Makrela je mastná, nežná a šialene chutná ryba, v ktorej je málo kostí.
To ju odlišuje od pozadia populárneho sleďa.
Ak solíte makrulu sami, vyhrá aj cena.
Tu nájdete, ako to urobiť doma.
Veľvyslanec makrely doma - všeobecné zásady
Na solenie akýchkoľvek rýb je žiaduce používať hrubú soľ, môžete použiť morskú soľ. Extra trieda sa nehodí. Keďže makrely k nám prichádzajú najčastejšie v zmrazenej forme, jatočné telá sa musia nechať rozmraziť. Je vhodné veci neponáhľať a robiť to v chladničke.
Ako soliť makrely:
• Na kusy. Ihneď po častiach alebo rozdelte trup na 2 - 3 diely.
• Úplne bez odstránenia plutiev, vnútorností a hlavy.
• Úplne, ale bez vnútorností. Odrežte chvost, hlavu a vyberte plutvy. Nechajte jatočné telo samo.
Veľvyslanec makrely sa môže vykonávať sucho alebo mokro. S ľubovoľnou možnosťou, okrem soli, môžete použiť rôzne koreniny a bylinky. Niekedy sa pridáva zelenina, väčšinou však cibuľa a cesnak.
Recept 1: Veľvyslanec makrely doma s cibuľou
Jednoduchý recept na solenie makrel s minimálnym množstvom prísad. Takúto rybu možno položiť na stôl do 24 hodín.
Zložky
• 2 makrely;
• 400 ml vody;
• 2 cibule;
• 3 lyžičky soľ;
• 1 lyžička ocot.
príprava
1. Nechajte jednu minútu variť vodu so soľou a octom, vychladnite. Môžete pridať pol lyžičky cukru, s čím sú ryby chutnejšie.
2. V makrele odstránime hlavy a chvost, vyčistíme vnútro. Jatočné telá umyjeme a nakrájame na plátky na dva centimetre.
3. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky.
4. Vložte makrel do sklenenej nádoby a posypte nasekanou cibuľou.
5. Teraz nalejte vychladenú soľanku a vyberte ju na deň v chladničke.
Recept 2: Veľvyslanec makrely doma s horčicou
Ďaleko od nového a dobre známeho spôsobu solenia makrely suchým horčičným práškom. Dodáva hustote rýb, príjemnej chuti a zabraňuje rozvoju plesní. Recept je univerzálny, dá sa použiť na sleďa, sleďa a iné ryby.
Zložky
• 5 makrel;
• 1,5 litra vody;
• 60 gramov horčičného prášku;
• 1 šálka hrubej soli.
príprava
1. soľ povarte vodou, vychladnite.
2. Pridajte horčičný prášok, zamiešajte.
3. Pour umyte, ale celé a bez vnútorností, so studenou soľankou.
4. Zatvoríme veko, vložíme ho do chladničky a makrely opúšťame 2-3 dni, v závislosti od veľkosti rýb. Ale nezabudnite! Pravidelne pretrepte, aby sa horčičný prášok zdola zdvihol.
Recept 3: Veľvyslanec suchých makrel v domácnosti „To nemôže byť jednoduchšie“
Táto možnosť veľvyslankyne makrely doma jednoducho pomôže, ak nie je čas. A osloví aj tých, ktorí sa neradi hrávajú s marinádami.
Zložky
• 1 makrela;
• štipka korenia;
• lyžica soli;
• 0,5 lyžice cukru.
Môžete si dať aróma, korenie, štipku suchej horčice atď.
príprava
1. Jatočné telo umyjeme, odoberieme hlavu, vnútornosti a chvost. Čistíme brucho.
2. Zmiešajte všetky korenia a vtierajte ryby dovnútra a von.
3. Ak sú nejaké koreniny, vložte ich do vrecka a potom ich nalejte na vrch.
4. Teraz zabalíme ryby do tohto vaku pevnou rolkou. Kvôli pevnosti ju môžete tiež zabaliť na vrchnú časť.
5. To je všetko! Vložte do chladničky 1,5 - 2 dni. Výhodou tohto spôsobu je tiež hermetické balenie. V chladničke nebude cítiť ryby, ktoré nádoby a plechovky nezaručujú.
Recept 4: Veľvyslanec makrely doma s tekutým dymom
Prídavok tekutého dymu počas solenia makrely simuluje fajčenie. A aby sa dosiahol väčší účinok, pridávajú sa čajové listy.
Zložky
• 2 ryby;
• 3 l. soľ;
• 2 l. tekutý dym;
• 1 čajová lyžička čaju;
• 1,5 l. cukor.
Pridajte podľa chuti korenie, vavrínové listy, cibuľové krúžky.
príprava
1. Rýchlosť varu soli a cukru povarte jednu minútu vody, pridajte varenie čierneho čaju, sporák okamžite vypnite. Nechajte soľanku vychladnúť, potom prefiltrujte a vložte tekutý dym.
2. Umyté telá položíme do nádoby, naplníme sa a necháme 3 dni v chladničke. Ak potrebujete položiť korenie, potom hádzajte teraz.
3. Alebo umyte a vykuchané kúsky nakrájame na priečne plátky, tiež ich pridáme, naplníme ich soľankou, ale už ich držíme v chladničke 18 - 20 hodín.
Recept 5: Veľvyslanec makrely doma v balení
Ďalší spôsob sušenia solených rýb, ktorý využíva husté plastové vrecko a tekutý dym.
Zložky
• 1 makrela;
• 1 neúplná lyžica soli;
• 1 lyžička cukor;
• čierne korenie;
• 2 listy vavrínu;
• 1 lyžička tekutý dym.
príprava
1. Makrela zbavená vnútorností, hlavy a chvosta. Nakrájajte na plátky 2 centimetre.
2. Skombinujte korenie s tekutým dymom a pošlite ho na ryby.
3. Kusy rozotrite zo všetkých strán, preneste ich do tesného vrecka, zaviažte a vložte do chladničky.
4. A za 5-7 hodín je solená ryba pripravená! Ak potrebujete slanejšiu soľ, potom zostaňte dlhšie.
Recept 6: Veľvyslanec makrely doma s cibuľovou šupkou
Cibuľová kôra nie je len nádherné farbivo. Dodáva makrela príjemnú, jemnú chuť a ryba sa skutočne podobá údenému mäsu. Ak však chcete, môžete kvapnúť do soľanky a trochu tekutého dymu.
Zložky
• 2-3 ryby;
• 1,5 litra vody;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 1 cukor;
• 2 lisovacie šupky;
• 1 lyžička tea.
príprava
1. Vyhodíme čaj, umyl plevy a korenie do panvice.
2. Pridajte vodu a varte 2-3 minúty. Ochladí sa a potom sa filtruje. Soľanka bude tmavnúť hnedá.
3. Ryby sme vykuchali, odstránili hlavy a chvosty.
4. Nalejte makrulu pripravenou soľankou a vložte ju do chladničky na 2 dni. Ryby sa musia pravidelne obracať.
Recept 7: Domáce veľvyslanky makrely vo fľaši
Veľmi zaujímavý spôsob solenia makrely, na ktorú budete potrebovať plastovú fľašu.
Zložky
• 3 makrely;
• 5 polievkových lyžíc soli;
• 2 polievkové lyžice čaju;
• 1 liter vody;
• 1,5 lyžice cukru.
príprava
1. Pripravte pravidelný slaný nález vrením vody s korením a čajovými listami. Ochladí sa a filtruje sa. Teraz môžete naliať niekoľko lyžičiek tekutého dymu, ale je to voliteľné, pretože mnohé z nich sú proti tomuto produktu.
2. Kým soľanka vychladne, musíte si pripraviť fľašu. Hornú časť je potrebné odrezať, aby ryba úplne zapadla.
3. Opláchnite fľašu dovnútra a vložte makrelu hore nohami. Nerobíme rybu, nič nevyrezávame.
4. Nalejte vychladenú soľanku tak, aby úplne pokrývala obsah. Fľašu zabalíme lepiacou fóliou tak, aby sa zápach nešírila cez chladničku, a vyberte ju na tri dni.
5. Potom makrelu získame, osušíme ju obrúskami a utrieme ju rastlinným olejom, aby sme získali krásny lesk, podobne ako makrela skutočná.
Recept 8: Ambasádor Hot Makrely doma
Horúca makrela sa môže jesť len pár hodín po varení. Kusy je potrebné nechať vychladnúť.
Zložky
• 1 makrela;
• 400 gramov vody;
• 1 polievková lyžica soli;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 polievkové lyžice oleja;
• 2 korenie;
• 0,5 lyžičky ocot.
príprava
1. Rybu nakrájajte na tenké plátky jeden centimeter. Okamžite vyhodíme hlavu, chvost a vnútornosti.
2. Pridajte nasekanú strúčiku cesnaku, hádzajte korenie, okamžite nalejte do oleja.
3. Varte vodu so soľou, nalejte ocot a kúsky makrely nalejte vriacou tekutinou.
4. Zakryte a počkajte na úplné ochladenie. Potom ju držíme pol hodiny v chladničke a môžete ju servírovať na stôl!
Veľvyslanec makrely doma - užitočné tipy a triky
• Potrebujete skrátiť čas solenia? Len to nechajte dlhšie v teple a potom ho vložte do chladničky. Ale nepreháňajte to, ryby môžu zmiznúť z príliš dlhého pobytu v horúčave. Prvým príznakom kazenia je zakalenie soľanky.
• Solené ryby sú bez chuti. Z tohto dôvodu nie je potrebné zbierať makrely do budúcnosti a je vhodné variť jeden, maximálne dvakrát. Ak sa očakáva rad dovoleniek, je lepšie soliť ryby v intervaloch alebo v rôznych formách. Napríklad časť kusov, ktorá bude pripravená nasledujúci deň, a časť makrel položiť celok. Tieto jatočné telá budú musieť ležať 2-3 dni.
• Chvost makrely je suchý a bez chuti. A posledný kus s veľkosťou 3 až 4 centimetre sa môže okamžite odrezať a poslať milovanej mačke v miske.
• Dobrá a tuková makrela má hrubý chrbát. Ak je táto časť jatočného tela chudá, ryby budú suché a bez chuti.
