Špagety sa tradične varia s mletým mäsom, mäsom, syrom, párkami alebo morskými plodmi.
Dnes sa však pokúsime trochu vzdialiť od tradície, pretože špagety s hríbmi dobre padajú.
Špagety s hubami sa ľahko pripravujú a jedlo bude neuveriteľne chutné a nemenej uspokojujúce.
Špagety s hubami - základné princípy varenia
Najlepšie je variť špagety so šampiňónmi alebo hlivami z ustríc. Navyše sa dnes tieto huby predávajú po celý rok.
Okrem húb a špagiet budete potrebovať maslo alebo rastlinný olej, cibuľu, syr a cesnak.
Jemne nakrájanú cibuľu a cesnak vyprážame v rastlinnom oleji až do svetlohnedej farby. Huby sa čistia, umyjú a nakrájajú na tenké plátky alebo plátky. Pridajte ich do cibule a pokračujte v vyprážaní, kým sa všetka tekutina neodparí.
Súbežne s prípravou húb varíme špagety až do varenia. Potom sa hodia do cedníka, aby pohli všetku vodu a posúvali ich na panvicu so vyprážanými hubami. Miešajte, dajte kúsky masla, prikryte vekom a nechajte pôsobiť päť minút. Dajte na tanier a posypte strúhaným syrom.
Aby bola chuť jedla zaujímavejšia, pridávajú sa doň rajčiny, smotana, kyslá smotana a zelenina.
Huby sa dajú variť vo forme omáčky. Potom, keď slúžil varené špagety nalial húb omáčkou a slúžil, posypané syrom alebo bylinkami.
Recept 1. Špagety s hubami a paradajkami
prísady
čerstvé paradajky - 300 g;
olivový olej;
čerstvé huby - 300 g;
cibuľa - 150 g;
soľ - 5 g;
špagety - balenie.
Metóda varenia
1. Cibuľu olúpte, umyte a nakrájajte na malé kúsky. Hríby očistíme, dáme ich do sita, umyjeme ich pod tečúcou vodou, vysušíme ich obrúskom a nakrájame na malé kúsky. Paradajky opláchnite, utrite utierkou a nakrájajte na malé kocky.
2. Zahrejte olivový olej na panvici, doňho nasypte nasekanú cibuľu a smažte, kým nezmäkne. Pridajte huby a pokračujte v opečení za občasného miešania ďalšiu štvrtinu hodiny. Potom paradajky nakrájame na huby a opečieme ďalších päť minút.
3. Špagety varte vo vriacej vode, kým nie sú uvarené, mierne osolte. Špagety odvrátime späť v cedníku a necháme poháre všetkej vody.
4. Preneste špagety na panvicu so šampiňónmi a zeleninou a premiešajte. Podávame so šalátom zo zeleniny alebo uhoriek.
Recept 2. Špagety s hubami a limetkou
prísady
75 ml olivového oleja;
biele korenie a morská soľ;
pol balenia špagiet;
vetvička rozmarínu;
300 g čerstvých šampiňónov;
2 strúčiky cesnaku;
vápno.
Metóda varenia
1. Odstráňte fóliu z hríbových uzáverov, rozotrite huby na sitko a opláchnite pod kohútikom. Položte ich na jednorazový uterák a osušte. Každá huba je nakrájaná na štyri časti. Vložte huby do plastovej nádoby. Posypte ich čerstvou limetkovou šťavou.
2. Pomocou jemného strúhadla vyberte šupku z polovice vápna a pridajte ju do húb. Soľ, dochutíme bielym korením a nalejeme lyžicu olivového oleja. Nádobu tesne uzavrite vekom, dôkladne pretrepte a huby nechajte hodinu marinovať.
3. Zahrejte olivový olej na panvici. Paralelne dáme hrniec s vodou, osolíme a nalejeme do dvoch lyžičiek oleja. Vodu priveďte do varu a varte v nej špagety, až kým sa neuvaria. Potom ich hodte do cedníka a pokvapkajte olivovým olejom.
4. Cesnak silno olúpajte a nasekajte. Vložte ju na panvicu s horúcim olejom. Vložte marinované huby do cesnakového masla a smažte do ružového. Vložte špagety na tanier, dajte naň pečené huby, posypte jemne nasekanou zelenou.
Recept 3. Špagety s hubami a slaninou v krémovej omáčke
prísady
450 g špagiet;
čierne korenie;
300 g slaniny;
5 g soli;
250 g šampiňónov;
dve cibule;
čerstvý kôpor;
200 ml silnej smotany;
100 g holandského syra.
Metóda varenia
1. Nakrájajte slaninu na veľké kúsky. Hríby očistite od filmu, opláchnite ich a usušte na obrúsku. Huby nakrájajú dosť veľké kúsky. Olúpajte žiarovky, umyte ich a jemne nasekajte.
2. Na kachle zohrejte suchú panvicu. Vložte do neho slaninu a smažte ju do zlatistej farby. Teraz do nej nalejte jemne nasekanú cibuľu a za stáleho miešania smažte, až kým nebude priehľadná. Pridajte huby, korenie, soľ, premiešajte a smažte ďalších 10 minút, kým sa vlhkosť neodparí. Nalejte smotanu, posypte jemne nasekaným kôprom, premiešajte a povarte asi päť minút.
3. Solenú vodu prevarte v panvici. Vložte doň špagety a varte ich do mäkka. Hodiť ich do cedníka a nechať sa zbaviť prebytočnej tekutiny. Hotové špagety preneste do šampiňónovej omáčky, zamiešajte a posypte strúhaným syrom.
Recept 4. Bolonské špagety s hubami
prísady
350 g šampiňónov;
1 balenie špagiet;
1 cibuľa;
banda petržlenu;
2 strúčiky cesnaku;
400 g paradajok (v konzervách);
50 ml paradajkovej pasty;
300 ml rastlinného bujónu;
10 g sušenej bazalky;
100 ml olivového oleja.
Metóda varenia
1. Lúpajte cibuľu a strúčiky cesnaku, umyte ich a jemne rozpadnite. Huby očistite, opláchnite a vysušte na obrúsku. Nakrájajte ich na tenké plátky.
2. Zahrejte olivový olej na panvici a nakrájanú zeleninu opražte na zlatohnedú. Pridajte dve tretiny šampiňónov na panvicu, zamiešajte a posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Fry, stále miešanie, asi desať minút. Pridajte paradajkovú pastu na huby, dochutíme sušenou bazalkou a nechajte niekoľko minút v ohni.
3. Do panvice nalejte vývar s hubami, pridajte nakrájané konzervované paradajky a omáčku uvarte. Oheň krútime, šírime zvyšné šampiňóny a dusíme spolu ďalších 30 minút, pripravené huby posypeme nasekanou zelenou.
4. Vo vode predľahte nasolené špagety, položte ich na podložnú podložku, nalejte húbovú omáčku a podávajte s čerstvou zeleninou.
Recept 5. Špagety s hubami a špenátom
prísady
250 g špagiet;
5 gramov kuchynskej soli;
25 ml citrónovej šťavy;
5 veľkých šampiňónov;
30 ml sójovej omáčky;
2 paradajky;
1 strúčik cesnaku;
1 veľká červená cibuľa;
40 ml olivového oleja;
špenát - 120 g
Metóda varenia
1. Varte dostatočne veľké množstvo vody v panvici, osolte, pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja a špagety varte do mäkka. Hodiť ich do cedníka a nechať odtiecť vodu.
2. Vyčistite šampiňóny, opláchnite ich a osušte obrúskom. Nakrájajte huby na malé kocky. Paradajky umyte, oparte ich vriacou vodou a olúpajte. Rozpadať paradajky. Olúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky.
3. Zahrejte olej na panvici, vložte doň cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná. Potom pridajte huby a pokračujte v opečení, kým sa vlhkosť neodparí. Pridajte paradajky a duste asi tri minúty. Nalejte do sójovej omáčky. Špenát opláchnite, osušte a nakrájajte na prúžky. Dajte na huby, premiešajte ich a nechajte ich päť minút variť.
4. Rezance strúčika cesnaku nakrájajte na plátky a preneste ich na panvicu, pridajte citrónovú šťavu, všetko premiešajte a varte spolu ďalších päť minút. Hotové špagety preneste do šampiňónovej omáčky, jemne premiešajte, prikryte a nechajte vylúhovať päť minút.
Recept 6. Špagety s hubami a krevetami
prísady
350 g špagiet;
5 g čierneho korenia;
100 gramov syra;
150 g olúpaných kreviet;
5 g soli;
150 g húb;
4 strúčiky cesnaku;
pohár silného krému;
50 g masla.
Metóda varenia
1. Môžete použiť akékoľvek huby: huby ustrice, šampiňóny alebo lesné huby. Huby očistite, umyte a osušte obrúskami. Nakrájajte ich na veľké kúsky. Strúčiky cesnaku očistené a jemne rozpadnuté. Jemne nastrúhaný syr.
2. Rozmrazte polovicu masla na panvici. Vložte doň cesnak, smažte ho pár minút, pridajte olúpané krevety a pokračujte v vyprážaní ďalších päť minút. Dajte zvyšok masla a húb. Miešajte a varte tri minúty.
3. Uvarte mierne osolenú vodu a do nej varte špagety, až kým sa neuvaria. Hodiť ich na sito a nechať zbaviť všetkej vlhkosti.
4. Do panvice nalejte smotanu a krevetky, posypte syrom a dusíme, za občasného miešania, desať minút, kým omáčka nezhustne. Vložte špagety do taniera a posypte ich šampiňónovou omáčkou a krevetami.
Recept 7. Špagety s hubami a zeleninou
prísady
200 g špagiet;
30 ml olivového oleja;
80 ml sójovej omáčky;
1 bulharský korenie;
100 g čerstvých šampiňónov;
200 g bielej kapusty;
cibule;
cesnak - 3 plátky.
Metóda varenia
1. Jemne nasekajte cibuľu a strúčiky cesnaku. Opláchnite bulharský korenie, utrite ho, nakrájajte chvost na semená a nakrájajte na malé kocky. Huby čisté, umývané, suché a nakrájané na tenké plátky. Tenké prúžky kapusty.
2. Špagety povarte až do varenia vo vriacej slanej vode, pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja. Hodiť ich späť a nechať poháre všetku vodu.
3. Zahrejte olivový olej na panvici, vložte doň cibuľu a cesnak a zeleninu smažte, kým nebude priehľadná. Pridajte drvenú papriku a huby. Pokračujte v vyprážaní, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Teraz kapusta rozložíme na huby, premiešame a opečieme, kým nebude zelenina mäkká. Nalejte olivový olej a nechajte oheň asi dve minúty. Vložte špagety na panvicu so zeleninou a šampiňónmi, zamiešajte a posypte nakrájanou zeleninou. Potom na sporáku ďalšiu minútu.
Recept 8. Špagety s hubami a syrom
prísady
400 g špagiet;
štipku chilli;
300 g čerstvých húb;
štipka oregana;
150 gramov syra;
4 strúčiky cesnaku;
80 ml olivového oleja.
Metóda varenia
1. Špagety varte v mierne osolenej vode, až kým nie sú k dispozícii. Hádzajte ich na sitko, aby mohla tekutina pretekať.
2. Hríby očistite, opláchnite a osušte jednorázovou utierkou. Nakrájajte ich na taniere. Smažte ich, kým sa neuvaria v zahriatom olivovom oleji.
3. Zahrejte olej v samostatnej panvici a strúčiky cesnaku opečte až do zlatistého stavu. Vyberte ju a olej ochutte oreganom a chilli. Vložte špagety a vyprážané huby na panvicu s cesnakovým maslom, premiešajte ich a smažte na miernom ohni asi desať minút. Dajte špagety na taniere a posypte strúhaným syrom.
Hubové špagety - Tipy a triky šéfkuchára
Aby sa zabránilo zlepeniu špagiet, pridajte do vody pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
Vyberte si iba kvalitné špagety z tvrdej pšenice.
Po varení nepláchnite špagety, skutoční kuchári to nikdy neurobia.
Na varenie špagiet s hubami môžete použiť akékoľvek huby. Ak nemáte šampiňóny, môžete ich ľahko nahradiť lesnými alebo ustricami.
Špagety varte vo veľkom množstve vody, na 100 g produktu musíte vziať najmenej jeden liter vody.
