Zeleninový guláš je obľúbeným pokrmom mnohých.
To je obzvlášť populárne v lete a na jeseň, keď je množstvo širokej škály zeleniny a bylín.
Toto lahodné aromatické jedlo je tiež veľmi zdravé.
Zeleninový guláš v rúre - základné princípy varenia
V tomto jedle môžete kombinovať takmer akúkoľvek zeleninu, bylinky a dokonca aj ovocie. Zeleninový guláš v peci je ešte jemnejší a aromatickejší. To všetko vďaka skutočnosti, že zelenina sa kladie okamžite, a nie naopak. Počas pečenia sú nasýtené arómami korenín a navzájom, čo ešte viac harmonizuje chuť jedla.
Ďalšou výhodou pri varení zeleninového duseného mäsa v peci je použitie minimálneho množstva oleja. Strúhaný syr sa navyše môže posypať na vrch misky tak, aby na povrchu vytvoril chutnú kôrku.
Zelenina sa olúpa a naseká na kúsky alebo malé kúsky. Krájaná zelenina nakrájaná na plátky sa ukladá vo vrstvách do žiaruvzdornej formy. Každá vrstva je ľahko osolená a korenená korením. Nasekaná zelenina, dochutená korením a soľou. Zmiešajte a rozotrite do formy.
Zeleninový guláš sa pečie v peci jednu hodinu. Časy varenia sa môžu líšiť v závislosti od použitých prísad.
Ak chcete jedlo uspokojiť, môžete doň pridať majonézu, mäso alebo smotanu.
Recept 1. Zeleninový guláš v rúre „Letný výber“
Zložky
sedem zemiakov;
čierne korenie - štipka;
dve mrkvy;
soľ - 20 g;
pol hlavy mladej kapusty;
kyslá smotana - 100 ml;
cukety;
pitná voda - pol pohára;
zelený hrášok - hrsť;
olivový olej - 75 ml;
hovädzie mäso - 400 g;
zelená cibuľa, petržlenová vňať a kôpor - v banda.
Metóda varenia
1. Hovädzie mäso umyte, namočte do obrúska a nakrájajte na tenké plátky. Ľahko porazte každý kúsok, nakrájajte a nakrájajte: soľ, korenie a polievku kyslou smotanou pol hodiny.
2. Lúpajte a umyte všetku zeleninu. Cuketa a zemiaky sa rozpadnú na kocky. Mrkvu nakrájajte na kruhy. Kapustu nakrájajte na prúžky, vložte do misky, posypte soľou a umyte si s ňou ruky, aby poskytla šťavu. Hrach bez strukov.
3. Namažte žiaruvzdornú formu olejom a dajte guláš vo vrstvách:
- zemiaky. soľ;
- mäso s marinádou;
- mladé kapusta;
- hrnčeky mrkvy a hrachu;
- nakrájanú zelenú cibuľu;
- cuketa. soľ;
4. Nalejte trochu vody. Forma sa prikryje fóliou a vloží sa do sušiarne predhriatej na 180 ° C na jednu hodinu. Krátko pred varením posypeme dusené bylinky a polejeme olivovým olejom.
Recept 2. Zeleninový guláš v peci z baklažánu a jabĺk
Zložky
libra baklažánu;
300 g jabĺk;
morská soľ.
omáčka
dva strúčiky cesnaku;
500 g hustých paradajok;
50 ml olivového oleja;
50 g paradajkovej pasty;
Nasekané tymián 25 g;
40 g jemne nasekanej petržlenovej vaty;
Zdobia vetvičky petržlenu a tymiánu.
Metóda varenia
1. Umyte baklažán, utrite ho a nakrájajte na krúžky. Vložte ich do sita, posypte soľou a nechajte pol hodiny. Potom opláchnite a mierne stlačte. Dajte na papierový uterák a osušte.
2. Olúpajte jablká a pomocou špeciálneho zariadenia odstráňte jadro bez rezania ovocia. Buničina nakrájajte na krúžky.
3. Vyberte cesnak z plevy. Paradajky umyte, vylejte na ne vriacou vodou a odstráňte tenkú pokožku. Rezané na polovicu. Opláchnite petržlen a tymián, jemne pretrepte a nasekajte. Vložte všetky pripravené ingrediencie do mixéra, pridajte olivový olej a paradajkovú pastu. Prerušte všetko do stavu pyré.
4. Predhrievajte rúru na 220 ° C. Na miernom ohni predhrievajte panvicu, nalejte olej a baklažán na oboch stranách opečte. Vložte polovicu baklažánu do formy, nalejte na vrch s dvoma polievkovými lyžicami omáčky. Dajte jablká do ďalšej vrstvy a znovu prelejte omáčkou. Vložte baklažán do poslednej vrstvy a nalejte zvyšnú omáčku. Pečieme pol hodiny. Hotovú misku ozdobte vetvičkami petržlenu a tymiánu.
Recept 3. Zeleninový guláš v peci
Zložky
osem zemiakov;
pohár pitnej vody;
cukety;
50 ml rastlinného oleja;
dve cibule;
tri špendlíky čiernej cibule;
200 g kapusty;
6 g soli;
dve paradajky;
20 g sušenej papriky;
pohár zeleného hrášku;
dva bobkové listy;
štyri strúčiky cesnaku;
vetvička tymiánu;
50 g petržlenu a kôpru.
Metóda varenia
1. Ošúpajte zemiaky a nakrájajte na malé kúsky. Nasekanú zeleninu vložte do žiaruvzdornej formy s vysokými stranami.
2. Umyte, vysušte a nasekajte zeleň. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Dajte všetko na zemiaky.
3. Umyte cukinu. Ak je kôra zeleniny tvrdá, olúpajte ju. Potom cukinu rozpadnite na malé kocky.
4. Kapustu nakrájajte na prúžky. Paradajky umyte, utrite obrúskami a nasekajte nasekané drviny. Pošlite všetko na oceľovú zeleninu.
5. Miska ochutíme soľou, mletým korením, paprikou a pridáme bobkový list. Najlepšie s čerstvým zeleným hráškom. Dajte podľa potreby chuť tymiánu alebo iných bylín.
6. Cesnakové strúčiky odlúpame a nakrájame na tenké plátky. Do zvyšných zložiek pridajte cesnak. Nalejte vodu a všade nalejte rastlinným olejom. Formu prikryte vekom alebo fóliou a na hodinu ju vložte do rúry. Varte pri 180 ° C, až kým zemiaky nie sú mäkké.
Recept 4. Zeleninový guláš v peci s mletým mäsom
Zložky
tri veľké zemiaky;
olivový olej;
cukety;
300 g bravčového mäsa;
squash;
soľ;
dve mrkvy;
čierne korenie;
dve cibule;
koreniny;
150 g syra;
veľké jablko;
štyri paradajky;
200 ml prírodného jogurtu;
80 ml kečupu.
Metóda varenia
1. Umyte a olúpanú zeleninu na malé kúsky. Hrubé jablko a mrkva. Na paradajky nalejte niekoľko minút prevarenú vodu. Odstráňte z nich tenkú šupku a nastrúhajte buničinu.
2. Zahrejte olivový olej na panvici a vložte doň všetku zeleninu, s výnimkou paradajok. Soľ, dochutíme korením a soľou. Otočte oheň. Miešajte a povarte prikryté asi desať minút. Zeleninu občas zamiešajte. Potom vyplňte kečupom, premiešajte a varte rovnaké množstvo času.
3. Ošípané umyte a nakrájajte na kúsky. Mäso prelejte cibuľou cez mlynček na mäso. Mleté mäso opečte na samostatnom panvici na olivovom oleji. Mäso varte za stáleho miešania desať minút. K mletému mäsu pridajte strúhané paradajky, premiešajte a varte v rovnakom čase.
4. Predhrejte rúru na 200 ° C. Vložte polovicu zeleniny do žiaruvzdornej formy, naplňte polovicu prírodného jogurtu, korenia a soli. Dajte vyprážané mleté mäso na zeleninu. Zakryte zvyšnou zeleninou a jogurtom. Dochutíme korením a všetko posypeme malým kúskom syra. Pečieme v rúre 20 minút. Vyberte guláš, nakrájajte na porcie a podávajte v hlbokej miske.
Recept 5. Zeleninový guláš v peci s hubami
Zložky
200 ml bujónu;
osem hľúz zemiakov;
tri mrkvy;
kôpr a petržlen - polovica strapca;
600 g karfiolu;
koreniny;
tri papriky;
100 g majonéza;
700 g čerstvých húb;
300 g tvrdého syra;
tri lukové hlavy.
Metóda varenia
1. Všetku zeleninu čistíme a umývame. Mrkvu a zemiaky nakrájajte na tenké plátky. Paprika nakrájaná na prúžky. Huby v malých, nie príliš tenkých tanieroch. Zaradíme karfiol do kvetenstvo. Nakrájame cibuľu na pol krúžky.
2. Formu namažte kúskom masla a zeleninu položte do vrstiev v tomto poradí:
- plátky zemiakov;
- hrnčeky mrkvy;
- karfiol;
- paprika;
- tanier húb;
- cibuľa.
3. Kombinujeme mäsový vývar s majonézou a korením. Všetko dobre pretrepte vidličkou a do zmesi nalejte zeleninu.
4. Formulár zakryte fóliou a pošlite ju do rúry, zahrievajte ju na teplotu 200 ° C, štyridsať minút. Potom posypte všetko syrovými hoblinami, bylinkami a nechajte ich v rúre, kým syr nezíska zlatohnedú kôrku.
Recept 6. Zeleninový guláš v peci s bielym vínom
Zložky
dva baklažány;
soľ;
dva cukety;
sladká paprika;
dve cibule;
50 ml olivového oleja;
mrkva;
štyri hľuzy nových zemiakov;
150 ml suchého bieleho vína;
3 g čierneho korenia.
Metóda varenia
1. Vylúpajte papriku zo semien a nakrájajte na malé kúsky. Olúpajte a nastrúhajte mrkvu. Ošúpané cibule jemne nasekané. Vyberte kôru z cukety a nakrájajte ju na kúsky strednej veľkosti. Baklažán očistíme aj od pokožky a nakrájame na cukety. Lúpané zemiaky nakrájajte na malé kúsky.
2. V tepelne odolnej forme s vysokými stranami rozotierame všetku zeleninu a premiešame. Naplňte všetko bielym vínom. Forma sa prikryje fóliou a na hodinu sa zasiela do predhriatej na 200 ° C.
3. Pripravenosť pokrmov určuje zemiaky. Ak je mäkké, potom je jedlo pripravené. Na konci sezónu všetko s korením a soľou.
Recept 7. Zeleninový guláš v peci s pečeňou
Zložky
štyri malé cukety;
olivový olej - 80 ml;
zemiaky - 4 ks;
soľ;
mrkva - dva kusy;
čierne korenie;
cibuľa - dve hlavy;
petržlen - 100 g;
paprika - 2 ks;
kuracie pečene - pol kilogramu;
zrelé, husté paradajky - 2 ks.
Metóda varenia
1. Ošúpanú cibuľu pomeleme a opečieme na miernom ohni za miešania až do priehľadnosti.
2. Moja pečeň, čistíme z filmov a šírime sa do cibule. Nalejte trochu prevarenej vody a duste, kým pečeň nezmäkne.
3. Medzitým pripravíme zeleninu. Dôkladne ich umyte. Paradajky nalejeme vriacou vodou na pár minút a odstráňte z nich pokožku. Čistíme mrkvu. Papriky sú zo semien odstránené. Všetka zelenina sa nahrubo naseká.
4. V hlbokej forme roztiahnite pečeň s cibuľou. Položte zeleninu na vrch formy, zakryte vekom alebo fóliou a pošlite ju do rúry predhriatej na 200 ° C na jednu hodinu. Keď zemiaky zmäknú, pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať, korenie a soľ. Poslané do rúry na ďalších desať minút. Pred podávaním dusíme mäso a rozložte na taniere.
Zeleninový guláš v peci - triky a tipy
Je lepšie krájať zeleninu na dusenú zeleninu príliš jemne, aby sa jedlo nezmenilo na ovsenú kašu.
Ak pridáte cesnak, položte ho na koniec varenia.
Okrem cibule, kôpru a petržlenu môžete do duseného mäsa pridať špenát, šťavu alebo akékoľvek iné bylinky.
Ak uvaríte zeleninu v rúre, rozložíte zeleninu vo vrstvách, pred podávaním misku zmiešajte alebo ju nakrájajte na porcie.
Ak chcete jedlo vydariť, nalejte zeleninu s kyslou smotanou alebo smotanou.
