Dietne králičie mäso je majstrom zdravých látok.
Je to tak ľahko stráviteľnékráličie mäso sa preto môže používať v detskej potrave na prvé zoznámenie dieťaťa s novou potravou.
Králik sa tradične varí v kyslej smotane. Kyslé prostredie je pre toto mäso ideálne, pretože zjemňuje, pôsobí ako marináda.
Pečený králik v kyslej smotane - vynikajúca klasická kombinácia prísad. Správne pripravené, také úžasné jedlo sa stane ozdobou nielen každodenného, ale aj slávnostného stola. Nie je náhoda, že ju nájdete v ponuke reštaurácie. Odtiene jemnej chuti dietetického mäsa pomôžu zelenine: cibule, cesnaku, mrkvy. Ideálne korenie pre králika korenie, koriander, bobkový list, tymián, citrón, klinček, talianske bylinky - oregano a bazalka sa môžu dusiť do kyslej smotany.
Pečený králik v kyslej smotane - všeobecné zásady prípravy
Najchutnejšie je mladé králičie mäso. Odporúča sa kúpiť celé jatočné telo: aby ste si mohli byť istí, že rodina obeduje napríklad s králikom, a nie s mačkou. Nie je ťažké rozlíšiť neselektovanú králičiu nohu od mačacej labky: iné pazúry, rôzne kožušiny.
Príprava králičieho mäsa na varenie zahŕňa niekoľko fáz: krájanie, máčanie, morenie.
Jatočné telá celkom jednoduché. S ostrým nožom musíte oddeliť labky, lopatky a nasekať chrbticu kuchynskou sekerou. Potom nasleduje mäso nalejte studenú vodu po dobu troch hodínvýmena vody každú hodinu.
Posledná fáza je morenie, Obzvlášť dobré pre marinádu je biele víno, vínny ocot (zriedený vodou). Smotana, kyslá smotana, mliečna srvátka, olivový olej s korením a bylinkami poskytne dobrý výsledok. Ale s octom musíte byť veľmi opatrní, pretože nesprávne proporcie mäso zabijú, takže je ťažké.
Celé jatočné telo sa trie tri hodiny, natoľko nakrájané na marinádu a pol hodiny. Ak je králik marinovaný vo forme s prídavkom koňaku, nie je potrebné mäso namočiť.
Pri príprave králika duseného v kyslej smotane trvá tepelné ošetrenie jednu a pol až dve hodiny. Najjednoduchší recept na varenie: smažte kúsky mäsa z oboch stránvložte do ducklit misy s cibuľou, nalejte pohár vody, vystrieť hodinu a pol. Desať minút pred ukončením ochladenia nalejte mierne slanú kyslou smotanu mierne zriedenú vodou, zohrejte ju a vyvarujte sa varu.
Dušený králik v kyslej smotane so zeleninou a kari
Kari dodá dusenému králiku osobitnú chuť v kyslej smotane. Mrkva dodáva miske sladkú chuť a nežnosť, cesnak a kari - pikantná aróma. Mäso je dusené do vývaru a ukázalo sa, že je veľmi mäkké.
zloženie:
• jatočné telá králikov vážiace kilogram a pol;
• veľká cibuľa;
• dve stredné mrkvy;
• tri strúčiky cesnaku;
• červený a čierny korenie, zmes papriky;
• dve čajové lyžičky karí;
• soľ;
• 400 gramov kyslej smotany;
• jeden bobkový list;
• maslo alebo rastlinný olej (50 gramov alebo štyri lyžice);
• jeden a pol pohára bujónu alebo horúcej vody;
• tri polievkové lyžice olivového oleja.
Spôsob varenia:
Nasekajte cesnak.
Marinádu pripravte z olivového oleja, cesnaku, korenia a soli.
Rošt pripravené mäso, nechať marinovať pol hodiny alebo hodinu.
Mrkvu nakrájajte na krúžky.
Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky.
V masle alebo rastlinnom oleji smažte mäso, až kým sa na oboch stranách nevytvorí chrumkavá kôra.
Dajte cibuľu a mrkvu na mäso, opekajte zeleninu, kým nebude mäkká, za stáleho miešania.
Nalejte vývar (alebo vodu), privarte ho k varu na vysokej teplote.
Akonáhle sa tekutina uvarí, zakryte mäso vekom, znížte teplotu na minimum a duste asi hodinu.
Mäso by malo byť oddelené od kosti.
Po hodine posypeme králičím karí, pridáme kyslú smotanu, premiešame.
Mäso zahrievajte v kyslej smotane a nedovoľte mu vrieť päť až sedem minút.
Dusený králik v kyslej smotane so zemiakmi
Skvelý spôsob, ako nakŕmiť svoju rodinu, je uvariť obed alebo večeru s králičím mäsom. Králik dusený v kyslej smotane so zemiakmi je veľmi chutný. Bude potrebné minimum prísad.
zloženie:
• jatočné telo stredného králika;
• štyri až päť zemiakov;
• pohárik kyslej smotany;
• veľká cibuľa;
• olej na panvicu;
• soľ;
• vrece talianskych bylín.
Spôsob varenia:
Králik vytrite soľou a bylinkami.
Nakrájajte cibuľu, ako sa vám páči.
Zahrejte v ňom olej a cibuľu.
Vyprážanú cibuľu vložte do kuracieho taniera alebo do inej panvice.
V prvej panvici nalejeme trochu oleja a na oboch stranách opečieme kúsky mäsa.
Zemiaky nakrájajte na plátky alebo kocky.
Na vyprážanú cibuľu dajte králičie mäso, potom zemiaky.
Soľ, dochutíme korením, zalejeme kyslou smotanou a pridáme štvrť pohára vody.
Zemiaky by mali byť úplne vo vode, inak nebude vrieť. Mäso nemusí byť úplne zakryté tekutinou.
Mäso dusené pod pevne uzatvoreným vekom od pol hodiny do hodiny (v závislosti od veku zvieraťa).
Ak je to potrebné, v priebehu dusenia môžete do sucháča pridať vyprážané čerstvé alebo sušené huby.
Pečený králik v kyslej smotane a víno v pomalom sporáku
Pomalý sporák vám umožní úplne si robiť starosti s kvalitou prípravy mäsa. Králik dusený v kyslej smotane má teda tendenciu byť krehký a šťavnatý. Dotyk vína dáva miske spravodlivý podiel pikantnosti, Ak nechcete víno, vymeňte ho čistou vodou. Ukázalo sa, že veľa vývaru. môžete to odoslať v samostatných miskách s chrumkavou buchtou.
zloženie:
• jatočné telá králikov;
• kyslú smotanu;
• neúplné poháre bieleho vína;
• bobkový list;
• veľká cibuľa;
• korenie, soľ, korenie.
Spôsob varenia:
Králičie plátky pripravené na rošte so soľou a korením.
Nakrájajte cibuľu.
Vložte mäso, cibuľu, korenie, kyslou smotanu do viacvrstvovej misky.
Všetko zmiešajte, dajte bobkový list, nalejte víno (alebo vodu).
Králik varíme na dusenie dve hodiny.
Dušený králik v kyslej smotane so sušenými marhuľami v kvetináči
Črepníkový králik je niečo úplne úžasné. Sušené marhule dodávajú miske kyslosť, arómu, sladkavý odtieň. Veľmi dobrá kombinácia. Hasiaca príprava trvá niekoľko minút.
zloženie:
• sedemsto gramov králičieho filé;
• štyristo gramov sušených marhúľ;
• štyristo gramov kyslej smotany;
• olivový alebo slnečnicový olej;
• soľ, korenie.
Spôsob varenia:
Mäso nasolíme, posypeme korením, opečieme v rastlinnom oleji.
Každý kus by mal byť vyprážaný na hnedé sudy na oboch stranách.
Sušené marhule vopred namočte na opuch, potom nakrájajte na polovice alebo nechajte celé.
Predhrejte rúru na 230 stupňov.
Mäso a sušené marhule umiestnite do kvetináčov.
Do každej nádoby nalejte lyžicu vody.
Nalejte mäso s kyslou smotanou.
Varte znížením teploty rúry na 200 stupňov, asi pol hodiny.
Mäso je pripravené, keď je ľahko porciované.
Králik podávaný dusený v kyslej smotane v porciovaných kvetináčoch spolu s varenými zemiakmi a bylinkami.
Dušený králik v kyslej smotane s ryžou
Králik dusený v kyslej smotane, nielen so zemiakmi, ale aj s ryžou, sa darí dobre. Pravidelne dusené alebo špeciálne basmati - rovnako. Jedlo dopadne lahodne, krásne, zalievajúce ústa.
zloženie:
• kilogram jatočného tela králika;
• veľká cibuľa;
• veľká mrkva;
• tristo gramov kyslej smotany;
• štyri až päť polievkových lyžíc olivového oleja;
• ružová paprika podľa chuti (päť až desať hráškov);
• štyristo gramov ryže Basmati;
• dve čajové lyžičky sušenej majoránky.
Spôsob varenia:
Mrkva nastrúhajte veľmi hrubo alebo nakrájajte na prúžky.
Nakrájajte cibuľu veľmi jemne.
Vyprážané mäso opečieme z horúceho oleja na oboch stranách.
Králičie mäso preneste na panvicu alebo kotlík s hrubými stenami.
Vyprážajte cibuľu na tej istej panvici.
Osolte mäso.
Nasaďte naň cibuľu a korenie.
Potom vložte mrkvu.
Nalejte do kyslej smotany.
Príchuť s majoránom.
Nalejte pohár vody alebo hotový vývar.
Varte na miernom ohni od hodiny do hodiny a pol až do mäkkého králičieho mäsa.
Keď je mäso dusené, varte basmati.
Podávajte po častiach a pri plátky duseného králičieho králika položte podložku z ryže.
Dusený králik v kyslej smotane s francúzskou horčicou a mrkvou
Fanúšikovia vynikajúcej chuti milujú králika duseného v kyslej smotane a francúzskej horčici. Cesnak, mrkva a paprika pridajú do misky ďalšie odtiene. Varenie je veľmi výhodné v pomalom sporáku. Ak takéto zariadenie neexistuje, je vhodné akákoľvek panva s hrubými stenami alebo kotol.
zloženie:
• osemsto gramov králičieho mäsa;
• dve mrkvy;
• dva strúčiky cesnaku;
• pohárik kyslej smotany;
• tri stredné cibule;
• dve čajové lyžičky semien francúzskej horčice;
• korenie, soľ;
• tri polievkové lyžice olivového oleja.
Spôsob varenia:
Nalejte olej do misky pre viac vrstiev, zapnite režim vyprážania.
Smažte kúsky mäsa spolu s celými plátkami cesnaku.
Do mäsa pridajte soľ a korenie.
Mrkva drhnite hrubo alebo nakrájajte na krúžky.
Nasekajte krúžky cibule.
Dajte zeleninu na mäso.
Nalejte pol pohára vody, soli a duste jednu hodinu pod uzavretým vekom.
Kombinujte kyslou smotanu a horčicu.
Vložte omáčku do mäsa.
Králika varte na dusenie ďalšiu pol hodinu.
Dušený králik v kyslej smotane so zeleninou
Nádherná sviatočná verzia králika dusená v kyslej smotane s množstvom zeleniny sa môže zmeniť na obľúbený rodinný recept. Paradajky, šalotky, cuketa, sladká paprika spôsobia, že králičie mäso bude zvlášť jemné a ľahké.
zloženie:
• osemsto gramov králičieho mäsa;
• dve paradajky;
• dve sladké papriky;
• päť zemiakov;
• šesť hláv šalotov;
• jeden cukor;
• kyslú smotanu;
• štyridsať gramov masla;
• štipka byliniek talianskej kuchyne (bazalka, oregano);
• štipka Zira;
• soľ, korenie.
Spôsob varenia:
Na suchom (bez oleja) dno guláša hodte Ziru a zahrejte ho ohňom, kým sa neobjaví aróma. Na otvorenie kytice korenín stačí jedna minúta.
Nakrájajte cibuľu s perím (cesnakom).
Maslo rozpustite v vychladenej dusenej panvici.
Cibuľu opražte tri až štyri minúty.
Vložte mäso, opražte ďalších sedem až osem minút.
Dochutíme talianskymi bylinkami.
Kocky cukety a zemiaky nakrájajte na malé kocky.
Pepperujte jadro a nakrájajte na prúžky.
Nakrájajte paradajky na plátky.
Vložte zeleninu do mäsa.
Soľ, dochutená korením, premiešajte.
Nalejte kyslou smotanou a tretinu pohára vody.
Varte na miernom ohni pod pevne uzatvoreným vekom jednu hodinu.
Podávame králika dusené v kyslej smotane a ozdobte mäso čerstvými nasekanými bylinkami.
Pečený králik v kyslej smotane - triky a špičky
Najchutnejšie mäso je svetloružové. Toto je znak mladého zvieraťa.
Hmotnosť králika tiež hovorí o veku. Mladý jednotlivec váži kilogram a pol. Ak je jatočné telo ťažšie ako dva kilogramy, je vek zvieraťa primeraný.
Namočte mäso dospelého muža. Mäso králikov a mladých samíc nemá špecifický zápach a nevyžaduje namáčanie.
Ak chcete, aby králik s výživou bol šťavnatejší a viac tuku, môžete ho napiť tukom.
