Nakladaný zázvor je korenie, ktoré do každého pokrmu pridá korenené tóny.
Toto originálne korenie je tiež veľmi užitočné, pretože v koreni zázvoru obsahuje veľké množstvo kyselín a vitamínov.
Kombinácia výhod a originálnej chuti robí toto korenie jedinečným a nevyhnutným.
Ako nakladať zázvor doma - základné princípy varenia
Povieme vám, ako doma nakladať zázvor a zdieľať s vami recepty na jedlá, v ktorých môžete toto korenie použiť.
Na morenie si zoberte koreň zázvoru a olúpajte ho a pokúste sa ho nakrájať na tenkú vrstvu. Potom sa zázvorový koreň rozreže na veľmi tenké kruhy proti rastu vlákien.
Pripravený produkt sa uloží do malej panvice a naleje sa vriacou vodou tak, aby úplne pokrýval korenie. Obsah duseného mäsa sa solí a varí sa na miernom ohni po dobu troch minút.
Cukor sa zriedi v pohári horúcej vody, pridá sa ocot a premieša sa. Chuť nakládaného zázvoru by mala byť bohatá a kyslá, takže nalievanie by malo byť dosť silné. Do marinády môžete pridať červené víno alebo vodku.
Voda sa vypúšťa zo zázvoru, ochladí sa a prenesie sa do samostatnej nádoby, ktorú je možné pevne uzavrieť. Korenie sa naleje marinádou, prikryje sa vekom a nechá sa marinovať tri dni. Pripravené korenie je uložené v chladničke.
Nakladaný zázvor sa pridáva do rýb, mäsa alebo morských plodov. Najčastejšie sa používa na výrobu sushi a roliek. Toto korenie možno pridať aj do pečiva.
Recept 1. Nakladaný zázvor
Zložky
300 g koreňa zázvoru;
pol pohára stolového octu;
pol pohára cukru;
pol litra pitnej vody;
jemne mletá soľ.
Metóda varenia
1. Môj zázvorový koreň a šupka. Pomocou škrabky nakrájajte na tenké pláty. Preložte vhodnú misku, posypte lyžičkou soli a nechajte cez noc.
2. Do pol litra prevarenej vody pridajte pol pohára stolového octu a rovnaké množstvo cukru. Dobre premiešajte. Zázvor je mierne zastaraný a prenesený na dusenú panvicu, naplňte ju polovicou marinády a mierne zahrievajte. Od chvíle varu varíme zázvor asi desať minút.
3. Vyberte zázvor s vidličkou a preneste ho do pohára, naplňte ho zvyšnou marinádou, pevne zatvorte veko a odošlite do chladničky. Po dvoch dňoch môžeme jesť korenie na jedlo.
Recept 2. Ako nakladať zázvor doma suchým bielym vínom
Zložky
libra čerstvého koreňa zázvoru;
80 ml suchého bieleho vína;
200 ml 2,5% octu na sushi;
50 ml vodky;
80 g granulovaného cukru.
Metóda varenia
1. Pod kohútik umyte čerstvý koreň zázvoru a vysušte obrúskom. Čistíme ju od šupky a odstránime ju tenkou vrstvou. Zastrihajte zázvor na malé kúsky.
2. Varte vodu v panvici a vložte kúsky zázvoru do vriacej vody. Korenie povaríme minútu. Vytiahneme uvarený zázvor a prenesieme ho na servítku. Vysušte a nakrájajte na veľmi tenké platne pomocou šupky.
3. Víno sa zmieša s cukrom a vodkou. Nalejte do hrnca a zapaľujte. Varte za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte ocot, nechajte variť a vypnite teplo.
4. Zázvor sa umiestni do sklenenej nádoby, naleje sa marináda a dôkladne sa uzavrie veko. Keď sa nakladaný zázvor úplne ochladil, pošleme ho na tri dni do chladničky. Pripravené korenie možno skladovať až tri mesiace.
Recept 3. Nakladaný zázvor s vodkou
Zložky
200 g mladého koreňa zázvoru;
3 g soli;
50 ml vínneho octu;
10 ml vodky;
45 g granulovaného cukru.
Metóda varenia
1. Umyte koreň zázvoru, vysušte ho obrúskom a ošúpajte. Nakrájajte na kúsky, vložte do taniera a nalejte zázvor vriacou vodou. Nechajte pôsobiť dve minúty, potom ochutte a osušte. Koreň zázvoru nakrájajte na tenké plátky.
2. Nalejte vínny ocot do duseného mäsa, pridajte lyžicu pitnej vody, cukru, vodky a soli. Miešajte, marinádu varte na miernom ohni a ochladte.
3. Obarte sklenenú nádobu vriacou vodou, dajte zázvor do pripravených misiek a nalejte do vychladenej marinády. Pevne zatvorte veko a nechajte pôsobiť najmenej päť hodín. Ochutené rybími alebo mäsovými jedlami.
Recept 4. Ako nakladať zázvor doma s repou
Zložky
kúsok repy;
250 g koreňa zázvoru;
30 ml 9% stolového octu;
2 šálky pitnej vody;
30 g cukru;
5 g jemne zomletej soli.
Metóda varenia
1. Olúpajte koreň zázvoru. Môžete to urobiť jednoduchou lyžičkou.
2. Zlupu nakrájajte zázvor na tenké pláty. Čím sú tenšie, tým bude chutnejšie.
3. Varte pohár vody, pridajte soľ do vriacej vody a premiešajte. Výsledná zmes zázvoru sa naleje a nechá sa pôsobiť päť minút. Po uplynutí stanoveného času vypustite vodu.
4. Do druhej pohára vody pridajte cukor, premiešajte a zapaľujte. Priveďte k varu a nalejte zázvor sladkou vriacou vodou, vložte doň plátok repy. Nechajte korenie v tejto vode, kým úplne nevychladne. Čistíme ju v chladničke na noc. Potom presunieme nakladaný zázvor do pohára, zatvoríme veko a uložíme do chladničky.
Recept 5. Vyprážané kurča s krevetami, rezancami a nakladaným zázvorom
Zložky
110 g rezance;
5 g sezamových semien;
50 ml sójovej omáčky;
25 g nakladaného zázvoru;
cibule;
2 vajcia
4 stonky zelenej cibule;
pol zelenej a červenej papriky;
15 varených kreviet;
kuracie prsia.
Metóda varenia
1. Rezance varte do vriacej vody po dobu troch minút do mäkka. Vypustite vodu a rezance oplachujte prúdom studenej vody.
2. Do misky nalejte sójovú omáčku. Jemne nasekajte zelenú a cibuľu a pridajte do sójovej omáčky. Lúpať a preniesť krevety do misy. Vložte rezance a dobre premiešajte.
3. Opláchnite kuracie prsia a nakrájajte na prúžky pozdĺž vlákien. Umyte sladkú papriku, šupky a nakrájajte na malé kocky. Panvicu zohrejte na mierny ohrev a do nej nalejte rastlinný olej. Vložte do nej prúžky kuracieho prsníka a nasekané papriky. Vyprážajte dve minúty. Potom pridajte rezance so zeleninou a pokračujte vo varení za stáleho miešania ďalšie tri minúty.
4. Za stáleho miešania vajíčka zľahka porazte a vložte ich do tenkej nádoby do panvice. Varte, kým sa vajcia neuvaria. Pred podávaním posypte nakladaným zázvorom, sezamovými semienkami a zelenou cibuľkou.
Recept 6. Dušené hovädzie mäso s nakladaným zázvorom
Zložky
600 g hovädzieho mäsa;
pol pohára pitnej vody;
15 plátkov nakladaného zázvoru;
čerstvo mleté korenie a soľ;
120 ml sójovej omáčky;
cibule;
50 ml olivového oleja.
Metóda varenia
1. Ako nakladať zázvor doma, môžete vidieť v uvedených receptoch. Hovädzie mäso umyjeme, osušíme obrúskami a nakrájame na plátky, napríklad hovädzie stroganoff.
2. Cibuľu olúpajte z plevy a jemne ju nasekajte.
3. Zahrejte olej na panvici. Dajte do neho hovädzie mäso a ľahko ho poterte. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a pokračujte v smažení, kým nebude cibuľa priehľadná. Plátky zázvoru na mäso roztierajte cibuľou, zalejeme vodou a sójovou omáčkou. Korenie a dusené mäso prikryté vekom asi 20 minút Vypnite ohrev a nechajte ho stáť 10 minút bez otvorenia veka. Podávajte s akoukoľvek prílohou.
Recept 7. Šalát s kuracím mäsom, sezamom a nakladaným zázvorom
Zložky
140 g cherry paradajok;
25 ml tekutého medu;
70 g šalátu;
50 ml sójovej omáčky;
70 g mrazeného šalátu;
80 ml rastlinného oleja;
40 g nakladaného zázvoru;
Sezamové semienko 25 g;
2 ochucovacie prísady pre kurča;
240 g kurčaťa;
100 g papriky.
Metóda varenia
1. Čerešňové paradajky vyberte z vetvy, opláchnite, utrite obrúskom a každú paradajku nakrájajte na polovicu.
2. Pomocou môjho bulharského korenia suché semená očistite a nakrájajte na prúžky.
3. Umývame listy hlávkového šalátu, strháme prebytočnú vlhkosť a roztrháme rukami. Nasekané listy rozotrite do hlbokej šalátovej misy.
4. Premyté kuracie filé sa ponoria do obrúskov. Pridajte soľ, korenie a kurča ochutte korením. Roztierame ho v predhriatom oleji a opečieme, kým sa neuvarí. Ochlaďte mäso a nakrájajte na plátky.
5. V šalátovej mise rozotrite paradajky, nakladaný zázvor a prúžky papriky. Zmiešame všetko. Na vrch roztiahnite kuracie plátky.
6. V šálke zmiešajte sójovú omáčku s medom a rastlinným olejom. Zalejeme šalátovým dresingom a posypeme sezamovými semienkami.
Nakladaný zázvor doma - tipy a triky
Pred morením zázvoru doma vyskúšajte produkt pripravený profesionálom, ktorý má predstavu o chuti a vzhľade misy.
Na morenie použite koreň zázvoru. Tento produkt má šupku ako mladé zemiaky.
Ak chcete, aby sa morený zázvor stal ružovým, môžete pridať kúsok olúpanej repy alebo prírodné farbivo.
Ak pridáte do marinády trochu červeného vína, jedlo sa upresní.
Na morenie môžete použiť ryžu, víno, jablko alebo slivkový ocot.
