a vyberte nádobu na mäso. Dostaneme varené zemiaky. Podávajte jedlo so zeleninovým šalátom.
Recept 7. Vyprážané kuracie filé s brokolicou
Zložky
dve kuracie prsia;
bežná soľ;
250 g kyslej smotany;
čerstvo mleté korenie;
štyri strúčiky cesnaku;
150 g syra Mozzarella;
brokolica kvetenstvo;
špáradlá.
Metóda varenia
1. Kuracie filé umyte, odrežte filmy a prebytočný tuk. Mäso namočte obrúskom. Prsia si strihajte bez toho, aby ste ich prestrihli do konca, takže vyzerá ako vrecko.
2. Jemne nastrúhajte mozzarellu. Brokolicu opláchnite, osušte a jemne nasekajte a odrezajte hrubé časti.
3. Prsia mierne. Dajte brokolicu a strúhaný syr do vrecka. Otvor pripevnite špáradlom. Mäso korenie a soľ na vrchu. Cesnakové strúčiky olúpeme a stlačíme ich priamo na kurča pomocou stlačenia cesnaku. Vložte kurča do naparovacej nádoby.
4. Nalejte vodu do viacvrstvovej misky, na vrch položte nádobu na kurča a pevne zatvorte kryt jednotky. Zapnite naparovanie alebo dusenie. Kuracie filé varíme hodinu a pol. Pripravené mäso vyberte, nakrájajte na plátky a podávajte s prílohou alebo zeleninovým šalátom.
Recept 8. Dusené kuracie filé so zeleninou
Zložky
50 ml majonézy alebo krému;
dve veľké kuracie prsia;
soľ;
dve kuracie stehná;
čerstvé zelené kôpry;
čierne korenie;
libra šampiňónov;
75 ml suchého bieleho vína;
šesť hľúz zemiakov;
vývar;
60 g múky;
cibule;
pol balenia masla;
50 g zelenej cibule.
Metóda varenia
1. Nalejte kuracie stehná prevarenou vodou a zohrievajte na miernom ohni. Keď vývar začne vrieť, vyberte penu. Varte, kým nie je mäso uvarené.
2. Vyčistite huby. Odrežte dostatočne veľkú polovicu. Lúpané zemiakové hľuzy nakrájajte na vrstvy. Opláchnite zelenú cibuľu a nahrubo nasekajte. Roztrhajte časť kôpru rukami.
3. Nakrájajte cibuľu a druhú polovicu húb. Vložte ich na panvicu s rozpusteným maslom a poterom, korením a soľou.
4. Mäso oddeľte od kostí stehien, jemne nakrájajte a na hríbiky dajte panvicu. Pridajte majonézu a premiešajte.
5. Solte kuracie filé, narežte rez a vyplňte prsia mletým mäsom. Konce otvoru pripevnite pomocou drevených špajlí alebo špáradiel.
6. Roztopte jednu a pol lyžice masla. Spodnú vrstvu dvojitého kotla prikryte fóliou. Položte naň vrstvy zemiakov, kôpru, hrubo nasekané huby, zelenú cibuľu. Každú vrstvu jemne osolte. Najlepšie všetko s rozpusteným maslom.
7. Na druhú vrstvu dvojitého kotla položte plnené kuracie filé, nasekajte korenie a posypte rozpusteným maslom. Zapnite dvojitý kotol na 35 minút.
8. Rozpustite zvyšné maslo a do neho preneste múku do zlatohnedej farby, potom jemne nalejte vývar za stáleho miešania korením. Nalejte víno a duste všetko na miernom ohni päť minút. Na koniec pridajte nasekaný kôpor.
9. Rezaný filet nakrájajte na plátky. Na tanier položte prílohu, na vrch položte pár plátky filé a na všetko nalejte omáčku.
Dusené kuracie filé - tipy a triky
Aby bola dusená kuracie filé chutná, pridajte do marinády citrónovú šťavu alebo kôru, sójovú omáčku, rôzne korenie a aromatické bylinky.
Kuracie filé môžete použiť na šaláty, občerstvenie alebo sendviče.
Ak nemáte špízy alebo špáradlá na upevnenie okrajov plnených filé, môžete zabaliť mäso fóliou.
Cesnak sa pridáva do parenej kuracieho filé na pár. Pred varením ju vytlačte priamo na mäso.
