V XVII. Storočí začala v Rusku nová éra, ktorá sa spájala nielen s menom Peter I., ale aj s výskytom nápoja z čajových listov v ruskej kultúre.
Čínska rastlina je taká láskavá, že bez nej si teraz predstavte, že život je jednoducho nepredstaviteľný.
Čajové tradície sa však neobmedzujú iba na výrobu čierneho alebo zeleného nápoja.
Čaj doma sa môže variť podľa špeciálnych receptov alebo vyrobený z tradičných bylín.
Ukáže sa, že nie menej chutný a zdravý.
Čaj doma: čierny alebo zelený?
Nehádajú sa o chutiach, takže nemá zmysel diskutovať o tom, čo je lepšie: čierny alebo zelený čaj. Okrem toho v skutočnosti hovoríme o tej istej rastline, ktorej listy prešli rôznymi stupňami fermentácie. To isté platí pre exotické biele, červené a žlté odrody.
Stupeň kvasenia závisí od toho, ako sa ukáže chuť a farba čaju. Úplne nefermentované alebo mierne fermentované čaje dodávajú v šálke svoju prirodzenú chuť a arómu v takmer nezmenenej forme. Sú to zelené, žlté, biele odrody, v ktorých sa kvasenie zastaví vyprážaním listov. Farba nápoja je dosť bledá. Čierny (rovnako ako červený) čaj dodáva bohatú, bohatú farbu a arómu.
Pri príprave čaju doma je potrebné dodržiavať všeobecné pravidlo: riad opláchnite vriacou vodou, to znamená, že je dobré zahriať steny čajníka. Je to potrebné, aby čajové lístky rozdávali všetku vôňu. Teraz najdôležitejšie: nenechajte listy prehriať sa a zároveň zabezpečte dostatočný teplotný režim.
Klasickým pomerom suchého čaju a vody je lyžička na hrnček a ďalšia lyžica navyše pre celú čajovú kanvicu. Pri rýchlom a nie celkom správnom varení sa čaj jednoducho naleje vriacou vodou a vylúhuje sa šesť až sedem minút.
Existuje ešte jeden správnejším spôsobom:
• polovicu naplňte odmerané množstvo čaju vriacou vodou, prikryte, kanvicu na čajník zakryte tkanou vložkou. Je to nevyhnutné na zachovanie výhod a arómy éterických olejov;
• po troch minútach pridajte vriacu vodu a nechajte ju aspoň centimeter medzi hladinou vody a vekom;
• trvajte na pití: zelený čaj - osem minút, čierny - päť až šesť minút.
V Rusku je obvyklé vyrábať čajové lístky - hustú čajovú infúziu, ktorá sa následne zriedi vodou. Je to pohodlné, pretože je rýchle, ľahké a veľa: môžete piť veľké množstvo ľudí. Ale vo východných krajinách av Anglicku sa čajová infúzia nechováva s vodou.
Listy čierneho čaju sa nedajú variť niekoľkokrát. Maximálnym možným bodom je „vziať si“ nápoj, ak bol práve pripravený a hostia ho pili. Chuť a aróma sú slabšie. Zelené odrody pokojne tolerujú päť až sedemkrát varenie piva, vždy potešujúce nový odtieň chuti.
Cez deň musíte piť čajové lístky vyrobené z čierneho čaju. Po strávení noci v pivovare sa nápoj zmení z užitočného na nebezpečný (východné príslovie ho porovná s jedom hada). A to všetko kvôli špeciálnej látke - guanine, ktorý sa v dôsledku oxidácie mení na toxický guanidín.
Ak sa na povrchu čaju vytvoril film, ak sa čaj zreteľne zastavil (obzvlášť nebezpečné je variť ho v termoske a nechať ho na dlhú dobu), prehrial sa, takýto nápoj nemôžete piť, môžete sa vážne otráviť. Guanidín pôsobí na srdce a krvné cievy, spôsobuje narušenie reči, tlakový skok, ovplyvňuje pečeň, znižuje vápnik v krvi a vyvoláva dnu.
Čaj doma: bylinné prípravky pripravujeme sami
V Rusku sa bylinné čaje vždy konali s veľkou úctou, ktorú si dnes stále pijeme. Môžete si ich pripraviť sami pomocou rovnakých technológií ako pri príprave čínskeho čaju: sušenie, curling, zvädnutie, kvasenie.
Čaj doma sa vyrába z listov lesných alebo záhradných rastlín a pri varení môže pridávať bobule, ovocie a dokonca aj orechy. Len suché liatie a tráva nestačí (dopadne bez chuti). V ideálnom prípade musíte prejsť celým technologickým reťazcom, aby ste dostali skutočne zdravý a chutný nápoj.
Na zber sú vhodné malinové listy, jahody, brusnice, čučoriedky, ríbezle, čučoriedky, ako aj lipový kvet, vres, požiare (Ivan čaj), mäta, harmanček atď. Môžete variť iba okvetné lístky rastlín (ruže, jazmín). Čaj doma je možné pripraviť výlučne z bylinných prípravkov alebo ho možno pridať do bežného čierneho alebo zeleného čaju.
Fázy spracovania.
1. Položte suroviny na suchý povrch tenkou vrstvou od troch do štyroch centimetrov a nechajte ich v tieni po dobu päť až osem hodín. Toto je fáza uschnutia, ktorá je potrebná na zabránenie krehkých listov.
2. Teraz je potrebné trochu skrútiť sušené listy a trieť ich dlane.
3. Vo fáze fermentácie sa surovina naleje do akejkoľvek nádoby (drevená krabička, jogurt, odpojená rúra. Ide o vytvorenie vlhkého a teplého prostredia. Vrstva listov by nemala byť hrubšia ako päť centimetrov. Ak chcete vytvoriť vlhké prostredie, môžete obal zakryť kúskom vlhkej handričky.) Čas kvasenie - asi desať hodín, okolitá teplota - najmenej 26 stupňov, po kvasení listy stmavnú.
4. Poslednou fázou zberu je sušenie. Pripravené suroviny sa musia umiestniť do sušiarne pri teplote asi 100 stupňov a sušiť asi jednu hodinu, pričom sa neustále kontroluje pripravenosť.
Na prípravu tradičných čajov sa používajú sušené šípky, kalina a mrazené bobule (jahody, rakytník, ríbezle, čerešne).
Kôra citrusových rastlín je tiež vynikajúcim produktom na výrobu ochuteného čaju doma. Nepoužívajú sa s rastlinnými prípravkami, ale s obyčajnými listami čierneho alebo zeleného čaju.
Čaj doma: obľúbené možnosti nápojov
Najobľúbenejšie sú ochutené alebo špeciálne nápoje. Tu sú niektoré z najpopulárnejších čajových možností doma.
mäta
Dve polievkové lyžice sušenej mäty, tri čajové lyžičky obyčajných čajových listov, štyri púčiky klinčeka a štipka škorice (alebo škorica). Nalejte zmes s pol litra vriacej vody, nechajte päť minút, potom nalejte do pohárov a podľa potreby oslaďte med.
Čaj mäty piepornej je dobrý teplý aj studený. Ráno je osviežujúce, večer sa uvoľňuje, cez deň zlepšuje trávenie.
zázvorový
Nastrúhajte plátok čerstvého koreňa zázvoru. V litri vriacej vody musíte hodiť tri polievkové lyžice zázvoru, variť to dve minúty, potom sa sceďte, pridajte plátky citróna nakrájané na plátky, štipku čierneho korenia, dva lístky mäty, nechajte päť minút. Kmeň, nalejte do pohárov, ak chcete - pridajte trochu medu.
Ďumbierový čaj dokonale obnovuje tráviace procesy, čistí telo, zlepšuje pleť, riedi krv a zabraňuje prechladnutiu.
harmanček
Polievková lyžica harmančeka by mala byť naplnená pol litra vriacej vody, nastavená na pätnásť minút. Po namáhaní pridajte med a pite v teple, pretože chladený harmančekový čaj stráca všetky svoje výhody.
A prínosy sú značné. Nápoj zmierňuje bolesti hlavy, normalizuje trávenie, zmierňuje nespavosť, pomáha kontrolovať chuť do jedla, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, posilňuje nervy. Harmančekový čaj je užitočný pri gastritídach, ochoreniach pečene, cukrovke a vredoch.
Jablčná škorica
Nakrájajte jablko na plátky, dajte do čajového kvetináča s lyžičkou čierneho alebo zeleného čaju, škoricou. Nalejte vriacu vodu s dvoma pohármi, nechajte pôsobiť desať minút a preceďte.
Takýto nápoj môže zastaviť prechladnutie, ak ho pijete počas prvých hodín po objavení sa prvých príznakov nevoľnosti.
Rakytník rešetliakový
Rozmrazte pohár mrazených bobúľ rakytníka. Nalejte vriacu vodu s dvoma poháre, pridajte dve polievkové lyžice obvyklých čajových listov (čierna alebo zelená), trvať na pätnásť minút. Pite teplý, v prípade potreby sladený s medom.
Citrusový muškátový oriešok
Varte obyčajný čierny čaj, pridajte kôru odstránenú z jedného citróna a šťavu vylisovanú z jedného grapefruitu. Trvajte na tom, asi osem minút, potom napätie. Pridajte pol lyžice nastrúhaného muškátového orecha, osladte medom alebo hnedým cukrom.
Nápoj má silné protizápalové vlastnosti, zvyšuje imunitné sily tela a dobre znie.
Mix ovocných a bylinkových čajov podľa vlastného uváženia. Lipový kvet, nechtík, tymián, podstavec, citrónová tráva, sušené bobule, eukalyptus, bobkové listy, sušené plátky ananásu, jablko, banán, hruška, kôra citrusových rastlín - všetko toto množstvo rastlín je v poriadku so zelenými a čiernymi odrodami tradičného čaju ,
Čaj doma: nezvyčajné recepty
Doma bolo vynájdených toľko tradičných a nezvyčajných čajových receptov, že môžete piť stále viac a viac nových nápojových možností takmer po celý rok.
Čínsky punč
Čaj s prídavkom alkoholu dokonale zahreje a povzbudí vás. hlavná vec je zastaviť sa načas.
Vezmite pol litra vriacej vody dve polievkové lyžice čierneho čaju, šťavu z jedného citróna a jedného pomaranča, jednu polievkovú lyžicu brandy a rumu (alebo dve polievkové lyžice jedného alkoholického nápoja). Pivovar, trvajte na tom, napätie. Môže sa osladiť medom alebo cukrom. Pri nalievaní môžete použiť čínske tajomstvo: kanvicu zdvihnite vysoko, aby mal nápoj dostatok času na to, aby získal dostatok kyslíka predtým, ako vstúpi do šálky.
Ľadový čaj (ľadový čaj)
Variť obyčajný čierny čaj. Na spodnú časť pohára položte sto gramov zmrzliny, nalejte šťavu jednej pomaranča, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, nalejte malé množstvo vychladenej pitnej smotany a potom pridajte studený sladený čaj.
Egg Muscat
Pivte čierny alebo zelený čaj. Zatiaľ čo on trvá na tom, poraziť vajíčko štipkou muškátového orecha a lyžičkou cukru, kým sa nezíska svieža pena. Do misky nalejte čaj, pridajte zmes vaječných muškátových orieškov, premiešajte. Podľa potreby pridajte lyžicu rumu alebo brandy.
Minerál
Varte čierny čaj podľa základného receptu, do ktorého pridajte púčik klinčeka, škoricu a kúsok čerstvého zázvoru. Čaj mäty uvarte osobitne. Vypite oba nápoje, kombinujte ich. Stlačte dve polievkové lyžice citrónovej šťavy. Nalejte čajovú zmes do pohárov a nalejte do polovice. Do každej porcie nalejte lyžicu citrónovej šťavy, pridajte perlivú vodu (nesolené) a podľa potreby pridajte kocku ľadu.
Mlieko (step)
Táto verzia čaju doma je jedným z receptov, ktoré používajú kočovné kmene. Šesť polievkových lyžíc čierneho čaju bude potrebovať pol litra vody a dva litre mlieka. Listy čaju nalejte horúcim mliekom a vriacou vodou, zmes varte na miernom ohni 10 minút, trvať ďalších desať až pätnásť minút. Kmeň, mierne soľ a pitie.
bylinný
Varte ivan čaj (pohár vody - lyžica sušenej trávy). Bude trvať tri poháre hotového nápoja. Nalejte ju na panvicu, pridajte lyžičku kardamónu, tri púčiky klinčekov, pohár vodky. Zmes sa privedie do varu a potom trvá 10 minút. Kmeň, pridáme med.
Krása čaju je, že sa mu to nikdy neobťažuje. Bez ohľadu na to, ako sa používa receptúra na varenie piva, dostanete lahodný tonikový nápoj.
