Pečená s hubami a mäsom je ideálna pre rodinnú večeru, pretože je výdatná, chutná a aromatická.
Samozrejme je veľmi pekné variť toto jedlo v kvetináčoch.
Dokonca aj vzhľad takého jedla vzbudzuje chuť k jedlu.
A čo z neho vychádza vôňa!
Ale ak nemáte hrnce, potom to nie je dôvod na opustenie potešenia z ochutnávky pečenej s hubami a mäsom.
Varte v panvici, na panvici, v pohári, porceláne, kovu alebo keramike. Alebo možno v pomalom sporáku?
Zemiaky sa tradične pridávajú do pečenej huby a mäsa. Môžete ho však nahradiť, ak je potrebné znížiť obsah kalórií v miske, tekvici, cukete alebo čomkoľvek inom.
Všeobecné zásady na pečenie s hubami a mäsom
Na hranolky s hubami a mäsom si môžete vziať akékoľvek huby, čerstvé alebo mrazené. Napríklad šampiňóny, huby ustrice, huby. V sezóne si tiež môžete uvariť chutné pečené s lesnými hubami: hríbiky, oleje, lišky a tak ďalej. Správne sa musia pripraviť iba lesné huby. Keď sú huby umyté a ošúpané, mali by sa na chvíľu nachladnúť v studenej slanej vode; potom dať do studenej vody, priviesť do varu, variť päť minút a vypustiť vodu. Naplňte huby studenou vodou a varte, až kým sa skoro nedokončí. Hubový vývar by sa nemal vypustiť. Keď trochu opečieme pečené mäso a mäso, zvyšok môžete zmraziť a potom použiť na prípravu polievky alebo omáčky.
Mäso sa dá použiť aj inak, ale pečené mäso a huby sa zvyčajne varia s bravčovým mäsom. Môžete však uprednostňovať hovädzie alebo morčacie, králičie alebo kuracie mäso.
Z korenín sa do pečene obvykle dostane čierne korenie a bobkový list; mnohí tiež radi pridávajú rozmarín, oregano, tymián, bazalku, petržlen. Má zmysel dať cibuľu alebo cesnak - to nielen obohatí pečeň o huby a mäso užitočnými látkami, ale tiež poskytne úžasnú chuť a arómu.
Ak sa rozhodnete pridať do pečenej majonézy šampiňóny a mäso, je lepšie použiť nie vlastnú omáčku, ale pripraviť si vlastnú. Za týmto účelom vložte do mixéra tri štvrtiny pohára rastlinného oleja, dva vaječné žĺtky, pol lyžice horčice (lyžička), lyžicu citrónovej šťavy. Po spustení mixéra úplne nadol začnite šľahať hmotu a postupne posúvajte zariadenie nahor. Samozrejme musíte najprv overiť čerstvosť vajec. Takáto domáca majonéza, čerstvá a zdravá, bez octu, zvýrazňovačov chuti a iných škodlivých prísad sa dá bez váhania použiť na varenie pečených húb a mäsa.
Ako ochucovadlo pre toto jedlo však môžete použiť nielen majonézu, ale tiež kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou, kečupom alebo chrenovou omáčkou. Toto, rovnako ako použitie rôznych prísad, dodá pečenej s hubami a mäsom osobitnú chuť a arómu.
Recept 1. Pečte s divými hubami a mäsom
Zložky
Bravčové alebo hovädzie mäso - 750 g
Zemiaky - 750 g
Lesné huby (osika, hríb, porcini, motýľ atď.) - pol kilogramu
Tuková kyslá smotana - 200 g
Rastlinný olej na vyprážanie
Žiarovka - 1 veľká
Bobkový list, čierne korenie, petržlenová vňať - podľa chuti
Rozinky, sušené slivky - hrsť
Metóda varenia
Na panvici opečte cibuľu a varte huby. Vložte misku.
Mäso nakrájajte na malé kúsky a rýchlo opečte na tej istej panvici.
Zemiaky dôkladne opláchnite kefou a nakrájajte na tenké plátky. Kyslou smotanu zrieďte vývarom z vriacich húb, soľou, pridajte suchú petržlenovú vňať a korenie.
Sušené slivky a hrozienka, dôkladne umyté, jemne nasekané.
Mäkko namaženú formu dajte mäso, potom hrozienka so sušenými slivkami, zemiaky, hríby s cibuľou, zalejeme kyslou smotanovou omáčkou a dusíme 30 minút pod vekom. Potom pečené mäso otvorte, zamiešajte a varte ďalších 15 minút.
Recept 2. Pečte s hubami a mäsom v kvetináčoch
Zložky
Bravčové alebo kuracie mäso - pol kilogramu
Zemiaky - libra
Šampiňóny - libra
Cibuľa - pol žiarovky alebo celku, ak je malá
Krém 20% tuku - 300 ml
Vajec - 1 kus
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice a na vyprážanie
Bujón - sklo
múka
Soľ, sušené byliny, kari podľa chuti
Metóda varenia
Na varenie pečeného mäsa s hríbmi a mäsom v kvetináčoch potrebujete vhodné keramické hrnce. Môžete však použiť sklárske formy alebo niečo podobné, alebo dokonca jednu veľkú formu, ktorá samozrejme nebude misku tak zaujímavú a voňavú. Ale stále to zostáva chutné.
Mäso nakrájajte na veľké množstvo a rýchlo ho opražte na horúcej panvici, potom tam pridajte trochu vývaru a duste pod vekom, kým nebude mäso mäkké.
Na inej panvici mierne opečte huby, nakrájajte na dosť veľké kúsky (malé môžu zostať celé) a nakrájanú cibuľu.
Zemiaky olúpeme a nakrájame na plátky. Fry na rovnakom panvici.
V smotane starostlivo premiešajte zeleninu, soľ a kari.
Hneté cesto z masla, vajec a vody.
Mäso, zemiaky a huby s cibuľou usporiadajte do hrncov, zalejeme smotanou.
Z cesta urobte „čiapky“ a zakryte ich hrncami. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 15 minút.
Recept 3. Pečte s hubami a mäsom so zeleninou
Zložky
Mäso (najlepšie hovädzie) - asi kilogram
Medové huby alebo liškami (huby ustrice môžu byť) - pol kilogramu
Zemiaky - libra
Mrkva - 1 malá
Baklažán - 1 celkom veľký
Sladká paprika - 2 - 3 veľké struky
Rastlinný olej - 4 - 5 polievkových lyžíc
Kyslá smotana 25 - 30% tuku - 100 g
Hovädzí vývar - sklo
Soľ, korenie, cesnak, petržlen, bazalka - podľa chuti
Metóda varenia
Hovädzie mäso nakrájajte na malé pozdĺžne plátky. Vložte mäso do horúcej panvice s rastlinným olejom a rýchlo opražte. Pridajte pol pohára vývaru a varte asi pol hodiny, kým nie je pripravená. Vytlačte cesnak do mäsa pomocou lisu a nechajte ho uvariť.
Zemiaky nakrájame na kruhy a jemne opečieme spolu s baklažánom a korením nakrájaným na malé kocky.
Huby, ošúpané, umyté a uvarené, trochu opečte.
Do formy alebo do kvetináčov dajte mäso, zemiaky, huby s baklažánom a korením, nastrúhanú mrkvu. Do zvyšného vývaru dajte kyslú smotanu, pridajte soľ, korenie, nasekanú petržlenovú vňať a bazalku. Nalejte omáčku na mäso, šampiňóny a zeleninu.
Pečte pečené v rúre pri teplote 200 stupňov asi pol hodiny.
Recept 4. Pečte s hubami a mäsom v talianskom štýle
Zložky
Bravčová panenka - 700 g
Zemiaky - asi libra
Malé šampiňóny - tiež asi libra
Majonéza (lepšie domáca) - pol pohára
Paradajky - 3-4 stredne veľké plody
Rozmarín, oregano, sušená bazalka alebo zmes talianskych bylín
Cesnak - 5 strúčikov
Soľ podľa chuti
Rastlinný (výhodne olivový) olej
Strúhaný parmezán - 3 polievkové lyžice
Strúhanka z pšeničného chleba (samozrejme tiež domáca) - 3 polievkové lyžice
Metóda varenia
Bravčové mäso nakrájajte na úhľadné plátky a opečte v horúcom oleji, potom znížte teplotu na minimum a varte pod pokrievkou ďalších 15 minút. Ak je mäso príliš vyprážané, môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc vody.
Zemiaky nakrájame na pomerne tenké plátky, šampiňóny na štvrtiny, paradajky na polkruh, nasekáme cesnak.
Mäso dajte do vymastenej formy alebo na panvicu - jemne nasekaný cesnak. Opatrne nakrájajte zemiaky v sušených bylinkách a položte na mäso. Miesto polkruhy paradajok na to, potom huby. Každá vrstva je mierne solená a namazaná majonézou. Natrite vrchnou časťou majonézou a posypte parmezánom zmiešaným so strúhankou. Ak si myslíte, že trochu schne, môžete pridať trochu vody alebo vývar.
Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.
Recept 5. Pečené na šampiňónoch a mäse „Syr“
Zložky
Bravčové alebo kuracie mäso - 700 g
Šampiňóny (šampiňóny si môžete vziať) - 400 g
Krém 20% tuku - 200 ml
Tuková kyslá smotana - 100 g
Zemiaky - asi libra
Mrkva - jedna pomerne veľká
Cibuľa - stredne veľká polovica cibule
Cesnak - 3 strúčiky
Syr Gouda - 250 g
Soľ, bylinky, čierne korenie - podľa chuti
Vyprážací olej
Čerstvý kôpor a petržlen - pol banda
Paradajková pasta - 1 lyžica
Metóda varenia
Táto pečená s hubami a mäsom sa varí na panvici, nie v rúre.
Mäso nakrájajte na plátky na vlákno a jemne porazte. Dajte na panvici namazanú olejom, ľahko poter, potom nalejte trochu vody a dusíme po dobu 20 minút.
Medzitým nakrájajte cesnak a cibuľu, jemne nastrúhajte mrkvu a nakrájajte zemiaky a nakrájajte na tenké plátky alebo pražce, ak sú hľuzy veľké.
Umyte a vyčistite šampiňóny a nakrájajte na tenké plátky.
Nastrúhajte syr. Zmiešajte smotanu s kyslou smotanou a lyžičkou paradajkovej pasty, pridajte soľ a čerstvo zomleté čierne korenie, ako aj sušené bylinky.
Na mäso položte mrkvu s cesnakom a cibuľou, potom zemiaky a huby. Nalejte omáčku; ak sa ukázalo, že to nestačí, pridajte trochu vody, prikryte ju a nechajte na miernom ohni asi pol hodiny.
Nalejte na panvicu strúhaný syr, dôkladne premiešajte, znovu prikryte a ďalších päť minút držte oheň.
Pri servírovaní veľkoryso posypte bylinkami.
Recept 6. Pečené s hubami a mäsom "Pikantné"
Zložky
Akékoľvek mäso - 500 g
Mladé zemiaky - 500 g
Nakladané huby - pohár
Sladká paprika - 2-3 kusy
Mrkva - 1 kus
Cibuľa, cesnak - podľa chuti
Klobásy - 200 g
Pikantné bylinky, soľ, korenie - podľa chuti
Ľahké pivo - 2/3 poháre
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Metóda varenia
Mäso nakrájajte na malé plátky, zemiaky umyte kefou a nedajú sa olúpať. Ak sú hľuzy malé, nechajte ich celé, ak sú stredné, nakrájajte na 2-4 kusy.
Brúsenú cibuľu a cesnak, mrkvu nastrúhajte, nakrájajte sladkú papriku na tenké prúžky.
Do mrazničky vložte syr na párky. Ak je to ťažké, trite ho na strúhadlo.
Pivo zmiešané s rastlinným olejom, soľou a korením.
Do formy dajte korenie, mrkvu a cibuľu s cesnakom, dajte mäso a zemiaky na zeleninu, nalejte pivo a maslo a vložte do rúry zahrievanej na 160 stupňov pol hodiny.
Vyberte formu, zmiešajte obsah s nakladanými hubami a syrom. Zvýšte teplotu v rúre na 190 stupňov a opečte ju na ďalších 15 minút.
Podávajte jedlo lepšie s bylinkami alebo šalátom.
Recept 7. Pečené na šampiňónoch a mäse "Tender"
Zložky
Bravčové alebo kuracie prsia - libra alebo trochu viac
Zemiaky - tiež s librou
Šampiňóny - 400 g
Syr holandského typu - 250 g
Krém 20% tuku - pohár
Mrkva - 1 malá
Rastlinný olej - 2 - 3 polievkové lyžice
Konzervovaný hrášok a kukurica - každé 3-4 lyžice
Čerstvá soľ, korenie, petržlen a kôpor
Metóda varenia
Mäso nakrájajte na tenké pozdĺžne plátky, zemiaky na prúžky, hríby na tenké plátky. Mrkvu nastrúhajte veľmi jemne a zmiešajte so smotanou. Omáčku ochutíme soľou, korením a bylinkami. Dôkladne premiešajte.
V namazanej forme zmiešajte mäso, zemiaky a huby, pridajte k nim hrach, kukuricu a strúhaný syr. Nalejte omáčku a varte v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút.
Podávajte posypané nasekanými bylinkami.
Pečené s hubami a mäsom: pochúťky a užitočné tipy
Aby bolo mäso mäkšie, nakrájajte ho na vlákno a oddeľte. Za týmto účelom položte kúsok mäsa na doštičku, prikryte fóliou a uderte špeciálnym kladivom. Fólia nielenže neumožňuje lietať v kuchyni, ale tiež zabraňuje poškodeniu plátkov.
Mäso ihneď nesolte, inak poskytne veľa šťavy a vyschne.
Huby dokonale odštartovali chuť mäsa. Vyhnite sa príliš veľkému množstvu bylín, ktoré môžu utopiť chuť týchto potravín.
Huby sa nedajú čistiť, ale umývajú sa iba kefou alebo handrou.
