V poslednom období získava črevá fazuľa čoraz väčšiu obľubu.
V zásade sa používa na varenie šalátov alebo hlavných jedál.
Ale nie menej chutná a zdravá je polievka zo zelených fazúľ.
Bean Pod Soup - Základné princípy varenia
Je ľahké pripraviť polievku z fazuľových strukov. Toto jedlo je nielen chutné a zdravé. Obsahuje minimum kalórií, takže táto polievka zaujme najmä krásnu polovicu ľudstva.
Recepty polievok z fazuľových strukov sú skvelé. Varia sa s mäsom, rybami, morskými plodmi, inou zeleninou, obilninami a cestovinami. Z fazuľových strukov sú lahodné polievky rozdrvené.
Mäso sa nakrája na porcie, naleje sa do vody a vývar sa varí pri nízkej teplote. Potom sa do nich položia olúpané a nakrájané zemiaky.
Oddelene pripravte zeleninové vyprážanie mrkvy a cibule. Zelené fazule sa používajú ako čerstvé, rozrezané na malé tyčinky a mrazené alebo konzervované. Pridá sa na panvicu a varí sa asi päť minút. Potom roztierajte zeleninové vyprážanie a varte ďalších 10 minút. Na konci soľ a korenie. Ak chcete, môžete pridať jemne nasekaný cesnak.
Recept 1. pyré z fazuľovej polievky
Zložky
300 g fazuľových strukov;
soľ;
zemiaky - 200 g;
maslo - 30 g;
mlieko je pohár.
Metóda varenia
1. Struky strukov sa čistia a dôkladne sa umyjú. Najviac sa skrútime v mlynčeku na mäso. Zostávajúce struky strukov sa nakrájajú na malé tyčinky a varia sa do mäkka.
2. Zemiaky olúpame, dobre umyte a nakrájame na kúsky. Zemiaky dáme na panvicu, pridáme do nich zelené fazule, ktoré prešli mlynčekom na mäso a nalejeme horúcu vodu. Soľ a pošlite na oheň.
3. Keď zemiaky zmäknú, všetko rozomeleme cez sito. Výsledné pyré rozriedime zohriatym mliekom a dáme kúsok masla. Zahrejte sa na pár minút na oheň.
4. Nalejte hotovú polievku na taniere a vložte do každej varenej struky strukov.
Recept 2. Fazuľová polievka s údenými párkami
Zložky
osem stredne veľkých zemiakov;
koreniny;
400 g konzervovaných zelených fazúľ;
soľ;
cibule;
rastlinný olej;
mrkva;
jeden struk sladkej papriky.
Metóda varenia
1. Filtrovanú vodu prevarte v panvici. Zemiaky olúpame a nakrájame na tenké prúžky. Do hrnca pošlite pripravené zemiaky.
2. Olúpajte cibuľu. Vystrihnite chvost z korenia a vydrhnite semená. Nasekajte korenie a cibuľu na malé kocky. Jemne nastrúhajte olúpanú mrkvu.
3. Zeleninu vložte do horúceho oleja a občas potraste, kým nebude mäkká.
4. Údené párky nakrájané na krúžky a pridávané do zemiakov. Otvorte nádobu so zelenými fazuľkami a obsah preneste tekutinou na polievku. Pošlite tu dusenú zeleninu. Dochutíme korením a soľou. Varte päť minút z varu.
Recept 3. Reťazová fazuľová polievka s hermelínmi
Zložky
morčacie paličky - 300 g;
soľ;
cibule;
čierne korenie;
mrkva;
konzervované paradajky vo vlastnej šťave - 150 g;
zelené fazule - 200 g;
vermicelli - 100 g.
Metóda varenia
1. Morčacie valce umyte a vysušte obrúskom. Ošúpeme zeleninu. Vložte mäso na panvicu, naplňte dvoma litrami pitnej vody a zapálte. Keď vývar varí, vyberte penu, vložte do nej celú olúpanú zeleninu a oheň otočte. Varte vývar asi hodinu.
2. Z vývaru odstráňte morčacie mäso a zeleninu. Hádzajte cibuľu a nakrájajte mrkvu na kocky. Rozoberte mäso na vlákna alebo nakrájané na plátky. Kmeň vývar a poslať späť na panvicu. Nakrájané zemiaky, mrkva a mäso varte v panvici. Korenie, soľ a všetko spolu varíme asi osem minút.
3. Vyčistite a umyte zelené fazule. Nakrájajte na malé kúsky a vložte do polievky. Nalejte vermicelli a premiešajte. Keď polievka začne variť, oheň utíšte a polievku varte ďalších sedem minút.
4. Pár minút pred varením pridajte do polievky paradajky vo vlastnej šťave. Pripravenú polievku nalejte na taniere. Môžete mu posypať kyslou smotanou.
Recept 4. Reťazová fazuľová polievka s paradajkami
Zložky
hovädzie - pol kilogramu;
čerstvé greeny;
zemiaky - pol kilogramu;
rastlinný olej;
mrazené zelené fazule - 300 g;
soľ;
paradajky - 300 g;
čierne korenie;
cesnak - tri klinčeky;
150 g cibule a mrkvy.
Metóda varenia
1. Hovädzie sviečkovice očistite od všetkého zbytočného, dobre ich umyte pod tečúcou vodou a osušte obrúskami. Mäso nakrájajte na malé kúsky. Vložte ju na panvicu, naplňte ju pitnou vodou, soľou a varte jednu hodinu.
2. Jemne nakrájanú olúpanú cibuľu. Ošúpanú mrkvu votrite na malé kúsky. Paradajky umyte, utrite obrúskom a jemne nasekajte.
3. Cibuľu smažte, kým nie je v zahriatom oleji priehľadná. Pridajte nastrúhanú mrkvu a pokračujte v vyprážaní, kým nebude mäkká. Dajte paradajky v zelenine a dusíme spolu, pravidelne miešajte, sedem minút.
4. Lúpané zemiaky nakrájané na tyčinky. Vložte ho do vývaru a varte päť minút. Teraz pridajte mrazené fazuľa a varte to isté množstvo času.
5. Vyprážajte zeleninu na polievku. Vyskúšajte soľ, a ak je to potrebné, soľ a korenie. Varte polievku, kým nie sú zemiaky jemné. Olúpajte strúčiky cesnaku a cez cesnakový stláčač prejdite priamo do polievky. Prikryte, vypnite teplo a trvajte na tom pol hodiny. Polievku nalejeme na taniere a pridáme zeleň.
Recept 5. Zeleninová fazuľová polievka
Zložky
100 g mrkvy;
soľ;
100 g zelerových stoniek;
zemiakový škrob - 30 g;
100 g cukety;
30 ml olivového oleja;
tekvica - 100 g;
100 g zelenej fazule;
jedna hovädzia stopka.
Metóda varenia
1. Ošúpajte mrkvu, cuketu a tekvicu. Olúpajte a umyte zelené fazule. Stopky zeleru, tekvica, mrkva a cukety nakrájajte na malé kúsky. Chop zelené fazule.
2. Odstráňte stehno z hovädzieho mäsa z fólií a šliach. Umyte mäso a vložte do panvice. Pridajte nasekanú zeleninu. Nalejte do dvoch litrov pitnej vody. Nalejte olivový olej a soľ. Dajte panvicu na oheň, povarte ju, upokojte oheň a polievku varte pol hodiny, kým nebude zelenina mäkká.
3. Zrieďte škrob na dve polievkové lyžice vody. Uistite sa, že nezostali žiadne zhluky. Nalejte trochu vývaru a premiešajte. Výsledná zmes sa vloží do polievky za stáleho miešania. Varte ďalších päť minút. Vyberte paličku a do polievky pridajte čerstvé bylinky.
Recept 6. Fazuľová polievka s brokolicou a špenátom
Zložky
dve cibule;
strúhaný parmezán;
dve mrkvy;
paradajka;
dva zemiaky;
banda špenátu;
zeler;
pohár paradajkovej pasty;
cukety;
150 g zeleného hrachu;
Brokolica 250 g;
pohár zelených fazúľ;
cesnak - tri klinčeky.
Metóda varenia
1. Šúpajte a umyte všetku zeleninu. Nakrájajte zemiaky, cibuľu, cuketu a mrkvu v malých kockách. Rozdrvte zeler s tenkými polmesiacmi. Rozoberte brokolicu na kvetenstvo. Všetku zeleninu vložte do samostatnej misky, aby sa ich vôňa nemiešala.
2. Do duseného mäsa zahrievajte dve polievkové lyžice olivového oleja a vložte doň cibuľu. Vyprážajte ju za stáleho miešania počas troch minút. Akonáhle je zapečené, pridajte nakrájaný cesnak a varte, kým sa neobjaví charakteristický zápach. Teraz dajte mrkvu a zeler na cibuľu, ďalej smažte, miešajte tri minúty.
3. Vyprážajte na panvici, pridajte zemiaky a cukinu. Nalejte všetko horúcou vodou. Jeho objem by mal byť dvakrát väčší ako zelenina. Zapálte a povarte. Pridajte zelený hrášok a nakrájané zelené fazuľky. Soľ a korenie.
4. Obsah misy varte na miernom ohni 10 minút pod vekom. Do polievky pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a vyhodnotte hustotu. Pridajte vodu a podľa potreby zvýšte teplo. O päť minút neskôr pridajte do polievky špenát a brokolicu.
5. Paradajku prelejeme vriacou vodou, odstráni z nej tenkú pokožku a mäso nakrájame nožom na kocky. Čerstvé paradajky vložte do polievky, prikryte a varte na miernom ohni asi päť minút. Nalejte horúcu polievku na servírovacie taniere. Ku každému pridajte jemne nastrúhaný parmezán.
Recept 7. Fazuľová polievka s ryžou
Zložky
šesť zemiakov;
soľ;
bravčové mäso s nízkym obsahom tuku - 300 g;
koreniny;
cibule;
tri vetvičky petržlenu;
mrkva;
80 ml slnečnicového oleja;
70 g ryže;
150 g zelenej fazule.
Metóda varenia
1. Dobre umyte kúsok mäsa, naplňte ho filtrovanou vodou a nechajte ho stáť jednu hodinu. Potom to vytiahneme, utrieme obrúskami a nakrájame na kúsky.
2. V panvici prevarte vodu. Dali sme mäso do vriacej vody. Tu dáme polovicu olúpanej cibule a polovicu mrkvy. Varte polievku na miernom ohni, odstráňte penu, soľ a ochutte korením.
3. Počas prípravy vývaru zemiaky olúpame, umyte a nakrájajte na kúsky. Vyberieme zeleninu z vývaru a zlikvidujeme. Dali sme do toho nasekané zemiaky.
4. Myjeme ryžu a zelené fazule čistíme, umyjeme a nakrájame na tri časti. Posielame ryžové cereálie a fazuľa do polievky, miešame a varíme štvrť hodiny, kým nie sú obilniny a zemiaky pripravené.
5. Zostávajúca cibuľa a mrkva sa jemne nasekajú a zahrievajú sa v zahriatom oleji až do zlatohneda. Posúvame vyprážanie zo zeleniny na polievku a pár minút ju necháme v ohni. Polievku nalejte na taniere a vložte do každej čerstvej zelenej kôpru a petržlenu.
String Bean Soup - Tipy a triky šéfkuchára
Zelené fazule varte najviac päť minút, aby sa nevarila a v polievke sa objavila nepríjemná vláknitosť.
Fazuľa nakrájajte na dva až tri kúsky. Takže bude v polievke vyzerať esteticky príjemne.
Pred pridaním zelenej fazule do polievky odstráňte membránové vlákna pozdĺž tobolky a chvostov stopky.
Zelené fazule nevaľte na hliníkovej panvici. Fazuľa stratí chuť a farbu.
