Domáce kuracie a bravčové šunky nie sú luxusom.
Ale iba obyčajný produkt, ktorý sa dá konzumovať na raňajky, podáva sa s prílohami alebo sa vkladá do taniera na mäso.
Zložitosť varenia nie je vyššia ako zložitosť kotletiek.
Čo je riešenie?
Potešte našu rodinu domácou šunkou, chutnou a zdravou!
Domáce kuracie a bravčové šunky - všeobecné zásady pečenia
Prefabrikované šunky z niekoľkých druhov mäsových výrobkov sú vždy hrudkovité. Úplne pripravené iba z jedného druhu mäsa. Hlavné produkty sú krájané na kúsky a zmiešané. Časť je niekedy stočená na mleté mäso a druhá časť je nakrájaná na kúsky.
Čo sa pridáva k hmote pre šunku:
• všetky druhy korenia;
• cibuľa, cesnak, korenie;
• želatína;
• tuk.
Želatína sa pridáva za sucha a hrá úlohu spojovacích kusov. Niekedy to zvládnu bez toho. Existujú recepty so syrom, vajcami, ktoré tiež pomáhajú udržiavať tvar a držať výrobky pohromade.
Domáce šunka je varená alebo pečená. Niekedy použite pomalý sporák. Bez ohľadu na zvolenú metódu sa však po ochladení musí produkt nechať ležať niekoľko hodín. Niekedy vyvíjajú útlak, ktorý posilňuje omšu.
Ako sa dá šunka vyrobiť
Šunková šunka je vynikajúce kuchynské zariadenie, ktoré zjednodušuje proces výroby domácej šunky a dodáva hotovému výrobku dokonalý tvar. Ale čo keď tam nie je?
Na vytvorenie šunky môžete použiť:
• vrecká na pečenie, rukávy;
• fólia;
• brucho s veľkým priemerom, špeciálne črevá;
• malé formy;
• vrecia a škatule s džúsom, mliekom, soľou.
Na varenú šunku sa najčastejšie používajú pekáče. Na varenie v rúre si môžete vziať aj tašku (rukáv) alebo fóliu. Alebo vyjdite s inými improvizovanými predmetmi.
Recept 1: Domáce kuracie a bravčové šunky "Mäso" v pekáčku
Varenie domácej šunky z kurčaťa a bravčového mäsa doma nebude trvať príliš dlho a výsledok je jednoducho úžasný!
Zložky
• 500 gramov kurčaťa;
• 500 gramov bravčového krku;
• 1 štipka muškátového oriešku;
• 15 gramov želatíny;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ;
• zmes papriky.
príprava
1. Kuracie filé a bravčové mäso mierne zamrazte. Potom nakrájame na malé kocky, spadneme do šálky.
2. Pridajte muškátový oriešok, korenie, soľ a okamžite vylejte želatínu. Pridajte nasekané strúčiky cesnaku. Výslednú náplň zmiešajte.
3. Vložte hmotu do vrecka na pečenie, vytvorte klobásu, hodte voľný okraj do druhej vrstvy. Hrany sme zviazali niťou a niekoľkokrát sme ich obalili po celej dĺžke.
4. Tenkou ihlou urobíme 1-2 otvory, dáme šunku do pekáča a vložíme do rúry.
5. Pečieme asi 1,5 hodiny pri 180 °.
6. Vyberte šunku, nechajte šunku úplne vychladnúť a vyberte ju na 5 hodín v chladničke. Počas tejto doby dôjde k úplnému posilneniu a je možné odstrániť rukáv.
Recept 2: Domáce kuracie a bravčové šunky s olivami
Slávnostný recept na bravčové a kuracie šunky doma s veľmi bohatým zložením. Produkt je veľmi aromatický a olivy dodávajú pikantnosť.
Zložky
• 800 gramov kurčaťa;
• 600 gramov bravčového mäsa;
• 150 gramov syra;
• 1 cibuľa;
• soľ, korenie;
• 2 polievkové lyžice majonézy;
• niektoré suché greeny.
príprava
1. Nakrájajte kurča na kúsky, vložte do misky.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu, majonézu a bylinky. Soľ a nechať marinovať pol hodiny.
3. Medzitým nakrájame bravčové mäso na mleté mäso pomocou mlynčeka na mäso alebo ho nasekáme na kombajn.
4. Otvorte pohár olív, nalejte marinádu a nakrájajte na 4 diely. Pošleme na kurča.
5. Syr nakrájaný na kocky a poslaný spolu s ostatnými výrobkami do misy.
6. Zostáva vložiť mleté bravčové mäso, pridať korenie a dobre premiešať.
7. Ak je šunka, vložte do nej pekáč, naplňte ho uvareným mletým mäsom, zabalte ho, urobte malú dieru a hodte ho do hrnca s vodou na 1,5 hodiny.
8. Ak použijeme len tašku, vložíme do nej mäso, okraje pevne zviažeme. Potom vlákno zabalte do kruhového tvaru, aby sa zachoval tvar guľatiny. Varte tiež 1,5 hodiny.
Recept 3: Dusené kuracie a bravčové šunky doma
Nezvyčajná technológia na varenie šunky s kuracím mäsom a bravčovým mäsom doma. Recept so suchou želatínou, varený v peci.
Zložky
• 400 gramov bravčového mäsa;
• 400 gramov kurčaťa;
• korenie;
• 15 gramov želatíny.
príprava
1. Kuracie mäso nakrájajte na plátky, každý jemne bite a posypte korením. Položili sme sa navzájom a poslali sme to na stranu.
2. To isté robíme aj s bravčovým mäsom. Tiež sme trochu porazili, ale nie príliš. V opačnom prípade mäso stratí všetky šťavy.
3. Berieme obdĺžnikovú formu malej veľkosti, môžete použiť nádobu na pečenie chleba, koláča. Spodok prikryjeme fóliou.
4. Do prvej vrstvy vložte niekoľko bravčových tanierov, posypte želatínovými kryštálmi.
5. Teraz rozložte vrstvu zlomených kuracích plátkov a posypte želatínovými kryštálmi.
6. Opakujte vrstvy dovtedy, kým nie je všetko mäso s kuracím mäsom skončené. Ale z tohto množstva výrobkov sa zvyčajne veľa nezíska. Vrchnú vrstvu posypte želatínou.
7. Vrchnú časť formy prikryte kúskom fólie a pečte 80 minút pri 200 stupňoch.
8. Vyberieme ju z rúry a bez toho, aby ste odstránili fóliu, na ňu tlačte. Môžete jednoducho položiť fóliu na samotné mäso a položiť naň balík soli.
9. Ochlaďte na izbovú teplotu a potom vložte do chladničky. Je lepšie vydržať noc, aby bola šunka dobre posilnená.
Recept 4: Domáce kuracie a bravčové šunky v sáčku so šťavou
Veľmi zaujímavý spôsob varenia šunky, pre ktorý potrebujete prázdne balenie šťavy s obsahom najmenej jeden liter. Môžete si vziať aj vrece mlieka.
Zložky
• 500 gramov kurčaťa;
• 500 gramov želatíny;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 20 gramov želatíny;
• 1 lyžička soľ;
• korenie.
príprava
1. Kuracie mäso a polovicu bravčového mäsa otočte do mletého mäsa. Zostávajúce mäsové výrobky sa nakrájajú na malé kocky. Spojte sa spolu.
2. Pridajte korenie a suchú želatínu, premiešajte.
3. Demontujte vrch vrecka zo šťavy, otvorte ho, opláchnite ho a pevne ho nasypte mletým mäsom.
4. Položíme obrobok do pekáča, uzol uzol uzol navrchu a urobíme tam malý otvor.
5. Spodok škatule s vakom musí byť zabalený do fólie.
6. Vložte konštrukciu na panvicu, nalejte vodu a varte šunku po varení 1 hodinu a 40 minút.
7. Ochlaďte, vyčistite v chladničke a počkajte, kým stuhne.
Recept 5: Mramorové kurča a bravčová šunka doma
Detailná technológia slávnej mramorovej šunky doma. Môže sa pripraviť nielen z kuracieho mäsa s bravčovým mäsom, ale aj z akéhokoľvek iného mäsa. Aby bol hotový výrobok skutočne mramorový, používame jasné korenie: papriku, kari, bylinky.
Zložky
• 400 gramov bravčového mäsa;
• 500 gramov kurčaťa;
• 1 lyžica papriky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1,5 lyžice želatíny;
• 0,5 lyžice karí;
• trocha sušeného kôpru;
• soľ.
príprava
1. Kuracie a bravčové mäso musí byť nakrájané na úhľadné plátky, ale nie jemne. Optimálna veľkosť je 1,5 až 2 centimetre. Hodíme to do misky.
2. Pridajte nasekaný cesnak.
3. Všetko korenie zmiešajte so sušeným kôprom a želatínou, nalejte do misky s mäsom.
4. Zmiešajte si ruky a okamžite vytvorte šunku. Nedávame produkt stojan. Môžete vložiť šunku alebo do vrecka, vo fólii alebo vo forme. Vyberieme vhodný spôsob.
5. Do rúry sme vložili mramorovú šunku pečenú na dve hodiny pri teplote 180 stupňov.
6. Potom ochladíme a necháme cez noc ľahnúť do chladničky.
Recept 6: Domáce kuracie a bravčové mäso s orechmi
Pridanie orechov do šunky z kurčiat a bravčového mäsa dodáva produktu veľmi zaujímavú chuť. Najlepšie je používať vlašské orechy, predtým vyprážané a nakrájané.
Zložky
• 0,7 kg bravčového mäsa;
• 0,3 kg prsníka;
• 1 vajce;
• 3 lyžice orechov;
• soľ, korenie;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 0,5 polievkovej lyžice želatíny;
• 0,5 strukov sladkej papriky (červená).
príprava
1. Bravčové mäso pretočíme mlynčekom na mäso spolu s cesnakom.
2. Kuracie mäso nakrájajte na kocky a kombinujte s krúteným mletým mäsom.
3. Pridajte jedno surové vajce, nasekané orechy, nalejte želatínu. Nemôžete to dať, vajíčko pomôže hmote udržať tvar. Ale so želatínou budú plátky odolnejšie a ľahšie sa nakrája šunka na úhľadné plátky.
4. Teraz jemne nakrájajte polovicu sladkej papriky a pridajte do mletého mäsa. Bude pôsobiť ako červené bodky.
5. Hmotu dôkladne premiesime, vložíme do šunky alebo ju iným spôsobom zabalíme.
6. Táto šunka sa môže variť alebo pečiť v peci, v priemere asi 70 - 80 minút pri 180 ° C.
Recept 7: Kuracie a bravčové mäso doma so sádlom
Recept na mastnú šťavnatú šunku so slaninou. Veľmi podobné skutočnému. Z tohto množstva sa získa dostatočne veľký bochník, ak je to potrebné, ingrediencie rozrežeme proporcionálne.
Zložky
• 1 kg bravčovej šunky;
• 0,5 kg kurčaťa;
• 0,5 kg tuku;
• 15 gramov želatíny;
• 1 lyžička horčica;
• 1 cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžičky soľ;
• 1 lyžička paprika;
• 1 lyžička zmesi papriky;
• trocha suchá petržlenová vňať.
príprava
1. Tuk treba zmraziť, aby sa s ním ľahšie pracovalo. Potom nakrájame na malé kocky.
2. Bravčové mäso a kuracie mäso sa nakrájajú na väčšie kúsky, napríklad na guláš. Spojíme sa s tukom.
3. Vložte nasekané strúčiky cesnaku a cibule.
4. Pridajte horčicu a všetky ostatné korenia.
5. Vyhoďte suchú želatínu, soľ, premiešajte. Misku zakryjeme a dáme do chladničky na 10 hodín na marinovanie.
6. Vytiahneme, znovu premiešame a dáme do šunky. Alebo vytvoríme log (obdĺžnik) iným spôsobom.
7. Pečte v rúre najmenej dve hodiny. Ak sa používa šunka, nezabudnite do panvice naliať trochu vody. Ak je šunka pečená v rukáve, môžete ju pravidelne obracať na druhú stranu.
8. Potom sa ochladí a pred vybratím z formy sa musí uchovávať v chladničke najmenej 5 hodín.
Kuracie a bravčové šunky doma - tipy a triky
• Šunka je veľmi korenená. Ale okrem korenia sa k nej môže pridať aj horčica. Len jedna lyžica pridaná k mletému mäsu bude oveľa chutnejšou a chutnejšou.
• Domáce klobásy sa nikdy neuvaľujú z čerstvého mäsa, kúsky by sa mali dobre chladiť. A ak potrebujete variť nasekanú masu, je lepšie trochu zamrznúť. Bude ľahšie rezať a kusy budú presnejšie.
• Po varení alebo pečení šunky vo vrecku (alebo vo forme, vo fólii) zostávajú aromatické šťavy. V žiadnom prípade to nelejte! Táto tekutina sa môže pridať do akejkoľvek omáčky alebo do prvého, druhého jedla. Môžete ho jednoducho naliať do foriem a vložiť do mrazničky. Prírodné bujónové kocky určite nájdu uplatnenie!
• Kuracie kože by sa nemali vyhadzovať. Je to celkom mastné a dodáva šunke šťavnatosť, ale pred položením pokožky ju musíte dobre nasekať.
