Turecko - šťavnaté a jemné mäso, ktoré sa dá ľahko variť.
Bez ohľadu na spôsob prípravy sa vždy ukazuje neuveriteľne chutne.
Kyslá smotana, korenie, cesnak a cibuľa zvýraznia chuť morky a urobia ju ešte šťavnatejšou.
Kyslá smotana Turecko - základné princípy varenia
Na varenie morky v smotanovej omáčke urobí ktorákoľvek časť hydiny. Môže to byť prsník, krídla alebo vták rozrezaný na kúsky. Turecko umyte a nakrájajte na kúsky. Je vhodné, ak máte čas marinované mäso najmenej jednu hodinu. Mäso posypeme korením a soľou, premiešame a nechajte. Môžete pridať citrónovú šťavu alebo sójovú omáčku. Turecko môže byť tiež marinované priamo v kyslej smotane.
Marinované kusy moriaka sa vyprážajú v horúcom oleji a pridajú nasekaný cesnak a cibuľu. poter až do ľahkej červenej cibule.
Na panvici s mäsom pridajte kyslú smotanu zriedenú vodou, a dusené mäso na miernom ohni asi päť minút.
Chuť jedla môže byť zaujímavejšia, ak uvaríte morku v kyslej smotane so zeleninou, šampiňónmi, slivkami alebo hrozienkami.
Recept 1. Turecko v kyslej smotane
prísady
200g morčacie filé;
150 g 15% kyslej smotany;
3 g zmesi papriky;
Cibuľa 70 g;
2 g soli;
80 g mrkvy;
10 g čerstvej zeleniny;
100 ml olivového oleja.
Metóda varenia
1. Zobrať morčacie filé, ak má pokožku, odstráňte ju. Opláchnite, namočte papierovými obrúskami a nakrájajte na malé kúsky. Posuneme panvicu s horúcim olivovým olejom. Soľ, korenie a mierne opečte.
2. Očistite zeleninu, umyte ju a nakrájajte na malé kocky. Pridajte do mäsa cibuľu a mrkvu, premiešajte a smažte, kým nebude zelenina mäkká a morčacie mäso nebude úplne uvarené.
3. Pridajte kyslou smotanu na panvicu. Opláchnite čerstvé greeny, jemne ich osušte a jemne rozpadnite. Posúvame sa v panvici. Všetky sa dobre premiešajú a ďalšie dve minúty sa udržujú v ohni. My soľ. Krocanu rozotierame v kyslej smotane s prílohou zo zemiakov alebo obilnín.
Recept 2. Turecko v kyslej smotanovej omáčke s hubami
prísady
morčacie filé - pol kilogramu;
rastlinný olej;
dve veľké cibule;
nové korenie;
šampiňóny - 200 g;
jemne mletá soľ;
kyslá smotana - 120 ml.
Metóda varenia
1. Vezmite morčacie prsia, ak je na ňom koža, odstráňte ju. Opláchnite kúsok mäsa a jemne ho namočte papierovými utierkami. Nakrájajte morčacie kúsky na malé kúsky. Dajte na sporák panvicu, pridajte olej a dobre zohrejte. Vložte doň mäso a smažte ho desať minút. Soľ, korenie a smažte to isté množstvo času.
2. Lúpajte dve cibule, opláchnite a nasekajte štvrťstennými krúžkami. Nasekanú cibuľu preneste na mäso a poter občas premiešajte, až kým nebude cibuľa priehľadná.
3. Vyčistite šampiňóny, umyte ich, vysušte a rozpadnite na tenké plátky. Pridajte ich na panvicu s mäsom a cibuľou. Varte asi desať minút, za občasného miešania, až kým nie sú hríby úplne uvarené.
4. Nalejte kyslou smotanu do zmesi, premiešajte a duste asi pol hodiny, zakryte vekom. Nezabudnite pravidelne miešať morku v kyslej smotanovej omáčke. Pripravte morčacie mäso s ryžou alebo zemiakovou prílohou.
Recept 3. Turecko v kyslej smotane, zapečené pod syrom
prísady
kilogram morčacieho mäsa;
jemne mletá soľ;
kyslá smotana - 400 g;
lyžica zmesi korenia;
dve veľké cibule;
tvrdý syr - 200 g;
50 ml olivového oleja.
Metóda varenia
1. Morčacie filé umyte, jemne ich vysušte obrúskom a nakrájajte na prúžky. Vložte mäso do hlbokej misky, osolte a pridajte korenie. Nalejte do kyslej smotany a dobre premiešajte rukami. Nechajte morku marinovať jednu hodinu.
2. Cibuľu ošúpajte, opláchnite a nasekajte tenké perie. Zahrejte olivový olej na panvici a vložte doň nasekanú cibuľu. Vyprážajte, kým nebude mäkká. Mierne vychladnúť.
3. Marinované mäso zmiešajte s vyprážanou cibuľou. Dajte to do formy. Zakryte ho fóliou a okraje zabalte. Vložte formu do predhriatej rúry na pol hodiny. Pečieme pri teplote 250 ° C.
4. Po uplynutí stanoveného času vyberte formu z mäsa z rúry, vyberte z nej fóliu a posypte moriakom veľkými syrovými hranolkami. Pečieme v rúre ďalšiu štvrtinu hodiny, kým nie je pokrm pokrytý chutnou kôrou na vrchu. Podávame s čerstvým zeleninovým šalátom a prílohou.
Recept 4. Turecko v kyslej smotane so zeleninou
prísady
Kuracie filé z moriaka;
dve štipky korenia;
majonéza - 60 ml;
dve špendlíky čierneho korenia;
tri paradajky;
štyri štipce jemnej soli;
karfiol - 200 g;
múka - 30 g;
baklažány - 200 g;
cibule;
100 g sladkej papriky;
100 ml kyslej smotany.
Metóda varenia
1. Morčacie filé umyte, namočte ich jednorazovými uterákmi a nakrájajte ich na podlhovasté malé kúsky. Vložte mäso do hlbokého taniera, posypte ho korením a pridajte majonézu. Dobre premiešajte a nechajte pôsobiť pol hodiny.
2. Paradajky opláchnite a uvarte. Olúpajte a nakrájajte na plátky.
3. Varte karfiol po dobu dvoch minút. Ochladí a rozloží kapustu na kvetenstvo. Posypeme múkou a premiešame.
4. Odstráňte brúsny papier z rastlín baklažánu a nakrájajte ich na prúžky. Vložte zeleninu do misky a posypte soľou. Nechajte pôsobiť, kým nie je povolená šťava z baklažánu. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou a stlačte.
5. Lúpané papriky a semená nasekané na tenké prúžky. Lúpaná cibuľa sa jemne rozpadá.
6. Vložte cibuľu do horúceho oleja a smažte ju, kým nebude mäkká. Potom pridajte marinovanú morku a smažte všetko do zlatistej farby. Preneste karfiol a baklažány do mäsa. Mierne sa smažte a pridajte korenie. Akonáhle je zelenina pokrytá zlatou kôrou, vložte plátky paradajok. Miešajte a duste sedem minút.
7. Do zmesi moriaka a zeleniny nalejte kyslou smotanu, soľ a korenie. Akonáhle sa omáčka začne variť, oheň otočte, zakryte vekom, nechajte malú prasklinu a duste na miernom ohni, kým nie je pripravená. Podávajte ako samostatné jedlo.
Recept 5. Turecko v kyslom smotane so sušenými slivkami
prísady
0,5 kg morčacie filé;
jemne mletá soľ;
200 g sušených sliviek;
mletý čierny korenie;
100 g kyslej smotany;
cibule;
rastlinný olej.
Metóda varenia
1. Ošúpanú cibuľu opláchnite pod tečúcou vodou, mierne vysušte a rozpadnite sa. Vložte panvicu s horúcim rastlinným olejom a smažte, kým nebude priehľadná.
2. Opláchnite morčacie filé pod tečúcou vodou, namočte ho do obrúskov a nakrájajte na malé kúsky. Mäso preneste na panvicu s cibuľou a pokračujte v smažení, kým nezískne zlato.
3. Nalejte pol pohára horúcej vody do panvice, dochutíme soľou a korením. Opláchnite sušené slivky, prikryte teplou vodou a nechajte pôsobiť 15 minút, potom vypusťte vodu a dusené slivky rozdeľte na polovicu. K mäsu pridajte sušené ovocie, premiešajte a na miernom ohni, pol hodiny prikryté vekom.
4. Nalejte kyslou smotanu, premiešajte a nechajte ďalších 7 minút v ohni. Mäso pravidelne premiešajte. Pred podávaním ozdobte zeleňou.
Recept 6. Turecko v kyslej smotane so sójovou omáčkou
prísady
Morčacie prsia 600 g;
koreninová zmes;
pol šálky kyslej smotany;
jemne mletá soľ;
40 ml rastlinného oleja;
80 gramov sójovej omáčky.
Metóda varenia
1. Opláchnite morčacie prsia, namočte ich do obrúskov a rozrežte vlákna na platne s hrúbkou dva centimetre. Vložte mäso do hlbokej panvice.
2. Kyslú smotanu nalejte do šálky a zmiešajte ju so sójovou omáčkou a rastlinným olejom. Soľ a korenie. Zmes sa mieša do hladka.
3. Nalejte kúsky prsníka s omáčkou a nechajte marinovať dve hodiny.
4. Maslo zohrejte na panvici a vložte morku s omáčkou. Duste pol hodiny na miernom ohni. Posypeme múkou, premiešame a nalejeme pol šálky vriacej vody. Intenzívne premiešajte a nechajte dusené mäso ďalších päť minút. Morčacie mäso podávame v kyslej smotane s prílohou zo zemiakov alebo ryže.
Recept 7. Turecko v kyslej smotane s hrozienkami
prísady
morčacie prsia - 400 g;
rastlinný olej;
soľ;
kyslá smotana - neúplné sklo;
muškátový oriešok - štipka;
hrozienka - 50 g;
škorica - štipka;
múka - 30 g
Metóda varenia
1. Vypláchnite morčacie filé a nakrájajte ho na pomerne veľké porcie. Mažte mäso vo vyhrievanej panvici, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
2. Umyte hrozienka. Do hrnca nalejte pol šálky prevarenej vody. Vložte doň umyté hrozienka a povarte ju päť minút. Cez sito pridajte do vody múku za intenzívneho miešania, aby sa nevytvorili zhluky. Varte ďalšie dve minúty a pridajte kyslú smotanu. Nasolte a dochutíme zmesou s muškátovým orieškom a škoricou.
3. V kyslej smotanovej omáčke položte pečenú morku a dusíme na miernom ohni pol hodiny. Pred podávaním morčacie mäso posypeme kyslou smotanou jemne nasekanou zelenou.
Recept 8. Krídlo z kyslej smotany s ananásom
prísady
jedno morčacie krídlo;
pol pohára vody;
štyri konzervované ananásové hrnčeky;
koriander a oregano - 5 g;
kyslá smotana - 200 ml;
jemne mletá soľ.
Metóda varenia
1. Morča umyte, umyte ho, odstráňte prebytočný tuk a vysušte obrúskami. Posúvame sa v malej miske. Namažte krídlo kyslou smotanou na všetkých stranách a hojne posypte oreganom a potom koriandrom. My soľ.
2. Vložte krídlo do pekáča. V miske, kde ležalo krídlo, zmiešajte kyslú smotanu s vodou. Táto zmes sa naleje do rukávu a rozloží sa rovnaké ananásové krúžky. Zviažte objímku a položte ju na plech na pečenie. Vložte ju do predhriatej rúry.
3. Pečieme morku v smotanovej omáčke asi hodinu. Teplota v rúre by mala byť 200 ° C. Keď je mäso mäkké a povrch krídla je pokrytý zlatou kôrou, vyberte plech na pečenie. Vytiahneme morku z rukávu a nakrájame na porcie. Podávame s pohánkovou kašou alebo zemiakovou kašou.
Turecko v kyslej smotane - tipy a triky od skúsených kuchárov
Turecko musí byť vybraté z chladničky najmenej dve hodiny pred varením. Morčacie mäso pri izbovej teplote je šťavnaté a mäkké.
Ak nemáte čas na marinovanie mäsa, zmiešajte kyslú smotanu so soľou a korením a až potom nalejte do tejto zmesi morčacie mäso.
Najlepšie je použiť 20% kyslou smotanu, ale ak ju nemáte, urobí to produkt s akýmkoľvek percentuálnym obsahom tuku.
Namiesto marinády si môžete pripraviť zmes olivového oleja, cesnaku, rozmarínu a soli. Nastrúhajte morčacie mäso a nechajte ho niekoľko hodín.
