Zázrak - výrobok z cesta s rôznymi náplňami.
Funkciou je pečenie alebo vyprážanie bez oleja.
Obrovské množstvo možností plnenia zázraku.
Miska sa varí s tvarohom, zemiakmi, tekvicami, cibuľou, kapustou, ale cesto s mäsom vždy bolo a bude kombináciou.
To je tak chutné!
Zázrak s mäsom - všeobecné zásady varenia
Cesto na zázrak sa najčastejšie pripravuje čerstvé s rozrývačkami alebo bez rozrývačiek. Jedlo sa niekedy pripravuje z droždového cesta. A moderné ženy v domácnosti dokonca prispôsobené na použitie lístkového cesta. A to je ich právo! Ale najchutnejšia vec je získaná z domáceho cesta.
Na plnenie sa používa mleté mäso. Je vždy položená v surovej forme. Najčastejšie je to hovädzie alebo jahňacie mäso. Nájdete recepty s kuracím mäsom. Okrem mäsa sa k plnke môžu pridávať rôzne druhy zeleniny, najmä zemiaky.
Vyrezávali zázrak v podobe pirohov alebo okrúhlych koláčov. Vedieme lekársky predpis. Koláče sa pečú hlavne v peci a výrobky vo forme polkruhov sa často vyprážajú na panvici, ale bez oleja. Pripravený zázrak, keď je horúci, veľkoryso namazaný maslom.
Recept 1: Zázrak nekvašeného mäsa
Najjednoduchšou verziou kaukazského jedla je zázrak s mäsovou náplňou. Na mleté mäso sa odporúča použiť tukové skopové mäso, aby ste pocítili tradičnú chuť jedla.
Zložky
• 600 gramov mäsa;
• 3 šálky múky;
• 1 lyžica octu (najlepšie víno, jablko);
• veľká cibuľa;
• soľ a korenie;
• 200 ml vody;
• 2 vajcia;
• maslo (koľko pôjde, ale nie veľa).
príprava
1. Porazte vajcia vidličkou so soľou, kým sa soľ nerozpustí, pridajte vodu a múku. Možno to bude trvať trochu dlhšie. Miesite elastické a chladné hrudky, cesto je určené na knedle. Zakryte a zabudnite na to na dvadsať minút.
2. Kým cesto leží, musíte mäso otočiť, pridať nakrájanú cibuľu, korenie a naliať ocot. Rukou dôkladne hnette, aby sa hmota stala viskóznou a nerozpadla sa.
3. Vyberieme naše cesto, rozdelíme ho na kúsky, veľkosť o niečo menej ako päsť. Zaokrúhlite sa.
4. Rozviňte tenký koláč, vizuálne ho rozdeľte na dve časti a na polovicu rozložte náplň. Druhou časťou prikrývame a okraje pevne pritlačíme. Technika vyrezávania zázraku je podobná chebureku.
5. Zohrejte panvicu a opečte zázrak na oboch stranách, každé asi tri minúty.
6. Vyberte do misky a voľne namažte kúskom masla. Toto musí byť vykonané, keď je produkt horúci.
7. Misku prikryte vekom a pečte. Výrobky sú naskladané na seba, keď sú uvarené a naolejované. Zmäkčia, stanú sa veľmi jemnými.
Recept 2: Zázrak mäsa v rúre
Tento recept vylučuje potrebu stáť pri sporáku, pretože v rúre sa varí zázrak s mäsom. Cesto sa hnetie na kefír. Sóda na pečenie sa používa ako prášok do pečiva.
Zložky
• 200 ml kefíru;
• ½ lyžičky sóda;
• štipka soli;
• 3 šálky múky.
náplň:
• 400 gramov mletého mäsa;
• 2 cibule;
• strúčik cesnaku;
• soľ;
• 1 lyžička ocot;
• čierne korenie.
Ako zvyčajne, na namazanie hotového jedla musíte pripraviť kúsok masla.
príprava
1. Nalejte jedlú sódu do kefíru, zamiešajte. Dajte soľ a múku. Cesto dôkladne premiešajte. Mal by odlepovať ruky, byť elastický, ale mäkký. Nechajte ho ležať pod celofánom pol hodiny.
2. Na plnenie nasekajte cibuľu s cesnakom, pridajte mleté mäso, pridajte soľ, korenie a mieste s octom.
3. Vytiahneme cesto, rozdelíme na 6 častí. Z každej rolky koláč pripravte cheburek s mäsom.
4. Položte plechy na pečenie a odošlite do rúry.
5. Zázrak sa pečie pri 220 stupňoch do červenej farby.
6. Výrobky vyberieme, rýchlo namažíme olejom, položíme na seba a prikryjeme utierkou.
Recept 3: Zázrak mäsa a surových zemiakov
Surové zemiaky sa často používajú v rôznych koláčoch, tak prečo s tým nevariť zázrak? Toto je jedna z najbežnejších náplní, samozrejme, po mäse.
Zložky
• 3 stredne zemiaky;
• 300 gramov mäsa;
• 300 gramov múky;
• 50 gramov cibule;
• 1 vajce;
• soľ;
• korenie a ocot.
príprava
1. Potraste vajcom so soľou a neúplným pohárom vody, pridajte múku a mieste studenú buchtu. Odložíme ho na odpočinok a postavíme sa na stôl na pol hodiny.
2. Mäso otočíme na mleté mäso, pridáme nakrájanú cibuľu a korenie.
3. Ošúpajte zemiaky a nastrúhajte. To sa musí urobiť bezprostredne pred vytvorením výrobkov. V opačnom prípade zemiaky sčernú.
4. Kombinujte zemiaky s mäsovou náplňou, nalejte lyžičku octu a dôkladne premiešajte.
5. Cesto vyberieme, rozdelíme na kúsky, rozvaľkáme koláče a vyrezáme zázrak.
6. Vyprážajte výrobky na panvici na oboch stranách.
7. Namažte olejom, vložte do hromady a prikryte obrúskou obrúskou. Môžete prikryť prevrátenou misou.
Recept 4: Darginský zázrak mäsa
Darginský zázrak sa vyznačuje nielen receptom, ale aj svojim vzhľadom. Výrobok nie je formovaný vo forme chebureku, ale je to kruhový koláč na rezanie, ktorý sa pečie v peci. Pripravuje sa pečenie s pridaním surových zemiakov.
Zložky
• 0,4 kg zemiakov;
• 0,5 l kefíru;
• 500 gramov múky;
• 20 gramov rastlinného oleja;
• 400 gramov mletého mäsa;
• 30 gramov masla;
• 1 cibuľa;
• korenie.
príprava
1. Sof kefír, pridajte múku a mieste zvyčajné chladné cesto, na záver nalejte trochu rastlinného oleja. Poďme si ľahnúť pod misku.
2. Na plnenie nakrájanú cibuľu jemne nakrájajte a pridajte do mletého mäsa.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké taniere, pošlite mleté mäso z Veľkej Británie a dobre premiešajte. Nezabudnite na korenie náplne korením, môžete pridať nakrájanú zeleninu.
4. Vytiahneme už usadené a mäkčené cesto a rozdelíme ho na dve časti. Urobíme jeden trochu viac, pôjde na dno.
5. Rozvaľkajte kus cesta, ktoré je väčšie. Rozložte na plech.
6. Teraz rovnomerne rozložte výplňovú vrstvu, pričom dva centimetre od okrajov zostanú nedotknuté. Ak mäso nie je dosť tučné, môžete trochu plnky trieť trochu masla.
7. Rozviňte druhý koláč, zakryte koláč a okraje pevne otočte. Teraz sme si istí, že urobíme dieru v strede zázraku okolo. Stane sa z nej para.
8. Teplota v rúre sme nastavili na 220 stupňov. Akonáhle sa zahreje, položte koláč a pečieme asi pol hodiny.
9. Vystúpte, namažte olejom a nechajte ho zmäknúť.
Recept 5: Zázrak mäsa a vlašských orechov
Zvláštnosťou tohto zázračného receptu je šialená mäsová náplň s vlašskými orechmi. Podobne namiesto mäsa môžete používať kuracie mäso, ale tiež sa zdá byť chutné.
Zložky
• 300 ml vody;
• 2 vajcia;
• múka.
náplň:
• 400 gramov mäsa;
• 150 gramov orechov;
• 2 vajcia;
• korenie;
• ocot;
• maslo.
príprava
1. Z vody s vajíčkami a múkou premiešajte obyčajné čerstvé cesto, nezabudnite ho osoliť. Nechajte ležať, kým sa náplň nepripraví.
2. Mäso zatočíme na mleté mäso, dochutíme korením a pridáme niekoľko kvapiek octu.
3. V panvici na sucho (možné v rúre) sušíme vlašské orechy. Ochlaďte dobre a rozdrvte. Ale nie na prach. Malé kúsky by mali vyjsť.
4. Mäso kombinujte s orechmi.
5. Rozdeľte cesto na kúsky, rozvaľkajte koláče a vytvorte zázrak s náplňou obvyklým spôsobom, vyššie uvedené recepty nájdete.
6. Teraz pečte upečené koláče na panvici z oboch strán. Môžu sa však tiež pečiť v rúre, rozložené na plech na pečenie.
7. V každom prípade hotové výrobky namažte dostatočným množstvom masla, kým sú horúce. Dáme 15 minút ľahnúť si.
Recept 6: Zázrak kvasnicového mäsa
Ďalšou možnosťou je zázrak v podobe tenkého koláča plného mäsa a zemiakov. Tentoraz sa používa kysnuté cesto. Môžete si vziať hotový tovar, ale bude to oveľa chutnejšie, ak ho budete hnetieť podľa tohto receptu. Z tohto množstva výrobkov sa získajú dva koláče, ale všetko môžete proporcionálne rozdeliť a jeden variť.
Zložky
• 100 ml rastlinného oleja;
• 500 gramov mäsa;
• 2 čajové lyžičky droždia;
• 500 gramov zemiakov;
• 2 cibule;
• 100 gramov vody v náplni;
• 0,7 litra vody na test;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• soľ;
• múka.
príprava
1. Ihneď premiešajte cesto. Kvasnice riedime cukrom v teplej vode, dáme soľ, nalejeme do rastlinného oleja a preosejeme múku. Nechajte pôsobiť 3 hodiny v teple, nechajte kynúť najmenej dvakrát.
2. Nakrájané zemiaky nakrájajte na tenké plátky a mäso jemne nakrájajte. Pridajte nakrájanú cibuľu. Naplňte korenie.
3. Dostáme vzkriesené cesto a rozdelíme ho na dve polovice. Potom každý kus na dve časti, jednu viac ako druhú niekde okolo 200%.
4. Z väčšej časti koláč prevraciame na spodok koláča, z menšieho kusu robíme vrch.
5. Silný koláč vložte do formy alebo len na plech, rozdeľte polovicu náplne a prikryte druhým koláčom. Vytvorte dieru na vrchu a pečte, kým sa neuvarí pri teplote 200 stupňov. Približne 35 - 40 minút. Namažte olejom. Podobne vytvárame a pečieme druhý koláč.
Zázrak s mäsom - užitočné tipy a triky
• Zázrak môže byť namazaný nielen kúskom masla. Chutné s ghí. A ak nie je nič po ruke, potom môžete chodiť po povrchu s mastnou kyslou smotanou alebo smotanou.
• Ak bol zázrak vyprážaný vonku, ale vo vnútri zostal vlhký, vložte ho na tri minúty do mikrovlnnej rúry a potom znova namažte tukom.
• Zázrak sa vyznačuje ľahkým praskaním cibule. Preto ho radšej nasekajú, než to zamotajú mäsom. Ale ak sa vám nepáči chrumkavosť a chuť polotovary, môžete ju vždy otočiť. Alebo trochu smažte a až potom pridajte k náplni.
• Na vyprážanie zázraku je najlepšie nepoužívať panvicu potiahnutú teflónom. Predpokladá sa, že liatina je na tento účel najvhodnejšia.
• Ocot je veľmi dôležitým prvkom mletého mäsa pre zázrak. Nie je však potrebné uvádzať obvyklú podstatu. Môžete použiť jablko, víno a akýkoľvek iný ovocný ocot.
