Sú to pusinky, sú to jediné koláče, ktoré sa dajú pripraviť iba s dvoma ingredienciami.
Vajcia bielka a cukor sa nachádzajú v každej domácnosti.
Ale nie také jednoduché.
Ak chcete doma skutočne chutnú a vzdušnú pusinku, musíte niečo vedieť.
Pusinky doma - všeobecné zásady varenia
Proces vytvárania pusinky pozostáva z troch hlavných etáp: šľahanie hmoty, formovanie a pečenie koláčov. Pri šľahaní nie je možné do proteínov okamžite pridať cukor, inak to nebude možné dobre zvýšiť a hmotnosť nebude veľmi svieža. Najprv musíte dosiahnuť hustú penu a potom v malých dávkach vstreknúť cukor. A ešte lepšie, prášok, pretože sa rozpúšťa rýchlejšie.
Ako a akým spôsobom sa pusinka vysadí na plech na pečenie
Na formovanie hotovej hmoty je najvhodnejšie použiť vrecko na pečivo. Môžete s tryskami, potom sa koláče ukážu krajšie. Môžete tiež len vziať pevnú tašku, vložiť do nej šľahanú hmotu, odrezať hrot a vytlačiť pusinky cez výsledný otvor. Najjednoduchšie a najjednoduchšie je rozptýliť pusinky na plech s lyžičkou, ale v tomto prípade budú mať rôzne tvary a navonok nie príliš pekné.
Pusinka sa pečie ihneď po formovaní v peci. Teplota by nemala prekročiť 120 stupňov. Koláče musia vo vnútri zaschnúť, inak padnú. Čas pečenia je pomerne dlhý a v závislosti od veľkosti pusinky môže trvať aj niekoľko hodín.
Recept 1: Vanilla Meringue doma
Recept na klasický domáci koláč z pusinky bez zbytočných prísad. Pusinky sú biele, vzdušné a ľahké. Môžu byť použité ako nezávislá pochúťka alebo ako doplnok k iným dezertom.
prísady
• 250 gramov cukru;
• 4 veveričky;
• štipka vanilky;
• trochu masla a múky.
Potrebujete tiež kus pergamenu, ktorý sa hodí na plech na pečenie.
príprava
1. Nalejte veveričky do misy, spustite mixér a začnite šľahať a postupne pridávajte rýchlosť.
2. Za dve minúty hmota zhustne a svieža,
3. Začnite trochu cukru. Beat, kým sa zrná úplne nerozpustia. Hmota bude belšia a hustejšia.
4. Na konci pridajte vanilín.
5. Odrežte kúsok pergamenu na veľkosť plechu na pečenie a jemne potiahnite olejom. Posypte múkou na vrchu.
6. Teraz môžete pestovať pusinky. Ako a ako sa to dá dosiahnuť, je podrobne opísané vyššie. Vyberieme vhodnú možnosť a vytvoríme malé koláče s priemerom 4 až 5 centimetrov.
7. Sušte v sušiarni pri teplote 100 stupňov po dobu asi 70 - 80 minút. Čas závisí nielen od veľkosti, ale aj od samotného kachlí.
Recept 2: Čokoládová pusinka doma
Pusinka s čokoládovou príchuťou. Je to veľmi jednoduché a ľahko vyrobiteľné! A aby sa pusinky stali skutočne aromatickými a čokoládovými, musíte použiť dlaždicu s obsahom kakaa najmenej 70%.
prísady
• 2 proteíny;
• 100 gramov cukru;
• 50 gramov horkej čokolády.
príprava
1. Ihneď zapnite rúru pri teplote 120 stupňov, nechajte ju zohriať.
2. Beat whites, postupne pridajte cukor. Pokračujte v šľahaní, až kým nebudú všetky zrná úplne oddelené.
3. Rozdrvíme čokoládové kocky, ktoré sa umiestnia do vodného kúpeľa. Hmota by sa mala topiť, ale nie príliš teplo, pravidelne miešať.
4. Nalejte čokoládu do bielkovinovej hmoty v tenkom prúde, zamiešajte. Nemôžete sa miešať na dlhú dobu, ale chodíte niekoľkokrát lyžičkou. Potom bude omšou krásne čokoládové škvrny.
5. Na položenú plech na pečenie vytvorte bielkovinovú hmotu s čokoládou. Pečieme až do varenia asi hodinu.
Recept 3: Domáce pusinky s kokosovými hranolkami
Recept na najjemnejšiu kokosovú pusinku doma. Čipy nemusia používať biele. Môžete zafarbiť a spríjemniť pusinky.
prísady
• 2 proteíny;
• štipka soli;
• 30 gramov kokosových vločiek;
• 90 gramov prášku;
• 1 lyžička citrónová šťava.
príprava
1. Vezmite čistú a suchú misku, pridajte do nej citrónovú šťavu a utrite ju zvnútra.
2. Vložte veveričky a začnite šľahať.
3. Akonáhle vzrastú a zhustnú, uvedieme prášok a rozšľaháme.
4. Pridajte kokosové vločky, jemne premiešajte. Ak chcete, môžete časť žetónov nechať a posypať navrch už rozpustených pusiniek.
5. Na pripravený plech na pečenie sa vyzráža jemná hmota.
6. Vložte do rúry a sušte, kým nie je krehká pri teplote 100 - 120 stupňov.
Recept 4: Pusinky doma s Charlotte Cream
Jemné pečivo doplnené krémom charlotte, ktoré pomôže vyriešiť problém so zostávajúcimi žĺtkami. Na prípravu týchto koláčov sa odporúča použiť vrecko na pečivo, aby sa ukázalo, že jeho veľkosť a tvar sú čo najbližšie.
prísady
• 6 proteínov;
• 1 vrece vanilky;
• 1,5 šálky cukru;
• 1 matica šálky.
Pre smotanu:
• 6 žĺtkov;
• 180 ml mlieka;
• 9 polievkových lyžíc cukru;
• 1 vrece vanilky;
• 200 gramov oleja.
príprava
1. Bielkoviny opatrne oddeľte. Kým sú žĺtky odložené, vrátime sa k nim neskôr.
2. Jemne nasekajte orechy. Môžete použiť lieskové orechy, arašidy, vlašské orechy alebo mandle.
3. Proteiny porazte mixérom, postupne vložte cukor a vanilín. Nakoniec nalejte 0,5 polievkovej lyžice predtým pripravených orechov.
4. Silná a svieža hmota sa vysadí na plech na pečenie vo forme koláčov.
5. Pečieme až do varenia pri teplote 120 stupňov. Asi 1,5 hodiny.
6. V prípade smotany kombinujte cukor so 150 gramami mlieka a položte na sporák.
7. Žĺtky porazte zvyšným mliekom a postupne nalejte do hrnca s už vriacou zmesou na sporáku. Akonáhle hmota začne zhusťovať, premiešajte, okamžite ju odstráňte z tepla. Nenechajte krém variť, pretože žĺtky sa krúti. Ochladzovanie.
8. Zmäknuté maslo porazte mixérom, postupne pridajte žĺtkovú hmotu s mliekom, na konci pridajte vanilín a krém je pripravený!
9. Ochlaďte pusinky, vyberte z panvice. Obaľujte smotanou, posypte orechmi.
Recept 5: Pusinky doma so sladidlom
Dietická verzia tortu z pusinky doma. Pripravený na extrakte stevia. Ale môžete si vziať akúkoľvek inú náhradu cukru. Pre vanilku vložte vanilku.
prísady
• 3 veveričky;
• 0,5 lyžičky extrakt zo stévie;
• štipka vanilínu;
• 1 lyžica citrónovej šťavy;
• štipka škorice.
príprava
1. Nalejte bielkoviny do misky a okamžite pridajte citrónovú šťavu. Beat, kým nadýchané.
2. Predstavte výťažok stévie, dobre porazte.
3. Teraz vložte vanilku a škoricu. Zmiešajte a dokončite!
4. Diétna pusinka sa ukladá na plech na pečenie presne rovnakým spôsobom ako obvykle. Ale pretože neobsahuje cukor, hmotnosť je slabšia a môže klesať. Preto je lepšie variť malé koláče.
5. A diétne pusinky sa pečú úplne rovnako. Presnejšie povedané, sušia sa pri 100 ° C až do úplného uvarenia.
Recept 6: Pusinky doma s bobuľami a čokoládou
Recept na lahodný a krásny dezert, ktorý ozdobí každý stôl. Obzvlášť deti mu budú radi. Môžete použiť akékoľvek bobule, ale lepšie bez kameňa a jemného: jahody, maliny, černice.
prísady
• 6 vajec;
• 2 poháre cukru;
• ½ lyžičky. škorica;
• 100 gramov čokolády;
• 200 gramov bobúľ.
príprava
1. Umývame a sušíme všetky bobule. Oddeľte tie najmäkšie a zbité tým, že z nich stlačíte gázu a vylejete lyžicu šťavy. Zvyšok bobúľ pôjde na zákusok. Zatiaľ čo sme ich odstrániť na stranu.
2. Beat whites s postupným pridávaním cukru a škorice. Všetko je ako obvykle. Na záver predstavujeme lyžicu bobúľovej šťavy. Zaujímavý vkus mu poskytne pusinky. V prípade potreby je možné pridať trochu farbiva, pretože šťava bude mať iba slabý odtieň.
3. Pusinky vysadíme na plech, pečieme až do varenia pri teplote 100 stupňov.
4. V kúpeľni rozpustite čokoládu.
5. Rozložíme pusinky na taniere na porciu 2-3 kusy. Vezmite lyžicu a opatrne odstráňte vrchnú časť. Získajte plošinu.
6. Dajte naň bobule a zalejte roztopenou čokoládou. Dáme to trochu zatvrdnúť a môžete poslúžiť ako dezert!
Recept 7: Walnut Meringue doma
Pre orechy na orechy môžete použiť orechy, ale neodporúča sa užívať zmes. Takže vône sa navzájom rušia.
prísady
• 4 veveričky;
• 50 gramov orechov;
• štipka soli;
• 1 lyžička citrónová šťava;
• 180 gramov cukru alebo prášku.
príprava
1. Sušte orechy na panvici a ochladte. Potom ich prenesieme na dosku na krájanie a 3 až 3-krát sa valíme pomocou valčeka, malé, ale viditeľné kusy by sa mali ukázať.
2. Biely porazte štipkou soli, potom nalejte do citrónovej šťavy.
3. Do sviežej hmoty sa zavedie trochu cukru. Hneď ako sa hmota zahreje na bielo a objaví sa mierny lesk, mixér vypnite.
4. Pridajte nasekané orechy, premiešajte lyžičkou.
5. Rozprestierajte orechy na plechu na pečenie a pečte dovtedy, kým nie sú uvarené pri teplote 100 stupňov najmenej dve hodiny. Orechy sú dosť tučné a ťažké, takže pusinka s nimi je pripravená o niečo dlhšie.
Pusinky doma - užitočné tipy a triky
• Na získanie stabilnejšej proteínovej hmoty sa odporúča proteíny pred bičom ochladiť.
• Bite biele najlepšie v kovových, ale nie hliníkových riadoch. Je však lepšie odmietnuť plastové nádoby a misky, pretože ich hmotnosť je menej veľkolepá.
• Ak sa použijú špinavé jedlá, vaječný bielok nebude biť. Miska musí byť suchá aj miešačka. Ak na šľahačke zostane najmenej kvapka tuku, proces šľahania bude veľmi komplikovaný.
• Ak je rúra na plyn, starostlivo sledujte teplotu. Časom môže stúpať vyššie a pusinky stmavnú. Pri ľahších elektrických peciach teplota zriedka prekračuje nastavené parametre.
• Pri príprave bielkovín na pusinky je veľmi dôležité, aby sa do nich žĺtok nedostal. Preto musíte vajíčka po jednej oddeliť v malej miske a potom preniesť proteín na celkovú hmotnosť. Rovnaká technika zabráni tomu, aby sa rozmaznané vajcia dostávali do dezertov.
