Turecké varenie - toto je skutočné bohatstvo krajinyktorý bol starostlivo akumulovaný a zbieraný kúsok po kúsku po mnoho tisícročí.
Miestni ľudia so zvláštnym strachom a láskou zaobchádzajú so sviatkami.
Každú hostinu sprevádzajú desiatky jedál, od nenáročných nápojov po lahodné dezerty a pôvodne uvarené mäso.
A vo väčšine jedál používame produkty, ktoré sú nám známe.
Zriedite prasiatko tureckými receptami?
V ponuke sú jedlá na varenie podľa tureckých receptov
Zelenina - základ mnohých tureckých receptov. Sú dusené, varené, pečené, plnené a aktívne konzumované v surovom stave. Obzvlášť milovaný baklažán, paradajky, olivy, paprika. Zemiaky sa používajú hlavne ako náplne, v prvých chodoch, ako je tu zvyčajné, je táto zelenina zriedkavo položená.
Pri príprave jedál z obilnín je medzi Turkami najobľúbenejšia ryža, pšenica a strukoviny. Niekedy sa zmieša niekoľko druhov obilnín, napríklad v národnej svadobnej polievke (recept nižšie). Existuje veľa receptov na turecký pilaf, ktorý sa často varí bez mäsa. Orechy, ovocie, bobule sú pridané.
Mäso sa používa v rôznych formách, kebaboch, kebaboch, pilafoch, manti, dolma, borekoch a oveľa viac. Ale vždy sa podávalo s množstvom zeleniny a tortíl. Chlieb je zvláštny príbeh. Najčastejšie pečené koláče, koláče s rôznymi náplňami, pita chlieb.
Recept 1: Turecká polievka so šošovicou a bulgurom
Tradičný turecký recept na polievku, bez ktorého by žiadna svadobná hostina nedokázala. S tým sú spojené najintímnejšie ľudové tradície a jedlo je zahalené legendami. Nazýva sa aj „nevestná polievka“. Okrem červenej šošovky sa do misky pridávajú krupice z bulgur pšenice.
prísady
• 150 gramov bulguru;
• 150 gramov červenej šošovky;
• 2,5 litra vývaru;
• 1 lyžička. mint;
• 2 lyžice paradajkovej pasty;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice sladkej papriky;
• korenie, soľ;
• trochu oleja, zelené.
príprava
1. Šošovinu premytú v bujóne varte asi 10 minút po varení.
2. Pridajte bulgur, papriku a 3-4 korenie. Polievku varte na miernom ohni, až kým nebude mäkká.
3. Na panvicu nakrájanú cibuľu opečte a pridajte paradajkovú pastu. Môžete použiť čerstvé paradajky, ale bez kože.
4. Posuneme zeleninu do polievky, soľ a povaríme 2 minúty.
5. Vložte greeny, mätu, dajte variť a okamžite vypnite. Hustá a bohatá svadobná polievka podľa tureckého receptu je pripravená!
Recept 2: Turecký dezert Šambali
Veľmi jednoduchý, ale zaujímavý turecký recept na zákusok zo semoliny. Citrusová kôra dáva tejto pochúťke zvláštny piknik. Môže byť získaný z citrónu alebo pomaranča. Dezert sa pečie vo forme s priemerom 20 - 22 cm. Môžete variť v malých formách na koláčiky, ale vo veľkej nádobe Shambali stáva šťavnatejšou.
prísady
• 250 gramov krupice;
• 1 vajce;
• 70 gramov rastlinného oleja;
• 100 gramov cukru;
• 1 lyžička. ripper;
• štipka vanilky;
• 1 lyžica pomarančovej (citrónovej) kôry;
• 100 gramov prírodného jogurtu.
Pre sirup:
• 250 gramov vody;
• 180 gramov cukru;
• Šťava z 0,5 citróna.
príprava
1. Vajce skombinujte s cukrom, rozšľahajte, až kým nevznikne ľahká okamih.
2. Pridajte jogurt, potom postupne vylejte do oleja, neprestávajte miešať.
3. Vložte krupicu do zmesi, pridajte vanilku, rozrývač a kôru, premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút.
4. Namažte formu a posypte suchú krupicu.
5. Cesto posúvame vo forme a pečieme 25-30 minút. Teplota bola nastavená na 180 ° C.
6. Počas pečenia je potrebné variť sirup. Aby ste to dosiahli, skombinujte vodu s cukrom a pošlite ju do kachlí. Vylisujte citrónovú šťavu, prefiltrujte a odošlite na sirup. Po varení povarte 7 minút. Ochladzovanie.
7. Naplňte hotový dezert sirupom, nemôžete ho odstrániť z formy a počkajte, kým sa všetka tekutina nevstrebá a nerozdelí. Hotovo! Môžete rozrezať dezert a pobaviť sa v domácnosti.
Recept 3: Turecký pilaf s brusnicami a kurkuma
Nezvyčajná verzia pilafov, na prípravu ktorej sa budú vyžadovať sušené brusnice. Turecký recept zahŕňa použitie ryže Basmati, ktorá dáva miske osobitnú arómu orechov a príjemnú chuť. Varenie v kotlíku.
prísady
• 250 gramov ryže;
• 60 gramov brusníc;
• 1 lyžica cukru;
• 40 gramov ghí;
• 30 gramov mandlí;
• 3 polievkové lyžice olivového oleja;
• 0,5 lyžičky. kurkuma;
• soľ, korenie;
• 1 cibuľa.
príprava
1. Cibuľu nakrájajte a smažte, kým nie je priehľadná olivovým olejom.
2. Pridajte sušené brusnice, dajte kurkumu, cukor a smažte cibuľu na minútu.
3. Umývame ryžu Basmati, opatrne vypustíme vodu a odložíme na prove. Pridajte ghí a všetko spolu varte 3-4 minúty. Ryžu dobre nasiaknite olejom, pridajte korenie a soľ.
4. Naplňte obsah hrnca vriacou vodou. Kvapalina musí pokrývať 1 cm.
5. Prikryte a varte pri minimálnej teplote 15 minút, neotvárajte.
6. Nasekajte mandle. Pridajte do kotla, pozbierajte posúvač ryže do stredu, zakryte a vypnite oheň. Necháme vás plávať pod vekom po dobu 20 minút a je to hotové!
Recept 4: Turecký šalát z červenej kapusty
Ľahký a jednoduchý recept na turecký šalát, ktorý je ideálny na mäso. Používa sa červené kapusta. A nesnažte sa ho nahradiť obyčajnou kapustou, inak to nebude turecké jedlo.
prísady
• 800 gramov kapusty;
• 1 mrkva;
• 1 citrón;
• soľ, korenie;
• koriandr alebo petržlen;
• 3 lyžice masla.
príprava
1. Rozdrvte kapustu a pridajte nastrúhanú mrkvu.
2. Soľná zelenina, korenie, obrúsené ruky.
3. Pridajte šťavu z polovice citrónu, rastlinného oleja. Zamiešame.
4. Dajte greeny a pripravte sa!
Recept 5: Turecký jahňací kebab s baklažánmi.
Ďalší tradičný turecký recept, ktorý môže nahradiť obvyklý guláš. Príprava misky z baránka s pridaním baklažánu, a veľmi zaujímavé slúžil.
prísady
• 1 kg skopového;
• 5 baklažánov;
• 70 gramov olivového oleja;
• soľ, čierne korenie;
• 0,2 kg cibule;
• 1 veľké paradajka;
• 10 - 15 cherry paradajok;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 sladká paprika;
• 1 pastilka (na servírovanie);
• 1 lyžica múky.
príprava
1. Cibuľu a cesnak nakrájajte na panvicu s maslom.
2. Pridajte jahňacie mäso nakrájané na kúsky. Veľkosť približne s marhuľou. Vyprážajte až do hnedej kôry.
3. Dajte mäso s cibuľou nabok a opečte lyžicu múky.
4. Pridajte 2 šálky vriacej vody za stáleho miešania. Zakryte a povarte jednu hodinu.
5. Rezáme baklažány v kruhoch s hrúbkou 3 milimetre. Namočte do slanej vody a vyžmýkajte.
6. Na ďalšej panvici opečte baklažány na oboch stranách.
7. Pepř nakrájaný na kocky, čerešňa v 4 kusoch, premiešajte.
8. Pečené baklažány posuňte do baraniny, pridajte kúsky čerešní s korením, do panvice vložte tri veľké paradajky, do misky pridajte soľ a korenie, zakryte a varte ďalších 10 minút.
9. Peleta sa nakrája na kocky a položí sa na tanier. Naloží sa jahňa s baklažánmi, miska sa posype zelení a dá sa servírovať!
Recept 6: Turecké tortilly "Gozleme" s rôznymi náplňami
Na prípravu peliet môžete použiť náplne mäsa, rýb, zemiakov, syrov. Napríklad, uvaríme gozleme so soleným tvarohom. Na pečenie týchto koláčov používajte špeciálne vypuklé panvice, ale môžete variť, čo je.
prísady
V cesta:
• 450 gramov múky;
• 100 gramov teplej vody;
• 100 gramov jogurtu;
• 0,5 lyžičky. soľ.
Na plnenie:
• 300 gramov tvarohu;
• soľ;
• greeny;
• vajíčko.
Na premazanie koláčov budete potrebovať kúsok masla.
príprava
1. jogurt zrieďte teplou vodou, nasypte soľou, zalejeme múkou a hnette. Cesto by malo byť strmé, elastické, podobne ako knedle. Prikryte a nechajte odpočinúť pol hodiny.
2. Na plnenie je potrebné rozomelieť tvaroh, pridať soľ a nakrájanú zeleninu. Vajíčko sa pridáva kvôli viskozite.
3. Rozdeľte cesto na 6 rovnakých hrudiek.
4. Berieme jeden kus, rozvineme tenký koláč. Polovicu tuku namažeme polevou z tvarohového syra, odchyľujúcou sa od okraja 1 cm. Druhou polovicou prikryjeme cheburek, ale veľmi tenký.
5. Môžete si vytvoriť obálku gozleme. Za týmto účelom položte výplň do stredu valcovaného koláča a potom všetky ostatné strany otočte nadol.
6. Vyprážajte tortilu na panvici na sucho. Akonáhle je jedna strana sčervenaná, prevráťte ju a kôru okamžite namažte kúskom masla.
Recept 7: Turecká omeleta s kuracím mäsom a olivami
Recept na originálny recept na turecké omelety, ktorý zmení predstavu o vaječných pokrmoch. Kuracie mäso uvarené, údené alebo vyprážané, potrebujete malý kúsok.
prísady
• 2 vajcia;
• 4 lyžice vody;
• 20 gramov suluguni;
• 50 gramov kurčaťa;
• osemstranné olivy;
• olej, korenie.
príprava
1. Mletý syr, nasekané olivy, kuracie mäso a paradajka. Všetko mix, soľ nie je potrebné, ale môžete korenie.
2. Zmiešajte vajcia so soľou a vodou, rozšľaháme a rozšľaháme.
3. Nalejte na namaženú panvicu a opečte palačinku, nemusíte miešať omeletu.
4. Akonáhle sa hrany palacinky začnú smažiť a stred je ešte vlhký, rozotierame výplň na polovicu omelety.
5. Zakryte voľnú stranu lievance, vyprážajte dno. Potom obráťte výsledný „cheburek z omelety“ na druhú stranu a vyprážajte ho.
Recept 8: Turecký „turecký med“ s orechmi
Jeden z najpopulárnejších východných sladkostí, ktorý sa dá doma veľmi ľahko pripraviť! Turecký recept na škrob so sezamovými semienkami. Orechy sa vkladajú dovnútra, môžete si vziať akýkoľvek druh: arašidy, lieskové orechy, ale s vlašskými orechmi chutí lepšie.
prísady
• 100 gramov škrobu;
• 100 gramov sezamu;
• 500 gramov cukru;
• 3 gramy kyseliny citrónovej;
• 1 000 gramov orechov;
• 200 gramov vody;
• vanilka.
príprava
1. Nasekajte orechy na malé kúsky, ľahko ich opečte.
2. Pridajte do cukru 100 gramov vody a dajte do mierneho ohňa. Nemôžete dať sirup na rýchle varenie, všetky zrná by sa mali rozpustiť.
3. Rozmiešajte škrob so zvyškom vody, dôkladne premiešajte tak, aby na ňom neboli žiadne zhluky.
4. Nalejte roztok škrobu do vareného sirupu a niekoľko sekúnd povarte.
5. Vložte kyselinu citrónovú.
6. Pridajte vanilku, orechy, premiešajte a nalejte do štvorcových foriem. Ak používate silikónové balenie, nemusíte ho mazať.
7. Chladený turecký med nakrájaný na štvorčeky (ale môžete mať aj iné obrázky) a omrvinky v sezamu zo všetkých strán.
8. Liečbu, ktorú potrebujete, uschovajte v priedušných krabiciach alebo papierových vreckách.
Užitočné tipy a triky pri príprave pokrmov podľa tureckých receptov
• Turecké recepty často obsahujú koriander, ktorý zďaleka nie je milovaný. Úspešne sme túto zeleninu nahradili petržlenom.
• Olivový olej je obľúbenou ingredienciou tureckých kuchárov. Dáva jedlám osobitnú chuť, Turci na ňom smažia, pridávajú do pečiva, polievok a dokonca aj marinádu na mäso. Ak však neexistuje olivový olej, možno ho nahradiť slnečnicou, ale lepšie ako nerafinovaný.
• Hlavné tajomstvo tureckých sladkostí - pridanie citrónovej šťavy alebo kyseliny. Nemožno ich zanedbávať, a to nielen v chuti. Táto zložka invertuje sirupy, stávajú sa silnejšími, necukornými.
