Takmer každý miluje zemiaky. A každá rodina má svoje vlastné recepty na varenie tejto zeleniny.
Je vyprážaný, varený, upečený na kolíku a dusený.
Zemiaky sú tiež plnené rôznymi náplňami mäsa, párkov, húb, rýb alebo zeleniny.
Ďalším bežným spôsobom varenia zemiakov je pečenie.
Len málo ľudí bude môcť odmietnuť zemiaky uvarené v rúre, ak je to všetko chrumkavé.
Varenie zemiakov v rúre je jednoduché a nezaberie to veľa času.
Rastlina v peci nestráca svoje blahodárne vlastnosti a vitamíny.
Škrob, ktorý obsahuje, zlepšuje trávenie a žalúdočné funkcie a draslík prispieva k rastu vitality. Ak uvaríte zemiaky správne a dodržiavate všetky tipy, môžete ich bezpečne poslúžiť ako nezávislé jedlo.
Chrumkavé lupienky - všeobecné zásady pečenia
• Na varenie si vyberte zemiak so žltou alebo červenou šupkou.
• Zemiaky pred olúpaním dôkladne umyte.
• Ošúpané zemiaky nenechávajte dlho vo vode, aby sa všetok škrob nevyperil.
• Zemiaky nakrájajte jemne.
• Aby sa zemiaky stali chrumkavými, varte ich dve minúty vo vode.
• Nasekané zemiaky pred pečením osušte papierovými utierkami.
• Na konci varenia podľa možnosti pridajte soľ.
• Pred varením rúru predhrejte.
• Po posypaní bylinkami podávajte jedlo.
Rúra svieža - klasický recept
zloženie:
• štyri zemiaky;
• tri strúčiky cesnaku;
• soľ;
• sušený tymián;
• liter vody;
• korenie;
• štyri polievkové lyžice olivového oleja;
• sušený rozmarín.
Spôsob varenia:
1. Cesnak, opláchnite a nastrúhajte malými otvormi.
2. Do misky nalejte olivový olej, pridajte korenie, rozmarín, soľ, cesnak a tymián. Zmiešajte prísady a zakryte.
3. Vyberte marinádu na dve hodiny.
4. Zemiaky umyté, ošúpané ostrým nožom a nakrájané na tenké taniere.
5. Nalejte vodu do panvice a nechajte ju prevariť. Nasekané zemiaky ponorte na tri minúty do vriacej vody.
6. Varené zemiaky vyberte štrbinovou lyžicou a preneste ich na cedník. Nechajte vodu odtiecť.
7. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
8. Zemiaky ponorte do misky marinády a jemne premiešajte.
9. Potom položte zeleninu v jednej vrstve na plech.
10. Vyprážajte zemiaky, otáčajte ich po dobu 20 minút, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
11. Podávajte so syrom alebo cesnakovou omáčkou.
Ostré v rúre so španielskou omáčkou
zloženie:
• 900 g zemiakov;
• dve polievkové lyžice sušeného rozmarínu;
• korenie;
• päť strúčikov cesnaku;
• osem polievkových lyžíc olivového oleja;
• soľ;
• osem polievkových lyžíc majonézy;
• pol citróna;
• dve polievkové lyžice horčice Dijon.
Spôsob varenia:
1. Vezmite stredne veľké zemiaky a umyte ich. Ak je zelenina stará, olúpte ju.
2. Zemiaky nakrájajte na dve polovice a vysušte.
3. Plátky zeleniny položte na plech a nalejte ich šiestimi lyžicami olivového oleja.
4. Osolte zemiaky, korenie a dochutíme rozmarínom.
5. Všetko zmiešajte rukami a pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov po dobu 40 minút.
6. Na omáčku olúpajte a vytlačte cesnak. Pridajte citrónovú šťavu, majonézu, horčicu a zvyšný olivový olej. Všetko zamiešajte, kým nebude hladké.
7. Zemiaky pravidelne vyberajte z rúry a premiešajte ich tak, aby boli na všetkých stranách chrumkavé.
8. Položte pripravenú zeleninu na taniere a nalejte ju vopred pripravenou omáčkou.
9. Hovädzie alebo bravčové mäso uvarené v rúre sa kombinuje s takýmto jedlom.
Švédsky ostrý v rúre
zloženie:
• 9 zemiakov;
• strúhanka;
• 120 g syra;
• soľ;
• 80 g masla.
Spôsob varenia:
1. Zemiaky opláchnite a ošúpajte pod tečúcou vodou.
2. Každú zeleninu utrite utierkou.
3. Zemiaky položte jeden po druhom na lyžicu a nakrájajte ich na tenké plátky bez dokončenia noža. Okraje lyžice nedovolia, aby nôž spadol až na koniec. Získajte niečo ako akordeón.
4. Rozstrihnite maslo na dve dve centimetrové vrstvy.
5. Každú kúsok oleja vložte jednu zeminu do zemiakov.
6. Pečiacu plachtu prikryte fóliou a zemiaky položte.
7. Miska pečieme v rúre pri teplote 220 stupňov 25 minút.
8. Po uplynutí tejto doby panvicu vyberte. Zemiaky nasolíme a posypeme strúhankou. Vráťte misku do rúry na 20 minút.
9. 10 minút pred varením posypte každý zemiak strúhaným syrom.
10. Keď sa syr roztopí a zhnedne, zemiaky vyberte z rúry.
11. Podávajte jedlo s červenou cibuľou, namočené v octe a konzervovanom hrášku.
Rustikálna rúra Crisp
zloženie:
• deväť hľúz nových zemiakov;
• lyžica soli;
• štyri strúčiky cesnaku;
• korenie;
• dve polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• lyžica sušeného oregana;
• sladká paprika.
Spôsob varenia:
1. Dôkladne umyte zeleninu a utrite obrúskami.
2. Každý zemiak nakrájajte pozdĺžne na niekoľko kusov.
3. Zemiaky vložte do misky, pridajte stlačený olej z cesnaku, soli, oregana, papriky a papriky. Zamiešajte všetko tak, aby korenie bolo rozložené na každom kúsku zemiaka.
4. Pečivú misku prikryte pergamenovým papierom a kusy zemiakov odložte od seba tak, že stranu oprite o pergamen.
5. Zemiaky najskôr pečieme pri 180 stupňov pol hodiny. Potom zvýšte teplotu na 220 stupňov a zemiaky varte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
6. Podávajte horúce ako hlavné jedlo alebo ako prílohu pre obaľované kurča.
Chrumkavé plnené zemiaky v rúre
zloženie:
• šesť zemiakov;
• lyžica masla;
• 140 g šunky;
• korenie;
• lyžica pšeničnej múky;
• soľ;
• jedna cibuľa;
• petržlen;
• zelená cibuľa;
• vajíčko;
• paprika;
• 60 g syra.
Spôsob varenia:
1. Zemiaky opláchnite štetcom a uvarte ich v koži. Potom vypusťte vodu a ochlaďte zeleninu.
2. Opláchnite zelenú cibuľu a petržlen, pretrepte prebytočnou vlhkosťou a jemne nasekajte.
3. Lúpajte cibuľu a nakrájajte na malé kocky.
4. Vyberte zo šunky film a nasekajte ho na kocky.
5. Vyprážajte cibuľu a šunku až do masla s maslom.
6. Syr nastrúhajte a vložte do misky. Pridajte šunku a cibuľové hranolky, petržlenovú vňať a zelenú cibuľu. Zamiešame.
7. Varené zemiaky, šupky a nakrájané na polovicu. Jemne vytiahnite vnútornú buničinu a nakrájajte ju na kocky.
8. Pridajte mäso zo zemiakov do syra a šunky. Miešajte znova pridaním soli a papriky.
9. Naplňte polovice zemiakov náplňou a zložte ich.
10. Potom zemiaky nakrájajte na múku a ponorte do vaječnej hmoty, ktorá predtým porazila.
11. Pečivo z plechu dôkladne rozotrite rastlinným olejom a naň naň položte zemiaky.
12. Misku varte do zlatohneda, pravidelne zemiaky obracajte.
13. Plnené zemiaky podávajte ako hlavný chod s greeny.
Zemiakové chrumkavé zemiaky
zloženie:
• 1,1 kg zemiakov;
• rasca;
• strúhanka;
• kyslá smotana;
• soľ;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• cesnak;
• greeny;
• paprika je sladká;
• sušený tymián.
Spôsob varenia:
1. Najskôr vložte rúru na 220 stupňov, aby sa zohriala.
2. Potom oloupané zemiaky olúpeme a zeleninu nakrájame na plátky.
3. Nalejte rastlinný olej do nádoby a vložte do nej kúsky zemiaka. Dobre premiešajte.
4. V inej miske kombinujte rasce, soľ, strúhanku, papriku a tymián.
5. Každý kúsok zemiaka ponorte do strúhanky strúhankou a položte na plech na pečenie v rade.
6. Pošlite zemiaky na varenie 40 minút v rúre. Počas varenia zamiešajte jedenkrát.
7. V miske zamiešajte nakrájanú cesnakovú kyslou smotanu a nakrájané bylinky. Bude to zemiaková omáčka.
8. Podávajte jedlo a položte na taniere s omáčkou a plátkami chleba.
Pečená rúra na zemiaky
zloženie:
• sedem mladých zemiakov;
• rastlinný olej;
• cibuľa;
• horčičná omáčka;
• greeny;
• soľ;
• cesnak.
Spôsob varenia:
1. Zemiaky dôkladne umyte kefou.
2. Zahrejte vodu na panvici a uvarte v nej zemiaky dve minúty.
3. Potom preneste zeleninu na cedník a osušte.
4. Nalejte dve misky oleja do misky. Pridajte ošúpanú a nakrájanú cibuľu, stlačený cesnak, bylinky a horčičnú omáčku. Miešajte do hladka.
5. Zemiaky nakrájajte na plátky a každý plátok ponorte do marinády.
6. Rozotrite zemiaky olúpané na plech na pečenie.
7. Vložte misku iba do rúry predhriatej na 200 stupňov.
8. Miska pečieme 20 minút.
9. Ak je to potrebné, misku vylejte rastlinným olejom a pečte ďalších 15 minút do zlatohneda.
10. Takto pripravené zemiaky sa hodia na zeleninový šalát alebo ryby.
11. Korenie pre tento pokrm, podľa chuti.
Chrumkavé taniere s korením
zloženie:
• štyri zemiaky;
• sušený rozmarín;
• štyri polievkové lyžice olivového oleja;
• zmes provensálskych bylín;
• červený mletý korenie;
• soľ;
• sušený tymián;
• korenie pre zemiaky;
• 1,3 l vody;
• cesnak.
Spôsob varenia:
1. Cesnak nalejte do misy. Pridajte olivový olej, soľ, korenie, provensálske bylinky. Posypeme tiež červeným korením, sušeným tymiánom a rozmarínom. Všetko premiešajte lyžičkou a nechajte ju hodinu sedieť.
2. Ošúpeme zemiaky a nakrájame na taniere.
3. Nasekané zemiaky varte dve až štyri minúty vo prevarenej vode a potom ich vysušte.
4. Zemiakové platne položte na plech na pečenie v jednej rovnomernej vrstve a nalejte ich vopred pripravenou zmesou.
5. Predhrejte rúru a posuňte zemiaky na pečenie.
6. Akonáhle sa stane chrumkavou, vyberte panvicu z rúry a podávajte zemiaky na stôl.
7. Misky sa kombinujú s mäsovými šalátmi a občerstvením.
Chrumkavé zemiaky v rúre - tipy a triky
• Plánované zemiaky budú dokonca krehké.
• Na varenie používajte akékoľvek korenie a chuťové prísady.
• Ak je to potrebné, prikryte plech na pečenie fóliou alebo pergamenovým papierom.
• Na varenie používajte rastlinný alebo olivový olej.
• Zemiaky niekoľkokrát otočte špachtľou.
• Aby ste zabránili tvrdnutiu zemiakov, podávajte ich horúco.
• Podávajte podľa potreby ako prílohu.
